做砂锅散丹放什么调料
冬季养生砂锅。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做砂锅散丹放什么调料，希望能对您有所帮助，请收藏。
砂锅散丹简介
“砂锅散丹”是一道汤菜,散丹软嫩,汤味鲜香,清淡适口,蘸着卤虾油吃,别有风味。旧时北京八大楼、八大居皆有供应,以丰泽园制作最佳,令人夜思。
做砂锅散丹放什么调料
做砂锅散丹主要用到的调料就是鸡汤 900克、绍酒 10克、精盐 3克、酱酒 5克、葱丝 5克、味精 4克、姜汁 10克、熟鸡油 5克,没有特别要注意的。
砂锅散丹的常见做法
砂锅散丹做法
食材:羊散丹750克、香菜段 5克、鸡汤 900克、绍酒 10克、精盐 3克、酱酒 5克、葱丝 5克、味精 4克、姜汁 10克、熟鸡油 5克。
具体步骤:
1、将羊散丹用八成开的水烫一下,搓去散丹上一层灰黑色的皮,洗净后放在开水锅里,用微火约煮 3小时,烂后捞出。择去散丹上的油和杂质(净剩熟散丹约 300克),再用温水洗净,切成每边长约 3.3厘米的三角块,在开水锅里煮 1分钟捞出,挤净水。
2、将鸡汤和散丹块放入砂锅里,用旺火烧开后,撇去浮沫,加入酱油、精盐、绍酒、味精和姜汁。待汤再烧开后,改用微火5分钟,放入熟鸡油、葱丝、香菜段即成。进餐时可蘸卤虾油同食。
砂锅散丹的食物相克知识
砂锅散丹中用到羊散丹、香菜等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、羊散丹不能和什么一起吃?
羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅。羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病。羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收。羊肉+海螺:腹泻。羊肉+西瓜:伤元气。
2、香菜不能和什么一起吃?
香菜应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜+猪肝:身体不适。香菜+黄瓜:破坏维生素C。香菜+猪里脊肉:耗气伤身。香菜+猪肉:伤身。
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做金葱砂锅野鸭放什么调料
金葱砂锅野鸭简介
金葱烧野鸭属江西菜。此菜皮肉酥烂,金葱清香,口味浓厚。具有安神、下奶、养血的功效。此菜皮肉酥烂,金葱清香,口味浓厚。
做金葱砂锅野鸭放什么调料
做金葱砂锅野鸭主要用到的调料就是酱油50克,小葱150克,白砂糖20克,桂皮5克,淀粉(蚕豆)8克,香油15克,料酒35克,大豆油20克,姜5克,猪油(炼制)60克,味精2克,没有特别要注意的。
金葱砂锅野鸭的常见做法
金葱砂锅野鸭做法一
食材:野鸭1500克辅料:虾籽5克,调料:酱油50克,小葱150克,白砂糖20克,桂皮5克,淀粉(蚕豆)8克,香油15克,料酒35克,大豆油20克,姜5克,猪油(炼制)60克,味精2克。
具体步骤:
1、鸭宰杀,去内脏,上炭火燎掉绒毛,用刀在脊背剖开挖尽内脏。
2、鸭肫剖开撕去肫皮,洗净。
3、鸭肝摘去胆,洗净。
4、鸭肫、肝再同鸭子一起入沸水锅烧5 分钟。
5、将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下,挤尽淤血,用清水漂洗后待用。
6、取砂锅放竹垫,野鸭和肫肝一起放入,加清水、熟猪油、酱油、葱白段15 克、姜块、桂皮、白糖、虾子、料酒,上旺火烧沸,再移微火焖2 小时至酥烂待用。
7、炒锅上旺火烧热,放豆油,至八成热投入葱白段炸,呈黄色捞起,理齐摆入碗的一边。
8、再将肫肝从砂锅捞起,切成薄片,摆在碗的另一边。
9、然后取出焖烂的鸭剔去骨,拆松胸脯肉,皮朝下,放入扣碗。
10、鸭骨、鸭头均剁断,复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁。
11、再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下,翻身入盘。
12、将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
金葱砂锅野鸭的食物相克知识
金葱砂锅野鸭中用到野鸭、虾籽等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、野鸭不能和什么一起吃?
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉+大蒜:中毒。鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。
2、虾籽不能和什么一起吃?
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀。虾+西红柿:会产生剧毒。虾+荷兰豆:会易中毒。虾+苦瓜:会易中毒。虾+葡萄:会刺激肠胃道。虾+红枣:会中毒。
砂锅散丹的营养价值
砂锅散丹的营养价值
砂锅散丹的主要食材:羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料 鸡油10克,盐、味精各5克,卤虾油、料酒各10克,葱段、姜块各15克,葱丝10克,姜丝5克,花椒10粒,鸡汤2.5公斤。羊散丹、鸡油、盐、味精的养价值如下:
1、羊散丹
散丹是羊的胃的一部分,又称黑百叶,羊肚,主要是华北地区的特定称呼。由于上面好多小圆疙瘩,象撒在上面的人丹(小药丸的一种),故称散丹。一般羊肚分为:肚板(瘤胃)、肚板心(肚板去皮)、肚领(两片瘤胃结合部的平滑肌)、肚仁(肚领去皮)、葫芦(网胃)、散丹(重瓣胃)、蘑菇(刍胃)、蘑菇头(刍胃肠道结合部)。
2、鸡油
鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
3、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
4、味精
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
5、料酒
料酒就是专门用于烹饪调味的酒……料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
砂锅散丹的热量
砂锅散丹的热量:203 大卡(100克可食部分)羊肉与猪肉、牛肉同属常见红肉类,富含铁、铜等多种矿物质,比起牛肉脂肪含量略高,减肥期间适宜选择纯瘦肉适量食用。
砂锅散丹的宜忌人群
1、什么人能吃砂锅散丹?
一般健康人可以食用。此菜尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
2、什么人不能砂锅散丹?
一般人群均可食用。
羊肉砂锅煲什么时候放调料
羊肉砂锅煲什么时候放调料
1、连皮带骨羊肉洗净。
2、放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
3、取砂锅,放入羊肉。
4、倒入400克黄酒。
5、放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟。
6、加糖,老抽,煮30分钟。
7、加盐,大火收汁。
8、防止粘锅底,常常搅拌一下。
9、待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。
羊肉砂锅煲的一般做法
羊肉砂锅煲做法一
1、连皮带骨羊肉洗净。
2、放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
3、取砂锅,放入羊肉。
4、倒入400克黄酒。
5、放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟。
6、加糖,老抽,煮30分钟。
7、加盐,大火收汁。
8、防止粘锅底,常常搅拌一下。
9、待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。
羊肉砂锅煲做法二
1、羊肉切块,萝卜切块备用。
2、砂锅里放油,放入葱和大蒜,炒出香味后放入萝卜,再放入羊肉。
3、加入调味料:蒸鱼豉油、老抽、盐、糖、料酒再放入八角、香叶、辣椒,喜欢吃辣就多放一些,翻炒均匀盖好盖子。
4、大火烧沸后转小火,焖至羊肉酥烂即可。
羊肉砂锅煲做法三
1、羊肉切块,放入砂锅内(最好大一些)。加水没过羊肉,加一勺醋,开火加热。不要盖锅盖。
2、洋葱切片,白萝卜、胡萝卜、土豆切块。温水泡开腐竹。
3、羊汤沸腾后,撇去血沫,转小火保持温度。捞出羊肉。
4、炒锅内倒油,放适量豆瓣酱,放入姜(切片)、花椒、洋葱、桂皮、香叶、八角,炒香。
5、炒锅内放入羊肉,与各类香料混合,炒到断生,均匀上色。
6、将炒锅内的羊肉,各色香料倒回砂锅里,盖锅盖,小火煮90分钟。
7、砂锅内放入土豆、胡萝卜、白萝卜,煮半个小时。
8、再找一个小砂锅,将炖煮的羊肉、土豆等捞出,再舀入小半锅汤,到羊肉一半位置即可。此时洋葱已融化在汤内。加生抽、老抽,腐竹,大火煮至沸腾再转小火五分钟,腐竹熟后加盐调味即可。
羊肉砂锅煲的由来
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
做香辣虾放什么调料
香辣虾简介
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
做香辣虾放什么调料
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。
香辣虾的常见做法
香辣虾做法一
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。
3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下 锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
香辣虾做法二
1、把土豆去皮切块 儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内,来回翻炒。
4、待炒上几番 以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
香辣虾做法三
1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
香辣虾的食物相克知识
虾+芹菜:伤元气
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
做香辣蟹放什么调料
香辣蟹简介
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做香辣蟹放什么调料
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹的常见做法
香辣蟹做法一
1、准备好螃蟹3只。
2、将螃蟹去壳,洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱,炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色。
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。
香辣蟹做法三
1、准备材料。
2、将大闸蟹洗刷干净,切块
3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
5、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8、加入切好的青椒和红椒。
9、翻炒均匀。
10、出锅前淋少许香油即可出锅。
香辣蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
做龟苓膏放什么调料
龟苓膏简介
龟苓膏,滋阴润燥,降火除烦,清利湿热,凉血解毒。用于虚火烦燥,口舌生疮,津亏便秘,热淋白浊,赤白带下,皮肤骚痒,疖肿疮疡。
做龟苓膏放什么调料
1、加少量温水将二十克龟苓膏粉调成糊状。
2、再用烧开的沸水边冲边搅拌调成糊状的龟苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可。
4、吃时可淋上蜂蜜。
龟苓膏的常见做法
龟苓膏做法一
1、取适量的龟苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的温水(这个水量在比例之外),把龟苓膏粉搅拌成糊状,静置一会更好搅拌,尽力减少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、搅拌均匀。
5、过滤到小锅里,滤网上的疙瘩用小勺碾压一下,用锅里的水过滤就OK。
6、全程开小火,用勺子要不停的搅拌,以免糊锅底。
7、随着加热液体开始变浓稠,刚开始浓稠的状态有些粗糙。
8、继续搅拌,液体感觉有点变稀。
9、不要停下继续搅拌,液体浓稠的状态更细滑,颜色更加发黑,锅里开始冒泡泡,舀起一勺从高处落下,像面条一样飘下的时候,就可以了。
10、倒入耐热的容器里,一边倒一边开始变凝固。
11、等都倒完了,锅底和锅边沾着的液体已经凝固,直接可以像纸一样揭下来。
12、等完全放凉后,盖盖子,放冰箱冷藏保存;吃的时候根据自己的需要切块。
13、龟苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜欢的就OK。
龟苓膏做法二
1、将龟苓膏粉放入小锅中,加清水搅拌均匀。
2、锅放火上,边煮边搅,煮开变成糊状后熄火。
3、将煮好的龟苓膏倒入容器中冷却后入冰箱冷藏。
4、食用时取出,切丁,淋上蜂蜜搅拌均匀,即可食用。
龟苓膏做法三
1、原味的龟苓膏味道有点儿苦,如果你喜欢甜味的话,可以配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳等。也可以加点水果,就会好吃得多。
2、如果你这里有龟苓粉,可以倒入一些温水,将其调成糊状。然后再冲入沸水,待冷却后,再加入蜂蜜、糖或是炼乳,即可食用。
3、在夏季,天气比较炎热,如果你喜欢这个食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰镇一下,就非常好吃。但要注意,怀孕的人最好不要吃太多。
4、将龟苓膏切片,搭配苹果片或火龙果片,一起吃比较好。
5、也可将龟苓膏切丁,然后混合西米露、红豆汤,或是银耳莲子羹。吃起来可爽了,你尝尝就知道!
龟苓膏的食物相克知识
无
做毛血旺放什么调料
毛血旺简介
毛血旺起源于重庆,在重庆和四川等地十分流行,是川菜的一种,毛血旺以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,放入调料。将主辅料放入熬好的红汤汁内内,烧开后，将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
做毛血旺放什么调料
毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺的常见做法
毛血旺的做法一:
主料:鸭血600克,肥肠1根,毛肚500克,宽粉100克,黄豆芽500克。
辅料:火锅底料150克,盐适量,花椒少许,大蒜5瓣,植物油适量,白糖半匙,老抽少许,葱少许姜少许,料酒5匙。
具体做法:
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。最好是自己酱好的大肠头,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。
4、炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。
5、捞起过凉待用。
6、继续下入鸭血,焯透。
7、捞起过凉待用。
8、炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。
9、加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。
11、下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。可以用“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正。
12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13、下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。
14、下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火。
15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。
毛血旺的做法二:
主料:鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克。
辅料:毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量。
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。。
15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺的做法三:
材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。
配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。
毛血旺的做法:
1、准备好所有的食材,将猪血旺切成条块。
2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。
3、把黄豆芽去根洗净备用。
4、干豆腐皮切成长条洗净待用。
5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。
6、把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。
7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
8、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
9、然后加入适量的清水或高汤煮开。
10、下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。
12、最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。
13、将煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
毛血旺的食物相克知识
毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些会相克,如黄豆芽不宜与猪肝同食,鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。如果用以上的这些食物一起搭配在一起做毛血旺的话,食用起来身体很有可能会出现一些不适的症状,给身体造成伤害。
做木须肉放什么调料
木须肉简介
木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
做木须肉放什么调料
1、鸡蛋3个。
2、猪肉切成薄片。
3、葱切成条。
4、锅内油烧热。
5、加入鸡蛋炒匀,盛出。
6、另热油,炒肉。
7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀。
9、盛出。
木须肉的常见做法
木须肉做法一
1、准备食材。
2、猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
3、抓匀后腌渍二十分钟。
4、木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
5、木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。
6、黄瓜斜刀切成段。
7、黄瓜切面竖起,然后切成片。
8、鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。
9、锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。
10、加入肉片快速翻炒。
11、当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。
12、加入黄花与木耳快速翻炒。
13、加入适量生抽。
14、加入炒好的鸡蛋。
15、加入适量盐调味。
16、用少许水淀粉勾芡。
17、关火后加芝麻油调味出锅。
木须肉做法二
1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。
2、木耳泡发洗净后撕小朵。
3、黄瓜切象眼片。
4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。
5、姜切片,葱切末。
6、两个鸡蛋加少许清水打散,
7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。
8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。
9、爆香葱姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黄瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入鸡蛋翻炒。
14、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。
木须肉做法三
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的食物相克知识
木耳不能和什么同食
1、野鸭
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质,与富含单宁酸的茶同食,会下降人体对铁的吸收。
4、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克,黑木耳胆固醇含量很低,而鹌鹑肉会增加血液黏稠度,二者同食不利于效用发挥。
做叉烧放什么调料
叉烧简介
叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
做叉烧放什么调料
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;
3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;
5、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉烧的常见做法
叉烧做法一
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。
2、将所有腌料混合均匀。
3、将腌料与肉混合,放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀,放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤网上,刷一层腌料,入预热烤箱180度,中层烤40-45分钟左右,直至上色。烤制期间分三 次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。
叉烧做法二
1、五花肉洗净晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎备用;
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐;蜜糖搅拌均匀,封好放入冰箱腌12~24小时;
3、烤箱预热180度,把腌好的叉烧铺在烤架上,烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途,取出刷上腌汁一次;
4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉,里外刷上蜜糖。160度烤箱预热,烤20分钟;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;
5、取出二次考好的叉烧稍微放凉,里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟;
6、取出稍微放凉,切片即可。
叉烧做法三
叉烧的食物相克知识
五花肉 + 鹌鹑:使面色发黑
五花肉 + 鲫鱼:滞气
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜:耗气
五花肉 + 百合:中毒
五花肉 + 菊花:中毒
五花肉 + 田螺:容易伤肠胃,并造成脱发
五花肉 + 甘草:不利于肠胃
五花肉 + 乌梅:中毒
五花肉 + 杏仁:造成腹痛
做扁食放什么调料
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。
做扁食放什么调料
1、扁食馅料(廋肉切末放入葱花、盐巴、味精、酱油、花生油调味)、扁食皮。
2、拿一扁食皮放入肉馅,再将四角随意捏紧即可。
3、锅中放入,煮开,放入包好的扁食。
4、待扁食煮到透亮,加入盐巴味精、葱花,即可装盘盛出。
扁食的常见做法
扁食做法一
1、虾米、葱白剁成细末状。
2、取小盆放入猪绞肉,加入精盐、鸡精搅拌均匀,至肉有粘性表面光滑时,加入干淀粉、虾米、葱白,搅拌均匀成馅料。
3、在每张扁食皮中间放入适量馅料,然后把皮合拢捏紧,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入汤碗中。
4、锅置旺火上,上猪骨汤烧沸,依个人口味加入适量盐和鸡精调味,浇入装有扁食的汤碗中,撒上香葱粒、蒜泥即成。
扁食做法二
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食做法三
1、揉小块面团,醒醒。 一斤面粉牛人可以做到四五百张扁食皮,自己看着用量吧瘦肉,切碎放入绞肉机。传统做法是手拿大锤打制肉浆!放入一点泡打粉和盐,边搅边加入冰块或冰水才会Q。
2、放入冰箱备用。
3、做扁食皮啊!极度挑战耐性,搓到薄到透明,就证明你成功了。切成小方块。真心想念老家的扁食皮,两块钱一大兜。
4、包扁食,简单啦。肉馅一捏就好!
扁食的食物相克知识
1、猪肉不宜与羊肝同吃
羊肝所味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热;猪肉滋腻,人胃便作湿热,所以从食物药性上讲,两者不宜同食。
2、猪肉不宜与田螺同吃
两者都属凉性,同吃通常会引起胃部疼痛或恶心等相关症状,严重时会还会引起腹泻腹痛,所以不能同吃。
3、猪肉不宜与虾同吃
《饮善正要》上记载:“虾肉不可与猪肉同食,损精。”如同吃,易引起虚火旺盛,出现心浮气躁。易怒、面部潮红等症状。所以尤其是虚火旺的人,更应忌猪肉与虾同配食。
做双皮奶放什么调料
双皮奶简介
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
双皮奶主要食材是全脂牛奶、鸡蛋,要想做得好吃工序很复杂,先要把全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右,然后把鸡蛋蛋清蛋白分离,正好的牛奶放量之后,要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间,让奶皮浮在上面,再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出在处理蛋奶液的搅拌、过筛和撇沫这一系列的动作的时候一定要有耐心,这样才能把一份美味的甜品呈现在家人面前。
做双皮奶放什么调料
做双皮奶主要的能用到白砂糖,放糖是为了增加甜品的味道,不过大家也可以放些别的辅料如红豆、水果等,也能打造出不同的口味来。
双皮奶的常见做法
双皮奶做法一:
双皮奶属于甜品菜谱,主要原料是牛奶,工艺是蒸,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。
双皮奶的原料:纯牛奶半斤。
双皮奶的配料:蛋清一个。
具体操作步骤:
1、牛奶煮开,但是不用煮的火太大,要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。
2、蛋清一个,加白糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。
3、煮开的牛奶稍凉一下,这时候能看到牛奶上结了一层奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,这样奶皮就会留在碗里了。
4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗里的奶皮会自动的浮起来。
5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右,用筷子插下去全变成固体就算做好了。
6、大功告成了!非常的香滑浓郁呢,夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了,希望都能喜欢。
注意事项:
搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。其次,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。
双皮奶做法二:
食材:纯牛奶适量、鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量。
具体操作步骤:
1、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
2、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
3、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。
4、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。
5、蛋液倒入牛奶中搅匀。
6、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。
7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
9、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
双皮奶做法三:
主料:纯牛奶200克,鸡蛋1个。
辅料:白砂糖适量,蓝莓酱适量。
做法步骤:
1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。
2、放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火。
3、静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。
4、从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋。
5、磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散。
6、将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀。
7、用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛。
8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅。
9、 开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖。待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。
烹饪小技巧:
1、一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
2、为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
3、结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
双皮奶的食物相克知识
双皮奶中主要的食材是鸡蛋和牛奶,在吃完双皮奶之后就不要吃消炎药了,一起吃会中毒,也不要吃红薯、柿子因为这些都和鸡蛋产生反应,会引起腹痛、腹泻等症状,还有特别要注意的是不要喝茶,因为茶叶中的化学物质跟鸡蛋有化学反应,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。除此之外,双皮奶中有牛杂,牛奶不能和糖、菠萝、韭菜、菠菜、红枣、猕猴桃等一起食用,不然会一起身体不适,对身体有害。
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