炖牛掌什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炖牛掌什么时候放调料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
炖牛掌什么时候放调料
1、牛蹄砸去蹄壳,在火上烧焦皮面,放在水内泡软,刮洗净,用水加整葱,碎姜,入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时,捞在凉水内拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周围边沿,再用葱、姜、料酒,开水氽两遍,仍用凉水泡上。
2、油菜择用嫩心;母鸡肘子用开水氽熟,捞在凉水内刮洗干净,把鸡剁成4大块;干贝洗净;大葱去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。
3、用大砂锅垫上竹箅子,将牛掌放在箅子上,放入鸡、肘子、干贝(用净布包上)、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉,烧开撇尽沫子,用中等火力煨上。
4、炒锅烧热,放入芝麻油,烧热,下入冰糖炒化,待炒到紫色时,放入煨牛掌的汤 ,再倒回砂锅内,调呈浅黄色,盖上盖,到汁浓牛掌烂时,起出鸡、肘、干贝、葱、姜,将牛掌倒入锅内,加入味精、鸡油,再把汁收浓,出锅,入盘。
5、炒锅烧热放豆油,四成热时,放入油菜心,翻炒几下,加少许汤、盐、料酒、味精炒熟,整齐地码在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。
炖牛掌的一般做法
炖牛掌做法一
1、取一只牛掌装入盘中,加烧椒酱30克抹匀,旁边摆入去皮芋头块300克(提前下入高汤煮至七成熟),覆膜大火蒸7分钟。
2、锅入菜籽油30克炒香,姜末、蒜末各10克爆香,放入青二荆条段100克、红美人椒段30克、野山椒段、泡萝卜丁各20克、烧椒酱15克炒香,调入美极鲜味汁10克、东古酱油5克、盐4克、味精、鸡精各2克翻匀,淋花椒油、藤椒油各15克,出锅浇在蒸好的牛掌上即可。
炖牛掌做法二
将牛掌浸煮,去毛、蹄壳、骨,刮洗干净,反复氽煮。枣番茄去皮。泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香,加鲜汤烧沸,放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味,放入番茄烧出味,放入湿淀粉收汁,起锅起成。味咸鲜微辣。
炖牛掌做法三
1、将锅中入清水,下入洗净的水牛掌,以中火烧至蹄壳松软,起出去掉蹄壳,拔净余毛,用清水洗净。锅中换清水,下入葱段10克、姜片10克、茵陈酒10克,下入择净的牛掌,以中火烧开,改用文火煨3小时,待能出骨时起出,从牛掌面开口剃去骨(要保持原料完整)。
2、锅换清水烧开,下入初加工好的牛掌飞水(焯)5分钟,下入漏勺沥尽水分。锅入上汤2350克,下入五香料包、酱油、冰糖、精盐2克、胡椒粉,下入夹好香菜茎头、葱段、姜片的竹箅,将牛掌放在竹箅上,烧开,扣一大瓷盘,盖上盖,改用文火炆2小时。将烧至耙软的牛掌滗尽汤汁码入圆盘中央,去掉锅中香料包、竹箅,下入味精,将原汁收浓至黏稠,淋入香油、熟鸡油,将汁浇在牛掌上。锅刷净,加水烧开,加入熟猪油10克,下入净芥兰菜心飞水,下入漏勺沥尽水分。锅回火上,下入熟猪油,下入芥兰,烹入绍酒,加入上汤、白糖、味精5克、盐、湿淀粉,旺火翻炒爆匀,下入塑料沥筐沥尽汤汁,入盘围边,上桌即成。
炖牛掌的由来
炖牛掌是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。色泽透亮,质地糯烂,味浓汁鲜。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
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杭椒牛柳什么时候放调料
杭椒牛柳什么时候放调料
1、准备需要的食材。
2、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩。
3、敲打好的牛肉,逆着纹路切成条。
4、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
5、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
6、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末。
7、锅里倒适量的油烧至3-4成热。
8、下入牛肉翻炒。
9、牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
10、放入老抽翻炒均匀,盛出备用。
11、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀。
12、放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
杭椒牛柳的一般做法
杭椒牛柳做法一
1、杭椒洗净拍松;
2、牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3、锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油;
4、另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
杭椒牛柳做法二
1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条。
2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散。
3、洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片。
4、锅热放油,待油热。
5、下牛柳滑散。
6、变色后盛出备用。
7、留底油,将蒜片煸香。
8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎。
9、放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味。
11、将所有原料迅速炒匀入味。
12、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。
杭椒牛柳做法三
1、牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。
2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
3、炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。
杭椒牛柳的由来
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中,菜肴大师滑滑天天吃。
干炒牛河什么时候放调料
干炒牛河什么时候放调料
1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。
2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。
3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色。
4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色。
5、起锅前撒上香葱,即可。
干炒牛河的一般做法
干炒牛河的做法一
河粉也叫沙河粉,因为产于广州沙河镇而得名,采用洗净后的大米磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片,冷却后划成条而成。关于沙河粉的起源有多种说法,但多认为这种米粉最早出自清朝末年沙河镇一间叫“义和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成,色泽晶莹剔透,特别有韧性。下面为大家介绍制作过程。
步骤1、牛肉过油至七成熟,洋葱过油。
步骤2、过油不用全熟,7分熟就好,还带粉红刚好。
步骤3、炒河粉,先煎一会,令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒。
步骤4、下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒。
步骤5、辣酱永远是干炒牛河的绝配。
干炒牛河的做法二
1、小碗内依次放入生抽、老抽、番茄汁、糖调成酱汁备用。蒜切碎,牛肉切成丝后用生粉、蒜碎、一小勺调好的酱汁抓均略腌。
2、韭黄择去杂质清洗干净后切成长段,绿豆芽择去根后洗干净备用,将粘连的河粉一条条撕开。
3、红葱头切成斜片,姜切碎,河粉用步骤1中调好的酱汁拌均,锅内放油烧热,放入腌好的牛肉用筷子翻炒至变色盛出。
4、锅内留底油,放入红葱碎、姜炒出香味,加入拌好的河粉与韭黄、绿豆芽用筷子拨均,快熟时放入炒好的牛肉翻炒均匀,临出锅前烹少许香油兜均。
干炒牛河的由来
那是一九三八年的事,本有堪称“食在广州”之誉的广州,却被日寇侵华打破而变得百业凋零,有一个叫许彬的商人只好结束酒楼的生意,在路旁经营“粥粉面”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”的方法处理,有一天,生粉刚好用完,许彬要去日伪区购买,谁知日伪区设卡不通行,买不成。此时,有一名汉奸却在店内要吃炒粉,许彬的父亲说没有了,汉奸以为许彬父亲耍他,拔出枪执意要吃,许彬正好赶回来,见此没有办法,用蔬菜和河粉炒好,在炒上牛肉,汉奸吃了以后大快朵颐,每晚的来。后来取名为“干炒牛河”。
萝卜炖牛腩什么时候放调料
萝卜炖牛腩什么时候放调料
1、牛腩逆着条纹切麻将大小,冷水下锅后放姜片,焯水后捞出。
2、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水(记得足量水哦,中途水不够的话加热水,千万别加冷水)放姜片,大火烧开,小火煲1.5小时(可用压力煲25分钟)。
3、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用。
4、随后将煮好的牛腩捞出,控干(牛肉汤留着备用)。
5、锅里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味,再放入牛肉煸炒一会。
6、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙。
7、倒入炖牛腩的汤,再放入萝卜,调入白糖,大火烧开,小火煲50分钟(期间不要揭盖)。
8、最后放入青椒,开大火,一边翻拌一边收汁,收汁到浓稠后放少许盐提味即可。
萝卜炖牛腩的一般做法
萝卜炖牛腩做法一
1、牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料。
2、牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子。
3、干锅炒干牛腩的水分,盛起。
4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来。
5、倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右。
6、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料。
7、倒入一碗半的水,煮沸。
8、把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键。
9、出汽后炖45分钟。
10、炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用。
11、牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了。
萝卜炖牛腩做法二
1、牛腩块放清水里冲洗掉血水,再放入加了姜片的冷水锅里焯水后捞出,冲去浮沫后沥干水份。
2、萝卜去皮洗净切块。
3、热锅上油,油热后下姜片和干红辣椒爆锅后,下牛腩块炒香
4、加入清水,水量没过食材还要稍多些。大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
5、下切好的萝卜块,再炖至肉烂萝卜熟(约30分钟)
6、调入适量盐,黑胡椒粉调味后,再煮几分钟,出锅撒香菜即可。
萝卜炖牛腩做法三
1、牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松。
2、锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色。
3、往锅内放适量的水,烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可。
萝卜炖牛腩的由来
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
牛肉炖萝卜什么时候放调料
牛肉炖萝卜什么时候放调料
1、牛肉洗净,沥干水分,切块。
2、锅内烧水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放热水中紧一下,变色捞出。
4、准备大料包、茶叶、大葱、姜片。
5、热锅后倒入适量油。
6、牛肉倒入锅中,炒出水分。
7、调入料酒去味。
8、调入适量红烧酱油调色。
9、注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮。
10、放入一些冰糖,小火焖炖至软烂。
11、炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
12、土豆去皮,切块。
13、锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄。
14、倒入胡萝卜一起翻炒片刻。
15、放入一些葱片翻炒片刻。
16、倒入之前炖煮好的牛肉。
17、放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可。
牛肉炖萝卜的一般做法
牛肉炖萝卜做法一
1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2、牛肉洗净,切成随意的小块。
3、白萝卜洗净,切成方丁。
4、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5、保持小火,经常翻抖。
6、煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10、把萝卜丁加入牛肉里。
11、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉炖萝卜做法二
1、牛肉洗净后切小块,可方可长,根据个人的喜好。
2、洗净的牛肉下锅汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色变白后捞出沥干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮锅里面慢炖一小时左右。
5、炖煮至7成熟左右时用漏勺捞出牛肉待用。
6、空的时候可以把姜蒜切切碎。
7、炒锅中放入一点玉米油。
8、切好的姜蒜碎下锅爆香一下
9、把炖煮过的牛肉块下锅翻炒。
10、翻炒一刻钟,香味越来越浓时倒入刚炖煮牛肉的原汤牛肉炖萝卜的做法--家常菜。
11、萝卜去皮后切成滚刀块,大些比较好。
12、放入锅中一起焖炖,萝卜软烂后就可以了,出锅时撒点小葱碎,颜色看着舒服,更有食欲些。
牛肉炖萝卜做法三
1、准备好所有材料。
2、牛肉清洗干净,然后放入锅中。
3、加入香料、葱、姜。
4、加入适量水。
5、放入高压锅炖30分钟左右。
6、等到牛肉好了,加入萝卜。
7、最后萝卜也好了加入盐调味即可。
牛肉炖萝卜的由来
牛肉炖萝是京菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,萝卜炖牛肉的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于清香味。牛肉炖萝卜主料是牛肉和萝卜,主要烹饪工艺是炖,耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品。
牛奶炖蛋什么时候放调料
牛奶炖蛋什么时候放调料
1所有东西准备好,鸡蛋回温打散,太凉的鸡蛋可能会导致颜色不均匀,加入白糖搅拌一定要均匀(手指捏无颗粒感)。
2、加入白糖搅拌一定要均匀(手指捏无颗粒感,颜色均匀)。
3、牛奶备好,与鸡蛋搅拌均匀,过筛,可使蒸出的炖蛋表面光滑平整。
牛奶炖蛋的一般做法
牛奶炖蛋做法一
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。
10、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
牛奶炖蛋做法二
1、准备好材料。
2、将鸡蛋打成蛋液。
3、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
4、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
6、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火烧开,中火蒸15分钟。
7、打开锅盖,撕掉保鲜膜,哇,细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
牛奶炖蛋做法三
主料:鸡蛋 60克 牛奶 200克
1、首先准备核桃牛奶一袋,鸡蛋一个。也可以用纯牛奶或者椰汁代替。
2、把鸡蛋打入容器内。
3、尽量把鸡蛋打散。如果喜欢口感偏甜的朋友,可以在此步骤加入白糖。
4、把核桃牛奶倒入鸡蛋里。
5、搅拌均匀。
6、裹上保鲜膜静置3分钟左右,为了让牛奶和鸡蛋更好的相融。
7、冷水入锅,大火烧开后15分钟即可。
8、香甜嫩滑、入口即化的核桃牛奶炖蛋就做好了,快来尝一口吧。
牛奶炖蛋的由来
牛奶炖鸡蛋是以鸡蛋和牛奶味主要食材的一种甜品,它香滑细腻,入口即化,具有滋阴养颜、强身健体的功效。
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