做蓉城鸳鸯卷放什么调料
养生水都放什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“做蓉城鸳鸯卷放什么调料”，但愿对您的养生带来帮助。
蓉城鸳鸯卷简介
蓉城鸳鸯卷是四川省的汉族传统名点,属于川菜系。 色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具 动物蛋白、脂肪含量丰实。
做蓉城鸳鸯卷放什么调料
1、猪肉剁泥,河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥。
2、白菜叶洗净,烫熟后切成沫。
3、混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末。
4、加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味,放入冰箱20-30分钟入味。
5、鸡蛋分离蛋清备用。
6、加入少许淀粉调匀。
7、铺蛋白皮。
8、铺蛋黄皮。
9、在蛋皮中装入等量馅料。
10、包裹蛋皮作成蛋卷。
11、码盘上锅蒸8-10分钟。
12、蒸的过程,切蘑菇片备用,韭菜叶洗净。
13、韭菜叶热水中烫熟烫软。
14、蘑菇片调高汤,加入少许湿淀粉勾芡。
15、韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷。
16、淋芡汁。
17、装盘点缀枸杞或红椒,完成。
蓉城鸳鸯卷的常见做法
蓉城鸳鸯卷做法一
1、胡萝卜和肉切成丁。
2、加入油。
3、加入盐,拌匀。
4、韭菜和肉剁碎,拌均匀。
5、放入适量盐。
6、选几根长一点的韭菜,烫好备用。
7、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开,分别加入适量水和盐,拌匀,过筛。
8、蛋黄液煎成圆圆的蛋黄饼。
9、蛋白液煎成白白的蛋白饼。
10、蛋皮小心地弄出来放在干净的菜板上,放适量肉在蛋皮上。
11、用力向里面卷起来。
12、同样方法全部做好。
13、放在蒸锅上,蒸十五分钟。
14、端出来,汤汁倒在另一个碗里,蛋卷趁热切成段。
蓉城鸳鸯卷做法二
主料:肥膘肉250克辅料:鸡蛋100克,鸭蛋200克,芦笋50克,小麦面粉50克,面包屑30克调料:植物油50克,白砂糖10克教您蓉城鸳鸯卷怎么做,如何做蓉城鸳鸯卷才好吃1、将猪肥膘肉洗净去皮,切成块,片成薄片;
2、鸭蛋黄压成薄片;
3、芦笋去皮下入开水锅内氽一下,过凉;
4、鸡蛋磕入碗内打散;
5、将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷,裹上鸡蛋液,滚上面包屑;
6、炒锅注油烧热至八成热,下入猪肉卷炸至金黄色,捞出控油,改刀装盘即可。
蓉城鸳鸯卷做法三
1、取面种500克,和臭粉2克混合搓匀,使面种松浮胀大,加入白糖150克和25克清水,继续搓揉,至白糖全部溶解时,加入纯碱3克揉搓,使纯碱分布均匀后,再将面粉、苏打粉加入面种内拌成面团,将面团静置15-20分钟后复揉搓一下,使它纯滑成为发面皮。
2、将发面皮压成长条形,宽约25厘米,在一边铺上豆沙、咸蛋黄,一边铺上叉烧肉,两边朝中间卷成一条,切件放入铁盏内,上蒸笼蒸10分钟即成。
蓉城鸳鸯卷的食物相克知识
蓉城鸳鸯卷与其它食物没有副作用也没有相克的食物。
扩展阅读
蓉城鸳鸯卷怎么做最有营养
蓉城鸳鸯卷简介
蓉城鸳鸯卷是四川省的汉族传统名点,属于川菜系。 色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具 动物蛋白、脂肪含量丰实。
蓉城鸳鸯卷怎么做最有营养
蓉城鸳鸯卷的做法一
原料:肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)配 料芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g)。白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗50g)。
步骤:
1、猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块,然后平片成3mm厚薄片10张。
2、鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。
3、芦笋去皮用开水氽过、漂冷。
4、取片好之薄片猪肉,两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋,裹成条下入蛋液中沾匀,裹上面包糠,下入热油中炸成金黄色起锅改刀,装盘即成。
5、色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具 动物蛋白、脂肪含量丰实。
蓉城鸳鸯卷怎么做营养会流失
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我们通常说的肥肉。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、鸭蛋黄
鸭蛋黄煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
3、芦笋
芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。
蓉城鸳鸯卷各食材的处理方法
1、肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、鸭蛋黄
鸭蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸭蛋时如果放入味精,会影响鸭蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸭蛋的鲜味。
3、芦笋
选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之 ,即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。
蓉城鸳鸯卷的营养价值
蓉城鸳鸯卷的营养价值
蓉城鸳鸯卷的主要食材主料原料有肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)配 料芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g)。白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗50g)。肥膘肉、鸭蛋黄、芦笋、鸡蛋、面粉的营养价值如下:
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我们通常说的肥肉。肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
2、鸭蛋黄
鸭蛋(Ducks egg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
3、芦笋
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
4、鸡蛋
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
蓉城鸳鸯卷的热量
蓉城鸳鸯卷的热量:432 大卡(100克)食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
蓉城鸳鸯卷的宜忌人群
1、什么人能吃蓉城鸳鸯卷?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃蓉城鸳鸯卷?
一般人群均可吃。
做蛋黄卷放什么调料
蛋黄卷简介
蛋黄卷是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜系。主要原料有切边土司4片 、红豆沙100公克 、生咸蛋黄4颗 、鸡蛋3颗等,这道菜非常美味。
做蛋黄卷放什么调料
切边土司4片 、红豆沙100公克 、生咸蛋黄4颗 、鸡蛋3颗。盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。
蛋黄卷的常见做法
做法一、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中,然后加入白糖,用电动打蛋器打至有纹路,蛋糊滴下不会消失,面粉过筛备用,将面粉倒入蛋糊中,自上而下混拌均匀,装入挤花器中,或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中,然后挤出喜欢的形状,也可以直接挤成圆形,放入预热180度的烤箱,中层,烤至20分钟左右上色即可。
做法
蛋黄卷的食物相克知识
鸡蛋与豆浆同食不宜，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋和糖精、味精同食不宜，会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。
鸡蛋忌与柿子同食，一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。
鸡蛋与白糖同煮不宜，因为鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
鸡蛋与兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康。
做馄饨香蕉卷放什么调料
馄饨香蕉卷简介
馄饨香蕉卷是一道浙江省的汉族小吃,属于浙菜系。外脆里嫩,鲜咸适宜,有些味甜。
做馄饨香蕉卷放什么调料
1、先将香蕉去皮,先切一半,每段再横切6份,一共12条备用。面粉和水调成面糊。
2、取一张馄饨皮铺平,将香蕉段放在对角线上面,卷起后,再涂上面糊固定封口,两边涂上少许面糊,将开口处压紧备用,调味料混合均匀备用。
3、将烤箱预热至180—200摄氏度,将馄饨香蕉卷放入,烤约15分钟,取出即可装盘,蘸调味料食用。
馄饨香蕉卷的常见做法
馄饨香蕉卷做法一
1、准备好材料。
2、香蕉去皮。
3、从中间切开,再切成12条。
4、馄饨皮铺开,将香蕉段放在对角线上。
5、卷起,蘸清水封口。
6、一个一个卷好。
7、放在烤盘上。
8、烤箱180度,预热5分钟。
9、将烤盘放入烤箱,烤15分钟即可。
10、烤好了。
馄饨香蕉卷做法二
1、将吐司的边切下。
2、用打蛋器将两个鸡蛋打散。打匀即可,不用打发。
3、在蛋液中加入白砂糖,继续打散、搅匀。
4、剥好的香蕉切去两端,剩下的分成两段后再分别从中间刨开,切成四个底面为半圆形的长条。
5、把一只切好的香蕉条放在吐司中央。从吐司左右两侧向内翻折形成卷状,需要的话可在衔接处稍微用力压实。
6、把卷放入蛋液中滚一圈。如果卷的不够牢实可就着蛋液再次压紧衔接处。
7、马上捞出香蕉卷,放入事先准备好的盘子中。
8、开小火温锅,将黄油块放入锅内化开。
9、将香蕉卷放入锅内,推荐用小火加热。
馄饨香蕉卷做法三
1、馄饨皮我略把它修成椭圆形,不修也可,随意。
2、香蕉切去头尾,每条切成4等份。
3、馄饨皮周边涂抹少许水,香蕉平面向上放在正中间。
4、上下2边对折包住香蕉。
5、头尾2边的皮略压再折进去压紧。
6、包好的香蕉卷。
7、8成热油,炸至微金黄色即可。
8、吃时可沾少许的蜂蜜。趁热享用咯。
馄饨香蕉卷的食物相克知识
香蕉+西瓜:会引起腹泻
香蕉+酸奶:会产生致癌物质
香蕉+芋头:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
香蕉+红薯:一起吃会引起身体不适
香蕉+土豆:一起吃面部会生斑
香蕉+芋头:会引起腹胀
香蕉+红薯:会引起身体不适
做蒸白菜卷放什么调料
蒸白菜卷简介
蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜。此菜鲜嫩可口,加上猪肉的鲜味,是色香味俱全的美食。此菜制作简便,口感清爽,并且白菜谐音“百财”,是一道适合在佳节制作家常菜。
做蒸白菜卷放什么调料
将葱姜切细末加入肉馅,同时加入少许五香粉(或十三香粉、花椒粉)、一小勺量的食用油、酱油、少许盐,香菇、猪肉馅、胡萝卜、葱末、鸡蛋液,五香粉等调肉馅,朝一个方向搅合。
白菜蒸熟后倒出来溢出的汤汁,锅内点火,芡点薄淀粉(少加一点盐)勾芡一下,浇在白菜卷上,或者,趁热将调好的蚝油汁儿浇在上面,摆上几颗葱丝。
蒸白菜卷的常见做法
做法一、猪通脊肉切丝,加盐码味,再用鸡蛋、淀粉上浆,干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝,鸡蛋打散,加盐、胡椒粉拌匀,锅中烧开水,将白菜下锅煮软捞出,控水备用,锅中烧油,将鸡蛋摊成蛋饼,盛出切成丝,再烧油,将肉丝下锅滑熟,捞出备,白菜铺平,将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上,再将白菜卷起,蒸过中水烧开,将白菜放入蒸锅中蒸10分钟,用紫甘蓝和黄瓜摆盘,将蒸好的白菜卷放入盘中,盘中剩余的汤汁倒入锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。
做法
蒸白菜卷的食物相克知识
小白菜忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉同吃,白菜和兔肉一起吃容易引起腹泻呕吐,白菜和山竹一起吃容易引起身体不适。
做培根蔬菜卷放什么调料
培根蔬菜卷简介
培根蔬菜卷是一道美食,主要材料是黄瓜、青椒。原料:黄瓜一根、青椒半根、红萝卜半根、樱桃水萝卜5个、生菜一棵、培根十片。
做培根蔬菜卷放什么调料
1、原料很简单,青椒,洋葱,培根,金针菇还有两个鸡蛋。也可以换成其他的,喜欢吃什么蔬菜就多准备几样。
2、青椒、洋葱切丝,金针菇洗净。鸡蛋煎成鸡蛋饼,晾凉后切成鸡蛋丝。培根取出后从中间切开。
3、取出一片培根,在上面放上切好的食材,然后卷成卷,中间用牙签穿住。
4、卷好后的半成品就是这样滴。一般一袋培根是九片,中间对半切开后就是十八片。所以量还是挺多滴。
5、平底锅烧热,加少许油,因为培根上面也有肥肉,所以不必太多。油开后改小火,将培根卷放入煎熟,基本上五分钟左右即可。之后拣入盘中。
6、最后撒上黑胡椒粉末。由于培根本来就是咸的,所以就不需要加盐的。当然口重的话,也可以撒些盐面。来个特写,是不是很诱人那。
培根蔬菜卷的常见做法
培根蔬菜卷做法一
1、备好材料。
2、把窝笋切好金针茹洗好。
3、培根对半切一下,因为一条太长了,把窝笋金针茹摆好卷起用牙笠固定。
4、热锅放入小水慢煎。
5、煎成金黄色翻过来续继煎。
6、煎好加点生抽翻一下入味,不用加盐了因为培根已经有味了,加生抽是为了提一下味。
培根蔬菜卷做法二
1、将小玉蜀黍剥开成二;卢顺切成每段大约2寸长;红萝卜剥开切段也是大约2寸长,之后加入水中汆烫。记得要在水中加点盐巴,不然蔬菜就没有味道了。
2、汆烫好的蔬菜倒冷水中冲下。
3、将培根切成适当的宽度后,将蔬菜放在中间裹起来,用牙签将培根片固定好。重复至材料用完或是自己需要的数量。
4、烧红平地锅,加入牛油融化,将培根卷入锅慢火煎至少许焦黄,即可上桌。
培根蔬菜卷做法三
1、胡萝卜去皮,彩椒去蒂去籽,切成条。芦笋洗净取头部备用。
2、锅中水烧开, 放一小勺盐,入胡萝卜条和芦笋条煮两分钟,捞出沥干水分。
3、在胡萝条和芦笋段上撒少许椒盐,拌匀待用。
4、取培根,每条切成两段。
5、把培根平铺,放上胡萝卜条,芦笋条和彩椒条。
6、卷来,用开水烫软的葱捆起来。
7、平底锅里不要放油,直接把培根蔬菜卷放进去,小火煎两面,至培根熟即可。
培根蔬菜卷的食物相克知识
培根与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
做酥炸牛肉卷放什么调料
酥炸牛肉卷简介
酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。
做酥炸牛肉卷放什么调料
1、准备材料,将熟牛肉切片,厚薄在3CM左右。
2、薄荷叶清洗干净,擦干水分。
3、在牛肉片上放6-10片薄荷叶。
4、将牛肉卷起来,收口部分压在下发以防松开。
5、调配酱料,花生酱一勺。
6、倒入康乐醋,先将醋均匀的搅拌开来使得花生酱变得粘稠酱汁。
7、加入水,同样顺时针均匀搅拌,变成液体状。
8、适当的浇在牛肉卷上方,撒上白芝麻提香即可。
酥炸牛肉卷的常见做法
酥炸牛肉卷做法一
1、将猪瘦肉切成丝;
2、鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、水打散,煎成蛋皮,切成小块;
3、面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊;
4、冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用;
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6、葱、姜去皮切细丝;
7、小白菜择洗干净切末;
8、炒锅注油烧热,放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油炒匀即成馅料;
9、将熟馅分放在蛋饼上,逐个卷成卷,有发酵粉粘住口;
10、炒锅注油烧至八成热,将蛋卷逐个蘸匀发酵糊,下入锅内炸成金黄色,捞出控油装盘;
11、食时佐以椒盐。
酥炸牛肉卷做法二
配料:牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙,淀粉、脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。
1、将牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
2、马蹄切成小丁,葱、姜切末,陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
3、将网油摊开,撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火,放入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘,跟椒精盐、浙醋碟上桌。
酥炸牛肉卷做法三
1、牛肉切薄片。
2、香料:干辣椒片、小茴香、黑胡椒、少许盐都撒在盘子里混合。
3、牛肉沾满香料。牛肉下锅。加适量酱油。
4、碗里加芥末兑水/芥末酱之类的、加蛋黄酱、充分搅拌锅里放入切好的洋葱、香菜。翻炒均匀。放上之前的酱。用饼皮卷起来。
酥炸牛肉卷的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
做芫爆鱿鱼卷放什么调料
芫爆鱿鱼卷简介
芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一,是菜谱中的常见家常菜,芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜,做法属爆菜类。
做芫爆鱿鱼卷放什么调料
1、将鱿鱼的头部切下,去掉内脏、骨头。
2、从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉。
3、剞麦穗花刀,切成三角块。
4、下入沸水锅内略烫,成卷后捞出。
5、香菜择洗干净,取梗切成段;红椒洗净去籽,切细条;蒜切片。
6、锅置火上油烧热,下入蒜片爆香。
7、下入鱿鱼卷,烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。
8、倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀,离火淋入香油即可。
芫爆鱿鱼卷的常见做法
芫爆鱿鱼卷做法一
食材:水法鱿鱼400克,香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克。
1、鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。
2、鱿鱼片用开水焯起卷。
3、锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油。锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。
芫爆鱿鱼卷做法二
1、鱿鱼去除头,内脏及鱿鱼皮,只留鱿鱼板。
2、在鱿鱼板上打上十字花刀。
3、切成块。
4、锅中水烧开放入切好的鱿鱼板焯一下,马上捞出。
5、盛出控水备用。
6、香菜洗净切段。
7、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
8、再放入焯过水的鱿鱼卷。
9、旺火翻炒20秒。
10、再加入香菜段,剩余的葱姜末,盐。
11、旺火翻炒20秒关火即可。
12、盛盘,一道美味的芫爆鱿鱼卷就做好了。
芫爆鱿鱼卷做法三
1、将鱿鱼洗净,剞上十字花刀,切成长方块,下入开水锅内略烫,成卷后捞出,用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁;
2、香菜择洗干净,切成段;
3、葱姜切丝,蒜切片;
4、炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒,加入味汁炒匀即可。
芫爆鱿鱼卷的食物相克知识
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。
3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。
4、对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。
秘制鸳鸯鸡什么时候放调料
秘制鸳鸯鸡什么时候放调料
1、先将鸡宰杀退毛后,作整鸡去骨,两只鸡分别用葱盐汁(各 50 克) 抹于内壁,随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处插进,通向食管内嘴里,分左右成口衔双翅(谓之龙吐须)待用。
2、把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内,慧米馅填入另一只鸡腹内, 分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过,至皮肉收缩出锅,把其中一只 鸡抹上饴糖,过油呈桔红色,装入盛器中,加入原汤300克和酱油,放入笼 中蒸至酥烂,再把另一只鸡装入盛器中,加入原汤、盐,放入笼中蒸至酥烂。
3、将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出,各自另放,把鸡并排放入大平盘 中,抽掉竹签,把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上,待用。
4、锅置旺火,先把白鸡原汤倒入锅中,下水淀粉勾芡,淋香油浇在白鸡 上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山楂糕 刻成“鸳鸯鸡”三字,摆于盘边,即可。
秘制鸳鸯鸡的一般做法
秘制鸳鸯鸡做法一
将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟(以汤微滚佳),捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料(洋葱头丝、大蒜头碎块,糖,盐,味精)中腌8小时,入沸水锅川一下,上脆皮水吹干,上炉烤熟,然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料,和一碟干葱香料即可。
秘制鸳鸯鸡做法二
1、清远鸡切块,用盐焗鸡粉、辣椒粉腌5分钟;准备姜片、葱段、彩椒片、蒜头待用;
2、热锅下油,放入鸡块,小火煎至金黄色,约5~6分钟,装盘先盛出;
3、姜片、葱段、葱段、蒜头下锅中火爆香,再倒入鸡块,略微翻炒入味,装盘即可享用。
秘制鸳鸯鸡做法三
1、泰国河虾仁去沙肠,洗净,鸡脯肉改刀成5厘米长、3厘米宽的片,将虾仁加盐、味精、料酒各5克调味加蛋清15克、生粉10克上浆;
2、鸡脯肉加盐、味精、料酒各5克,调味后加蛋清15克、生粉10克上浆;
3、锅内加色拉油烧至四成热,分别下入虾仁、鸡脯肉,保持四五成热滑油1分钟至断生,捞起控油备用;
4、锅底留油50克,加少许水,入盐、白糖、味精各5克,小火烧开放入河虾仁,翻炒,勾芡,出锅装入盘中一侧;
5、锅里加大红浙醋、梅林沙司、白糖50克,小火烧一分钟,倒入鸡脯肉翻炒,然后勾芡亮油出锅装入盘中另一侧。
秘制鸳鸯鸡的由来
鸳鸯鸡得名于美丽的传说:相传秦末有位美人虞姬(沭阳人),因避秦乱来到古吴,姿容绝代,博学多才,立志非英雄不嫁。一日谒孔庙,见项羽重瞳炯耀,仪表非凡,单臂举鼎,心窃慕之,遂禀其父邀项羽作客,虞姬亲 做一菜为“鸳鸯鸡”。其父会意,当面许亲,又资助项羽起兵反秦、秦灭亡 后,项羽自命西楚霸王,建都彭城(今江苏徐州),这“鸳鸯鸡”也就在彭城流传下来了。“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美,寓意深长,为人们所喜爱。
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