错过了云南的菌子季，又想吃菌子了怎么办？
便秘了怎么办。
“活动有方，五脏自和。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供错过了云南的菌子季，又想吃菌子了怎么办？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
著名的野生菌王国——云南的菌子季从端午的雷声前后开始，能一直持续到中秋前后，种类从松茸开始，几乎也是从松茸结束。过了菌子季，新鲜的菌子是不好吃到了，馋了的我们还能怎么吃这些菌子？快来看看来自云南的作者——希南是怎么说的。
01
冻起来
事实上，几乎所有的菌子都可以冷冻保存，在市面上最常见的是松茸、松露和牛肝菌，一来这几种菌子识别度比较高，再一个也比较贵。
冷冻后的松茸，只要保存得当，除了不适合刺身吃法，其它各种料理方式都可以尝试，不过一般的料理方式是做松茸饭或者做汤、煮粥等。松茸最佳的冷冻方式是处理干净之后切片再隔绝空气进行冷冻保存，而非整个冷冻起来。原因是冷冻的松茸在料理的时候不能提前解冻，而要想在冷冻状态下将一朵冷冻的松茸切割成合适的厚度，则需要借助特殊的道具，绝非一般家庭的菜刀能完成。
松茸牛肉红米线
冷冻保存的牛肝菌，则适合选嫩嫩的个头，整个冷冻起来，最适合用来煮火锅，云南的野生菌火锅，过了菌子季，所用的牛肝菌基本就是这种速冻的了，口感能得到很好的保存，至于香气嘛，不要过多强求，牛肝菌想要保留香气，那还是晒干最好。
云南菌子火锅
除此之外，在一般云南家庭里，鸡枞也是常常会冻起来慢慢吃的，处理得当，吃起来和新鲜的时候口感几乎没有差别。冷冻的鸡枞菌，市面上卖得很少，基本止步于家庭料理，我猜可能是相比晒干和油炸，这并不是最佳的保存方式，吃法也相对单一，只能拿来炒。而且鸡枞冷冻保存的方式也与另外几种直接洗干净就能冻起来的不同，它需要像炒茶的杀青一样，对菌子进行预处理。需要注意的是冷冻的鸡枞菌不能提前室温解冻，否则会变馊。
油煎松茸
玉溪一带，最为尊崇的菌王却不是鸡枞，而是干巴菌，一种长的其貌不扬丑得像牛粪一样的菌子，摘洗非常费工夫。玉溪人民也会把干巴菌摘干净之后冻起来，让这美味延续到没有它的剩余时光。
玉溪的新鲜干巴菌，看着就知道很难清洗
让菌子晒太阳
最原始也最直接的保存方式
晒干，这是最原始也是最直接的保存方式，适用于一切菌子，没有例外。虽然是所有的菌子都适合晒干保存，但好吃程度却很不一样，比如新鲜的时候我极爱的青头菌，晒干后就完全丧失了它那种脆嫩的口感，也没有了滑滑的汁液，只适合在腊肉汤里煮火锅，口感与一般菌子无差，我觉得这种处理方法简直耽误了它的一生。
萌萌哒青头菌，就不适合晒干保存
根据我几十年吃菌子的经验，晒干的菌子好吃程度排名第一的当属最普通的香蕈（就是香菇，是不是很意外？），晒干后的香蕈比新鲜的时候口感和香气都会有大幅提升，而且泡发后料理方式也非常多样。不论泡发煮汤、还是剁碎做包子馅儿或者炒蔬菜，都是绝非超市里干净整齐的花菇、秀珍菇泡发后能比拟的美味。
一碗清晨的干香菌肉臊面
之外，松茸也是能排进前三的适合晒干保存的菌子，晒干的松茸会有时间香气沉淀其中，只要泡发得当、料理得当，即使是不能接受新鲜松茸味道的人，也会喜欢上它独特的香和脆生生的口感。干品松茸最适合的料理方式是炖汤，一把晒干的松茸，以50℃左右的热水泡发恢复其弹性后，寻一只土鸡，加上两片很好的陈年火腿，只需要两片生姜，炖一盅松茸土鸡汤，鲜美滋味完全能征服最挑剔的舌尖，让味蕾臣服。
松茸（干品）鸽子汤
适合晒干的菌子排行榜第三名一定要颁给庞大又复杂的牛肝菌家族，原因是晒干能大大增加牛肝菌的食用安全性。牛肝菌家族很庞大，种类繁多，名称各异，数得出来可食用的就有乳牛肝、黄牛肝、黑牛肝、白牛肝、见手青、大脚菌、白葱、红葱等等。
牛肝菌的一种：白葱
这些牛肝菌除了好吃之外，有个共同的特点就是微毒，它们含有的神经毒素，类似于麦角酸乙二胺（LSD），是传闻中吃了能看到小人跳舞的菌子代表，所以牛肝菌万万不能像松茸、松露和鸡枞菌一样拿来刺身，必须烹煮到完全熟透才能食用。不过神奇的菌子只要让太阳公公照射一下、晒晒干，其毒性就会大幅降低，也基本丧失了让吃客在享受美食后还能看表演的功能。
牛肝菌（干品）焖毛豆
晒干的牛肝菌料理方法也很多样，用来炒菜、做烩饭最适合不过，还有煮汤，据说是会让人念念不忘的一碗汤。
腊肉汤煮青头菌（干品）
03
下油锅炸一炸
几乎适合所有野生菌的保存方法
按照流传的广度和知名度排序，常见的几种油炸菌料理一般有油鸡枞、炸干巴菌、松茸油、炸牛肝菌等等。（这里我要强调一下，现在我所说的都是真正的野生菌油浸的方式哈，是作为一种保存方式存在的料理手法，而不是超市里打着油炸野生菌旗号的那些小零食。）
松茸油鲍鱼蒸蛋羹
既然是所有的菌子都适合油浸保存，那就以鸡枞菌为例，简单说说油鸡枞制作的注意事项和油鸡枞的吃法吧！
关于炸油鸡枞，我家有自己独特的坚持。
1、鸡枞最好选半开的麻骨朵鸡枞或者火把鸡枞，德宏一带的草鸡枞如果用来炸油鸡枞，其成品就香气全无；
2、鸡枞的清洗一定是关键步骤，菌脚和菌顶分门别类，至少三个大盆流水作业，保证快速洗净少存水分；
3、如果希望延长保存期和方便邮寄，就用干辣椒替代鲜辣椒，选云南的丘北辣椒提前泡洗又晒干，剪均匀的段；
4、新鲜的花椒要先预制成花椒油，在最后快要炸好的时候才混合，以保证吃的时候有花椒的香气但不会吃到花椒颗粒影响体验；
5、优先选用罗平的菜籽油，熟油冷下来再冷锅炸鲜鸡枞；
6、为了避免受热不均匀，近年来我坚持改手撕为刀切（这点因人而异，但我特别支持，因为手撕鸡枞简直太痛苦，撕完十斤鸡枞能疼一星期，炸出来还软硬不一，唯一的优点是显得多）。
炸好的油鸡枞，放冰箱冷藏，能放一年之久。吃法也丰富多样，我最爱也是最推荐的吃法是让油鸡枞升华一碗挂面。不管你们喜欢怎么吃一瓶油鸡枞，我都强烈建议你们要配面条吃一次。煮挂面、煎个荷包蛋、一筷子油鸡枞、一点葱花、几滴酱油、一点盐，足矣！那是真正鲜掉眉毛的简单家庭料理。拌面、拌饭、配米线，蒸鸡蛋、拌蔬菜。这些都可以，你们随意就好！
扩展阅读
首选降血糖蔬菜别错过了
【导读】血糖高不仅体现在老年人身上，现在慢慢发展到年轻，它的危害系数大，严重时它还会危及到生命的，怎样才能更好的控制血糖呢?下面小编就为您带来这篇首选降血糖蔬菜别错过了，希望首选降血糖蔬菜别错过了能对您有所帮助。
空心菜，各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高两倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
洋葱，含维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
苦瓜，含有类似胰岛素的物质，可以降血糖。还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。
南瓜，含有较多的铬、镍微量元素，可降血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担。
黄瓜，含维生素C，可改善糖代谢，降血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖和木糖不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。
胡萝卜，健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形黄色成分，有明显的降血糖作用。
莴笋，含糖和脂肪量都超低的哦。而且含有胰岛素激活剂，能加快我们血糖的代谢和分解，能有效的降低我们的血糖。但是注意，这种降血糖的蔬菜过分加热后胰岛素激活剂就几乎没有了，所以我们常吃的凉拌莴笋，这样的降血糖的蔬菜收益才会高哦。
生活中想吃肉又害怕血脂升高怎么办？
高血脂是中老年人常患的一种疾病，经常表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或者两者叠合，这个疾病的并发症很多，而且对老人的身体有很大的危害，很容易引起心脑血管疾病和急性胰腺炎。所以，有高血脂疾病的患者要积极配合医生的治疗，做好预防护理准备，同时也要在饮食方面格外注意。
大家可以从高血脂的表现看出，患者不能够吃胆固醇含量较多地食物，其中胆固醇含量非常高的食物多半是肉类，要让一个荤食主义者不吃肉，这是多么难的事情啊。所以，为了解决想吃肉又害怕血脂升高的问题，养生专家们给出了许多方法。
第一，在选择肉类食材时，尽量不要选择肥肉过多的部分。因为里面含有的脂肪含量最高，相对较少的是瘦肉。尤其是腌制过的肉类尽量不要食用，里面的胆固醇是成倍增加的，在烹饪的时候选择吸油的食材配合，可以降低胆固醇。
第二，烹饪肉类的方法也有讲究，可以选择炖肉的方式。炖肉可以最大程度的保证肉质的鲜美，加上大蒜、生姜等调味品，可以有效降低胆固醇，而且患者可以选择喝汤的方式，这样既可以享受到肉质的鲜美，也不会直接吸收肉类的胆固醇。
第三，烹饪的方法除了炖肉之外，还有还有汆肉。汆肉的方式和炖肉的方式有相似的地方，也是先把肉放在沸水里面煮一下，不同在于需要马上拿出来翻炒。这种方式可以在汆的过程中，把油腻的部分剔除，可以降低胆固醇。
第四，还可以选择用电烤箱烤肉。这种方式和传统的放在炭火上烤肉不一样，这反而会降低20%的油分，食用的方式更加健康、方便。因此，可以用这样的方式给高血脂患者和小朋友食用，对他们的身体是有好处的。
第五，在吃有皮的肉类时要把皮去掉。比如鸡皮、鸭皮它们上面都含有丰富的油脂，对于中老年人来说，这种部位都要少吃，里面的胆固醇含量很高。
四季豆中毒怎么办
导读：四季豆中毒怎么办？四季豆中毒的时间一年四季都有发生，好吃的四季豆为什么会成为人们饮食上的隐患呢？吃四季豆为什么会中毒？四季豆中毒怎么办？如何预防四季豆中毒？我们一起来了解一下。
四季豆又称为四季豆、莱豆、梅四季豆、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。
吃四季豆为什么会中毒呢
四季豆的外皮上含有一种名为皂素的生物碱和一种叫作红细胞凝集素的化学物质。当它们进入人体后，皂素会对消化道粘膜产生强烈地刺激，引起胃肠道局部充血、肿胀以及出血性炎症；红细胞凝集素则会破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集，引发无力、嗜睡、贫血等溶血症状。
四季豆中毒的潜伏期少则几十分钟，多则4-5小时。中毒者会表现出恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会有四肢麻木、胃部烧灼、心慌等感觉，还可能伴随有头晕、头痛、胸闷、畏寒、出冷汗等一系列神经系统症状。不过，四季豆中毒的病程较短，多为1~2天，有的人甚至在数小时内就可以恢复健康。
四季豆中毒怎么办
1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。
2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
3、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
如何预防四季豆中毒
预防四季豆中毒的主要方法是把四季豆彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工四季豆更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
以上是关于吃四季豆中毒的原因、解决办法和预防措施的有关内容，大家在吃四季豆的时候一定一定要焖熟透了再吃，有些人追求脆感，却忽视了风险，小编觉得这是得不偿失的做法哦。
另外，吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
喝醉酒了怎么办
随着人们在现代生活中压力的增大，喝酒已经成为很多男性在生活中释放压力的一种方式，但是，人们在喝醉酒后，其不仅会对其体内的脾胃造成伤害，对肝脏的影响也是极大的，因此，本文现将14招解酒妙方分享给大家。
1、大白菜解酒
将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。
2、雪梨解酒
取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
3、马蹄解酒
取马蹄(即荸荠)10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者)。
4、甘蔗解酒
将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
5、饮酸醋
酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。
6、饮牛奶
牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。
7、饮萝卜汁水
用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。
8、芹菜解酒
取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症)。
9、豆类解酒
用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。
10、中药解酒
中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。
11、饮浓米汤
浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和解毒醒酒之功效;如加适量白糖效果更好。
12、蛋清解酒
将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。
13、生姜解酒
酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，可止呕吐。
14、豆腐解酒
饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄。
一般情况下，不同的人在喝醉酒后的反应也是不同的，而大家在醉酒后，其实是可以采取一定的措施来解酒的，而为了避免大家因为醉酒而惹出一些不必要的麻烦，或者对身体造成伤害，上述妙招大家就应该多记几种，以备不时之需。
如何避免中暑？中暑了怎么办？
如何避免中暑
预防中暑的最好方法是：不!要!出!门!除此之外——
1. 记得开风扇或空调
在室内，保持好通风，别为了节省电费硬撑着不开电扇或空调——这种做法非常不划算，增加了中暑风险。
但也别把空调温度定得过低。室内外温差过大，进进出出时身体很难适应气温的剧烈变化，会有比较大的负担。
2. 注意防晒以及自身状态
如果不得不出门，注意避开正午前后时段，戴上帽子、伞等防晒措施。
有部分人，不得不在高温环境(譬如露天)下工作，需要时刻注意自己的身体状况，健康饮食，避免不良生活习惯。当身体状况不好时，又需要在高温下工作，一不小心就中暑了。
因此，开始工作时需要自查以下几项：
最近自己的体力和精神状态好吗?睡眠充足吗?有没有过度饮酒?有没有重感冒或者腹泻?
若有不适应及时调整工作，并随时注意自己的身体状态。
3. 及时补充水分
有事没事多喝水、多喝水、多喝水。
补水，并不代表只要「喝液体」就对了。咖啡和酒，要避免喝，这两种饮品都可以加重身体水分的流失。
工作和运动造成大量出汗时可以考虑饮用盐汽水或者其他运动饮料，但是建议选择盐分的浓度在 0.1%～0.2% 左右的类型。
假如患有心脏疾病、肝肾疾病、需要限制液体摄入或有水肿等问题，记得咨询一下医生，怎么喝水更合适。
4. 老年朋友尤其需要注意
上了年纪，身体含水量会比较低，体温调节能力也有衰退，再加上老年人对于炎热和口渴不那么敏感，因此更容易中暑，老年朋友自己及家人都要提高警惕。
中暑了怎么办?
中暑的人一般都会出现不同程度的不舒服，包括眼前发黑、头晕、头疼、恶心呕吐、心跳加快、出冷汗、抽筋，严重的可能会直接失去意识。很多时候，直到「晕倒了」，大家才注意到有人中暑了。
但不管中暑的情况是否严重，首先要做的都是转移到有空调、起码是阴凉的地方休息，脱下身上多余的衣服，帮助身体散热。
1. 自己处理
如果感觉上有点类似久蹲后忽然起来时眼前一黑的那种体验，同时还可能发生肌肉抽筋，这时候可以先试试自行处理。
这时候要立即补水，但千万不要狂饮，一次性喝太多水反而会引发人体反射性排汗，导致水分和盐分进一步流失，加重病情。
最好有人陪着，万一再出现其他不好的症状时能迅速应对，并立即送往医院。
2. 送往医院
如果开始出现头疼、恶心，甚至无力晕厥的情况时，就比较严重了。此时，中暑者的体温可达 40℃ 以上，需要立即送往医院。
不要觉得任何情况都「缓一缓」就过去了，严重的中暑是可能威胁生命安全的。
在等待救护车或出租车这个短暂的时间段，则是非常重要的急救时机。
把病人转移到阴凉地或空调房，并将衣服尽量多地脱掉，在皮肤上洒水降温;
将冰袋、冰镇矿泉水敷在患者的腋窝、大腿根部、脖颈以及背部;
用冷水对患者进行淋浴冲洗或盆浴。
总之呢，中暑后正确的急救步骤是：搬移、降温、补水、促醒、送医。
至于什么掐人中、拧脖子、扎针放血、藿香正气人丹十滴水，效果并不确切，不要首先使用。
希望大家安全健康地度过炎夏。
开心果潮了怎么办
二、开心果为什么叫开心果三、开心果为什么那么贵
开心果潮了怎么办
1、开心果潮了怎么办
1.1、放花椒
买回家的坚果及时放进一个密封的铁罐中。在铁罐中放入事先用纱布袋包好的花椒。
1.2、用保鲜膜或保鲜袋
如果是用保鲜袋的话,建议把袋口扎得稍微松点,或者在保鲜袋上用针扎几个小洞,再盖上盖子即可达到防潮效果。或者将保鲜膜或者防潮纸垫在密封的小罐子或者木箱子中,再放入开心果,盖上盖即可。
1.3、回炉烘烤
在坚果受潮后,最好的办法是回炉进行二次烘烤,用中火加热15-20秒,拿出放凉就可以了。如果没有烤箱,就放进微波炉调成烘烤模式烘烤一下,或者用小火翻炒一下也可以。
1.4、放干燥剂
平时购买的其它食品里面的干燥剂都可以收集起来放进干果袋子里面去,也能让干果保持干燥。
2、开心果能放多久
开心果如果方法得当的话能贮存很长时间。要使其保持新鲜,就要把开心果放在一个冷冻、密封的容器里,或者放在冰箱里作长期保存。(在32到40华氏度时,湿度要求达到70%)去壳后的开心果要保持其脆性必须在200华氏度下烘烤10-15分钟。凡是放在散装容器理得开心果都要定期摇晃容器以保持空气清新。
3、开心果放久了还能吃吗
存放时间长会产生哈喇味,不宜食用。
藏时间太久的开心果就不宜再食用了,如果购买的开心果很多都有走油变味的现象,那就是放得太久了,最好还是丢掉为妙。
一般市面上出售的开心果如果要长期保存,比如说一年,那就必须抽真空或者充入氮气保存。开封后,冬天最好在3个月内吃完,夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果,最好把其放在一个密封的容器里面,这样可以适当延长保质期。
开心果为什么叫开心果
在吃开心果的时候,很多人心中都会有一个疑问:开心果为什么会叫开心果?
首先是开心果来之不易。要知道开心果树是一种隔年才会生长果实的食物,也就是说今年我们能吃到开心果了,第二年就不一定有了,要到第三年才可能会有。这对于喜欢吃开心果的朋友们来说无疑是一种甜蜜的折磨,在吃到它的时候,是不是就很开心了?
其次,在特殊的日子里吃到开心果,是一件特别令人开心的事儿。因为开心果的寓意就是让人们吃了之后每天都能开心快乐。因此很多时候,我们在分享开心果的时候,就是一种开心和幸福的传递。
最后,也是最重要的一点,开心果不仅口感好,营养丰富,还有疏肝解郁的功效。通俗来说,吃了开心果,确实有让人开心的作用。
开心果为什么那么贵
1、开心果营养含量高。每100克开心果果仁中含有维生素A20微克,叶酸59微克,钙120毫克,磷440毫克,铁3毫克,钠270毫克,钾970毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。每一种营养成分都有着独到的作用,价格高一些也是正常的啦!
2、开心果在滋补方面的效果也是得到大伙认可的。不仅能调养身体,还有益气补虚的作用,同时能治疗神经衰弱、贫血、营养不良等。还能保护视力、控制体重。如此高效用的食物,价格怎能不贵?
3、开心果在我国种植面积较小,目前仅在新疆及甘肃省甘谷县有种植。俗话说物以稀为贵,因为开心果种植面积小,产量自然无法满足市场需求,价格当然也会高一些。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《错过了云南的菌子季，又想吃菌子了怎么办？》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“便秘了怎么办”专题供您欣赏！
