做氽芙蓉黄管放什么调料
养生水都放什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做氽芙蓉黄管放什么调料，相信能对大家有所帮助。
氽芙蓉黄管简介
氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。
做氽芙蓉黄管放什么调料
做氽芙蓉黄管主要用到的调料就是绍酒。10克、油菜丝50克、味精。3克、精盐。5克、鸡胸泥100克,没有特别要注意的。
氽芙蓉黄管的常见做法
氽芙蓉黄管做法一
食材:猪黄管10条,鸡里脊肉50克,鸡蛋清5个,菜心、火腿、香菇各少许。
具体步骤:
1、猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用。
2、将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围。
3、将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间。
4、锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
氽芙蓉黄管做法二
食材:猪黄管10根、清汤700克、鸡蛋清150克、火腿丝25克、香菇丝25克、绍酒。10克、油菜丝50克、味精。3克、精盐。5克、鸡胸泥100克。
具体步骤:
1、猪黄管用清水洗净,放入锅中加水在旺火上煮沸后,移至微火焖煮 2小时,至八成熟时捞出,用清水洗净,撕去脂肪,再用沸水烫过,洗去油分,用筷子顶住一头。将其翻过来;用清水洗净备用。
2、将剁好的鸡胸泥加上味精、绍酒、葱姜汁、精盐、鸡蛋清搅成鸡泥。
3、取5根猪黄管截成长 5.5厘米的段,用刀尖均匀地划成“蜈蚣”状。将鸡泥均匀地抹在黄管内,把火腿丝、冬菇丝、油菜丝相间地沾在黄管刀口翻开处,入笼蒸透取出。其余 5根猪黄管也截成长 5.5厘米的段,也用刀划成“蜈蚣”状,在沸水中焯一下。
4、将鸡蛋清放入汤碗内,加清汤、精盐,用筷子搅匀,入笼置中火上展蒸熟取出为“芙蓉”底。将加鸡泥和不加鸡泥的猪黄管相间地摆在“芙蓉”底上。
5、净锅内放入清汤,加精盐、味精、绍酒,置旺火上烧开撇去浮沫,慢慢倒入汤碗中即成。
氽芙蓉黄管的食物相克知识
氽芙蓉黄管中用到猪黄管、清汤等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、猪黄管不能和什么一起吃?
黄喉是重庆火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,(一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。一般没有特殊的食物相克。但是不能吃太多。
2、油菜不能和什么一起吃?
油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。油菜+山药 = 影响营养素的吸收。油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值。
扩展阅读
做芙蓉银鱼放什么调料
芙蓉银鱼简介
菜品名称,营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。主要材料：银鱼,鸡蛋清,熟火腿,青菜丝,香菇丝。
做芙蓉银鱼放什么调料
1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
3、烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。
4、原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
芙蓉银鱼的常见做法
芙蓉银鱼做法一
1、鸡蛋两个,加黄酒、胡椒粉,打散
2、银鱼用水冲洗,沥干些水,放入蛋液中;香葱切好放入蛋液,拌匀,加盐芙蓉银鱼的做法图解3
3、坐锅热油,放加了银鱼的蛋液炒
4、鸡蛋炒熟,银鱼也熟了。
5、整个过程也就5分钟。
芙蓉银鱼做法二
材料：鸡蛋,银鱼干,水,盐,酱油,麻油,生油,葱花。
做法
1、银鱼干先用清水浸透,然后沥干水。鸡蛋打发均匀,不要太用力,尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水,放些许盐调味。
2、蒸蛋的碗抹干水,碗内抹上油,放银鱼,倒进蛋液,用保鲜膜封口,下锅中火蒸熟。
3、出锅后撕掉保鲜膜,蛋羹里放些许麻油、酱油,撒点葱花即可。
芙蓉银鱼做法三
材料：银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料酒15克,香油、上汤、生粉各适量。
1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
2、香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水调好(不要太稀)。
4、坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
5、锅中水煮开后加调好的银鱼。
6、汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
7、加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
芙蓉银鱼的食物相克知识
银鱼+红枣:令人腰腹作痛
银鱼+甘草:会危害健康
做芙蓉蟹放什么调料
芙蓉蟹简介
广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。
芙蓉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,芙蓉蟹还有抗结核作用,吃芙蓉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
芙蓉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,芙蓉蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。芙蓉蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
芙蓉蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:其功不独散,而能和血也。祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
做芙蓉蟹放什么调料
芙蓉蟹选用蟹粉,蟹壳为主料,佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,味道嫩美,香味浓郁。
芙蓉蟹的常见做法
芙蓉蟹的常见做法一
主要食材：蟹粉、蟹壳、葱姜末、料酒、酱油、米醋、糖
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
5、加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常见做法二
食材:
蟹粉400克,蟹壳400克。
葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克。
米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克。。
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;
2、 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;
3、炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常见做法三
主要食材:土鸡蛋、鲜活螃蟹、虾皮、纯净水、盐、胡椒、香油
1、开膛破肚,去腮,去肠胃,洗净；
2、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净,海蟹沙不少,这点得切记；
3、切成四大块；
4、钳子记得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的时候比较方便；
5、鸡蛋打散加盐,胡椒,矿泉水,虾皮(虾皮就是增加提鲜,味精鸡精就可以免了；
6、螃蟹按顺序摆放好；
7、盖上盖子；
8、蒸好淋上香油出锅,时间根据螃蟹的大小,自己掌握；
芙蓉蟹的食物相克知识
芙蓉蟹的主要食材为螃蟹。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
1、蟹与柿
《饮膳正要》:“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、蟹与梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
3、蟹与花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、蟹与泥鳅
《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
5、蟹与香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
6、蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
做炒芙蓉蟹放什么调料
炒芙蓉蟹简介
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹放什么调料
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹的常见做法
炒芙蓉蟹做法一
主料:海蟹。
辅料:香菜50克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白适量,精盐味精适量,胡椒粉适量,猪油适量,芝麻油适量。
1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2、鸡蛋清加高汤150克,盐,味精,少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3、滑勺内加植物。
炒芙蓉蟹做法二
食材:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹做法三
主料:江蟹2只,洋葱半个,鸡蛋2个,葱2根,调料:料酒1大匙,酱油2大匙,番茄酱1大匙,糖半大匙,盐1/4茶匙,清水半杯,面粉少许。
1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;
3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。
炒芙蓉蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀
螃蟹+香菇:会引起结石
螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃
做芙蓉鸡片放什么调料
芙蓉鸡片简介
芙蓉鸡片是一道特色名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜等菜系中都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
做芙蓉鸡片放什么调料
1、鸡胸肉片成片。
2、放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。
3、把鸡蛋清放入碗中打散。
4、锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。
5、锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。
6、炒至鸡肉变色。
7、放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。
芙蓉鸡片的常见做法
芙蓉鸡片做法一
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
4、调至均匀,静止10分钟。
5、锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
7、锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
10、倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
芙蓉鸡片做法二
1、鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
3、锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
芙蓉鸡片做法三
1、材料准备。
2、将西兰花洗净掰小朵;火腿、冬笋分别切片备用。
3、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5、将西兰花码入盘中围成一圈。
6、鸡胸肉洗净,刮去筋膜。
7、将鸡肉剁成鸡肉茸。
8、鸡蛋黄、蛋白分离,取蛋白打散即可。
9、将蛋白糊分次加入肉茸中,加少许水淀粉搅拌均匀。
10、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11、锅置火上加适量油烧至三成热,放入鸡茸片。
12、滑至鸡片肉色变白即可,时间要掌握好。
13、将鸡片捞出沥干油。
14、锅留底油烧热,下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15、加适量清水或高汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16、滑入鸡片略煮1-2分钟。
17、调入水淀粉勾芡,出锅淋入明油即可。
芙蓉鸡片的食物相克知识
1、鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。
2、李子
鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
3、菊花
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
做香煎芙蓉蛋放什么调料
香煎芙蓉蛋简介
香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
做香煎芙蓉蛋放什么调料
1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝
3、叉烧肉切成丝。
4、大葱也切成丝
5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。
14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋的常见做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开,叉烧切丝备用。
2、取一个碗,放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后,再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用。
3、锅中先放入虾仁煎至半熟,再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后,倒回锅中,接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圆饼状,然后煎至两面金黄、香酥即可完成。
香煎芙蓉蛋做法二
1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。
2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。
3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。
4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。
6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。
7、两面都煎好了出锅即可。呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫。不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;
2、笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟,取出,抹干;
3、鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;
4、炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;
5、最后下油,煎至熟透;
6、装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的食物相克知识
鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子:腹泻、生结石
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