清炒蒿子秆什么时候放调料
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清炒蒿子秆什么时候放调料
1、茼蒿择洗干净,沥水。
2、掐断嫩叶取蒿子秆。
3、锅置火上少许油烧热,少许蒜蓉炒香。
4、倒入蒿子秆快速翻炒。
5、调入少许盐,翻炒至杆软。
6、出锅前加入剩余蒜蓉翻炒出香味即可。
清炒蒿子秆的一般做法
清炒蒿子秆做法一
1、挑选新鲜、脆嫩的茼蒿菜,摘成小段。老梗不要。
2、将摘好的茼蒿菜淘洗后,清水浸泡。
3、要炒制之前,将茼蒿菜从水里捞出沥干。
4、起锅烧热,下橄榄油。
5、将沥干的茼蒿菜倒入锅中翻炒至变色,加适量盐出锅。
6、装盘上桌,即可开动。
清炒蒿子秆做法二
1、蒿子秆去掉根和老的部分,后洗净。
2、用手掰成寸段。
3、大蒜剁碎。
4、锅中放入少量的油爆香花椒。
5、下入蒿子秆快速翻炒。
6、翻炒至蒿子秆塌蔫加入盐和鸡精调味,加入蒜碎翻炒均匀即可。
清炒蒿子秆做法三
1、茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上。
2、碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上。
3、开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出。
4、取出茼蒿后,把汤汁倒回锅内用水淀粉勾芡汁淋在茼蒿上。
清炒蒿子秆做法四
1、蒿子杆摘去根部清水洗干净。
2、切段备用。
3、猪肉切丝,葱姜切丝。
4、猪肉丝用淀粉生抽抓一下。
5、热油下锅滑肉丝。
6、下葱姜丝爆香。
7、加入切好的蒿子杆。
8、放适量盐翻炒均匀就行了。
清炒蒿子秆做法五
1、准备洗净的茼蒿放2勺盐拌匀腌制15分钟, 干辣椒切节 蒜子拍扁切末。
2、准备碗放入蒜末、加少许白糖、半勺盐、放2勺蚝油、淋入白醋拌匀。
3、锅入油放入干辣椒、花椒炸香。
4、准备茼蒿 ,倒入料汁, 淋入热油 ,拌匀 装盘 ,即可。
清炒蒿子秆做法六
1、茼蒿摘去根 再洗干净。
2、蒜子拍扁切末。
3、锅入油 放入蒜末 爆香。
4、倒入茼蒿 放1勺半盐 炒熟即可。
清炒蒿子秆的由来
蒿子秆,植物界,种子植物门,属于双子叶植物,蒿子秆质地柔嫩,维生素含量丰富,还含有铁、锌等微量元素,还含有,13种氨基酸,还含具有特殊气味的挥发油等。
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清炒蒿子秆怎么做最有营养
清炒蒿子秆简介
清炒蒿子秆是蒿子秆最本色方法。清炒,热油下锅,一小撮盐、星点蒜蓉,其他什么都不用放,只让那味蕾与茼蒿的辛香抵死缠绵,而且营养丰富。
清炒蒿子秆怎么做最有营养
清炒蒿子秆的做法
原料:蒿子秆350克、花椒1小把、盐2克、干贝素(或鸡精)2克。
做法:
1、蒿子秆剪去根,洗净,沥干水份。
2、锅中放入适量油,油烧热后,撒入花椒炒出香味,将花椒篦掉。
3、将蒿子秆放入锅中,快速翻炒至熟软,调入盐和干贝素,翻炒均匀即可。
清炒蒿子秆怎么做营养会流失
1-2天蒿子秆质地柔嫩,维生素含量丰富,还含有铁、锌等微量元素,还含有,13种氨基酸,还含具有特殊气味的挥发油等。具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。因属叶菜类,故最好现买现吃,否则菜内的水分易流失而不新鲜。如需短期贮藏,适宜温度为0\“12,适宜相对湿度为95%以上。花椒炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。炸花椒油时油温不宜过高。把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。干贝素除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。干贝素调味:干贝素可以在做汤时加入少许调味,增添鲜味。干贝素调酱:干贝素还可以在制作豆酱,酱菜等时加入增鲜。
清炒蒿子秆各食材的处理方法
挑选蒿子杆,购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品,应无枯黄烂叶,无病虫害,不抽薹,无花且清洁。花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮。选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。好的干贝素为无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味。干贝素装入密封瓶内,三个月用完。
清炒山药什么时候放调料
清炒山药什么时候放调料
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用。
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用。
3、葱姜切丝备用。
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
清炒山药的一般做法
清炒山药的做法一
1、山药去皮后,切薄片,然后放水中浸泡10分钟。
2、再捞起沥水。
3、胡萝卜、香葱处理好待用。
4、炒锅放油,油温后把胡萝卜放入爆香。
5、加入山药片,大火翻炒片刻。
6、加入半碗清水。
7、加盖焖煮至熟。
8、加入盐炒匀。
9、最后加入葱段炒至断生即可。
清炒山药的做法二
1、山药去皮青椒洗净备用。
2、山药切段。
3、青椒切小块,山药切片。
4、锅烧热倒入油。
5、油热后放入山药。
6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒。
7、当炒的山药很滑时放入青椒。
8、青椒断生后就入盐。
清炒山药的做法三
1、戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。
2、锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
清炒山药的由来
古时候,焦作一带有一个小国,叫野王国,野王国很小,常被一些大国欺负。 一年冬天,一个大国派军队入侵野王国,野王国的将士们虽然拼死奋战,但最终因军力不足战败了,打了败仗的军队在敌人的追赶下逃进了深山,恰巧下起了大雪,大国的军队觉得山中峰高沟深,易守难攻,便不再追赶,只是封锁了所有的出山道路,想将野王国的军困死在山中。
大雪纷飞,逃进深山的将士们饥寒交迫,许多人已经奄奄一息。绝望之际,一位士兵抱着几根树根样的东西跑来,说是在地里挖的,甜的,能吃。将士们一听说有东西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那种植物的根茎。那种植物漫山遍野都是,士兵们刀剑并用,很快就挖了一大队堆。大家饱餐后,感觉体力大增,伤兵的伤也痊愈了,就连吃那种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。
此刻,将军一声令下,士兵们如猛虎一般冲出山林,夺回了失地,保住了国家。 后来,将士们为纪念这种植物,给它取名山遇,意思是绝望时在山中遇到的东西。随着更多人使用这种植物,人们发现它具有治病健身的效果,遂将山遇改名为山药。
清炒西兰花什么时候放调料
清炒西兰花什么时候放调料
1、西兰花洗净后,用手撕成一朵朵的;
2、挑出比较粗的西兰花朵,用刀把花朵的枝切两三下,不要把花朵切开;(这样切法,一是为了后面好造型,二是茎粗,切细了,容易熟)
4、青椒切条;
5、把葱姜椒放锅里,放油;
6、烧热锅后,放西兰花;
7、这一步是炒出绿色西兰花的关键:西兰花下锅,立即加一点水,迅速翻炒西兰花;(记住要立即点水,这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了)
8、然后再次加少量的水,盖锅小烧一会,期间要翻炒几次,直至炒熟,最后加盐调味,ok!(再次加水,是为了不让西兰花和热锅太亲密接触,否则容易炒黄;最后加盐,一是因为碘盐要最后放,二是为了让菜少出水,保持原色原味。经过两次加水,炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽,又青翠爽口。)
清炒西兰花的一般做法
清炒西兰花做法一
1、材料:西兰花洗干净切块,蒜头切细。
2、锅里加油,煸炒鲜蒜。
3、接着炒西兰花。
4、最后加盐、鸡精、蚝油一起翻炒入味就可以。
清炒西兰花做法二
1、准备全部食材。
2、西兰花用手摘成小朵小朵的,用清水多洗几遍。
3、辣椒切小段,蒜米切小丁。
4、锅中烧开水,放入西兰花焯水2分钟。
5、西兰花捞出滤干水份。
6、放入适量油热好油锅,放入辣椒蒜米煸出香味。
7、放入焯好的西兰花。
8、大火煸炒几分钟,加入适量盐和鸡精调味。
9、加入少许生抽增味,翻炒几下就可以出锅了。
清炒西兰花做法三
西兰花去掉硬茎,切小块,清洗1至2次,再浸泡半个小时,再洗第3次;蒜瓣拍碎备用加入两汤匙油中火加热,微爆香蒜蓉,加入洗净的西兰花,迅速翻炒,使其表面裹上油,变鲜绿色;加入两汤匙水中火煮一两分钟左右,可通过闻其味来判断其熟度,加入盐及高汤精,拌匀;最后调入生粉水,改大火裹匀,即可上碟。
清炒西兰花的由来
西兰花由西方传过来的,外观像花,所以叫西兰花。 西兰花,英文名“Broccoli”,又名绿花菜、青花菜,十字花科芸薹属甘蓝种,一二年生草本植物,原产地中海东部。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指。据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
清炒荷兰豆什么时候放调料
清炒荷兰豆什么时候放调料
1、荷兰豆洗净,去头去尾;
2、胡萝卜去皮,对半切开后切半圆片备用;
3、锅中热油,下蒜蓉爆香;
4、倒入胡萝卜片炒炒,然后下荷兰豆一起炒匀;期间可加一点点水;
5、熟后加盐和一点生抽调味即可!
清炒荷兰豆的一般做法
清炒荷兰豆做法一
1、荷兰豆掐头去筋洗净备用。
2、开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦待荷兰豆变色即可起锅。
3、热油锅爆香蒜蓉。
4、快速翻炒,洒上盐,起锅。
清炒荷兰豆做法二
1、将荷兰豆清洗干净之后,撕去两侧的老筋。
2、锅中加入适量的清水烧开之后,让入少许的盐和油。
3、将荷兰豆倒入其中焯一下,等到荷兰豆变色之后立刻捞起。
4、随后放在凉水中,侵泡一下。
5、蒜头切沫,红椒切丝,锅里放适量油,烧热后,爆香蒜蓉。
6、将红椒倒入翻炒,然后将荷兰豆也倒入其中一期翻炒。
7、炒至断生后,调入适量盐即可。
清炒荷兰豆做法三
材料：荷兰豆适量,红辣椒或者胡萝卜,蒜,姜。
做法：
1、荷兰豆摘干净,并且洗好备用。
2、热水烧开,倒入荷兰豆,煮2-3分钟,捞出来,过冷水,淋干水备用。
3、把红辣椒切丝,或者胡萝卜切丝,任意一样都可以,其作用就是为了配色,让菜卖相更好。
4、等锅里的油烧热,加入姜和蒜,煸香倒入辣椒丝,然后倒入飞过水的荷兰豆。
5、翻炒,加入盐入味即可。
清炒荷兰豆做法四
主料:荷兰豆300克
调料:大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,白皮大蒜3克,色拉油60克。
做法：
1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片;
2、葱切成马耳朵形;
3、荷兰豆去蒂和筋,洗净;
4、炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;
5、下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
清炒荷兰豆的由来
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
清炒小白菜什么时候放调料
清炒小白菜什么时候放调料
1、小白菜洗净,切好备用。
2、锅里放油加入花椒爆锅。
3、把切好的菜倒入锅中。
4、加盐翻炒一会儿,关火菜出锅。
清炒小白菜的一般做法
清炒小白菜做法一
1、小白菜洗净控水切段。
2、葱切末,蒜切片。
3、热锅下油,先放入少许的葱蒜炝锅。
4、再放入小白菜。
5、炒至开始变软时加入剩下的葱蒜,盐。
6、翻炒至小白菜开始出水关火即可。
清炒小白菜做法二
主料:小白菜300g
辅料:红辣椒适量，油适量，盐适量，姜适量，葱适量。
1、把小白菜清洗干净。
2、锅里放入适量的水烧开放入洗干净的小白菜戳一下水,捞出来沥干水分。
3、将小白菜小段,姜切成丝,葱切成段,红辣椒掰成两段。
4、热锅倒入油,加入姜丝,葱段和红辣椒段,炒出香味。
5、在倒入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的颜色变绿后加入鸡精、盐调味即可。
清炒小白菜做法三
1、白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的,否则炒出来味道不佳。
2、白菜用手撕,不要用刀切,咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛。
3、热锅用肥猪肉煎一点猪油。
4、把煎过的肥肉捞出待用,猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。如果你喜欢,可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜。
5、再迅速倒入白菜,转大火翻炒几下。
6、翻炒几下后放入适量鸡精。
7、继续翻炒几下,放入盐。
8、白菜不要炒太久,继续翻炒几下后即可出锅了。
清炒小白菜的由来
小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸薹一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
清炒佛手瓜什么时候放调料
清炒佛手瓜什么时候放调料
1、佛手瓜洗净。
2、从中间切开,然后切薄皮。
3、锅中放油烧热加姜末炒香加入佛手瓜。
4、炒至佛手瓜断生加盐。
5、炒匀后加入生抽。
6、翻炒均匀即可。
7、好了,盛盘开吃。
清炒佛手瓜的一般做法
清炒佛手瓜做法一
1、准备佛手瓜两个
2、用削皮刀削去皮
3、沿着凹槽,用刀切开。将凹槽里的皮也用刀处理干净,将里面的核去掉。
4、处理好的佛手瓜。
5、佛手瓜切丝。
6、锅里放油,放入葱爆香。
7、放入佛手瓜翻炒几下,加入盐。继续炒至熟。出锅前放一点点鸡精提味道,也可不放。
8、盛盘即可。佛手瓜脆甜多汁,是比较清爽的蔬菜。
清炒佛手瓜做法二
1、佛手瓜洗净剖开,去籽,切成丝,用清水冲洗一遍;红椒切圈。
2、炒锅烧热入油,炒香蒜末,下佛手瓜大火翻炒2分钟。
3、倒入红椒,与锅内食材一同拌炒均匀。
4、少许盐、鸡粉调味,即可上碟。
清炒佛手瓜做法三
主料：佛手瓜
辅料:油盐适量
1、佛手瓜洗净,去皮,切片。(注意,佛手瓜粘液会导致皮肤过敏脱皮,所以一定要清洗干净。)
2、姜片切成粗丝,蒜切碎,辣椒切小段备用。
3、锅里放适量油,先放辣椒,姜,蒜爆炒几下,放入佛手瓜翻炒,瓜片炒软后,放入适量耗油翻炒。
4、出锅前放入适量盐和鸡精翻炒,觉得瓜片不够熟可加一点儿清水盖上锅盖焖一小会儿。出锅,装盘。
清炒佛手瓜的由来
佛手瓜(学名:Sechium edule),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、虎儿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
蒿子秆都有哪些营养价值呢
很多的人喜欢吃蒿子秆，蒿子秆含有丰富的维生素和对人体有益的铁元素，因此很适合贫血的人进行食用，这样对人体也是有很多的好处的，并且蒿子秆的制作也是有很多的方法的，可以更具自己喜欢的方法来进行制作，但是需要注意口感的调试，那么蒿子秆都有哪些营养价值呢?
* 安神健脑 苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
* 消肿利尿 苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
* 清肺化痰 苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
* 预防便秘 苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
* 促进食欲 苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
* 其他功效 苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。 中医理论： 中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。 食法宜忌：
* 苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。 * 苘蒿在烹调时应注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇热易挥发，会减弱苘蒿的保健功效。 人群宜忌：
蒿子秆对人体是有很多的好处的，因此喜欢吃蒿子秆的人可以来菜尝试一下制作的方法制作，尤其是蒿子秆能够很好的保证美味，因此喜欢吃蒿子秆的人可以来尝试一下蒿子秆的制作方法制作，尤其是能够很好的保证人体的健康。
炒芙蓉蟹什么时候放调料
炒芙蓉蟹什么时候放调料
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,鲁菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹主要用到的调料就是香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量 ,没有特别要注意的。
炒芙蓉蟹的一般做法
原料:海蟹。
调料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
步骤:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
小贴士:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
炒芙蓉蟹的由来
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
竹笋炒肉什么时候放调料
竹笋炒肉什么时候放调料
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉的一般做法
竹笋炒肉做法一
1、把竹笋、青椒切成丝状,留备用。
2、葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。
3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。
4、热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。
5、将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。
竹笋炒肉做法二
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。
3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片。
4、锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。
竹笋炒肉做法三
1、准备好所有的食材。
2、竹笋开水煮上2分钟。
3、竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。
4、肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7、再把竹笋倒入翻炒。
8、加入酱油,糖和盐翻炒片刻。
9、再把肉丝倒入翻炒。
10、加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
竹笋炒肉的由来
竹笋,在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
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