干锅手撕鸡是哪个地方的菜
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“干锅手撕鸡是哪个地方的菜”，希望对您的养生有所帮助。
现在干锅菜是很受大家欢迎的，干锅手撕鸡大家应该也都是吃过的，但是吃过也不代表自己知道是怎么做的，干锅手撕鸡是哪一个地方的菜，有哪些营养价值也不是那么的了解，所以小编今天就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
干锅手撕鸡是哪个地方的菜
干锅手撕鸡是湖南株洲汉族的传统名菜，是湘菜的一种，因其鲜辣可口，受到大家的喜爱。
干锅手撕鸡的营养价值
干锅手撕鸡可以补气补血，可以很好的滋补身体，营养不良的人吃了也有很好的调理作用。
干锅手撕鸡的做法
原料：盐焗鸡1/2只，大葱5g，老姜5g，干辣椒30g，酱油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，干紫苏5g，豆瓣辣酱15g，草果1枚，黄酒15ml，油30ml。
做法：
1、香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
2、将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
5、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。6最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
干锅菜的历史典故
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
以上就是关于干锅手撕鸡的做法和营养价值介绍，现在大家应该知道了吧，但是大家也要注意，鸡肉是不能和大蒜，菊花等一起吃的，吃了身体就会出现不适的症状，所以大家一定要小心，喜欢吃这道菜的朋友就按照上面的方法自己来做一下吧。
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干锅手撕鸡的做法
我们知道干锅在我们国家有着悠久的历史，因为在我们国家，很多的食物放在干锅里面的味道给我们的感觉是不一样的，干锅是我们湖南等地的一个常用的餐具，在我们吃的干锅系列产品中有一款叫做：干锅手撕鸡，里面聚齐了，辣、香等一系列别的菜不具有的口味，大家知道怎么做么？下面我们就来为大家介绍介绍吧！
干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡腿一只，撕碎。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。放入锅仔中一边加热一边吃即可。
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
干锅手撕鸡的做法：1材料：鸡腿两只、干辣椒、小香芹、盐、少许生抽、葱、姜。
做法
1、盐焗鸡腿一只，撕碎。
2、葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。
3、锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可。
有一个相似的菜叫：盐鸡！
小贴士：盐鸡的做法:用盐 鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐鸡。具体做法详见《贝太厨房》2004年8月刊39页。
在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁。
好了，上面就是我们干锅手撕鸡的做法很介绍了，大家有没有感觉这是属于很多南方人的一道菜，因为这道菜在我们看来是要放很多辣椒的我们才能够吃出那种味道。特别是在吃这道菜的时候我们来一瓶啤酒，这个感觉是很爽的感觉！
干锅鸭头是哪个地方的菜
我们国家的饮食一直是博大精深的，每一个地方的菜都是有自己的特点的，干锅鸭头就是一道很有滋味的美食，而且还有很好的食疗的作用，很多人都被这道菜吸引了，但是大家知道干锅鸭头是哪一个地方的菜系吗，下面小编就来给大家介绍一下。
干锅鸭头是哪个地方的菜
干锅鸭头是一道较有特色的汉族名菜，属于川菜系。
干锅鸭头的营养价值
干锅鸭头中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
干锅鸭头的做法
鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
1、制卤汁
干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
2、卤制
把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
3、炒干锅
把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。
干锅鸭头的制作技巧
鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可(切忌炒成煳辣风味)，掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
上面给大家介绍的就是干锅鸭头的制作技巧和方法，现在大家应该也有所了解了，干锅鸭头虽然做起来有很多的讲究，但是只要按照上面的做法来做就可以做出很好吃的干锅鸭头了，干锅鸭头的营养也是很高的，但是大家也不要一次吃的太多。
干香鸡是哪个地方的菜
干香鸡是很多人喜欢吃的一道菜，吃过这道菜的人都知道干香鸡是很有特色的也是很好吃的，但是很多地方是没有这道菜的，所以就只能自己在家里面做了，而且干香鸡得制作方法也不难，需要使用的食材也不多，下面小编就来给大家介绍一下干香鸡的制作方法。
干香鸡是哪个地方的菜
干香鸡是西北地区的菜，属于西北菜系中的新疆菜。
干香鸡的营养价值
强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。补肾精，可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
干香鸡的做法
1、把鸡剁成块后清洗干净，用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
2、用牙签才鸡肉上戳洞，加入三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺白糖和半勺香芹片以及加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
3、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
4、把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
5、在表面撒上点蒜泥;
6、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
7、打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
8、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
干香鸡的饮食禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
现在大家知道干香鸡是哪一个地方的菜系了吧，南方的朋友很难吃到正宗的干香鸡，特意去北方吃一次也实在是不实际，知道了怎么样制作干香鸡就可以随时随地吃到好吃的干香鸡了，大家一定要掌握干香鸡的制作技巧，这样做起来会更加的得心应手。
干锅手撕菜的做法
一般逢年过节总是一桌子的鸡鸭鱼肉，吃多了总是会腻，而这个干锅手撕菜就成了一道清口的好菜，这道菜吃起来爽脆微酸，并且清甜鲜辣，每年的年夜饭桌上摆上一道，是很好吃的一道素菜，但是很多人不知道这道菜怎么做，其实这道菜做起来还是很简单的，只要一学就能学会，大家可以根据下面的做法来试着做一做。
制作食材：小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤。
做法：
1、整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
2、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
3、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
4、沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
小贴士：
1.不用刀切的菜味儿就是不一样! 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。
2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆;火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。
3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
干锅手撕包菜这是湖南的传统名菜，也是湘菜，包菜其实是甘蓝的变种，在我国各地都有，营养是很丰富的，其中含有很多的维生素C，还含有纤维素和碳水化合物，还有很多的矿物质，并且包菜里含有维生素u，这个维生素u是很好的抗溃疡因子，这款菜尤其适合胖人和孕妇，另外消化道有问题的人吃最好。
干锅手撕鸡做法是什么
干锅是一种特殊的美食，这种美食不同于传统的菜肴，而是一种较为创新的烹饪方式，干锅的种类非常多，几乎所有的菜品都可以用来烹饪干锅，例如干锅手撕鸡是一道经典干锅菜品，在湘鄂地区非常的受欢迎，那么，干锅手撕鸡做法是什么呢？
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜，属于湘菜系。利用盐焗鸡腿一只，撕碎。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。放入锅仔中一边加热一边吃即可。
具体做法如下：
1、盐焗鸡腿一只，撕碎。
2、葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。
3、锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可。
注意：
1、鸡肉煮八九分熟即可，千万不要过于熟烂，否则会严重影响干锅的口感。
2、鸡肉油炸不可节省，可以炸干鸡肉里多余水分，吃起来才会外焦里嫩，香气四溢，更容易唤起人们的食欲。
3、芹菜关火后再加入，这样更可凸现香芹的香味，同时保持芹菜的营养成分不流失。
干锅腊肉手撕菜的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于干锅腊肉手撕菜的做法。
2.1炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
3.2腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。
4.1倒入腊肉片翻炒片刻。
5.2锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）。
6.将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
8.装盘享用吧~~
认真看完小编对干锅腊肉手撕菜的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
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