八生火锅怎么做最有营养
冬季养生火锅锅底怎么做。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“八生火锅怎么做最有营养”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
八生火锅简介
八生火锅,一道福建的传统名菜,属于闽菜系,美观热闹,热烫调和味。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
八生火锅怎么做最有营养
八生火锅的做法一
食材用料:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 鹅肠(100克) 鸡腰子(100克) 冬笋(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油条(100克) 粉丝(150克) 豆腐(南)(150克)主要八生料排成的花样。
步骤:
1、鸡肫洗净批切成薄片,整齐地排列于盘中;
2、鸡胸脯肉洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
3、猪腰洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
4、鱿鱼治净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
5、牛里脊批切成薄片,整齐地排列于盘中;
6、鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中;
7、以上八种原料均包上保鲜纸,待用;
8、油条炸过切片,装于盘中;
9、龙口粉丝用冷水浸软,装于只盘中;
10、豆腐切块,装入另一盘中;
11、冬笋削去外皮,洗净,切片;
12、炒锅洗净置旺火上,加入清汤1000毫升,再加入冬笋片、雪菜、精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精、猪油、葱段,姜片倒入火锅;
13、揭去“八生”原料上的保鲜纸,带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌;
14、点燃酒精炉,放入火锅底座,随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火锅怎么做营养会流失
鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
八生火锅各食材的处理方法
鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。
扩展阅读
八生火锅的营养价值
八生火锅的营养价值
八生火锅的主要食材:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 鹅肠(100克) 鸡腰子(100克) 冬笋(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油条(100克) 粉丝(150克) 豆腐(南)(150克)小葱(15克) 姜(15克) 猪油(炼制)(25克) 盐(5克) 味精(5克) 香油辣酱(30克) 芝麻酱(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 虾酱(20克)。鸡胸脯肉、鸡肫、虾仁、猪腰子、牛里脊肉的营养价值如下:
1、鸡胸脯肉
鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
2、鸡肫
鸡肫也称“鸡胗”,鸡杂之一。鲜鸡肫,颜色鲜艳,手感柔软。食用前,把黄色的鸡内金(胃黏膜)撕掉。鸡肫清洗干净,用开水或盐、醋、酒搓洗去异味,再用清水冲洗。用刀切成丝或菊花状,块头不宜过大,便于入味和快熟。据《本草纲目》 ,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。
3、虾仁
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
4、猪腰子
猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
5、牛里脊肉
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
八生火锅的热量
热量:62 大卡(100克)减肥时吃火锅的原则:清汤锅优先、蔬菜优先、不沾酱或选择酱油、醋等低热量酱料。
八生火锅的宜忌人群
1、什么人能吃八生火锅?
一般人群均可食用。
2、什么人不能八生火锅?
一般人群均可食用。
闽生果怎么做最有营养
闽生果简介
闽生果又称闽式花生米,是福建省着名的汉族特色名吃,属于闽菜冷菜。口味香甜松脆。传统的做法是用猪油炸花生米,不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。 此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
闽生果怎么做最有营养
做法一、花生米用开水泡15分钟左右,捞出,剥皮,锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用,将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀,先将放凉的花生米与熟猪油拌匀,再与做法3的调料拌匀即可。
做法
闽生果怎么做营养会流失
花生米用沸水浸泡,剥去红皮后,必须晾干或吹干,这样既容易炸至松脆,又具有较好的香味。必须待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料,否则易使五香粉料中的冻猪油溶化而无法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。
闽生果各食材的处理方法
、将花生仁用温水稍泡2分钟,沥干水(过水后再炸的花生更松脆)。将冻猪油,白糖,五香粉,花椒粉,盐放在碗里混匀。炒锅置中火上预热,倒入花生油,加入花生仁,一起加热。
生熏仔鸡怎么做最有营养
生熏仔鸡简介
生熏仔鸡是安徽沿江特色传统名菜,属于沿江菜。此菜金黄油亮,香气浓郁,肉质鲜嫩,熏香中带有茶叶清香,风味独特。烟熏是安徽沿江一带擅长的烹饪技法,其烹制特点为熏时淋水,熏中有蒸,使整鸡内部熟透。对人能健脾开胃调理,补虚养身调理。
生熏仔鸡怎么做最有营养
生熏仔鸡的做法
原料:母鸡(1500克),辅料:米饭(蒸)(150克),调料:姜(10克) 小葱(25克) 花椒(5克) 茶叶(25克) 盐(10克) 黄酒(10克) 麦芽糖(5克) 白砂糖(20克) 辣酱油(50克) 香油(30克)。
做法:
1、鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右。
2、腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,再抹上一层香油,放在风口处吹干表面。
3、用铁锅1 只,锅内先撒匀米饭,再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧。
4、烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水约200毫升,以产生蒸气,然后压火焖约30分钟取出。
5、鸡取出后,表面涂一层香油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。
生熏仔鸡怎么做营养会流失
鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
生熏仔鸡各食材的处理方法
家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
腊八蒜怎么做最有营养
腊八蒜简介
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。其做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。
腊八蒜图片
腊八蒜怎么做最有营养
腊八蒜的做法一
食材：紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐。
3、罐内一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度，最好能晒到阳光的条件下。
4、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
腊八蒜的做法二
主料：大蒜
辅料：米醋适量、白砂糖适量
1、将大蒜剥去外皮。
2、再掰成散瓣状,弄干净后洗手再剥最里面的一层皮,回头蒜瓣就不用湿水洗了。
3、剥好皮的大蒜 米醋一袋。
4、将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里,我泡了两种口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋。
5、将米醋倒入瓶中,没过大蒜。
6、拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了。
7、若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天。
8、或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
腊八蒜怎么做营养会流失
腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。泡腊八蒜的管子尽量不要放在温度高的地方。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜。泡腊八蒜一定要用米醋，因米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。而老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
腊八蒜各食材的处理方法
尽量的买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康。腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。将容器洗净晾干,保证无油无水。将蒜米一粒粒剥皮去膜,成白胖子。剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。
生炊麒麟鱼怎么做最有营养
生炊麒麟鱼简介
生炊麒麟鱼乃海南名菜,由黑鱼为主料清蒸而成。成品鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。同时,该菜具有滋阴调理、清热解毒、脾调养调理、水肿调理之功效,是食疗人群的上好选择。
生炊麒麟鱼怎么做最有营养
生炊麒麟鱼的做法
原料:黑鱼(750克),辅料:火腿(40克)、香菇(鲜)(50克)、猪肉(肥)(50克)、鸡蛋清(15克)。调料:小葱(10克)、白酒(10克)、香油(5克)、味精(5克)、盐(5克)、姜(10克)、猪油(炼制)(20克)。
做法:
1、将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用。
2、把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起。
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24 片。
4、然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟。
5、将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出。
6、鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾。
7、将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。
生炊麒麟鱼怎么做营养会流失
火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
生炊麒麟鱼各食材的处理方法
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼的保存1-2天,将黑鱼清洗干净,擦干表面水分,装在保鲜袋里冰箱冷藏保存即可。火腿经过腌制而成后,需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
肉酿生麸怎么做最有营养
肉酿生麸简介
肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆,是江苏无锡传统的汉族名菜,属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮,肉馅鲜嫩多汁,汤清味美,是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋,其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强,是烹制素菜的原料之一。
肉酿生麸怎么做最有营养
肉酿生麸的做法
原料:猪腿肉(600克) 水面筋(500克),调料:盐(15克) 白砂糖(30克) 小葱(10克) 料酒(70克) 酱油(50克) 味精(2克) 香油(2克)。
做法:
1、葱去根须,洗净,切末。
2、将猪肉剁成未,放入碗中,加葱末、料酒50 克、酱油、白糖,拌成肉馅。
3、将生面筋拉成长条,切成50 块,搓成圆形,放入清水浸约10 分钟。
4、面筋取出拉成厚薄均匀的圆薄皮,包入肉馅17克,收好口,成生麸肉圆。
5、将锅置旺火上,舀入清水1500毫升烧沸,加入精盐,再放入生麸肉圆,烧至锅边的水起小泡。
6、再用小火烧5分钟,撇去浮沫,加料酒、味精、香油,起锅盛入大汤碗中即成。
肉酿生麸怎么做营养会流失
生面筋搓成长条后,冷天放入温水中,热天放入冷水中浸泡。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
肉酿生麸各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
生鱼葛菜汤怎么做最有营养
生鱼葛菜汤简介
生鱼葛菜汤是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。生鱼去内杂洗净,野葛菜洗净,加各药物、水5碗,煲2小时汤成,可饮。野葛菜亦是南方特有产品,性寒,有清理暑湿、内热、骨火等作用。
生鱼葛菜汤怎么做最有营养
生鱼葛菜汤的做法
原料:生鱼1条,野葛菜250克。药物;罗汉果1/3个,蜜枣6粒。
做法:生鱼去内杂洗净,野葛菜洗净,加各药物、水5碗,煲2小时汤成,可饮。
生鱼葛菜汤怎么做营养会流失
做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放开水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲。野葛菜亦是南方特有产品,性寒,有清理暑湿、内热、骨火等作用。添加蜜枣可以起到清心润肺作用，也能够调味。
生鱼葛菜汤各食材的处理方法
市场上不太容易买到野生生鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,购买时看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。生鱼可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。嫩叶可食用,春天和夏天开黄色的花,叶分裂成洞状,可做拌菜和炸菜,鲜品捣汁服,或炒或做汤、做馅食,或煲汤等,粤菜当中塘葛菜煲生鱼汤尤其盛名。 同时塘葛菜煲生鱼汤又是广州名菜。罗汉果太甜,容易伤脾胃。罗汉果可作为调味品用于炖品、清汤。采收罗汉果时用剪刀平表面将木柄剪断,避免互相刺伤果皮,同时要轻拿轻放入硬件包装,不宜用麻袋等软件包装,防止挤压损伤造成破果。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮,但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火,风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。对于少数寒凉体质的人在使用罗汉果时放入一二片姜片一起泡煮即可中和罗汉果的寒性。蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲,更加年轻。
生炒海蚌怎么做最有营养
生炒海蚌简介
生炒海蚌是一道传统名菜,以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料,属于闽南系。河蚌的营养价值很高。据测定,河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%,还含有较多的核黄素等等。
海鲜可谓是大自然最美味的馈赠了,我们不能简单的调试出海产食物的美味,也很难复制海产食物的味道,而海蚌就是大自然的馈赠,海蚌是海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称海蚌,广东香港称贵妃蚌。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品。海蚌具有滋阴补虚和清热凉肝的功效。
生炒海蚌怎么做最有营养
做法一、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
做法
生炒海蚌怎么做营养会流失
其实海蚌的处理方式十分简单,只是需要将鲜活的海蚌放在盆子里,加进半盆水淹没海蚌,然后加一些菜籽油在上面,过一段时间,它会自动爬出来吃菜籽油,这样自然就会自己给自己清洗了,简而言之,其实处理海蚌的过程只是把贝壳中的沙子去掉而已。
生炒海蚌各食材的处理方法
海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。
腊八粥怎么做最有营养
腊八粥简介
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。
腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。
腊八粥图片
腊八粥怎么做最有营养
首先,如果家中有压力锅或电压力锅,就不用为这个问题而苦恼了。直接把各种材料洗净,扔进锅子里,加入6-8倍原材料的水,电压力锅选择“杂豆”或“八宝粥”程序,压力锅在上汽后煮上半小时,等恢复常压后,打开就可以吃啦。
如果家中没有这些锅具,则需要将红豆、芸豆等种皮较厚的杂豆提前浸泡8-12个小时,莲子、燕麦米、糙米等食材提前浸泡2-4小时再烹煮。嫌麻烦的话,就把所有食材洗净后,加两倍于食材的水,并放在冰箱中浸泡一晚,第二天起来,把所有的材料,连带泡材料的水倒入锅中,再加6-8倍的水,大火煮开后小火熬1-2小时就好。煮的时候,可千万要注意时常搅拌一下,别糊锅呀。
最后,煮粥的材料一定要新鲜!因为杂粮中含有谷胚,其中的不饱和脂肪酸和脂氧合酶很容易发生脂肪氧化,完全不像白米白面那么耐放。所以,在购买杂粮杂豆时,最好每次只买半斤到一斤,保存时要注意不能受潮,密封保存,并尽快吃完。
腊八粥怎么做营养会流失
腊八粥所选的食材一定要新鲜，否则做出来的腊八粥就失去了它原有的营养。
腊八粥各食材的处理方法
蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。
所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。
煮粥之前,有几样东西要先处理。第一、花生,前一晚先泡水:第
稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
炸八块怎么做最有营养
炸八块简介
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此闻名于世,至今已有近200年的历史。19世纪20年代,经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高,风味更佳。
炸八块怎么做最有营养
做法一、花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。
做法
炸八块怎么做营养会流失
鸡块的大小基本一致,这样便于在加热过程中成熟一致。油炸时候要分两次炸,第一次用温油浸炸至鸡肉断生,第二次用热油炸上色。
炸八块各食材的处理方法
将笋鸡(即当年的雏鸡)剁去嘴和爪,然后按呜头和脖颈为一块,两个翅膀为两块,鸡脯分为两块,两腿为两块,臀部为一块,共剁成八块。胗去掉沙包及鸡内脏与脸肝一起洗净,用开水悼一下控净水备用。
将剁好的八块放入盆内,加入料酒 10克、酱油 10克、盐 2克、味精1克、香油 5克、白糖 5克腌制入味,约半小时。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
盐焗鸡怎么做最有营养
盐焗鸡简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡怎么做最有营养
做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
做法
盐焗鸡怎么做营养会流失
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
盐焗鸡各食材的处理方法
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
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