四川家常酸辣汤什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的四川家常酸辣汤什么时候放调料，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
四川家常酸辣汤什么时候放调料
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝。
2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。
3、下入切成细条的豆腐。
4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。
5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。最后可以撒些香葱末或香菜提味。
四川家常酸辣汤的一般做法
四川家常酸辣汤做法一
原料：豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
四川家常酸辣汤做法二
材料：豆腐,火腿、冬菇。水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。
2、将猪瘦肉切成细丝汆熟,与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内,加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸,去浮沫,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。
3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内,冲入制好的鸡丝汤即成。
四川家常酸辣汤做法三
材料：蟹味棒2条,木耳丝40公克,笋丝40公克,香菇丝40公克,中华豆腐1/2盒,猪肉丝40公克,猪血1/2块,蛋2个,辣椒1根,水1600?2000㏄,酸辣汤1包,太白粉水适量做法
1、所有材料洗净,蟹味棒切半后剥丝,木耳及竹笋、香菇、豆腐、猪血、辣椒都一一切丝备用。
2、先煮一锅水将木耳、竹笋、香菇都烫熟捞起备用;另准备一大碗热水浸泡猪血及豆腐。
3、锅中放入水1000㏄及酸辣汤包,待水滚沸后,将打散的蛋打入,并以太白粉水勾芡至适当浓稠度。
4、将其余所有材料加入锅中一起煮开,若觉得味道不够酸,可再加少许乌醋调味。
四川家常酸辣汤的由来
四川家常酸辣汤是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
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酸辣汤什么时候放调料
酸辣汤什么时候放调料
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤2
2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。
3、下入切成细条的豆腐。
4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。
5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。
6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。
酸辣汤的一般做法
酸辣汤的做法一
1、把豆腐切成小条。
2、准备好汤料。
3、锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。
4、把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。
5、把汤料至倒入锅中,烧开。
6、再加入打散的蛋液,撒上油菜叶,淋入香油即可。
酸辣汤的做法二
1、泡发木耳,黄花菜和香菇,30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。
2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝,我这里切得有点大。
3、做水放点盐,开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。
4、锅中放适量水根据你做的汤的多少,烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。
酸辣汤的做法三
1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。
2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成 6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
3、淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条,大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。
6、改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。
7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。
酸辣汤的由来
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
四川泡菜什么时候放调料
四川泡菜什么时候放调料
1、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
2泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
3、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。
四川泡菜的一般做法
四川泡菜做法一
1、泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3、在大碗内倒入开水,自然晾凉。
4、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6、樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
7、莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
8、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9、用手把蔬菜压实。
10、倒入晾凉的调料水。
11、调料水要没过蔬菜。
12、盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
四川泡菜做法二
1、原料:白萝卜,胡萝卜,豆角,嫩姜。
2、锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
3、煮沸后,冷却待用。
4、豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。
5、其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
6、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。
7、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
8、高度数的白酒一瓶备用。
9、加入白酒50克。
10、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。
四川泡菜做法三
1、选鲜嫩大白菜,去根部,去边叶,洗净晾干。
2、将青笋和红萝卜去皮。
3、将清水装坛或盆内,加入以上各种调料拌匀,放入白菜、青笋、红萝卜,盖上盖泡两天即可。
四川泡菜的由来
四川泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂,对泡制蔬菜的基本原理有所总结,同时也证明了泡菜的始于中国。四川泡菜,由于它制作简单,经济实惠,取食方便,不限时令,利于贮存,能调剂余缺;既本味精香,又可随意拌食,甜鲜麻辣诸味毕呈的特点。它在四川深受广大人民喜爱枣几乎家家会做,人人爱吃。
做酸辣汤放什么调料
酸辣汤简介
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。
做酸辣汤放什么调料
1、所有食材处理干净。
2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4、锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6、倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
7、一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。
8、打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10、撒上葱花出锅即可。
酸辣汤的常见做法
酸辣汤做法一
1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。
2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。
3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。
4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。
酸辣汤做法二
1、放半锅水煮开,倒入粉丝。
2、把辣椒剁碎,倒入锅里。
3、将牛肉切成丁状。
4、把所有配料(面筋和鸡蛋除外)倒入锅内,煮沸。
5、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。
6、将生粉倒入碗中,放冷水半碗,进行搅拌,搅拌均匀,等汤煮沸后后,倒入锅中。
7、煮沸后,加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后,酸辣汤就做好了。
酸辣汤做法三
1、水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。
2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。
3、锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。
4、加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。
5、加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。
6、最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。
酸辣汤的食物相克知识
无
四川家常酸辣汤怎么做最有营养
四川家常酸辣汤简介
四川家常酸辣汤是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传酸辣汤不仅能够醒酒去腻,帮助消化,更重要的是,它能够让人在没有食欲的时候,非常自然的想念它的美味。
四川家常酸辣汤怎么做最有营养
四川家常酸辣汤的做法一
原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
步骤:
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
四川家常酸辣汤怎么做营养会流失
鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
四川家常酸辣汤各食材的处理方法
家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。
做四川泡菜放什么调料
四川泡菜简介
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
做四川泡菜放什么调料
1、泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3、在大碗内倒入开水,自然晾凉。
4、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6、樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
7、莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
8、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9、用手把蔬菜压实。
10、倒入晾凉的调料水。
11、调料水要没过蔬菜。
12、盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
四川泡菜的常见做法
四川泡菜做法一
1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
2、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。
3、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。
4、泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。
四川泡菜做法二
1、泡菜水: 用半坛凉开水,加入盐,当然得多加盐,感觉水很咸就可以了,盐少了会发酸,且易坏,再加入1两左右白酒,十几粒花椒。
2、泡菜: 生姜,小辣椒(这两种可以多泡些,泡久了才有味,而且泡菜水的味也好,做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜,缸豆,青菜头,子姜,苦瓜,圆白菜,青笋,尖椒,甘蓝等等都可泡。
3、跳水泡菜: 一般指前一天泡,第二天就可以捞起来吃的泡菜,如白萝卜皮,紫甘蓝等,若萝卜或青菜头也可以稍切薄点泡。
四川泡菜做法三
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片;
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包;
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。
四川泡菜的食物相克知识
四川泡菜与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
酸辣粉什么时候放调料
酸辣粉什么时候放调料
1、红薯粉或者土豆粉150g左右、精选五花肉200g左右、青鱼一条(选小条的200g左右)荷叶、葱段50g、生姜切片3片左右、八角大料2个、桂皮香1片,干辣椒100克。
2、辅料;食用盐适量、鸡精、胡椒粉、草菇老抽、白砂糖、耗油、高汤。
3、准备锅具大火倒入食用油加热至7-8成熟,放入葱段,生姜,青鱼煎炸,转下火炸至金黄色捞出备用。
4、土豆粉或红薯粉入高汤(可以鸡汤或者骨汤,主要让粉入鲜)煮开立即捞出,在加入刚才炸鱼用的油淋上去拌开(防止粘连)然后扣在荷叶上(荷叶要洗净)。
5、净锅上火注入食用油烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加八角1个、桂皮1小块、盐适量、鸡精4克、胡椒粉3克、老抽1汤匙、糖1.5克、美极鲜1汤匙和适量清汤一起卤制,待鱼肉入味收汁,捞出八角、桂皮不用,倒入垫荷叶的盘中粉丝上拌匀即可食用。
6、继续用刚才炸鱼的锅,捞出炸好的鱼肉,开火油烧热,再次放入姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒爆香,再入五花肉红烧,入适量的盐、鸡精、胡椒粉、草菇老抽、白砂糖、耗油、高汤烧20分钟,至汤水分烧干。
7、把烧肉以及剩下的汤汁淋在刚在拌好粉丝上,这样麻辣香鲜,酸辣爽口的酸辣粉就做好啦!
酸辣粉的一般做法
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法,口味还可以根据食客的需要作灵活的调节,做凉拌酸辣粉一般都需要红油,如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制,味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
酸辣粉的由来
酸辣粉的来历可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深远,从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来,源远流长至今。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。
做出来的酸辣粉更加以取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
酸辣藕带什么时候放调料
酸辣藕带什么时候放调料
烧热锅,加入适量的植物油,下入红尖椒和大蒜片爆香,再加入切好的藕带翻炒,翻炒几下后,加入适量的盐,白糖和白醋,翻炒均匀即可。
酸辣藕带的一般做法
做法一、藕带洗干净,斜着切片,切好后用水冲洗出一下,沥干水分,热锅下油放蒜粒和红椒,放藕带,放盐,放白醋,放泡红椒,炒匀即可,藕带下锅后不宜炒的太久,以免破坏它的口感和清香味道。炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。
做法
酸辣藕带的由来
湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带,是还没有成形的藕,也是最嫩的藕,是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎,被称为“藕带”,它长如筷子、细如手指的,白胖粗嫩且新鲜水灵。炒出来的“酸辣藕带”,色泽洁白如玉, 清香浓郁, 脆嫩辣爽,那滋味,怎么形容它都不过分。
藕带,又名藕桩子,是最嫩的藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。
酸辣海蜇丝什么时候放调料
酸辣海蜇丝什么时候放调料
海蜇200克,黄瓜丝2克,盐20克,料酒20克,香油25克,味精25克,白糖10克,白醋,胡椒粉各30克。
将海蜇切成细丝,用水泡透,洗净泥沙,用热水稍烫一下,再用冷水过凉,捞出。放在容器时厍上黄瓜丝,调味品拌匀,即可装盘。
酸辣海蜇丝的一般做法
酸辣海蜇丝做法一
1、海蜇丝,用凉水泡过。
2、加入葱、香菜末。
3、加入辣椒末、盐、鸡粉、醋搅拌。
4、腌制10分钟,酸辣海蜇丝,做好了!
酸辣海蜇丝做法二
原 料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。
2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有)。
3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋。
4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
酸辣海蜇丝做法三
1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用。2、锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。
3、将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入。
4、将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。
酸辣海蜇丝的由来
海蜇伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达约一米五,胶质较坚硬,通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚,缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用,并可入药。
海蜇,俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。海蜇属钵水母纲,是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。
酸辣藕丁什么时候放调料
酸辣藕丁什么时候放调料
1、藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。
2、锅炉中放少量油,入干红椒爆香。
3、加入藕丁翻炒。
4、加入白醋、盐。
5、加入适量糖大火快炒。
6、炒入味出锅即可。
酸辣藕丁的一般做法
酸辣藕丁做法一
1、酸辣藕丁食材。
2、胡萝卜和尖椒切成大丁。
3、莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。
4、炒锅热锅凉油,放入葱姜和干辣椒爆香。
5、然后放入胡萝卜翻炒。
6、然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。
7、等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀,放入盐、糖翻炒,然后放入鸡精淋醋出锅即可。
8、炒好的酸辣藕丁上桌开吃。
酸辣藕丁做法二
1、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);
2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;
3、准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间);
4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些)
5、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;
6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
酸辣藕丁做法三
1、猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。
2、藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。
3、锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色。
4、倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋。
5、出锅前加少许盐即可。
酸辣藕丁的由来
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
酸辣土豆丝什么时候放调料
酸辣土豆丝什么时候放调料
1、土豆,一个快有1斤了。
2、去皮,切丝。到现在这次是我切的最好的一次。
3、切好的土豆丝放在水中泡30分钟。
4、捞起,沥干水分。
5、辣椒,蒜头切好。
6、热锅放油,炒香蒜头。
7、倒入红辣椒。
8、倒入土豆丝不停翻炒。
9、变色变软加放盐炒匀。
10、土豆丝炒到8分熟醋从锅边倒入翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝的一般做法
酸辣土豆丝做法一
1、所有原料准备好,清洗干净。
2、土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。
3、葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5、放入土豆丝。
6、加入盐。
7、再加入陈醋。
8、开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
酸辣土豆丝做法二
1、所有原料准备好,清洗干净。
2、土豆去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
3、起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
4、放入土豆丝，加入盐、陈醋。
5、开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
酸辣土豆丝做法三
原料:土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。
制作流程:
1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。
酸辣土豆丝的由来
马铃薯自古就有,支撑人类的生存数千载。马铃薯的原产地是南美洲,至今已成为世界各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。马铃薯是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦,稻米和玉米,并广泛地种植于全球约125个国家。
大约公元前200年,秘鲁印加古国的印第安人最早开始种植马铃薯。印加人还用马铃薯测量时间,用煮马铃薯需要的时间做为单位时间。南美洲安第斯山脉地区是“爱尔兰”白马铃薯的发源地。
西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脉的村庄里“发现”了马铃薯,并将马铃薯带回欧洲,然而马铃薯在欧洲并没有很快得到认可。后来,在普鲁士,法国和英格兰领导者和思想家的帮助下,马铃薯才迅速在整个欧洲得到广泛应用。
酸辣口水鸡什么时候放调料
酸辣口水鸡什么时候放调料
1、准备好食材。
2、葱切葱花,姜,蒜切末,芝麻,花生用微波炉打熟去皮备用。
3、煮锅放冷水烧开把鸡腿放进去焯水捞出,冷水冲一下。
4、再重新用冷水放入姜葱,放入鸡腿,加入料酒,大火煮10钟,关火。
5、是先准备一盆冷开水(最好加进一些冰块),把鸡腿放入冷开水中泡凉。
6、锅里用适量香油爆香花椒和干辣椒。
7、用一小碗放花椒粉,辣椒粉各1小勺,生抽2～3茶匙,醋1茶匙,糖1茶匙,蒜末,姜末,花生,芝麻和炸过花椒,辣椒的油,调拌均匀备用。
8、捞出泡过冰水的鸡腿,剁成大块。
9、装盘,浇上调好的调料,撒上葱花,开吃。酸辣开胃,好香。
酸辣口水鸡的一般做法
酸辣口水鸡做法一
1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
2、鸡凉后,取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
酸辣口水鸡做法二
1、鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。
3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
4、盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。
5、把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。
6、葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎。
7、一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。
8、冰水浸泡好的鸡腿取出切块,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。
酸辣口水鸡做法三
1、锅中清水放鸡胸肉、葱、蒜瓣。
2、盖上锅盖将鸡胸肉煮熟。
3、煮熟的鸡胸肉撕成块。
4、葱切葱花,蒜剁成蒜粒。
5、花生米剁碎。
6、花生酱用开水调开。
7、花椒入锅小火炸。
8、得花椒油。
9、调料汁:葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉。
10、倒入花生酱。
11、倒入炸好的花椒油。
12、拌匀,得最后浇汁。
13、鸡胸肉浇汁,撒上花生跟芝麻,OK。
酸辣口水鸡的由来
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
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