蜜豆年糕怎么做最有营养
养生怎么做。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蜜豆年糕怎么做最有营养”，希望能为您提供更多的参考。
蜜豆年糕简介
蜜豆年糕是一道菜品,主料为水磨糯米粉、果珍粉等。红豆具有很好的药用价值,中医认为红豆豆性平味甘酸,无毒。有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能,红豆种子可供食用与药用,常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数,遗尿;花清热,止渴,醒酒,解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。
蜜豆年糕怎么做最有营养
做法一、红豆清水洗净,将红豆与水和枣放入锅内,待烹饪结束后,先挑出红枣,后在锅内加100克糖,用铲子按碎成馅;糯米提前用清水浸泡12小时,捞出后米水按1:1.5比例放入锅内;盖好锅盖,启动【焖米饭】功能,待烹饪结束后加入剩余的糖,用筷子将糯米饭搅粘;准备一个饭盒,里面铺上保险膜,先放入大枣,然后再按照一层米一层豆馅的顺序依次放入;做好后把饭盒放入冰箱内,晾凉后即可食用。
做法
蜜豆年糕怎么做营养会流失
可根据个人喜好加入些干果,蜜饯等原料;糯米的厚度最好高于豆沙的厚度,否则年糕会太软;红豆需提前一天浸泡,最好为12小时以上,浸透后易煮,味道更佳。
蜜豆年糕各食材的处理方法
红豆清水洗净,将红豆与水和枣放入锅内,待烹饪结束后,先挑出红枣,后在锅内加100克糖,用铲子按碎成馅。
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桂花年糕怎么做最有营养
桂花年糕简介
桂花年糕是江南地区经典的汉族小吃。入口清香,吃后齿颊留香,美味可口用来待客也很有面子。
桂花糖年糕是江苏省南京市汉族小吃,属于南京菜。糕糯而韧,桂花味香,甜味浓重。指用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕。江苏的年糕以苏州的为典型,是糯米做的,主要是桂花糖年糕与猪油年糕;浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。
将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。笼屉内刷上花生油,轻轻铺上糕粉,不可压实,放在蒸锅上,用旺火蒸20分钟左右,见糕粉全部蒸熟,倒在事先浸过水的净布上。在净布上淋上适量沸水,隔着把熟糕粉揉成粉团,按压成厚2厘米,长40厘米,宽10厘米左右的长条,撒上咸桂花,用线拉制成4块,稍冷,刷上香油,整齐叠块,即可食用。
桂花年糕怎么做最有营养
食材
主料年糕250g 辅料油适量、白砂糖适量、桂花适量。
步骤
1、摘取新鲜的桂花枝。
2、取下一朵朵桂花,在桂花里撒点盐,腌10分钟。
3、然后再放一些蜜浸泡一晚。
4、准备250克年糕。
5、年糕一片一片掰开,准备好。
6、用水浸泡一会。
7、把年糕沥干水份。
8、在炒锅里放一些清油。
9、在清油里加一点猪油。
10、油烧热,倒入年糕翻炒。
11、翻炒一段时间,加水,再放些糖。
12、年糕起锅前放入桂花酱,再起锅。
13、装盘撒糖即可。桂花年糕怎么做营养会流失
1、糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
2、年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
3、据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。因而不宜多吃,少吃不腻,既补充营养,又对身体好。 食用过多,会引起胃部不适或发胖。
桂花年糕各食材的处理方法
1、将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。
2、清水一小碗,干桂花一小把 ,年糕切一公分厚大片,迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。
炒年糕怎么做最有营养
炒年糕简介
炒年糕是以年糕为主要食材的一种中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。炒年糕具有增强抵抗力、利膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老 补钙等功效。
炒年糕图片
炒年糕怎么做最有营养
炒年糕的做法一
主料：螃蟹、水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末。
2、水中加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用。
3、点火锅中倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻。
4、再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味。
5、放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
炒年糕的做法二
材料：年糕300g、鱼露1大勺、韩式辣酱2大勺、糖1小勺、洋葱半个、小葱一根、鱼豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用。
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋葱和鱼豆腐。
4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀。
5、加入鱼露和糖调味。
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠。
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
炒年糕的做法三
主料：年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝、葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
炒年糕怎么做营养会流失
1、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅。
2、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了。
3、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少。
4、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
5、现做现吃，因为变凉之后味道会有所改变，影响口感。
炒年糕各食材的处理方法
1、年糕
如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。切年糕时，如果年糕是湿的最好把它放在冰箱里冷藏，等它变硬了在切，要不然会沾菜刀，而且不好切，切出来的效果和形状也不好。年糕是糯米制成，黏性强，年糕切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。
2、配菜
年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味。
蟹炒年糕怎么做最有营养
蟹炒年糕简介
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹炒年糕怎么做最有营养
蟹炒年糕的做法一
食材：海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐
1、先把螃蟹杀掉,跺成四份。
2、年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了。
3、锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒。
4、同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。
蟹炒年糕的做法二
材料：螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱。,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。
做法：
1、螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉。
2、放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。
3、炒锅留少许油,放入姜片、葱结、酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀。
4、放入炸过的螃蟹和年糕,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。
蟹炒年糕怎么做营养会流失
每块螃蟹肉裹的淀粉不要太多,淀粉的目的主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失,只要刀口部分铺满就可以了。年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。炒蟹时加入少量香醋，可使这道菜更具风味。如炒的过程放了酱料，那么这个略咸可以多放糖,也粘稠,水的量掌握好,否则会太干。
蟹炒年糕各食材的处理方法
蟹买来后可以先泡在白酒里,一来可以让蟹吐掉泥沙,二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒,第三螃蟹醉了切起来更方便。将蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。年糕可以买现成切好片的,这样更省时间，年糕还是用长条的比较好吃。
豆干炒秋葵怎么做最有营养
豆干炒秋葵简介
豆干炒秋葵，是一道特色美食，由豆干，蒜，秋葵 等烹饪而成。秋葵性凉味甘，它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，所以爱美的，想强壮的都来吃秋葵吧，粘粘滑滑的对干燥的秋天也很合适。豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆干炒秋葵图片
豆干炒秋葵怎么做最有营养
豆干炒秋葵的做法一
主料：豆干5块、秋葵250g
辅料：油适量、盐适量、蒜粒3粒、红椒适量
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净，豆干冲净，蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒，蒜拍碎，红椒切粒。
3、炒锅放油，先放蒜煸出香味
4、放入香干煸炒一分钟去豆腥味
5、加入秋葵，急火快炒。
6、加入红椒，盐调味。
豆干炒秋葵的做法二
原料：秋葵、豆腐干、蒜头。
做法：
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。
豆干炒秋葵怎么做营养会流失
秋葵不能用铁锅，会变色。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。炒时要急火快炒才能保持秋葵的脆爽。
豆干炒秋葵各食材的处理方法
1、秋葵
秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块待用。选秋葵时要选长大概10厘米左右的，青绿色比较嫩。秋葵越小越嫩，用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。
2、豆干
买回来新鲜的豆干，用热水洗干净，斜着切成三小块待用。豆干等豆制品在购买时主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到。
蜜豆怎么做
所谓的蜜豆就是我们常吃的红豆做出来的，在冰粥上也会放上很多的蜜豆，蜜豆和冰块的结合，在这个炎炎夏日还担心口渴吗?红豆有很多的功效，尤其是对女性朋友有益气补血的功效，而且红豆中含有的雌激素能够刺激女性乳房的发育，想要丰胸的妹子可要多吃点红豆哦。不仅如此还能起到美容养颜的作用。
说了这么多红豆的好处，各位已经眼馋了吧。在接下来就会告诉大家蜜豆的制作办法和相关的蛋糕烘焙的方法，小伙伴们可要仔细看，按着步骤来做一定不会出什么大问题的。只是在做的过程中一定要掌握好时间和火候，不然后面做出来的可能就不好吃。
1.红豆洗净浸泡四小时以上
2.倒掉浸泡的水,锅中加水和红豆,开火
3.水开后倒掉水,重新加清水,量比红豆稍多些
4.小火焖煮半小时
5.加白砂糖拌匀
6.继续焖煮到水份收干
7.煮好后先不要开盖,让焖着自然放凉后装到容器保存
8.拌入炼乳食用味道更好(这张是自然光拍的,更真些,前面的图是晚上拍的,闪光灯都失真了)
9.加到双皮奶中,很好吃呢!
电饭锅版蛋糕--蜜豆蛋糕的做法
取一个较大的盆和一个小一点的盆(无水无油)，然后进行分蛋、蛋黄放在小一点的盆里，蛋白则放在大一点的盆里。
蛋黄打散，加入适量的油，一匙糖(15克)搅打均匀。
再加入适量的牛奶，搅拌均匀。
面粉过筛。
将过了筛的面粉慢慢加入到刚刚加入牛奶的蛋黄了，用翻拌的手法搅拌均匀，成蛋黄糊。
蛋白分三次加糖(一次一汤匙约15克)打至硬性发泡。
然后将打好的蛋白分两次加入到蛋黄糊当中。
第一次三分之一，翻拌均匀后，再放入剩下的，再拌均匀，成蛋糕糊。
电饭锅抹上适量的油，按煮饭键预热。预热后，缓缓倒入蛋糕糊，拿出来震一震，震走大气泡，再均匀的撒上蜜豆。
盖盖，按煮饭键，开始烤制。
事先准备一条湿毛巾，大概五六分钟后，电饭锅会自动跳成保温，这是将准备好的湿毛巾盖在电饭锅的出气口上，看时间，焖二十分钟。焖够时间后，拿走毛巾。再重复一遍……按煮饭键，跳了之后，再盖上毛巾焖二十分钟。
大概差不多五十分钟就完成啦!开盖，用牙签戳一戳，没有黏物就证明熟了!要么就用手按按，有弹性，也就证明熟了!
蜜豆起了很好的装饰作用哈!吃起来还有种淡淡的蜜豆的香味。曾经也试过将蜜豆和蛋糕糊mix在一起，结果……蜜豆豆全到底下去啦!蜜豆太重了!!当然让它mix在中间也不是不可能的!
看完之后有没有很眼馋啊，有没有觉得世界上的美食怎么那么多，这也要依靠勤奋的劳动人民啊，他们的脑袋里发明出了这么多的美食也是造福于民啊，满足了很多吃货们的愿望。但是有些动手能力强的吃货，还能自己做出这么好吃的东西。
清炒荷兰豆怎么做最有营养
清炒荷兰豆简介
清炒荷兰豆是一道美味佳肴的菜，其主要食材为荷兰豆，一般都是采用清炒，以保持其清香的味道。此菜肴清香细腻，甜蜜可口，做法及其简单，容易入手，美味，饭桌上的必需品。荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
清炒荷兰豆图片
清炒荷兰豆怎么做最有营养
清炒荷兰豆的做法一
食材：荷兰豆适量、红椒适量、蒜头适量、盐适量
1、食材准备好，荷兰豆洗净，撕去两边的老筋。
2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起。
3、随后放入凉水中，浸泡一会。
4、蒜头切沫，红椒切丝。
6、锅里放适量油，烧热后，爆香蒜蓉，随后放红椒拌炒。
7、放荷兰豆一起拌炒。
8、炒至断生后，调入适量盐即可。
清炒荷兰豆的做法二
材料：荷兰豆、红椒、蒜头、盐
做法:
1、荷兰豆洗净，撕去两边的老筋。
2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起，用凉水浸泡一会。
3、蒜头切沫，红椒切丝。
4、锅里放适量油爆香蒜蓉，随后放红椒、荷兰豆拌炒。
5、最后调入适量盐就可以出锅了。
清炒荷兰豆怎么做营养会流失
1、在炒荷兰豆的时候，要留意在炒的时候，荷兰豆是否变色了。如果荷兰豆变色了，就要立即捞起，以保证荷兰豆的清脆。炒的时候火要大点，这样就可以保持荷兰豆颜色的鲜亮。做清炒荷兰豆先用蒜爆香很重要。
2、做荷兰豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙、镁离子浓度超标)，一旦用硬水来炒荷兰豆，荷兰豆将会豌豆咬不开、嚼不烂。
3、荷兰豆水份不多，放了盐有可能不融化，所以需要撒点水使盐融化。
清炒荷兰豆各食材的处理方法
荷兰豆用水冲洗干净后撕掉老筋，然后放入锅中焯水。荷兰豆焯水的时候，在锅里加一些盐和少量的油能能让荷兰豆保持清翠的颜色。荷兰豆要挑最好的来做。选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
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