早餐是一天之首，糖友怎么吃好早餐控好血糖？
早餐。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，作好了养生我们的生活质量才更好。怎样才能实现科学的日常养生呢？小编特地为大家精心收集和整理了“早餐是一天之首，糖友怎么吃好早餐控好血糖？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
早餐这一顿能让血糖稳定，对糖友来说控制后面两餐也充满信心。那么早餐糖友们吃点啥会是更好的选择？如何科学搭配？
在说早餐如何食用之前，糖友绝对不要不吃早餐，或是某一餐完全不吃主食。部分糖友会发现自己早晨血糖偏高，为了维持血糖稳定，很多糖友害怕吃早餐，于是觉得不如一会儿提前点吃个午饭，这样可能对血糖会更好。
黎明现象也要吃早餐
不过晨起血糖高这可能是因为身体激素分泌不平衡而造成了“黎明现象”，这可能是降糖药物或者胰岛素不足以支撑到晚上到白天的血糖浮动。如果出现这样的情况可以在医生的指导下多检测自己睡前血糖，多改善降糖药量和胰岛素注射量。但即便有黎明现象也不可不吃早餐，早晨能量偏低，无能量摄入只能依靠肝糖原分解来释放葡萄糖，大大增加肝脏负担，还削减肝脏能量，而肝脏是调节血糖的要塞，这一举动则让血糖更不好控制。我们早餐可以选择碳水低一些的食物，多增加蔬菜、肉蛋奶的比例，这样会让血糖上升慢一些，而我们也能得到能量，若是注射了胰岛素的朋友更需要正常来吃早餐。
早餐控糖吃不吃主食？
另外，主食一定不要放弃，推荐三餐都要合理摄入。糖友和普通人一样，每时每刻的代谢都是需要耗费能量的，主食是提供能量的主要食物，只要糖友正确注射胰岛素，正确服用降糖药物的话，适当摄入主食对血糖的影响不会太大。但如果不吃主食的话，体内缺乏糖分，则身体会不断增加脂肪、蛋白质分解量功能，加上糖友本来就更容易低血糖，脂肪、蛋白质供能效率较低，还有中间产物的生成，如此一来不仅让糖友容易出现严重低血糖，还会增加“酮体”（脂肪产生的能源为酮体），若血糖控制不稳的糖友体内酮体会较高，如此一来还可能增加酮症加重，酮症酸中毒的状况。糖友可适当减少主食的摄入，但一定不要完全舍弃早餐。
糖友的早餐如何选择？
对于糖友来说，早餐最好也有主食、蛋、奶，搭配一些果蔬或是坚果类食物。这些食物最好避开添加了精制糖的，选择材料更天然，添加剂更少的，主食可多避开“细粮”，例如我们常吃的白米饭、白面条、包子、白馒头，白米饭中可搭配粗粮、杂豆、全谷物类食物混合，做成粗粮杂豆饭，弥补膳食纤维的损失，膳食纤维能延缓食物的消化速度，抑制部分糖分吸收，帮助平稳餐后血糖。爱吃面食的话若有粗粮馒头、杂粮馒头、窝头等玉米面做成的食物也可选，它们的升糖速度要平稳很多，还可用薯类食物代替主食，例如早餐吃一个1个半拳头的薯类食物，也是不错选择。
鸡蛋和牛奶碳水化合物含量不算高，对血糖影响不大，牛奶中虽有乳糖，但它的分解速度十分缓慢，升糖指数只有30左右。果蔬的搭配也是不错选择，水果蔬菜中富含膳食纤维，还能提供饱腹感，多种水溶性维生素、矿物质，是均衡营养的好选择，但注意水果多选择总含糖量较低、升糖指数不高的，例如苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、梨等都行，避开桂圆、荔枝、榴莲、火龙果、芒果等升糖速度更快的水果。坚果类可适当补充，它们能提供不饱和脂肪酸，是预防糖尿病并发症的帮手。
延伸阅读
一天要走多少路才有减肥效果？
多走走路多少对减肥还是有帮助的，即使它可能不是燃烧脂肪最有效的运动，但走路会消耗额外热量，让我们更能够保证每天摄入的热量适宜。首先大家需要明白一点，那就是减肥并不是光靠锻炼就能满足的事情，减肥的条件只有一个：摄入热量＜消耗热量，能够达到负平衡状态，身体才会加速对脂肪的分解，从而达到减肥的目的；而即便是每天都坚持去跑个一万米，但暴饮暴食，大鱼大肉，不顾摄入热量，同样可能无法满足能量负平衡而达到减肥效果。
锻炼所消耗的能量可能并不能让我们满意，所以并不推荐减肥中的朋友通过过度地运动来帮助减肥。例如慢跑一小时或游泳一小时消耗的热量约500大卡，虽然我们已经觉得精疲力尽，汗流浃背，能吃下一头牛了，但其实这也就相当于一个汉堡，一个大炸鸡腿，一个甜筒冰激凌的热量，我们不经意间随意吃一些零食，可能这些辛苦也就付诸东流了，在减肥中如果剧烈或过度运动，不仅可能导致我们的肌肉、韧带拉伤，心肺功能跟不上节奏出现危险情况，还会因为流汗过多，矿物质损失较高而容易暴饮暴食，反倒不利减肥。减肥中运动可以作为最好的辅助手段，但更重要的或许是控制住我们总是容易饿的小馋嘴。
那运动的好处在哪？运动帮助减肥不用过度、剧烈的运动，但坚持适当的运动很重要！长期坚持适当运动有助帮助我们维持和提高肌肉含量，抵抗肥肉的生长，提高心肺功能，肥肉和脏器消耗的热量较高，逐步能提升我们的“基础代谢耗能”，基础代谢耗能可是体内的耗能大头，我们体内耗能的最大一项就是基础代谢耗能，占70%，剩下的30%是消耗能和运动耗能，可见提高基础代谢的重要性。每天步行可以提高基础代谢耗能吗？步行也是一种坚持的运动方式，虽然它的强度不大，但比起那些整体不是躺就是坐的人群来说，能每天坚持走路一段距离必然基础代谢耗能是更多的。
那么如何步行能更好地帮助我们提高体质、提高基础代谢耗能，达到更好的锻炼效果呢？其实并不是“步数”的多少，而是“有效步数”，如果仅仅是散步，那么大概就是消耗掉少量能量，但在提高体质，提高肌肉、基础代谢上可能帮不上很大的忙，科学家发现，我们可以“快步走”、“健步走”，这样的走动更能够帮助我们提高40%左右的“中高强度运动”，属于更有效的运动，我们不用每天拼命去凑步数，而提高“中高强度运动”是更关键的选择，每天可以抽出3~4个10分钟，3~4分钟健步走，1分钟慢步走，如此重复，每天花30~40分钟锻炼就足够了，步数加一起约3000~4000步。
番茄是生吃好还是熟吃好？不同的人怎么选择？
小时候最爱吃的就是生番茄切成几小半，加点白糖拌上就这么吃，特别在夏季，感觉清爽可口。生吃西红柿对身体没有影响，最多因为有点凉可能会对胃肠的平滑肌有些许刺激，肚子会咕噜噜叫叫，容易腹泻的朋友恰好遇见胃肠状态不好，生吃蔬果可能会造成腹泻，不过慢点吃，或者微波炉稍微温热一下吃完全是OK的。
生吃西红柿多选择红色熟透的番茄，青绿色，硬邦邦的番茄还未成熟，其中可能含有不少茄碱成分，这是茄科植物的特点，茄碱就是马铃薯发芽产生的“龙葵碱”，它是一种神经毒素，加热可破坏小部分，若生吃更要注意，一次性过多摄入可能会造成急性中毒的情况，生番茄中的茄碱虽然没那么多，不过可能对胃肠粘膜有一些刺激，味道也不算好，番茄的特色“番茄红素”还未产生充盈，还是尽量避免吧。
生吃西红柿和熟吃有什么区别？
番茄应该生吃还是熟吃也是很多朋友纠结的点，其实不用如此纠结，生吃或熟吃都是可以的。番茄中含有部分维生素C成分，加热后可能会损失这些易挥发，易氧化的营养成分，生吃番茄可保留更多抗氧化成分、水溶性维生素，膳食纤维也更硬朗，饱腹感更强。不过熟吃番茄也有它的优点，番茄中富含特殊成分-番茄红素，番茄红素是一种抗氧化成分，它有预防前列腺炎的潜在效果，能提高抗病能力，预防组织老化，不过它潜藏细胞中，如果加热烹饪破坏番茄的细胞壁，番茄红素能更好析出，则我们可能会吸收更多番茄红素，另外，番茄中富含谷氨酸，加热烹饪能让味道更加鲜美，和其他材料一同烹饪也有增味提鲜的效果。
总之生吃也好，熟吃也罢，都有各自的好处，选择自己喜爱的方式来吃就行了。
对于熟吃番茄损失维生素和抗氧化成分很多朋友心里会觉得很可惜，其实番茄中的维生素C含量并没有大家想象中那么丰富，如果想补充维生素C的话，不妨多吃点其他蔬菜来弥补，不用如此纠结，富含维生素的蔬菜例如菠菜、咸菜、空心菜、茼蒿等等，水果中也含有不少。常吃番茄是很好的选择，番茄中富含多种矿物质，100g番茄能提供163mg钾元素、23mg磷元素，有适当的钙质、镁元素、铁元素含量；100g番茄能提供19mg维生素C、0.57mg维生素E，92ug维生素A，番茄低脂低热，虽然还有甘甜味道，但碳水化合物含量极低，十分适合三高患者食用。
胡萝卜是炒着吃好还是蒸着吃好？
若真要比较，清炒胡萝卜比起蒸萝卜来吃确要有营养一些，胡萝卜中富含胡萝卜素，维生素A，维生素A属脂溶性维生素，易溶于油脂中，炒胡萝卜能让更多胡萝卜素、维生素A融入，混合油脂一同下肚，则维生素A更利于被吸收；不过，由于炒制过程高温受热，胡萝卜中含有的一些水溶性维生素流失，如维生素C等成分，若是蒸胡萝卜必然也会让胡萝卜受热，流失以部分营养成分，且蒸来若无油，维生素A也难以析出保存，若对比起来的话，还是短时间清炒，既能析出更丰富的维生素A，又不会大幅度流失维生素C。
其实胡萝卜中的维生素C不算突出，若希望补充维生素C可多吃其他蔬菜，若抛开胡萝卜中维生素A的吸收问题，胡萝卜蒸着吃、煮着吃都是不错的选择，胡萝卜中碳水化合物含量相对丰富，还能让汤汁或食材本身更带清甜味道，要怎么吃，看个人喜好来定即可。不过大部分蔬菜并不推荐长时间加热的方式来吃，特别是绿叶蔬菜类，蔬菜中大部分营养物质都是水溶性维生素成分、天然植物色素、抗氧化剂，这些成分受热易分解或被氧化，损失营养价值较高，最好的方式建议焯水凉拌或是短时间清炒。对于部分维生素C含量不突出的块茎类、块根类蔬菜可多蒸煮使其软烂利于消化，比如萝卜、南瓜、红薯，玉米、胡萝卜等。
胡萝卜有一个十分有趣的特点，生吃的话升糖指数较低，于40~50左右（升糖指数代表食物单位时间内升高血糖的能力指标，一般高于55属于较高升糖指数的食物，糖友需要控量，高于70则属于高升糖指数食物，糖友最好少吃或不吃），不过若是煮熟、蒸熟的胡萝卜升糖指数会上升到70左右，对于糖友来说，适合生吃胡萝卜，或短时间清炒萝卜丝，而并不适合吃煮萝卜、蒸萝卜，否则可能对血糖影响较大。
和胡萝卜类似的问题还有：番茄是生吃好，还是熟吃好？
其实这个问题也是如此，生吃也可，熟吃也罢，无伤大雅，番茄的维生素C含量也比较可观，若生吃能保留更多抗氧化成分、水溶性维生素；不过番茄中富含一种特殊成分-番茄红素，植物细胞壁破损后更利于析出，所以如果加热料理让汁液渗出后，更利于番茄红素的吸收，番茄红素对人体意义较大，如有潜在抗氧化、抗肿瘤效果，有助前列腺健康，还有助提高免疫力。至于损失了维生素，我们大可多吃其他蔬菜水果一并补充，其实没有太大影响。
一天三顿喝小米粥，可以减肥吗？
一天三顿小米粥？这小米粥是喝到饱，还是喝一碗，还是喝两碗？不过，说句实在话，无论怎么喝法，即使能减肥，那对身体健康也绝对是不利的，更何况也不一定能减肥。
小米的确是一种优秀的粗谷物食物，相比起我们平时更常常吃的大白米来说，它可以被归为“粗粮”一类，而并非“细粮”，粗粮就是保留了更多矿物质、麦麸、膳食纤维成分，加工程度粗糙的粮物，而细粮顾名思义，就是经过精细加工处理才出场的粮物，在精细的加工处理过程中，虽然除杂效果较好，不过同时也损失了较多麦麸成分，膳食纤维流失严重，更利消化吸收，饱腹感差。
如果用小米作为主食的话，相对白米饭来说有助更好地平稳餐后血糖，提高饱腹感，还能补充更多矿物质、维生素B族成分，所以其实对减肥是有利的。
但归根结底，小米只是一种主食类食物，它为人体提供的营养主要是碳水化合物能量，但在优质蛋白、维生素、矿物质等方面肯定含量是不足的，而人体所需的是多种多样的营养成分，最好是做到营养均衡，食物多样化，这样才是有利健康的饮食方式，如果长期三顿只吃小米的话（吃到饱的情况下），不仅会造成碳水化合物（糖分）摄入过量，还会缺乏蛋白质、矿物质、维生素成分，不但可能会长胖，而且还对身体健康无益。
减肥的过程要求只有一个：摄入热量＜消耗热量，能量若能达到负平衡，那么脂肪的消耗占比才会提高，才有可能达到减肥效果，和我们“吃了什么”并没有太直接的联系，如果天天让人去工地搬砖活泥，三餐吃得又撑又胀，因为消耗大，也不一定会长胖。所以有朋友说，那么我就每顿只吃一碗小米粥，碳水化合物摄入就不过量了吧？但如果三餐只吃一碗小米粥，那么能量必然严重不足，而且其他营养也大幅缺失，没多久身体就会呈现亚健康状态，这减肥要是把健康给丢了，那就是捡了芝麻丢了西瓜了。总之没必要走得那么极端，减肥时我们可以搭配很多食材均衡营养，但主要的目的是要控制总热量的摄入，而不是控制食材的种类。
小米中并没有什么神奇的减肥成分，所以急着光靠吃小米减肥也不属于健康、有效的减肥方式。不过正如前文所说，小米比起我们平时吃的细粮来说，用来作为主食或者和细粮“粗细搭配”来吃对减肥是有益的，膳食纤维无法直接被肠胃消化吸收，它们可抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收，而且还能减缓胃的排空速度，提高饱腹感，让我们能更好地控制食欲，避免额外热量的摄入。
番茄是生吃好还是炒熟之后吃好？哪一种更营养？
这个问题很多朋友也问起过，大家总是在番茄该怎么吃上模棱两可，生吃好像更好？但熟吃不是说更有营养吗？其实我们不用在这个问题上过于纠结，按照自己喜欢的方式来吃番茄就行了。番茄生吃有生吃的好处，熟吃也有熟吃的好处。
番茄是一种营养价值较高的食物，而且口味甜美多汁，经常被用在各种菜肴中担当重要角色。番茄低脂低热，100g番茄仅含有19大卡热量，0.2g脂肪，番茄的含糖量也较低，虽然口感有些甜酸，但糖尿病、高血糖患者吃了之后对血糖的影响极小。番茄中富含钾元素，100g番茄含有163mg钾元素，是一种“高钾低钠”的蔬菜，它适合高血压患者食用，钾元素能促进钠元素代谢，它们俩在体内被称为“钾钠泵”，如果当我们摄入过多口味重的食物，钠离子也摄入过多（食盐的主要成分是氯化钠），钠离子过多会导致血管外渗透压升高，还可能造成水钠潴留，升高血容量，诱发高血压症状，钾元素能集合钠元素排出，平稳血管外渗透压。番茄中也含有一定量的磷元素、镁元素、铁元素、锌元素等多种矿物质成分，另外含有一定量的维生素C、丰富维生素A、维生素B族成分。
番茄中含有一种独有的天然植物色素：番茄红素，番茄红素是一种十分有益的抗氧化物质，在很多研究中，它有助保护血管，预防脑梗、脑出血、动脉粥样硬化等症状（属于动物性、体外细胞研究），不过总体来说番茄红素对血管、神经都有潜在的保护作用，它还能保护皮肤组织免受紫外线破坏，提高免疫力。
不过，这番茄红素如果是生吃的话可能收益会下降，若把番茄加热后破坏植物细胞壁、膳食纤维，番茄红素更有利析出，我们的吸收量会增加，所以，如果是煮番茄、炒番茄等熟吃番茄能够让我们更好地吸收番茄红素。
如果是生吃番茄，虽然番茄红素吸收量会下降，不过番茄中的一些水溶性营养成分保留更全面，例如维生素C，膳食纤维含量也更丰富，所以也不损失什么。很多朋友认为番茄熟了之后营养损失较多，其实番茄的维生素C含量并不算高，不用太过在意，如果想补充维生素C，青椒、红椒、深绿色蔬菜可能是更好的选择。番茄生吃最好是选择熟透番茄，青番茄中的茄碱（龙葵碱）含量较高，是一种神经性毒素，吃多了不利健康。
粗粮吃了对身体好，能控血糖，不过它是多多益善的食物吗？
粗粮并不是多多益善的食物，适当粗粮的摄入才是最有利改善三高的方式，否则可能反倒影响人体的健康。
①粗粮不经过精细加工，富含膳食纤维
粗粮中最值得一提的成分就是膳食纤维，膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分，它最终会随食物残渣一同被排出体外，不过正因为它的不好消化，所以能拖延食物的消化吸收速度，如能让淀粉缓慢分解，让葡萄糖更慢进入血液，起到平稳餐后血糖的效果；同时，它们能抑制部分脂肪、胆固醇的吸收，对控糖、控脂都有帮助。
相比起我们平时吃得更多的“细粮”，如白米饭、馒头、饺子包子等，这些食物运用加工精细的材料做成，食物消化速度快，对餐后血糖威胁也更大，更容易造成肥胖、高血糖等问题。
②粗粮包含更丰富的营养成分
由于粗粮不经过精细加工，所以保留的天然营养成分也更多，不仅是膳食纤维，多种矿物质和抗氧化成分也有所保留，如果适当吃点粗粮，能让我们摄入更丰富的有益成分。
③粗粮中的有益成分有助预防三高
部分粗粮中还含有一些针对血脂、血压的成分，例如燕麦、荞麦、青稞等糙米类食物中富含β-葡聚糖成分，它们在很多研究中的确能起到调理血脂、血压的效果，并且还有助胰岛素分泌，对控制血糖也有效果，β-葡聚糖常被用作糖尿病患者的保健品添加成分。
①抑制部分营养成分吸收
不过，虽然膳食纤维好处多多，但也有阻碍营养成分吸收的效果，如果过量膳食纤维的摄入可能会抑制更多人体所必须成分的摄入，例如铁、锌、钙等成分。
②对消化能力较弱的群体可能会有所威胁
对于消化能力弱的群体，如中老年朋友，牙口不好，有肠胃疾病的朋友来说，膳食纤维是一种更质硬，更劳损肠胃消化功能的成分，它们可能会增加肠胃消化负担，对粘膜有所刺激，如此一来反而更加重了胃肠不适，对于吸收能力差的人群来说，更是抑制了更多有益成分吸收，可造成营养不良。
如对于本来就瘦弱的人群来说，吸收更多营养和能量反而是更好的，所以这类人群不适合过多吃粗粮；如对于本来生长发育的儿童来说，也不用刻意抑制营养和能量的吸收，他们也不用摄入过量粗粮，适当添加即可。
③饱腹感强，可引起营养摄入不均衡
膳食纤维难以被消化，能拖延食物消化速度，延长胃的排空时间，如果过量的摄入粗粮杂粮，则我们的饱腹感强而对其他食物失去兴趣，如此一来可能出现营养摄入不均衡的情况，导致碳水化合物摄入过多（粗粮的主要成分），但蛋白质、矿物质，维生素摄入量的不足。
①粗粮混合细粮一同食用
粗粮适合混合细粮一同食用，细粮吃起来口感好，味道香，能提高人们的食欲，如果光是啃粗粮，估计人们对进餐的兴趣也会少一半，我们可以根据不同人群的情况来添加粗粮，如老人、孩子可以少一些，细粮、粗粮比例在4:1左右就好；普通成年人我们可以适当多吃一些，细粮、粗粮比例3:1,2:1都行，体弱的朋友如果爱吃粗粮也可以在4:1左右。
②注意粗粮的摄入量
膳食指南推荐每日主食的摄入量在250~400g，其中要包含50~150g的粗粮、全谷物类食物，所以这已经很明确地提出了粗粮的摄入量，粗粮并不是多吃多好的食物，平摊下来，我们一餐也只需要添加20~50g粗粮就足够了。
减肥一天吃两顿饭真的可行吗？你们瘦了吗？
有长期放弃吃晚饭的朋友一斤没瘦，这个问题是为什么，有想过吗？
经常在告诉大家减肥的硬性条件：摄入热量＜消耗热量，维持能量的负平衡是减肥的必要条件，而每日吃饭的顿数却并非减肥的必要条件，我们应当控制的是每日摄入的总热量多少，而并非刻意去控制吃饭的顿数。假设中午那一顿吃得很多，热量已经超标了，那么即使晚上不吃饭也有可能无济于事，当然，吃不吃晚饭是自己来决定的，如果说今天一天早餐和午餐吃得都很饱，到了晚餐也一点都吃不下，那么咱们不吃晚餐也没什么大不了，如果晚餐还要刻意去吃东西，对肠胃也不好，还可能摄入更多热量。
还有一些朋友减肥中刻意不吃晚餐，午餐这一顿知道自己晚餐享受不了美味了，特别会比平时多吃，这样做更没有必要，一餐的多吃会让血糖上升幅度更高，难以维持血糖的稳定，而且因为和第二天的早餐间隔时间实在有点长，可能会感到更加饥饿，到时候控不住自己的食欲反而更容易虎盆大口暴饮暴食。
比起一餐两顿来说，甚至有更科学的“少食多餐”减肥的方法，一天中可能会吃四五顿，但每一顿的食物吃得较少，这样能够帮助我们维持饱腹感，不会额外去选择其他零食来吃，但总热量的摄入是控制妥当的，对比起来人家吃够四五顿反而还能减肥。咱们的胃排空速度约4小时，肠排空速度约6小时，若是午餐12点来吃，可以说下午四点多就饿了，如果晚餐还不给吃，大脑满足感大幅降低，没准这睡前控制不住了就嗨上一顿宵夜，这还不如乖乖吃点晚餐。
不少朋友觉得晚上吃了东西就是一种负罪感，其实不要把问题看得太复杂，就是一个能量总量的问题，好比是一天让你吃完一个苹果，你早上啃一口，中午啃几口，晚上啃几口把它吃完，和早上多啃几口，中午多啃几口把它吃完了，晚上不啃是一样的，如果早上和中午都啃得少，晚上多啃几口把它吃完，反正大家都是吃了苹果这样东西，热量也没跑没剩，并不会让人发胖。
有人说晚上我们活动少，代谢能力下降了，需要的能量没那么多，但这总热量是不变的，其实能量消耗的差异也没有我们想象得差那么远。如果白天做了剧烈的运动，消耗了大量能量，结果白天吃得少，能量欠缺了，那么晚上这顿多吃点能补回来，如果白天就摄入了充足能量，也进行了大量运动，那么能量持平，晚上吃得少，也不用补漏，一切其实都是平衡的。
总之，减肥的时候观察的是总热量的摄入，不要眼睛看着吃几顿的问题，少吃一顿饭不仅让血糖更难以控制，还可能在下一顿让我们更加饥饿，这反倒不是一件好事。吃几顿的问题根据自己的饱食度来判断，给自己规划好大概热量，其实在一天中吃得越分散越好，因为越分散则饱腹感越密集，我们不容易饥饿，就能更好排出其他额外热量的影响。晚餐这一顿我们可以选择粗谷物类食物，薯类食物，粗杂粮混合细粮作为主食，这样能提高饱腹感，蔬菜一盘，肉类可适量多选择精瘦肉，鱼虾肉，其实这样吃下来热量也不高，晚上不易饿，对减肥来说是更好的选择。
