西芹牛肉丝怎么做有营养？
西芹牛肉丝。
西芹牛肉丝做法一
首先准备好150克牛里脊丝、40克木耳、3根西芹梗和半个胡萝卜这些主料。其次再把少量蒜头、1块姜、1茶匙胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼豉油、半汤匙泡椒、半汤匙剁椒碎、半茶匙白糖和半汤匙水淀粉这些辅料准备好。
先把食材清洗干净，同时把西芹梗切成丝状，胡萝卜切成丝状，木耳切成丝状，蒜切成片状。同时把牛肉清洗干净，切片之后再往里面加入适量蚝油，胡椒粉和白糖，进行充分混合之后即可花费大约20分钟进行腌渍，使牛肉更具风味。
其次再往牛肉里面倒入适量干淀粉和水，进行充分搅拌，使其混合均匀，花费大约10分钟进行腌渍。
再往锅里面加入适量水，烧开之后即可往锅里面放入芹菜胡萝卜木耳这些蔬菜，大约过几十秒之后即可捞出沥干。
再往锅里面加入油，烧热之后即可加入牛肉，略微炒一下即可出锅备用。
再往锅里面加入少许油，烧热后把早已切碎备用的剁椒和泡椒倒进去，有香味之后再把蒜片和姜片倒进去，炒出香味之后即可把早已准备好的蔬菜倒进去。
再把牛肉，蒸鱼豉油倒进锅里面，翻炒之后即可出锅。
西芹牛肉丝做法二
首先准备好4两牛肉，4两西芹茎，10颗花椒，4个泡椒，一块泡姜，一勺豆瓣酱，适量油，适量水淀粉，适量料酒，少许白糖和少许鸡精。
先把牛肉清洗干净将其切成丝状。同时把西芹茎清洗干净，西芹叶摘掉，然后切成段状。再把泡姜和泡椒切成丝状，同时往其中加入白糖，料酒和水淀粉，做好调料。
同时往牛肉丝里面加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，水淀粉，料酒和白糖，进行充分混合使其充分入味，大约花费10分钟左右即可。
再往锅里面加入油，把花椒放进去炒出香味后即可把牛肉倒进去。
把牛肉翻炒变色之后即可把西芹茎放进去，再翻炒一下即可出锅。
出锅之前可以加入少许鸡精进行调味。
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西芹百合怎么做最有营养
西芹百合简介
西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块简单翻炒，色泽绿里透红。这道菜，做法相当的简单，味道却特别的怡人，只用到一种调味料，盐，味道却层出不穷，清香四溢。西芹性凉、味甘。含有芳香油、Vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。百合的营养价值非常的高。虽然看起来像垃圾皮，但是经常的吃的话可以治疗整天咳嗽，还可以治疗失眠。
西芹百合图片
西芹百合怎么做最有营养
西芹百合的做法一
主料：百合、西芹、枸杞
辅料：食用油、鸡汤、盐、生粉
1、将百合两头黑色的部分切去，掰成片。
2、摘去西芹两边的筋，斜着切断。
3、枸杞加水浸泡。
4、水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水。
5、热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下。
6、加入三勺鸡汤，用盐调味，勾个薄芡翻炒，撒上枸杞即可出锅。
西芹百合的做法二
主料：西芹200g、干百合10g
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量
1、将西芹斜切成薄片。这样炒的时候受热均匀。
2、看不清，放大点，就是这样。
3、将西芹全部切好，剥几瓣蒜，并将泡好的百合摘洗干净备用。
4、起一油锅。
5、油热先下蒜瓣略炸香。
6、再下西芹和百合。
西芹百合怎么做营养会流失
这是一道快手菜，热锅热油快速翻炒两下就可。西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，不然成菜口感不脆嫩。因为百合微苦，所以加少许糖可令百合的味道更加清甜。
西芹百合各食材的处理方法
1、西芹
将西芹去除皮和老筋，西芹茎秆粗，所以要斜切，增加断截面，这样会更入味。西芹要事先焯水再用凉水冲凉，色泽会更绿，口感爽脆。挑选西芹时，留意叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是佳品。
2、百合
百合洗干净后用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。鲜百合过水要过透，才不会呈现黑色，焯百合约10秒钟即。因为百合微苦，所以焯百合的水中加少许糖可令百合的味道更加清甜。买百合时选单瓣较大、少斑点的。
五彩牛肉丝怎么做最有营养
五彩牛肉丝简介
五彩牛肉丝是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜小炒菜。此菜用几种切成“丝状”的原料相杂在一起,色彩悦目和谐、诱人食欲。市肆餐馆,或家庭便宴,皆常制作。把将笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状,用清水煮透,然后加盐煨人味,控去水分。红萝卜、冬菇丝也用清水滚透,控去水分。盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放人粉丝炸脆,捞出,牛肉丝用四成热油过油,倾人笊篱沥油。再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、冬菇丝、红萝卜丝、韭黄、牛肉丝,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝怎么做最有营养
五彩牛肉丝的做法
原料:牛肉(肥瘦) 200克 冬笋200克,辅料:辣椒(红、尖、干)15克 辣椒(青、尖) 15克 香菇(干)8克 胡萝卜50克 韭黄50克 粉丝25克 淀粉(蚕豆)13克,调料:老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜5克 花生油30克。
做法:
1、牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时。
2、将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透。
3、笋肉内加少许盐煨入味,控去水分。
4、胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分。
5、盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。
6、炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出。
7、牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油。
8、再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝。
9、再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝怎么做营养会流失
牛肉烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
五彩牛肉丝各食材的处理方法
牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。新鲜牛肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳,挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
西芹百合炒虾仁怎么做最有营养
西芹百合炒虾仁简介
西芹百合炒虾仁是一道清淡营养，可口美味的菜肴，做法简单，味道怡人，清香四溢。用清甜的鲜百合入菜，与西芹、虾仁同炒成菜食用，既可以清心安神、润肺止咳，又避免脂肪堆积皮下。这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着百年好合、勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦的美好祝福。
西芹百合炒虾仁图片
西芹百合炒虾仁怎么做最有营养
西芹百合炒虾仁的做法一
主料：西芹150克、虾仁150克、百合100克
辅料：枸杞5克、蒜5克、姜2克、生粉10克、食盐4克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、鸡蛋清10毫升
1、准备材料。
2、西芹洗净切段。
3、煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。
4、鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。
5、炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁。
6、虾仁卷曲捞出待用。
7、爆炒百合。
8、再放入西芹爆炒片刻。
9、下盐调味。
10、下虾仁和几粒枸杞，下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟。
西芹百合炒虾仁的做法二
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖。
1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
6、淋入少许水淀粉勾芡即可。
西芹百合炒虾仁怎么做营养会流失
1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。这道菜最后一定要勾芡才能使成品晶莹口感更好。要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可。鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、这个菜需要大火爆炒，不用放鸡精，不需要加更多的辅料，虾仁就很鲜了。
西芹百合炒虾仁各食材的处理方法
鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。洗净西芹，斜切成小段备用。将鲜百合掰成一片片，洗净后沥干水。
营养丰富的小西芹怎么做
大部分人都知道芹菜有降血压、降血脂的功效，尤其是对高血压老人、怀孕妈妈的效果更好。女生每个月总有那么几天会心情烦躁，那么就喝芹菜汁吧，它可以补血静心，让女生们月月开心。我们切芹菜时总会把芹菜叶给切了扔掉，但是其实你不知道芹菜叶的营养更高，还可以泡茶喝哟～那么如何把西芹融入到我们的饭菜中呢？下面就是小芹菜炒肉的简单做法：
（一）制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。
注意事项：
整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。
（二）原料：芹菜2棵，豬肉100克
配料：朝天椒15克，大蒜，蔥，薑
調料：鹽，味精，糖，醬油（少許）盐
做法：辣椒，葱薑蒜爆鍋，放入切好的肉絲，芹菜段翻炒，
加調味料，翻炒制熟淋明油即可出鍋
特點：清脆可口，降低血壓
主要做法
芹菜切段，肉最好切丝，我切成片。不过吃着更爽！
红椒丝少许，葱姜蒜爆锅，放红椒丝和肉丝，加少许蚝油调味，肉变色后下芹菜大火爆炒，（因为芹菜比较嫩，所以没有焯水）出锅前放适量盐和鸡精。味道鲜。多吃芹菜有益补铁。
很好吃的，含有丰富的植物纤维，可以清血脂，降血压，但是火候要掌握好，火候太大不好吃。
如此简单的菜美味又营养，真是深受人们的喜爱。老人们可以每天喝一杯芹菜汁，保持身体健康。孕妇妈妈们也可以喝，对宝宝非常好哦～
青椒肉丝怎么做最有营养
青椒肉丝简介
青椒肉丝又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。成菜后，色泽美观，质嫩味美，色香味俱全，营养价值丰富。青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
青椒肉丝图片
青椒肉丝怎么做最有营养
食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
食材：猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。
做法
1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。
6、加入白糖和少量的生抽。
7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒肉丝怎么做营养会流失
炒的时候肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可。全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
青椒肉丝各食材的处理方法
1、青椒
青椒淘洗去籽洗干净，切成约3毫米粗的丝备用。根据口味挑选合适的青椒，不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。青椒要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
2、肉丝
猪肉切丝，先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。腌制肉丝时可适当加点白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
彩色肉丝怎么做最有营养
彩色肉丝简介
彩色肉丝是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。主要原料有猪里脊肉,青红椒等,这道菜刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩、色彩美观,肉质细嫩,咸鲜适口。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
彩色肉丝怎么做最有营养
做法一、切四丝:青椒、胡萝卜、木耳、冬笋。切姜葱蒜丝。糖、盐、胡椒、生粉、蚝油、开水。肉丝放姜葱酒汁、生粉、糖、胡椒粉、盐或生抽腌制。(撒一些水)生油。飞水绿色蔬菜时,为了增绿可在水里放些小苏打和油。胡萝卜、木耳、冬笋丝,青椒飞水易变黄所以出锅前放下。盛出后过冷水。冷油下锅快速翻炒。或三成油温下油锅。锅内留油,放姜葱蒜炒、酒、配料、肉丝翻炒,放入调味碗欠。出锅前放勺油即可。
做法
彩色肉丝怎么做营养会流失
猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
彩色肉丝各食材的处理方法
将猪里脊肉切成丝,入水中漂去血水,控干水后,加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后,入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝简介
榨菜肉丝是一道以榨菜和肉丝为主材的四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作,原料易得,操作简便,咸淡适口,脆嫩鲜美,作为下饭佳肴,少有比肩。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%。
榨菜肉丝图片
榨菜肉丝怎么做最有营养
榨菜肉丝的做法一
材料：榨菜、肉
做法：
1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝,肉丝用盐、料酒、酱油拌匀,将水淀粉拌上一些油浆好。
2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。
3、锅烧热后倒入油,油热后下人肉丝翻炒,待散开时放入榨菜翻炒几下,再倒入已兑好的汁,开锅后再翻炒几下即可。
榨菜肉丝的做法二
用料：猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克
1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。
2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。
3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。
4、加入姜丝和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入葱段翻炒均匀即可。
榨菜肉丝怎么做营养会流失
菜肴翻炒的过程中肉丝要大火爆炒，这样炒出来的肉丝吃起来会更嫩滑。榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝熟了就可以了。榨菜本身带有咸味,因此炒制过程中不用再放盐了。榨菜丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡。
榨菜肉丝各食材的处理方法
榨菜洗净切丝,洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。一定要把榨菜丝咸味泡出来,但不宜太咸,如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。猪肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。最好选用里脊肉或外脊肉,炒后肉丝细嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸。
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