芡实猪肚汤怎么做最有营养
夏季养生汤怎么做。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“芡实猪肚汤怎么做最有营养”，希望对您的养生有所帮助。
芡实猪肚汤简介
芡实猪肚汤是广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用。这道菜品对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。“本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心,与芡实合用,能协调心肾功能。猪肚即猪胃,性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用《本草经流》说”猪肚,为补脾胃之要品“。
芡实猪肚汤怎么做最有营养
芡实猪肚汤的做法
原料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
做法:
1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。Www.YS630.cOm
3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
芡实猪肚汤怎么做营养会流失
巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
芡实猪肚汤各食材的处理方法
新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。
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七彩瓤猪肚简介
七彩瓤猪肚是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记:“酿肚子。用猪肚一个,治净,酿入石莲肉。洗净苫皮,十分净白,糯火淘净,与莲肉对半,实装肚内,用线扎紧,煮熟,压实,候切片。”“七彩瓤猪肚”沿用此法,但改进用料,用咸鸭蛋等瓤成,冷藏后切成片状上盘,七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿,是夏令佳品。
七彩瓤猪肚怎么做最有营养
七彩瓤猪肚的做法
原料:猪肚1个500克、咸鸭蛋黄4个、去壳皮蛋3个、精盐7.5克、猪瘦肉750克、味精5克、猪皮250克、芝麻油10克、熟瘦火腿15克、汾酒25克、香菜75克、自卤水500克。
做法:
1、猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状。蛋黄,皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁,约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段,每段约1厘米。猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆。
2、将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料,填入猪肚内,用线绳缝口。然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,用铁针扎数小孔,再放入汤锅内,用微火煮约2小时至软烂,捞出,放入用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内,加汾酒,浸泡约10分钟、捞出。
3、冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出,用刀横切两段,每段又切作两爿,然后分切成片,每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。
七彩瓤猪肚怎么做营养会流失
巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
七彩瓤猪肚各食材的处理方法
新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
猪蹄黄豆汤怎么做最有营养
猪蹄黄豆汤简介
猪蹄黄豆汤是一道汉族药膳。是以猪蹄和黄豆为主要食材进行焖煮的一道做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补的汤，此汤具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。
猪蹄黄豆汤图片
猪蹄黄豆汤怎么做最有营养
猪蹄黄豆汤的做法一
主料：猪蹄250克，大豆250克
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
烹饪方法：
1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。
2、黄豆提前浸泡1小时，备用。
3、姜洗净切片。
4、大葱切段。
5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。
7、至半酥，加精盐，再煮1小时。
8、调入味精，即可。
猪蹄黄豆汤的做法二
主料：猪蹄1只、黄豆50克
辅料：葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食盐2克、水适量
1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出的猪蹄洗干净。
4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。
5、开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
猪蹄黄豆汤怎么做营养会流失
1、想要得到浓稠、乳白的猪手汤，用普通锅的话开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；而用高压锅则盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)。
2、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味。
3、要一次加足够量的水，中间不要再加水了，否则会影响汤的味道。
4、煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻。
猪蹄黄豆汤各食材的处理方法
1、猪蹄
猪蹄最好选用猪前脚(猪手)，比较肉多肥美。猪蹄用清水冲洗干净后剁小块，泡2小时以上去除血水，也可以冷水加入猪蹄、姜片或花椒煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，然后用温水洗上面的油污，这样还可去腥。
2、黄豆
黄豆在进行烹煮之前一定要清洗泡发，这样更容易软。生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤简介
鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。鱼丸汤色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。
鱼丸汤图片
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤的做法一
食材：草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11、蘑菇择洗干净,备用。
12、另起油锅,放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
鱼丸汤的做法二
原料：草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。
做法：
1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
鱼丸汤怎么做营养会流失
煮鱼丸时一定要大火煮熟，鱼丸浮起后即熟了，不宜煮的时间过久，以免影响口感。烹饪时快出锅时淀粉最后才加,根据稀稠,酌情添加。葱姜水提前浸泡,凉凉再加入到鱼肉茸中,千万别热水倒入,烫过的鱼肉就不会有粘度了。
鱼丸汤各食材的处理方法
洗干净鱼,去头去尾去鱼鳍。片下来鱼肉,再把鱼刺挑出来,鲅鱼的鱼刺不多,很好挑哈。鱼骨上剩余的鱼肉用刀刮下来。将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
酸辣汤怎么做最有营养
酸辣汤简介
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
酸辣汤图片
酸辣汤怎么做最有营养
酸辣汤的做法一
制作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
制作流程
1、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;
2、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡;
3、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝;
4、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;
5、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
酸辣汤的做法二
材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作流程
1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块，葱切成葱花，
3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
酸辣汤怎么做营养会流失
醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速，否则久煮会失去风味。胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉蒸发掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。打蛋花的时候，火一定要关小、不沸腾的状态，并且汤要有适当的浓度。酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。
酸辣汤各食材的处理方法
猪里脊肉、黑木耳均洗净备用，胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白等配料分别切成细丝备用。内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。醋的比例和盐大概是6:5，这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
菊花猪肝汤怎么做最有营养
菊花猪肝汤简介
菊花猪肝汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
菊花猪肝汤并非粤菜传统菜式,二是众多粤菜名厨,在长期实践中,推陈出现而创造的新菜式,颇受广大消费者喜爱。
菊花猪肝汤怎么做最
做法一、菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
做法
菊花猪肝汤怎么做营养会流失
菊花无毒,请放心食用,食用之前可以尝下一下花瓣的味道,以清甜的为上品。肝一定要经过淡盐水反复泡,菊花也要泡。
菊花猪肝汤各食材的处理方法
准备食材。将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓匀腌制十分钟以上。
西式芦笋汤怎么做最有营养
西式芦笋汤简介
西式芦笋汤是由芦笋为主要食材做成的一道菜品,属于粤菜。
西式芦笋汤怎么做最有营养
西式芦笋汤的做法
原料:鲜青芦笋6根,鲜奶油半杯,洋葱半个切片,鸡精2小匙,蒜子1个拍烂,盐、胡椒粉少许,黄油50克,三明治面包1块,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。
做法:
1、将芦笋切成小段,用清水煮一下。
2、用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。
3、煮沸后,用密箩滤去渣,放入汤煲内,加入牛奶及鲜奶油,不停搅拌,熟后便可离火,放入煮烂的芦笋拌匀上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在汤面上即可。
西式芦笋汤怎么做营养会流失
芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。一般打两杯鲜奶油,加1/3~1/2杯的奶油干酪,不要超过1/2杯(半杯)。先把奶油干酪从冰箱取出来放软,软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏,隔夜再吃味道比较好～因为奶油干酪带酸味,冷藏隔夜后比较不酸,搭配鲜奶油的味道,很好吃。
西式芦笋汤各食材的处理方法
鲜奶油的保存方法冷冻。新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。选购芦笋,以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛,产地采收时就必须趁着晨光尚弱,收割夜里刚冒出土的芦笋,动作要快,不然一见阳光,芦笋拚命生长,老了,纤维化了,口感就差了。
排骨莲藕汤怎么做最有营养
排骨莲藕汤简介
排骨莲藕汤是传统名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华,此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
排骨莲藕汤图片
排骨莲藕汤怎么做最有营养
排骨莲藕汤的做法一
材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程：
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
排骨莲藕汤的做法二
主料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克
调料：盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
制作流程：
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2] ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖。
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
排骨莲藕汤怎么做营养会流失
莲藕切好后,用盐腌制半小时再下入汤中炖煮,很容易就熟透入味、粉烂好吃。炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。莲藕还可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑。注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足，不宜中途加水，以免影响汤的口感。
排骨莲藕汤各食材的处理方法
1、排骨最好是选用带有一些肉的猪肋骨会好些。猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干待用。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙，莲藕要两到3节即够用。
胡椒海参汤怎么做最有营养
胡椒海参汤简介
胡椒海参汤是是由胡椒、海参等主要食材做成的一道山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。
胡椒海参汤怎么做最有营养
胡椒海参汤做法一
主料：水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。
1、把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2、炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
胡椒海参汤做法二
原料:水发海参5个,香菜段15克。
调料:葱丝25克,精盐、味精各1小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙,生姜水2小匙,香油、酱油各少许,熟猪油5小匙,鸡汤750克。
1、把水发海参去除腹内黑膜,洗净泥沙,片成大片,放入沸水锅中焯透,捞出水分。
2、锅置旺火上,加入熟猪油烧热,先下入葱丝稍炒,再烹入料酒,加入鸡汤、味精、生姜水、酱油、精盐和胡椒粉,放入海参片烧沸。
3、撇去浮沫,淋入香油,盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
胡椒海参汤做法三
1、先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。
2、将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。
3、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
4、在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。
5、煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。
胡椒海参汤怎么做营养会流失
海参不宜煮的时间过久，否则营养会流失。
胡椒海参汤各食材的处理方法
1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时,待海参煮得软嫩时取出。
4、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
胡辣汤怎么做最有营养
胡辣汤简介
胡辣汤,又名糊辣汤,中国名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。
胡辣汤怎么做最有营养
胡辣汤的做法一
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡。
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
胡辣汤的做法二
用料：牛肉高汤、木耳、面粉、粉丝(红薯粉丝)、牛肉、醋、海带、胡椒粉、五香粉、盐。
1、将面粉中加少许盐 加水洗出面筋和面筋水。
2、将面筋炸成油面筋备用。
3、将海带和豆腐丝过水切丝 木耳泡发。
4、将高汤烧开 放入海带等各种辅料 量依据个人口味。
5、将面筋洗下来的芡勾成水淀粉倒入锅中 不停搅拌。
6、放入五香粉 胡椒粉即可。
胡辣汤怎么做营养会流失
胡辣汤的加水量分两次完成,分别为煮花生用的清水,后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。醋和香油关火后再添加。醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的,不能在烹饪加热过程中调入。调料中的胡椒粉是最为关键,只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近,颜色也能更接近棕色。
胡辣汤各食材的处理方法
肉可以选择瘦猪肉、牛肉、羊肉,没有高汤用清水代替，正宗的是用牛肉或羊肉加上十几味料熬制的。红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2,颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。
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