减肥一天吃两顿饭真的可行吗？你们瘦了吗？
养生一天的饮食。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关日常养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“减肥一天吃两顿饭真的可行吗？你们瘦了吗？”，仅供您在养生参考。
有长期放弃吃晚饭的朋友一斤没瘦，这个问题是为什么，有想过吗？
经常在告诉大家减肥的硬性条件：摄入热量＜消耗热量，维持能量的负平衡是减肥的必要条件，而每日吃饭的顿数却并非减肥的必要条件，我们应当控制的是每日摄入的总热量多少，而并非刻意去控制吃饭的顿数。假设中午那一顿吃得很多，热量已经超标了，那么即使晚上不吃饭也有可能无济于事，当然，吃不吃晚饭是自己来决定的，如果说今天一天早餐和午餐吃得都很饱，到了晚餐也一点都吃不下，那么咱们不吃晚餐也没什么大不了，如果晚餐还要刻意去吃东西，对肠胃也不好，还可能摄入更多热量。
还有一些朋友减肥中刻意不吃晚餐，午餐这一顿知道自己晚餐享受不了美味了，特别会比平时多吃，这样做更没有必要，一餐的多吃会让血糖上升幅度更高，难以维持血糖的稳定，而且因为和第二天的早餐间隔时间实在有点长，可能会感到更加饥饿，到时候控不住自己的食欲反而更容易虎盆大口暴饮暴食。
比起一餐两顿来说，甚至有更科学的“少食多餐”减肥的方法，一天中可能会吃四五顿，但每一顿的食物吃得较少，这样能够帮助我们维持饱腹感，不会额外去选择其他零食来吃，但总热量的摄入是控制妥当的，对比起来人家吃够四五顿反而还能减肥。咱们的胃排空速度约4小时，肠排空速度约6小时，若是午餐12点来吃，可以说下午四点多就饿了，如果晚餐还不给吃，大脑满足感大幅降低，没准这睡前控制不住了就嗨上一顿宵夜，这还不如乖乖吃点晚餐。
不少朋友觉得晚上吃了东西就是一种负罪感，其实不要把问题看得太复杂，就是一个能量总量的问题，好比是一天让你吃完一个苹果，你早上啃一口，中午啃几口，晚上啃几口把它吃完，和早上多啃几口，中午多啃几口把它吃完了，晚上不啃是一样的，如果早上和中午都啃得少，晚上多啃几口把它吃完，反正大家都是吃了苹果这样东西，热量也没跑没剩，并不会让人发胖。
有人说晚上我们活动少，代谢能力下降了，需要的能量没那么多，但这总热量是不变的，其实能量消耗的差异也没有我们想象得差那么远。如果白天做了剧烈的运动，消耗了大量能量，结果白天吃得少，能量欠缺了，那么晚上这顿多吃点能补回来，如果白天就摄入了充足能量，也进行了大量运动，那么能量持平，晚上吃得少，也不用补漏，一切其实都是平衡的。
总之，减肥的时候观察的是总热量的摄入，不要眼睛看着吃几顿的问题，少吃一顿饭不仅让血糖更难以控制，还可能在下一顿让我们更加饥饿，这反倒不是一件好事。吃几顿的问题根据自己的饱食度来判断，给自己规划好大概热量，其实在一天中吃得越分散越好，因为越分散则饱腹感越密集，我们不容易饥饿，就能更好排出其他额外热量的影响。晚餐这一顿我们可以选择粗谷物类食物，薯类食物，粗杂粮混合细粮作为主食，这样能提高饱腹感，蔬菜一盘，肉类可适量多选择精瘦肉，鱼虾肉，其实这样吃下来热量也不高，晚上不易饿，对减肥来说是更好的选择。
相关知识
一天三顿喝小米粥，可以减肥吗？
一天三顿小米粥？这小米粥是喝到饱，还是喝一碗，还是喝两碗？不过，说句实在话，无论怎么喝法，即使能减肥，那对身体健康也绝对是不利的，更何况也不一定能减肥。
小米的确是一种优秀的粗谷物食物，相比起我们平时更常常吃的大白米来说，它可以被归为“粗粮”一类，而并非“细粮”，粗粮就是保留了更多矿物质、麦麸、膳食纤维成分，加工程度粗糙的粮物，而细粮顾名思义，就是经过精细加工处理才出场的粮物，在精细的加工处理过程中，虽然除杂效果较好，不过同时也损失了较多麦麸成分，膳食纤维流失严重，更利消化吸收，饱腹感差。
如果用小米作为主食的话，相对白米饭来说有助更好地平稳餐后血糖，提高饱腹感，还能补充更多矿物质、维生素B族成分，所以其实对减肥是有利的。
但归根结底，小米只是一种主食类食物，它为人体提供的营养主要是碳水化合物能量，但在优质蛋白、维生素、矿物质等方面肯定含量是不足的，而人体所需的是多种多样的营养成分，最好是做到营养均衡，食物多样化，这样才是有利健康的饮食方式，如果长期三顿只吃小米的话（吃到饱的情况下），不仅会造成碳水化合物（糖分）摄入过量，还会缺乏蛋白质、矿物质、维生素成分，不但可能会长胖，而且还对身体健康无益。
减肥的过程要求只有一个：摄入热量＜消耗热量，能量若能达到负平衡，那么脂肪的消耗占比才会提高，才有可能达到减肥效果，和我们“吃了什么”并没有太直接的联系，如果天天让人去工地搬砖活泥，三餐吃得又撑又胀，因为消耗大，也不一定会长胖。所以有朋友说，那么我就每顿只吃一碗小米粥，碳水化合物摄入就不过量了吧？但如果三餐只吃一碗小米粥，那么能量必然严重不足，而且其他营养也大幅缺失，没多久身体就会呈现亚健康状态，这减肥要是把健康给丢了，那就是捡了芝麻丢了西瓜了。总之没必要走得那么极端，减肥时我们可以搭配很多食材均衡营养，但主要的目的是要控制总热量的摄入，而不是控制食材的种类。
小米中并没有什么神奇的减肥成分，所以急着光靠吃小米减肥也不属于健康、有效的减肥方式。不过正如前文所说，小米比起我们平时吃的细粮来说，用来作为主食或者和细粮“粗细搭配”来吃对减肥是有益的，膳食纤维无法直接被肠胃消化吸收，它们可抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收，而且还能减缓胃的排空速度，提高饱腹感，让我们能更好地控制食欲，避免额外热量的摄入。
“一天一苹果，医生不找我”，如果每天只吃苹果会如何？
“每天一苹果，医生远离我”，这是大家都附在嘴边的口诀了，苹果是一种营养比较全面的水果，富含糖分、水分、多种矿物质和维生素，味道甘甜又四季可吃，真是大家眼中的宝贝。
很多时候不少朋友会认为，苹果甚至可以作为代餐食物，每顿如果没吃，一个苹果那么营养就能满足了，减肥中的朋友经常是如此，三餐一个苹果，最多来一杯酸奶搭配，这样他们认为既低脂又营养，且慢，苹果真没有我们想象中那么厉害，它也只是一种普通的常见水果，如果每天只吃苹果的话，那就不是“医生不找我”了，我们可能真的要去找医生帮忙了。
苹果中的营养价值的确还不错，有一定量的碳水化合物，部分矿物质，维生素成分，相对很多水果来说虽然矿物质的含量不算是最突出的，但种类齐全，如果常吃苹果的话，有助为我们补充更多种类的矿物质。但苹果是一种植物性食物，虽然富含水溶性维生素，膳食纤维，部分矿物质，不过它们缺乏动物性食物所提供的脂肪、胆固醇、优质蛋白，血红素铁，脂溶性维生素，包括一些动物性食物更富含的矿物质，如锌、钙元素。
如果长期只吃水果，则会缺乏这些成分的摄入，造成营养缺乏症状，如缺乏血红素铁的供应，我们更容易造成缺铁性贫血，虽然部分植物性食物中也富含铁元素，但含量要低很多，而且它们属于非血红素铁，吸收率比动物性食物中的血红素铁要低3~5倍。
最可怕是缺乏优质蛋白的补充，那情况可就眼严重了，蛋白质是我们身体中重要的能源，它不仅可供能，而且合成酶、激素、载体蛋白、淋巴细胞，多种器官，是身体不可缺的物质，蛋白质的缺乏会导致很多问题，例如免疫力的大幅下降、内环境紊乱、肌肉含量大幅下降、脱发、生殖系统萎缩等等。
有很多女性朋友为了减肥，用苹果（或其他水果）代替三餐，缺乏了优质脂肪、优质蛋白等成分的补充，最终造成了停经的情况，甚至不孕不育，一些朋友恢复动物性食物的摄入后生殖系统又恢复了健康，这才松了一口气。
另外，苹果（或其他水果）中的含糖量相对来说是偏高的，如果我们三餐都吃水果的话，糖分的摄入量必定偏多，这对血糖会有较大影响，特别对于高血糖患者来说更不能过多吃水果。
膳食指南推荐水果的摄入量每日在200~350g就足够了，100g水果约一个拳头大小的水果，也就是每天吃2个左右的苹果就差不多了。很多爱吃水果的朋友每天几斤几斤水果来吃，这样很容易造成糖分摄入过多引起肥胖，水果膳食纤维丰富，饱腹感也强，容易降低食欲，吃不下其他更丰富的食物，引起营养不均衡；还可能会引起高血糖症，一些孕期女性吃不了油腻食物，但就爱吃水果，每天按着水果吃，结果大部分都成了妊娠高血糖，这样对胎儿的发育也会有影响。
不饥饿的话尽量空腹状态，比如一天两餐是不是对健康更有利？
这种观点没有科学依据，一天两餐的方式在现代生活也并不推荐。
“空腹”一般指代人的胃中不包括水或其他食物，或食糜，胃中的食物完全排空到肠道内，这个过程至少需要4小时，但一般来说5~6小时左右我们都会有一餐的加入，要完全做到空腹的话一般是晚上睡眠隔开7~8小时的时间。这空腹并不代表更利于健康，它能代表的只是胃部食物完全消化，处于空荡状态，但一般来说，我们身体所需要的能量在5~6小时得到供应是比较科学的，不然可能造成低血糖、营养不足等情况的发生，所以，即使不觉得过度饥饿，最好也不要高于7~8小时以上不摄入新能量。一般来说，肠的排空时间是6小时以上，在6~7小时左右我们就会觉得十分饥饿，一般不会出现在胃空肠也空的状态下还不想进餐的的状态。
如果一天只吃两顿，早一顿、午一顿，像古人那样“过午不食”，对于现代人来说并没有好处，古时候人们缺乏娱乐方式、每天要做的事宜比较简单，大家都习惯太阳落山就睡眠的作息方式，所以一般在下午5~6点就睡觉了，即使中午吃过了，可能在睡觉的时候也不会太饿，睡眠状态花费的能量较少，所以，过午不食也没什么大不了。可现在不同，11点前能上床睡觉的人群可并不多，经常熬到一两点的人可不占少数，如果晚餐这一顿完全舍弃，我们的饥饿感会大幅上升，没准睡前还要来一顿宵夜，结果更伤身体。
有一部分朋友为了减肥也会舍去晚餐，每天只吃两顿，其实长期如此，身体会感知到能量的不满足，所以会逐渐让自身增加在这两餐的摄入量，但有两个弊端出现：
不如规律三餐，一餐不要摄入过多，不要让自己过度饥饿也不要让自己过度饱食，这样的状态才是最佳的。
没有“两餐减肥法”，但却有“少食多餐减肥法”，一天中甚至能吃四五顿，但没一顿不要摄入过多，甚至让自己还有一点点饿，这样一餐摄入的热量不多，血糖稳定，大脑满足感也不低，不会出现极度饥饿求食的状态，反倒更利于控制食欲，达到减肥目的。
如果坚持“少吃”状态，这其中还有一个问题，就是容易发生便秘，很多朋友会因为食物摄入过少而导致粪便储存量低，排便反射很难形成（至少有300g食物残渣储存才可能发生排便反射），大便长时间堆积在肠道中会被不断吸收水分而变得更加硬结，如果长时间堆积起来，更容易发生便秘。
我们要做的并不是“维持空腹”，吃少了才健康，而是吃得合适，不暴饮暴食，相对于暴食的空腹状态，至少肠胃负荷是小的，而且能量摄入不易超标，肥胖、三高的爆发几率也不大，但同时也面临一个问题，那就是可能能量和营养不足，大脑满足感较低。“吃得少”不是长寿和健康的做法，吃得合适，凡是七分饱，不让自己过度饥饿，也不要让自己过度饱胀，才是最健康的做法。
早餐是一天之首，糖友怎么吃好早餐控好血糖？
早餐这一顿能让血糖稳定，对糖友来说控制后面两餐也充满信心。那么早餐糖友们吃点啥会是更好的选择？如何科学搭配？
在说早餐如何食用之前，糖友绝对不要不吃早餐，或是某一餐完全不吃主食。部分糖友会发现自己早晨血糖偏高，为了维持血糖稳定，很多糖友害怕吃早餐，于是觉得不如一会儿提前点吃个午饭，这样可能对血糖会更好。
黎明现象也要吃早餐
不过晨起血糖高这可能是因为身体激素分泌不平衡而造成了“黎明现象”，这可能是降糖药物或者胰岛素不足以支撑到晚上到白天的血糖浮动。如果出现这样的情况可以在医生的指导下多检测自己睡前血糖，多改善降糖药量和胰岛素注射量。但即便有黎明现象也不可不吃早餐，早晨能量偏低，无能量摄入只能依靠肝糖原分解来释放葡萄糖，大大增加肝脏负担，还削减肝脏能量，而肝脏是调节血糖的要塞，这一举动则让血糖更不好控制。我们早餐可以选择碳水低一些的食物，多增加蔬菜、肉蛋奶的比例，这样会让血糖上升慢一些，而我们也能得到能量，若是注射了胰岛素的朋友更需要正常来吃早餐。
早餐控糖吃不吃主食？
另外，主食一定不要放弃，推荐三餐都要合理摄入。糖友和普通人一样，每时每刻的代谢都是需要耗费能量的，主食是提供能量的主要食物，只要糖友正确注射胰岛素，正确服用降糖药物的话，适当摄入主食对血糖的影响不会太大。但如果不吃主食的话，体内缺乏糖分，则身体会不断增加脂肪、蛋白质分解量功能，加上糖友本来就更容易低血糖，脂肪、蛋白质供能效率较低，还有中间产物的生成，如此一来不仅让糖友容易出现严重低血糖，还会增加“酮体”（脂肪产生的能源为酮体），若血糖控制不稳的糖友体内酮体会较高，如此一来还可能增加酮症加重，酮症酸中毒的状况。糖友可适当减少主食的摄入，但一定不要完全舍弃早餐。
糖友的早餐如何选择？
对于糖友来说，早餐最好也有主食、蛋、奶，搭配一些果蔬或是坚果类食物。这些食物最好避开添加了精制糖的，选择材料更天然，添加剂更少的，主食可多避开“细粮”，例如我们常吃的白米饭、白面条、包子、白馒头，白米饭中可搭配粗粮、杂豆、全谷物类食物混合，做成粗粮杂豆饭，弥补膳食纤维的损失，膳食纤维能延缓食物的消化速度，抑制部分糖分吸收，帮助平稳餐后血糖。爱吃面食的话若有粗粮馒头、杂粮馒头、窝头等玉米面做成的食物也可选，它们的升糖速度要平稳很多，还可用薯类食物代替主食，例如早餐吃一个1个半拳头的薯类食物，也是不错选择。
鸡蛋和牛奶碳水化合物含量不算高，对血糖影响不大，牛奶中虽有乳糖，但它的分解速度十分缓慢，升糖指数只有30左右。果蔬的搭配也是不错选择，水果蔬菜中富含膳食纤维，还能提供饱腹感，多种水溶性维生素、矿物质，是均衡营养的好选择，但注意水果多选择总含糖量较低、升糖指数不高的，例如苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、梨等都行，避开桂圆、荔枝、榴莲、火龙果、芒果等升糖速度更快的水果。坚果类可适当补充，它们能提供不饱和脂肪酸，是预防糖尿病并发症的帮手。
吃山药能减肥吗？怎么吃才能减肥呢？
吃山药不一定能减肥，这个问题就和问“吃红薯能减肥吗？”、“吃土豆能减肥吗？”是差不多的道理，山药中没有什么特别的减肥成分，并不是吃进了肚子我们就能坐享其成了。
合理食用山药可能帮助我们起到辅助减肥的作用，但只是辅助效果，能不能减肥最重要的还是要看我们日常摄入食物的总热量如何了。减肥的必要条件不可缺少：摄入热量＜消耗热量，能量负平衡，我们才能更多消耗脂肪，起到减肥的效果，即便是选择吃山药，我们也不一定维持能量负平衡，所以吃山药并不是减肥的必要条件。
那么如何来吃山药能够更好地辅助我们减肥呢？
山药是一种块茎类芋薯食物，它的特点也是淀粉含量比较丰富，相对于其他薯类来说，山药的热量还不高，脂肪含量也低，膳食纤维丰富，这是它的优点，不过淀粉最终会转化为葡萄糖，如果山药多吃的话，糖分摄入过多也是可能会增加肥胖概率的，所以，我们可以把山药当做主食来食用，让它代替细粮为我们提供碳水化合物，或用部分山药代替主食，减少主食摄入量。
山药能提供一定的能量，同时它又富含膳食纤维，膳食纤维能延缓食物的消化速度，拖延糖分进入血液的时间和淀粉转化为葡萄糖的速度，如此一来，有助平稳餐后血糖。现在我们吃的主食大部分是“细粮”，如白米饭、白馒头、白面条，它们在出厂前加工精细，膳食纤维损失较多，所以都属于飙升血糖的食物，比如白米饭的升糖指数可高达83（高于55则属于较高升糖指数食物），白馒头高于80，而诸多薯类食物，例如山药，它们虽然升糖速度也较快，但比起细粮来说要低不少，如山药升糖指数可在60~70，碳水化合物占比更低，蛋白质和其他矿物质含量更丰富，一来不让糖友摄入更多糖分，二来又能丰富营养帮助餐后血糖稳定。
升糖速度缓慢是更有利减肥的，如果短时间内大量葡萄糖涌入血液，血糖飙升，则细胞无法一下子完全利用，会让它们暂时储存为糖元，糖元的去向有两个，一个是在我们缺乏葡萄糖时再次转化为葡萄糖供能，一个是在我们葡萄糖长时间充足的情况下在肝脏中转化为脂肪，糖分摄入较多的情况下，脂肪的堆积几率就大大增加了。如果升糖缓慢，我们需求一点葡萄糖释放一点，糖原转化几率下降，最终脂肪的转化几率也就下降了，而且食物分解缓慢，饱腹感强，也更好控制食欲。
减肥时，山药摄入的量需要控制，如果完全作为主食，一餐中最好吃两个拳头分量的山药就够了，如果是一部分主食，如吃上一小碗米饭，然后再加上一个拳头大小的山药就足够。如果其他菜肴里有山药，如山药炖鸡，炒山药，蓝莓山药等等，这些菜山药多吃，应当适当减少主食的摄入量，以免糖分摄入过多。
蛋黄胆固醇高，可一些专家说高血脂患者可以吃，是真的吗？
蛋黄中的胆固醇的确不敢小觑，比起很多内脏食物都还要高，比如一个70g的鸡蛋，蛋黄中的胆固醇含量可高于240mg，如此高胆固醇的食物，对于高血脂（特别是高胆固醇血症）患者来说必然是看着就怕。不过，对于普通的高血脂患者来说，并非不能吃蛋黄，若是高胆固醇十分严重，医生已经明确限定了不能吃蛋黄的情况外，高血脂患者每日吃一个鸡蛋黄其实对自己的胆固醇影响并不是最大的。
首先我们需要了解一下胆固醇
很多朋友视胆固醇为眼中钉，认为它就是引发高血脂的罪魁祸首之一，其实胆固醇还真是冤枉，它原本并非什么坏的东西，反倒是合成细胞膜的重要成分，也是体内重要的传递信息、营养、能源的物质，我们的身体是不可能缺乏胆固醇的。只是胆固醇如果代谢异常，血液中过多存在，它们可能会堆积在血管壁，造成动脉粥样硬化，或者让血液粘稠度上升，代谢不利，所以，维持合适的胆固醇才是应当追求的，而并非“胆固醇越少越好”。
胆固醇还有内源性和外源性两种，内源性胆固醇是我们自身合成分泌的胆固醇，占总胆固醇的80%左右，外源性胆固醇就是从食物中获取的，只有20%左右，而且如果我们从食物中获取的胆固醇越多，那么它们的吸收量会不断减少，最终对总胆固醇的影响其实是极小的。因为这个原因，美国FDA在2015年就取消了每日胆固醇的摄入量限制，特别是鸡蛋中的胆固醇，当然这个对胆固醇不限量不代表可以敞开大门吃一些高油高脂同时又富含胆固醇的垃圾食品，只要从健康食物中摄取的胆固醇，我们其实不用过度在意它们的含量。
高密度脂蛋白和低密度脂蛋白
胆固醇大体可分为最常见的两种，一种是“高密度脂蛋白（HDL）”，一种是“低密度脂蛋白（LDL）”。它们各司其职，低密度脂蛋白主要是让胆固醇循环在血液中，不断和细胞做信息和能源交换，高密度脂蛋白则是把已经没有用途的胆固醇运输到肝脏代谢掉，平稳血液中胆固醇的浓度，高低密度脂蛋白必须维持合理数量，我们的血液中胆固醇才能平衡。一般来说，出现高胆固醇血症的原因或是低密度脂蛋白偏高，或是高密度脂蛋白偏低，和从食物中摄取的胆固醇关联并没有那么密切（当然，长期的高油高脂高胆固醇食物的摄入会造成血液粘稠度上升，也可能因为摄入反式脂肪酸而升高低密度脂蛋白浓度）。
鸡蛋中的胆固醇
鸡蛋是一种健康食物，其实适当摄入鸡蛋黄反倒能够更好地提高高密度脂蛋白的浓度，它的摄入并非就是嗖嗖让血液中胆固醇浓度上升，一个鸡蛋胆固醇可能有200mg以上的胆固醇，但实际上最终被吸收的有其含量的1/4都算不错了，只要每日保证一个鸡蛋的摄入，对健康对血脂并没有太大威胁。
鸡蛋中富含卵磷脂，卵磷脂有助于抑制低密度脂蛋白在血管壁的堆积，辅助控制低密度脂蛋白数量，其实对于高血脂患者来说还是好事一桩，为什么吃点鸡蛋就那么“怂”。
与其担心吃鸡蛋，倒不如担心一下日常生活中的诸多“加工类食品”的摄入，例如火腿、午餐肉、膨化零食、甜饮料、速溶饮品，这些食物看去胆固醇好像也不高，但它们中的添加成分含有“反式脂肪酸”，反式脂肪酸的长期摄入便是诱发低密度脂蛋白升高的原因。
吃猪油真的只有坏处吗？有什么好处吗？
现在很多少有朋友愿意用猪油作为日常食用油了，已经到了“谈猪油色变”的时代，猪油作为一种具有代表性的动物油脂，总被贴上“高胆固醇”、“高脂高热”、“心脑血管疾病”的标签，其实我们并不用过度地警惕猪油或其他动物脂肪，只要适当地吃，它们并不会对人们造成太大威胁，而且它们也有自身的优势。
现代人为什么反感动物油脂，更偏爱植物油？
其实这可能是时代发展的必然结果，随着社会发展，人们对食物的要求发生了变化，例如想要更快速烹饪、更美味、存放时间更久，更便利的食品，一切从简生活，也正是这样的苛求，诞生出了“加工类食品”，油炸食品、甜点、比如零食、薯片、罐头肉，这些食物的确做到了美味便利，存放时间加长的特色，不过它们让食物在加工中损失了更多营养，且添加了更多油脂、饱和脂肪，还产生了反式脂肪酸，日常的食物热量大大增加，威胁健康的成分频频出现，加上生活越来越便利，人们的运动量大幅降低，消耗热量越来越少，导致更多肥胖、心脑血管疾病的爆发。
然后要解释一下饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，动物油脂中普遍饱和脂肪酸占比更高，植物油中不饱和脂肪酸占比更高，饱和脂肪酸对人体是无害的，不过它的主要功能是增进饱腹感，储存能量，对于能量丰盈的现代饮食来说，好像需求量较低；而不饱和脂肪酸对人体的利用率更大，比如其中的n3脂肪酸是合成视网膜、大脑皮层的组成部分，n6是合成皮脂腺的重要成分，n3或n6还有助提高好胆固醇的含量的效果，有助改善高血脂，预防心脑血管疾病；n3还能降低细胞炎症，有抗癌效果。看看，相对于饱和脂肪来说，不饱和脂肪酸是不是在你心里感觉地位更重了？这自然也成了植物油盛行的社会。
猪油真的那么孬吗？
很多朋友认为猪油中饱和脂肪酸含量太高，而正如前文所说，饱和脂肪酸可能对人体的作用更小，而随着现代生活摄入能量更高，这些饱和脂肪酸更可能成为我们难以利用的成分堆积为脂肪，诱发肥胖，从而引起更多心脑血管疾病，但也不要光看到猪油饱和脂肪酸高的一面，其实猪油的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸加起来可是超过50%的占比，而饱和脂肪酸占总体的32%左右，其实想想好像还能接受。
猪油中的单不饱和脂肪酸占比较高，这和橄榄油其实有相同的特质，单不饱和脂肪酸稳定性较强，不宜受热氧化或氢化，可保留更多有效成分，减少有害物质的生成，其实料理时对健康是更有益的，而且它们的摄入同样的可以提高高密度脂蛋白的含量，维护我们血管的健康。
（图片来源：生酮实验室）
另外，解释一下胆固醇。猪油中的确有胆固醇，植物油里面胆固醇没有，但是，一定要知道，胆固醇并不是一点不吃才是好，它不是个坏东西，而且对人体来说，胆固醇丰富（不算过量）是很必要的。2005年就有研究发现，胆固醇正常的水平有助降低痴呆风险；总胆固醇过低，可能增加抑郁症风险，甚至有研究发现，胆固醇的正常水平可降低死亡风险。
而且健康食物中胆固醇的摄入，并不会对总胆固醇有太大影响，因为外源性摄入的胆固醇仅仅占总胆固醇20%左右，而我们自身合成分泌的占80%以上，除非是天天吃油炸食物，膨化零食，摄入更多反式脂肪酸，当然这些食物中也有胆固醇，长期不健康饮食，久坐久躺等综合原因导致了高胆固醇血症。猪油是健康食物吗？至少人家没有有害成分含量，也没找谁惹谁，为什么就是不健康食物了？
（图片来源：瘦龙健康）
猪油还曾被评为10大最营养食物之一（BBC2018年2月报道）
猪油本身真的是被黑了好多年，其实我个人觉得它是一种不错的油脂，人家又有饱和脂肪，能增加大脑满足感，提高食物芳香，增加食欲，又含有不少不饱和脂肪酸，同样有助降低心脑血管疾病啊，只是饱和脂肪酸相对于植物油稍微高了一点而已。我们不过量摄入的话，对人体没有任何威胁，哪怕是有心脑血管疾病的患者。猪油中的维生素D还相当丰富，很少有食物能补充更多维生素D，而它和预防骨质酥松有很大联系。
