冬季如何选择药膳进补？
冬季如何养生进补。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免走入有关中医养生方面的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“冬季如何选择药膳进补？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
中医认为，冬季进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。中医推荐这10大最滋补的养生药膳，冬季养生一定要记得吃。
1、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。
2、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
3、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
5、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
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哪些药膳适合冬季进补？
虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。也可用气锅蒸 。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。
百合栗子羹
材料：鲜百合100克，栗子（去壳）150克，山药30克，冰糖适量。
做法：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成。
功效：润肺养阴，健脾益肾。
桑椹桂圆饮
材料：桑椹10克，桂圆10克。
做法：将上2味置杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮。
功效：补肝益肾，健脾养血安神。
花生山楂核桃糊
材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。
做法：将花生洗净，晾干，入锅，小火翻炒至熟、香，备用。将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香备用。将核桃仁洗净，晒干可烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干可烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。
功效：滋补肝肾，活血化瘀。
海参大枣粥
材料：海参2只，大枣10枚，粳米适量。
做法：海参泡发，切成小块，大枣洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮至粥，加盐调味。
功效：益胃健脾，补肾益血，暖肾去寒。
黑芝麻粳米粥
材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。
做法：将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晒干。入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。
功效：滋补肝肾，养血安神。
枸杞鸡肉汤
材料：鸡半只，枸杞子15克，山药30克，生姜片15克，精盐适量。
做法：将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入沙锅中，加入山药、枸杞子、生姜片及适量水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。
功效：补肝益肾，温中益气。
老年人如何选择补药进补
对季节变化易发的疾病可趁伏天病情稳定时，予以辨证调补，即所谓冬病夏治，以防患未然，达到治本效果。
进入老年，由于五脏皆虚，所以老年之疾虚证居多。在治疗上应虚者补之。形不足者，温之以气 精不足者，补之以味。味者，五味也，五味调和，则可补益精气。说明补养之法，既有药补又有食补，而虚证主要表现为全身气血阴阳的不足，而这些虚象又多体现为某些脏腑功能的衰退。夫人之盛，非气即血，五脏六腑，莫能外焉。因此在治法上首先要分清阴虚、阳虚、气虚、血虚四类。再与脏腑联系起来，辨别心、肝、脾、肺、肾五脏之虚。通过辨证，或用药治，或用食疗，或药食兼施，以达到康复延龄的目的。
补药的选择
《神农本草经》中记载的365味中药中具有补养作用的中药有70味之多。在抗老延龄选用补药方面，历代医家对肾亏易衰老的认识是一致的。有人初步分析了李时珍《本草纲目》所载的1892种药物中，发现明确载有耐老、不老、延年、增年作用的药物达117种，比较常用的约109种，其中补益药约50种，占28%以上，补肾药有28种，健脾药13种，养心药6种，说明益肾健脾药占较大比重。在药物的复方组成方面，也有人分析了13部有代表性的方书，发现记载有长生、耐老、不老、延寿的方剂124首。其中温补肾阳为主的约占87首，占70.2%，其方法多采用温柔而不刚燥的温补药与滋益肾阴、填精补血的药物同用，组成温肾阳、益肾阴、填精补血之剂 以滋补肾阴为主的28首，占20.2% 以健脾益气为主的约11首。可见中药抗老延龄方面的作用，重点以补肾为主，健脾为辅。
冬令进补
人们通过长期对自然界四季气候变化的观察，得出春生、夏长、秋收、冬藏的规律，又把人体中五脏中的肾脏作为冬季的主令，因为肾为封藏而主蛰，冬季又为收藏季节，此时进补，可以藏而不泄。所以人们习惯于冬令进补，如服用膏滋药、人参、阿胶、黑白木耳、鹿茸、海狗肾、冬虫夏草和各类成药，以及各种食物进补。由于冬令进补的药品很多，有单味，有复方，可根据病情、体质的不同，在医生的指导下选择服用。
伏天进补
伏天是一年中气候最炎热之时。民间服补药习惯上多在冬季，叫做冬令进补，因冬至以后，天气寒冷，不会出汗，服补药可以收藏吸收，不被汗泄。而热天进补，怕补药成分随汗而泄，等于不补。事实上伏天同样可以进补，其功效并不逊于冬季，因为伏天气候炎热，昼长夜短，夜睡较少，工作辛苦，出汗较多，易感疲劳，体内空虚，加上烈日当空，炎暑伤气，大都出现气阴两虚之证，特别是老年人更甚，此时进补，反易填空吸收，最为适宜。在药补方面，适宜清补，不宜滋补，以免碍胃助湿。清补以服用人参最为理想，因气阴两虚而人参是补气生津的主要佳品，其他补品，可根据病情体质，因人而施，量体裁衣。尤其对季节变化易发的疾病如哮喘、老慢支、冠心病等，可趁伏天病情稳定时，予以辨证调补，即所谓冬病夏治，以防患未然，达到治本效果。这样夏补与冬补并进，具有相辅相成，相得益彰之功。
冬季应该如何正确进补？
误区一：地域不分滥补
冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。而长江以南地区虽已入冬，但气温较北方地区要温和的多，进补宜清淡甘温之味，如鸡、鸭、鹅等。
长江以南地区的人们如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等容易燥热动火，出现咽痛、口疮、鼻出血等症状。雨量较少且气候偏燥的地带，也是少用为佳，应以干润生津之品如百合、荸荠、莲藕、梨等果蔬为宜。
误区二：老少不辨蛮补
老年人生理机能减退，大多体质虚弱，所以适当适量进补可增强抵抗力，有利于身体健康。然而，小儿生理机能旺盛，正常发育的健康儿童，或生病尚未痊愈的儿童，就不宜进补，尤其对一些甘温、温热之物，如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只适宜于成年人，儿童即使体质弱，也应忌食或少食，反之则有损无益。所以，青少年（包括小儿），由于身体处于生长发育阶段，应注意饮食营养，调节补充，一般不宜以药物进补。
误区三：辨证不清乱补
为使冬季进补能更准确地达到预期效果，应根据人的不同体质和食物的属性进行辨证施补，中医按照食物的性味，可分为平补、温补和清补等类。所谓平补食物是帮助维持健康和生命所必须的食物；温补食物能温阳助火，改善畏寒怕冷症状，从而增强体质，如阴虚内热的体质，多食则加重阳热升火，出现咽干、齿痛、牙龈出血、便秘等症状；清补食物偏凉可以清火，如阳虚偏寒体质，多食反而使体寒更甚，从而出现腹泻、腹痛等症。
因此，即使身体虚，也不能盲目乱补，身体虚有许多种类，每一种虚证，都有针对性的补方、补药和食物，药证不符，不但无效无益，反而有副作用。
误区四：无虚盲目求补
时下，由于媒体广泛传播，广告中各种补品的神奇、灵验功效的宣传往往夸大其词，人们基于求补心，出现了很多无虚求补者。世上绝无有病治病，无病保健的补药。古往今来，违反虚则补之的法则，乱求补药招灾者，比比皆是。如人参，中医称谓大补元气，宁神益智，益肺健脾，堪称补药中之极品。若遇心衰、休克、出血、体质虚弱、阳痿等症状者，人参确有药到病除之效。然而，若补不对症，轻则不适，重则致人死命。
老年人如何选择进补药品？
中药是我国传统的滋补药品，一般将滋补中药分为以下几种类型：
1.滋补气虚 气虚表现为气喘乏力、少言懒语、神疲肢软、嗜睡眩晕、不思饮食等，可选用人参及其制剂、蜂王浆、补中益气丸等。
2.滋补阳虚 阳虚表现为畏寒怕冷、四肢无力、腰膝酸软、阳痿早泄、大便溏薄、小便频数等，可选用鹿茸及其制品、三鞭制剂、金匮肾气丸、壮阳滋补类药酒等。
3.滋补血虚 血虚表现为心神不宁、心悸难眠、神志萎靡、面色无华、指甲苍白等，可选用阿胶、当归及其制剂、十全大补膏（丸或酒）、养血归脾丸、乌鸡等。
对于老年人，一些作用温和的中药滋补品最为适宜。但是要注意一些方面
如在服用滋补药品时，如患感冒、发热、腹泻或胃肠不适，则应暂停服用，待病愈之后继续服用。服药期间忌生冷、刺激性食物与荤腥油腻，忌饮浓茶、咖啡等。
另外燥热内盛、肝阳上亢的老年人，如果大补则会使内热更盛，引起粘膜微血管出血、咽喉肿痛、肠燥便秘、头痛目赤等。患有湿热实征的老年人，如舌苔厚腻、面部浮肿或患有老年性心血管病变（如高血压、高脂血症），不可服用参茸类滋补药品。
老年人要根据自己身体的实际状况来确定是否需用滋补药。补药并非人人相宜，不该补的补了，反而增加机体的代谢排泄负担。如果只是为了强壮身体，那么可以通过日常饮食去摄取营养。体质过虚的切忌随意大补，否则虚不受补，反而补出乱子来。
你只懂如何选择膏方进补吗?
因为每料膏方是中医专家针对每个人的症状和自身特点拟定，专家说，打算冬令进补之前，先要看一看自己身体是否适合进补。
一个身体十分虚弱的人，要想一下子变得十分强壮，一口吃成一个胖子，往往是事与愿违的。膏方对这类人恐怕不合适。
补品服用后要经消化吸收才能起作用，一些肠胃功能不佳，消化吸收状况很差，甚至平时吃饭都觉得不太消化的人，再服用滋补品，必然加重上述症状。对这些人，医生往往给开路药，使其肠胃功能恢复，吃东西不觉得胀满，方能进食补品。
对一些新近患病的人，如病人患有感冒、咳嗽、咯痰，则应先将感冒咳嗽治愈，方能进补。否则，不但补药吃进去难受，反而使感冒咳嗽粘腻难愈。
另外，不适宜进补的还有体质健壮的青少年。急性疾病和有感染者。慢性疾病发作期和活动期患者。胃痛、腹泻、胆囊炎、胆石症发作者。慢性肝炎，转氨酶很高者。自身免疫病球蛋白和抗体很高者
