莲藕炖鸭块怎么做有营养？
莲藕炖鸭块。
莲藕炖鸭块做法一
首先准备好半只鸭子、1根莲藕这些主料，然后再准备好15个干辣椒、3个青椒、3个红椒、3颗冰糖、2个八角、1个草果、1块姜、1根香菜、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙五香粉、1茶匙盐、1茶匙香油、三分之一汤匙老抽、三分之一茶匙鸡精和半碗米酒这些辅料。
先把鸭子切成块状，莲藕切成块状。
先往锅里面加入适量冷水，然后把鸭肉倒进去，开火烧开，然后再往里面加入料酒，煮开之后再把鸭肉捞出来，把上面剩余的鸭毛去除，清洗干净之后备用。
再往锅里面加入适量油，把鸭肉放进去之后进行煸炒，发现鸭子皮微微变黄之后即可将姜，干辣椒，草果，八角，五香粉这些辅料倒进锅里面，散发出香味之后再把米酒倒进去，开大火进行翻炒，使得调味料与鸭肉充分混合。
再往锅里面倒入生抽和老抽，进行翻炒使颜色变得均匀。
再往锅里面加入藕，进行翻炒使食物混合均匀。
再往锅里面加入适量热水，使得食材被水浸泡，但注意不要完全浸没，大约四分之三即可。
再往锅里面放入冰糖进行调味。烧开之后再把大火转成小火进行炖煮，大约持续30到50分钟之后即可加入适量盐分。
再往锅里面放入青椒、红椒，再把小火转成大火，直至水分基本消失之后即可出锅。
出锅之前再加入适量鸡精，香油进行调味。
莲藕炖鸭块做法二
首先准备好半只水鸭、三节莲藕、一小个酸萝卜、半个大蒜、一小块生姜、10粒花椒、三小勺生抽和三小勺料酒。
先把鸭子放入适量的水里面进行清洗，将其清洗干净。
再往锅里面加入适量油，把生姜大蒜倒进去之后炒出香味，再把鸭肉倒进去进行翻炒，直到鸭子皮微微变黄。
再往锅里面加入适量水，进行炖煮，大约持续30分钟即可。
再把莲藕倒进去将食物彻底炖熟之后即可出锅。
一道营养丰富又十分美味的莲藕炖鸭块就做好了。
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萝卜炖鸭块怎么做啊
萝卜是通气的食材，对咳嗽的症状也有所用处，多吃可以生津止渴，它的种类也是比较多的，但是也很实惠便宜，多天的时候用它和鸭块炖上一锅汤，实在是再好不过的美味了，有很多朋友会觉得很难，因为觉得鸭子煮的不好就很难吃，下面我们就一起看看萝卜炖鸭块怎么做啊？
主料
鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。
萝卜炖鸭块的做法步骤
1. 鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2. 锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3. 炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4. 下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5. 加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
其实萝卜炖鸭块的做法也不是很复杂的，只要有点耐心就可以了，因为它主要是要炖煮的，要时刻关注汤的情况，不过在这个时间里也可以选择做一些其他菜啊，这样就即省时间又能合理利用了，不久就能做一桌香气扑鼻的菜了，这实在是再好不过的了。
啤酒鸭怎么做最有营养
啤酒鸭简介
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
啤酒鸭怎么做最有营养
啤酒鸭的做法一
食材准备：麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶
辅料：八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
啤酒鸭的做法二
食材准备：鸭一只
配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;
5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
6、如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭怎么做营养会流失
1、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以只放了一个八角,不放也会很好吃。
3、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
4、鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
5、出锅时,如果发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再次开大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果。
6、收汁时,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。
啤酒鸭各食材的处理方法
1、土豆、香菇等配菜不可以切太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了不够熟,长了就糊成一堆了,以绵软但不散为佳。
2、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
鸭汤怎么炖最有营养
鸭子是我们经常会用到的食材，鸭汤是很多人都喜欢煲汤。在南方家庭，煲汤是一项重要的工作，很多人甚至在早起之后就开始炖汤，等到中午炖好之后就可以尽情的喝了。鸭汤的营养功效很多，只要合理食用，就能起到意想不到的效果。那么，我们应该怎样炖鸭汤呢？怎样炖才能最有营养呢？
1、制作材料
主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
2、做法步骤
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
3、营养价值
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭肫：鸭肫（鸭胃）的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
排骨莲藕汤怎么做最有营养
排骨莲藕汤简介
排骨莲藕汤是传统名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华,此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
排骨莲藕汤图片
排骨莲藕汤怎么做最有营养
排骨莲藕汤的做法一
材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程：
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
排骨莲藕汤的做法二
主料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克
调料：盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
制作流程：
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2] ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖。
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
排骨莲藕汤怎么做营养会流失
莲藕切好后,用盐腌制半小时再下入汤中炖煮,很容易就熟透入味、粉烂好吃。炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。莲藕还可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑。注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足，不宜中途加水，以免影响汤的口感。
排骨莲藕汤各食材的处理方法
1、排骨最好是选用带有一些肉的猪肋骨会好些。猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干待用。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙，莲藕要两到3节即够用。
西红柿炖牛腩怎么做有营养？
西红柿炖牛腩做法一
首先准备好500g牛腩，5个西红柿这些主料，再把半个洋葱，4片姜片，3段葱段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g盐，3g代糖，2g鸡精，适量水和油这些辅料准备好。
准备好食材之后，先把牛腩清洗干净切成块状，再把牛肉放在冷水里面进行充分的浸泡，大约过半个小时之后即可捞出沥干。
再把西红柿清洗干净，然后把西红柿皮去掉，切掉西红柿蒂，把西红柿切成丁状。同时把洋葱切成丁状。
先往锅里面放入牛腩，然后再加入适量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往锅里面倒入料酒，开大火烧开，烧开之后记得把汤表面的浮沫用勺舀出来。
然后把牛腩从锅里面捞出来，把锅里面水倒掉。
再往锅里面加入少许油，开火烧至七成热。再把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后在把洋葱丁也倒进来。
等到洋葱丁的香味也被激发后，再把西红柿丁也倒入锅里面，然后进行翻炒。过一会儿再把火力转成小火慢慢炖。
发现锅里面的西红柿变得较为软烂之后，再往放入锅里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司进行调味，然后进行翻炒。
再往锅里面加水，开大火烧开，烧开之后再把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许盐和味精进行调味。
西红柿炖牛腩做法二
首先准备好1千克牛腩，900克西红柿，半根大葱，5片生姜，2棵香菜，2汤匙番茄酱，1壶开水和适量食盐，食用油。
先把牛腩用水煮一会儿，将里面的血水清洗出来，然后用温水清洗干净备用。同时把西红柿切成块状备用。
再往锅里面加入少许油，把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后把西红柿也放进去，翻炒一会儿后再加入番茄酱，接着把牛腩也放进锅里面，再加入白糖。
然后再加入适量水。开大火煮开之后，把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许食盐和香菜进行调味。
清汤柴把鸭怎么做最有营养
清汤柴把鸭简介
清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的汉族特色名菜,属于湘菜系汤菜类,营养丰富,清润滋补,清香浓郁,因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名。蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
清汤柴把鸭怎么做最有营养
清汤柴把鸭的做法
原料:鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香菇75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法:
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。
清汤柴把鸭怎么做营养会流失
鸭肉烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
清汤柴把鸭各食材的处理方法
鸭肉一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
排骨炖地瓜怎么做有营养？
排骨炖地瓜做法一
首先准备好750克猪排骨，400克甘薯，70克植物油，10克大葱，10克姜，10克酱油，10克糖色，5克味精，5克料酒，4克盐，3克花椒。
先把猪排骨剁成块状，然后往锅里面加入适量水，开火煮沸之后再把猪排骨放进国内，大约煮1到2分钟之后即可捞出，沥干之后再加入适量酱油腌制排骨，大约持续1分钟即可。
排骨做好准备措施之后，再削去甘薯皮，把甘薯切成块状。葱姜切开，花椒放在水里面制成花椒水。
然后开大火，往锅里面倒入适量油，烧热之后再倒入甘薯块，将其炸成金黄色即可捞出。
然后再倒入适量新油，等油热之后再倒入排骨，变色之后即可捞出，然后再往排骨上面染上糖浆裹色即可。
再往锅里面倒入750克高汤，加入早已准备好的葱姜、花椒水、酱油、盐、料酒进行调味。
烧开之后再把排骨倒进高汤里面，然后把大火转成小火，大约持续30分钟左右即可加入甘薯。
等到甘薯炖烂之后即可出锅。出锅之前记得加入适量味精进行调味。
排骨炖地瓜做法二
首先准备好300克地瓜，380克排骨，适量油，盐，鸡精，蚝油，姜 ，蒜，八角。
先把地瓜切成块状。
再往锅里面倒入适量油，烧热。然后加入适量葱花，姜，八角，蒜，老抽，生抽，蚝油，炒香之后即可倒入排骨。同时进行翻炒，使得调料味充分进入排骨里面。
再把排骨和地瓜放在压力锅里面，然后加入适量汤，大约煮30分钟即可。
关火之前再加入适量盐，鸡精进行调味。
排骨炖地瓜的营养价值
这道食物主要可以在中餐或者晚餐进食。排骨含有很多高质量蛋白质，脂肪，钙质，营养价值非常高。不仅可以给身体提供大量营养，还可以促进骨骼发育，具有良好的补血效果。
而地瓜不仅味甜多汁，而且同样具有很多的营养物质。这种食物也非常容易消化，能够给身体提供大量能量。并且经常进食这种食物还可以在一定程度上患上癌症。
银耳川鸭怎么做最有营养
银耳川鸭简介
银耳川鸭是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。红白鲜香,清爽爽口。功效:养心安神。烧鸭不但肉嫩味美,而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃,功效过参芪”,可见它的功效之大。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
银耳川鸭怎么做最有营养
做法一、银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起,滴干水份放于深碟中。鸭洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上,加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。3、下少许油炒红萝卜花,加入芡汁料煮滚,淋在鸭及银耳上即成。
做法
银耳川鸭怎么做营养会流失
鸭洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去 衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上,加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。
银耳川鸭各食材的处理方法
银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起,滴干水份放于深碟中。鸭洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上。
糟片鸭怎么做最有营养
糟片鸭简介
糟片鸭是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。此菜 色泽淡红,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鲜爽口。以熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料:香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)制作而成。
糟片鸭怎么做最有营养
做法一、将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。锅置中火上,下花生油(25克)烧热,先将姜末、香糟下锅煸香,再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油,改用微火焖20分钟后,调以味精拌匀,起锅装入盆中,滗去汁,加入干淀粉拌匀。锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥,倒进漏勺沥去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净,饰配盘边即成。
做法
糟片鸭怎么做营养会流失
倒入炒锅收汁时要快速翻炒,不然很容易就糊了粘锅底。
不用另外加水,因为鸭子会出很多油,加上又倒了香麻油了。
糟片鸭各食材的处理方法
鸭肉洗净,除去细毛,很多白白的毛要用夹子夹才去得掉,剁成大小适中的块状。准备好蒜头、姜,蒜头拍扁,姜切丝。准备好白酒、香麻油、生抽。
炸八块怎么做最有营养
炸八块简介
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此闻名于世,至今已有近200年的历史。19世纪20年代,经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高,风味更佳。
炸八块怎么做最有营养
做法一、花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。
做法
炸八块怎么做营养会流失
鸡块的大小基本一致,这样便于在加热过程中成熟一致。油炸时候要分两次炸,第一次用温油浸炸至鸡肉断生,第二次用热油炸上色。
炸八块各食材的处理方法
将笋鸡(即当年的雏鸡)剁去嘴和爪,然后按呜头和脖颈为一块,两个翅膀为两块,鸡脯分为两块,两腿为两块,臀部为一块,共剁成八块。胗去掉沙包及鸡内脏与脸肝一起洗净,用开水悼一下控净水备用。
将剁好的八块放入盆内,加入料酒 10克、酱油 10克、盐 2克、味精1克、香油 5克、白糖 5克腌制入味,约半小时。
老鸭莲藕汤怎么做？
说到夏天，大家第一个想到的一定是香甜脆的莲藕吧。以前每当莲藕上市的时候，家家都变着花样吃莲藕。在夏日里滚烫才是去湿气的圣品，而且滚汤方便快捷，营养损失较少，在营养摄入方面比较全面。今天小编为大家介绍一款将莲藕和滚汤结合在一起的初秋保养圣品：老鸭莲藕汤。
莲藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
接下来小编为大家介绍一下这款莲藕老鸭汤的做法：
首先将老鸭半只，去毛，去内脏，洗干净，切块备用。
莲藕三节，去皮，洗干净，切马蹄块备用。烧开水，放进少许碎姜，再烧两分钟，让姜味发出来，然后放进老鸭烫一下水，三分钟左右取出来，把开水弃去不用。
将老鸭和莲藕、清水另起锅(最好是瓦锅或汤煲如果有条件，在煲内垫上一张荷叶就更好了)，放进剩下的碎姜，大火烧开汤，再换小火慢慢煲，一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。
做这个汤的时候有两点要注意，一是老鸭要先烫一下姜水，可以去掉血腥味;二是煲汤的时间要稍长，这样汤的味道会比较浑厚清香。
各位喜欢吃莲藕的伙伴们千万不要错过这款滋补的老鸭汤。莲藕的营养价值非常之高，具有通便止泻、健脾开胃、止血散瘀的神奇作用。而与老鸭搭配在一起更是能将老鸭和莲藕中的营养成分发挥到极致。不知道各位是否想尝尝这款美味可口又滋补的莲藕老鸭汤呢?
羊肉炖莲藕怎么做？
莲藕中有黏液蛋白跟膳食纤维的元素，这些元素可以跟人体里的胆酸盐，食物中的胆固醇，还有甘油三酯结合有利于人体排毒，可以减少脂肪的吸收，莲藕有一种比较独特的清香，可以健脾，改善腹泻，增强食物，有利于肠胃的消化，羊肉炖莲藕是一件比较常见的做法，羊肉炖莲藕怎么做？接下来我们来看看吧。
一.羊排炖藕的用料
羊排1斤，葱姜蒜适量，胡萝卜2根，香菇 5朵，藕 2根，西红柿 1个。
二.羊排炖藕的做法步骤
步骤 1.冷水下锅焯羊排，水开后再煮7、8分钟即可捞出。
步骤 2.葱蒜切丁，姜切片。
步骤 3.将其它食材切块。
步骤 4.起锅热油，放入花椒粒和姜片，炒香后放入葱花（小火），翻炒片刻后放入柿子块，炒至柿子酱的程度。
步骤 5.放入羊排继续翻炒，加入适量料酒，酱油。
步骤 6.填开水，盖过羊排，煮至水开。
步骤 7.水开后放入其它食材，适量加水盖过所有食材。
步骤 8.添水煮30分钟以上，最后放盐。
三.吃莲藕的好处
1.益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
2.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
3.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
4.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
鸡肉炖莲藕怎么做
鸡肉的肉质会比猪肉来的细嫩，滋味也比较鲜美，适合多钟烹饪的方法，富有营养有滋补养身的作用，特别用来炖汤，是个不错的食材。但也不能吃太多会引起肥胖。莲藕是能消食止泻，开胃清热。如果两个放在一起除了能达到滋补的功效，而且莲藕还可以去除鸡肉的油腻，是个不错的搭配。
原料
鸡肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。
做法
1、鸡子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好！
3、最后去掉浮油加盐即可食用！
孕妇生完小孩喝这个汤也不错，因为莲藕能清除腹内积存的淤血，能促使乳汁的分泌，所以在哺乳期可以炖下鸡肉莲藕汤。莲藕还可以止咳，所以家里有人咳嗽的话也可榨汁起来喝能起到止咳的作用。鸡肉平时也可以加香菇下去炖汤味道也是不错。但鸡肉也不宜过量食用会引起肥胖。
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