鱼头豆腐汤什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼头豆腐汤什么时候放调料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鱼头豆腐汤什么时候放调料
1、准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。
2、将洗净的鱼头沥干水分。
3、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头。
4、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水。
5、等汤奶白色了放适量的盐。
鱼头豆腐汤的一般做法
鱼头豆腐汤做法一
1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热油炒香葱姜蒜。
3、放入鱼头鱼尾煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水烧开以后放入豆腐。
6、加一些料酒。
7、然后加一些盐。
8、然后放入玉子菇,炖20分钟。
9、最后加一些胡椒粉。
10、最后放一些醋。
鱼头豆腐汤做法二
1、香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
2、锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
3、锅中煮至沸;
4、把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
5、放下豆腐煮至汤色变浓白;
6、把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐汤做法三
1、鱼头洗净斩半。
2、生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。
3、豆腐切成小块。
4、把锅烧热用姜擦拭锅底。
5、锅中放油。放入鱼头。
6、煎至鱼头双面呈金黄色。
7、注入清水,以没过鱼头为宜。
8、放入姜片、葱段。
9、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
10、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
鱼头豆腐汤做法四
材料：花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包。
1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤的由来
豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
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文思豆腐汤什么时候放调料
文思豆腐汤什么时候放调料
1、红彩椒洗净,切丁备用。
2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。
3、倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
4、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
5、刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
6、切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
7、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。
8、泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。
9、锅中加入适量水,加少许盐调个味。
10、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。
11、水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。
12、接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
13、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
14、直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。
15、锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅
文思豆腐汤的一般做法
文思豆腐汤做法一
1、首先取嫩豆腐,将菜刀用水湿润,菜刀一定要锋利,慢慢将豆腐切片然后切丝,注意手不要被划伤。之后将黄瓜,香肠切丝。
2、将豆腐丝在水中划开,注意不要把豆腐丝划碎了。
3、将豆腐丝用热水焯半分钟 ,捞起来继续放清水里面待用。
4、取高汤,煮沸,加入豆腐丝,煮沸加入香肠丝。加入少许盐。
5、继续煮沸加入黄瓜丝煮沸。
6、最后加入少量鸡精,煮沸。
文思豆腐汤做法二
1、准备好所需食材。
2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
4、再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。
5、切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。
6、将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。
7、再切成细丝备用。
8、将青菜叶去掉白梗。
9.再将青菜叶切丝备用。
10、准备好高汤(鸡汤)一块。
11、将鸡汤倒入锅内。
12、将高汤烧开。
13、加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
14、把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
15、将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
16、加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。
文思豆腐汤做法三
1、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2、炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3、锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
文思豆腐汤的由来
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
豆腐咸鱼头汤什么时候放调料
豆腐咸鱼头汤什么时候放调料
1、先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用;
2、豆腐原件洗净放入煲内;
3、咸鱼头洗净,浸半小时;
4、咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4个小时,即可饮用。
豆腐咸鱼头汤的一般做法
豆腐咸鱼头汤做法一
1、准备所需材料。
2、把鱼头洗净,切开两半。
3、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。
4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。
5、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。
6、盖上锅盖煮15分钟左右。
7、把嫩豆腐切成小块。
8、香菜、小葱洗净切成段。
9、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。
10、然后加入香菜和葱段。
11、最后加入适量的盐、香油调味即可。
豆腐咸鱼头汤做法二
1、鱼头鱼尾洗干净沥干水备用。
2、姜片,蒜头切好备用。
3、豆腐洗干净用盐水泡着备用。
4、香菜洗干净切好备用。
5、热油锅,加入姜片,蒜头炒香,加入鱼头和鱼尾和少许料酒。
6、加入鱼头鱼尾煎至变色。
7、把炒好的鱼头鱼尾加入已经准备好清水中烧开。
8、水开后加入豆腐,盖锅烧20分钟左右。
9、加入香菜和盐调味即可出锅。
豆腐咸鱼头汤做法三
1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块。
2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下。
3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
7、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
8、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
9、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
豆腐咸鱼头汤的由来
豆腐咸鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。以咸鱼为制作主料,豆腐咸鱼头汤的烹饪技巧以煮为主。本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。
做鱼头豆腐汤放什么调料
鱼头豆腐汤简介
鱼头豆腐汤常见的家常菜，主要组成部分鱼头和豆腐。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。口味咸鲜。
做鱼头豆腐汤放什么调料
1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热火麻油,炒香葱姜蒜。
3、放入鱼头鱼尾煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水烧开以后放入豆腐。
6、加一些料酒、盐。
7、然后放入玉子菇,大概炖20分钟左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
鱼头豆腐汤的常见做法
鱼头豆腐汤做法一
1 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花,即可出锅。
鱼头豆腐汤做法二
1、鱼头洗净,从中间劈 开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇 ,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头豆腐汤做法三
1、鱼头 洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头 小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎 黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻 搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤的食物相克知识
鲢鱼头+甘草:容易引起腹泻
鲢鱼头+西红柿:会不利营养吸收
鲢鱼头+甘草:会引起中毒
青菜豆腐汤什么时候放调料
青菜豆腐汤什么时候放调料
1、青菜,南豆腐。
2、将豆腐切成小块。
3、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸。
4、将煮好的豆腐捞出放入盘中。
5、锅内放油后加入葱花爆香。
6、将豆腐放入锅内加水。
7、然后把洗净的青菜放入。
8、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可。
9、可以切几片胡萝卜花做为装饰。
青菜豆腐汤的一般做法
青菜豆腐汤做法一
1、豆腐切小块,放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用。
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3、汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜。
4、放鸡精和盐调味后即可。
青菜豆腐汤做法二
1、五花肉洗净剁成肉末,蒜拍碎切成小丁,青菜洗净,取嫩菜心备用(我买了约七两青菜,只取了里面的小小的菜心)。
2、炒锅加热后放入肉末,煸出油后加少许料酒,放蒜炒香,加入耗油,翻炒均匀后适量加水(喜欢汤多一点就多加一点,反之,加少一点)。
3、水开后,将豆腐切片放到汤里,大火煮沸后,加盐,改小火炖煮五分钟。4、改大火,加入嫩菜心,变软断生后加入鸡精,再煮一下,关火。
青菜豆腐汤做法三
1、先把豆腐切成小方块,备用,青菜洗干净摘好,西红柿。
2、用小锅盛水烧开放入豆腐,待水沸豆腐熟后把豆腐捞出,换锅水、(因为我这买的豆腐煮的时候狂掉渣,所以我先把它煮熟)。
3、新加上的水再次开锅后放入豆腐,让汤微微有点泛白时放入青菜,西红柿丁、放入适量的盐。
4、关火、起锅时撒点鸡精,呼呼大功告成喽。
青菜豆腐汤的由来
青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。
黄豆芽排骨豆腐汤什么时候放调料
黄豆芽排骨豆腐汤什么时候放调料
先放入小排骨、黄豆芽与姜片,待滚后以小火煮30分钟,最后加入豆腐煮10分钟,并以盐及胡椒粉调味,摆上葱段即可。
黄豆芽排骨豆腐汤的一般做法
1、材料:豆腐(南)300克,黄豆芽200克,青椒150克,猪小排400克,姜8克,精盐3克,大葱10克,胡椒粉2克。
做法:
1.1、豆腐洗净,切方块。
1.2、青椒洗净去籽,切成丝状。
1.3、黄豆芽洗净;葱姜洗净分别切段、片备用。
1.4、小排骨洗净切小块,先入滚水中焯烫,捞出备用。
1.5、汤锅入高汤煮开后,先放入小排骨、黄豆芽与姜片。
1.6、待滚后以小火煮30分钟,最后加入豆腐、青椒丝煮10分钟。
1.7、并以盐及胡椒粉调味,放上葱段即可。
2、材料:香菜,排骨,豆腐,胡椒,老抽,香油，盐，酱油。
做法:
2.1、把香菜洗净备用。
2.2、把排骨焯水,煮熟。
2.3、豆腐切块备用。
2.4、把煮熟的排骨取一部分盛到小砂锅中,放少许胡椒。
2.5、放入豆腐、盐、酱油大火煮开。
2.6、滴入几滴老抽,煮制豆腐滑嫩关火。
2.7、香菜切末。
2.8、放入香菜、滴入香油即可。
黄豆芽排骨豆腐汤的由来
黄豆芽配豆腐炖排骨汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。其中,豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
另外黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。对于青少年生长发育和预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。这道汤营养丰富、口味淡雅,非常符合广东人口味,是广东人喜爱的家常菜之一。
红烧鱼头什么时候放调料
红烧鱼头什么时候放调料
1、主料:鱼头,我买的是花莲
2、配料:五花肉
3、调味料:葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖
4、首先,放入食用油加热,放入姜、葱、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入红干椒。
5、放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
6、放入鱼头,加糖,加入开水,没过鱼头即,慢炖。
7、炖20分钟左右,收汁即可
8、完成,多吃鱼有益健康。
红烧鱼头的一般做法
红烧鱼头做法一
1、鱼头切成2半。
2、准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块。
3、调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。
4、锅中倒油,下炖鱼佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火烧开。
7、下入鱼头。
8、加热水没过鱼头。
9、大火烧开,加盖,转中火炖15分钟。
10、加食盐。
11、大火将汤汁收浓即可。
红烧鱼头做法二
1、鱼头冼净剖开。
2、芹菜,青椒切成丝,香菜切成段。
3、热油锅,放入鱼头煎。
4、翻面煎,两面都煎成金黄色。
5、放姜丝,滴几滴酱油,放盐。
6、放适量水煮开。
7、放芹菜,青椒同煮。
8、水开后放后香菜。
9、起锅。
红烧鱼头做法三
1、鱼头清洗干净后吃块(也可以整个,切块吃的时候比较方便也容易入味),加入油、少许盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制备用。
2、蒜头用刀背拍一拍后去皮备用(蒜头整颗不切碎,葱切段,姜片切丝备用。
3、将老抽、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱、酱油调整酱汁(可加入少许水)备用在干净的锅子中放入油(可以多点后面煎鱼)加热后放入剥好的蒜头炸制金黄色盛出(油留在锅里)后平整的放入腌好的鱼块煎,等鱼块的一面 煎到金黄色后(煎鱼的过程中可以移动锅子,方便鱼块都煎到金黄色)放入处理好的葱姜蒜。再放入已经调好的酱油煮沸后加入适量的水盖上锅盖闷5分钟。
4、鱼块闷好后,放入少许的糖调味,放入葱段即可。
红烧鱼头的由来
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。
鱼头泡饼什么时候放调料
鱼头泡饼什么时候放调料
1、将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细。
2、炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出。
3、炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色。
4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。
5、下入郫县豆瓣酱炒香。
6、炒出红油后加入足量的水或高汤。
7、放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味。
8、待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段。
9、家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食。
鱼头泡饼的一般做法
鱼头泡饼做法一
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
2、猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤,大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头,撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。
9、转至大火收汁。
10、白皮饼入锅煎至略酥,切块。
11、鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。
鱼头泡饼做法二
材料：鳙鱼头一个约800~1000克,葱3段,姜3片,蒜一头,八角一个,花椒8~10粒,大酱一勺50克,耗油,味极鲜,盐,味精,糖,适量,啤酒一瓶,水。
做法：
锅烧热把葱,姜,蒜,八角,花椒,大酱爆香,耗油,味极鲜,啤酒加入锅内,把鱼头下锅加水,盐,糖,味精调味,大火煮开锅,转中火慢炖约一个小时后,看看鱼汤多少,最后大火收汤,出锅时候加点葱丝香菜就可以了。饼:水,面粉,油,盐。大致和油饼差不多。
鱼头泡饼做法三
1、大葱切段、姜和蒜都切片,不能吃辣的辣椒就用整个的。
2、鱼头清理干净。
3、为了减少鱼的土腥味儿,别忘了把鱼身上的这根白筋去掉。
4、鱼头从下颚处剖来,但是不要切断。
5、锅烧热,放入食用油。油热以后放入2-3段葱段炒香,这是为了炒出葱油香。
6、放入剩下的姜片、葱段、蒜片和干辣椒,炒出香味。
7、鱼头皮朝上放入锅内,烹入香醋去腥。加入酒(黄酒或白酒都可以)、糖(基本和醋的量差不多)、生抽、高鲜酱油,加入水或者高汤,量以没过鱼头为准。开锅后改中小火炖,盖上锅盖。
8、道基本已经差不多,口轻的就已经可以了,口重的再加点儿盐,因为我们前面的酱油已经很有味道了。出锅装盘,装盘时为了好看一定要找个大盘子,将锅慢慢倾斜,用锅铲帮下忙,让鱼头和汤汁滑入盘中,为的是有个好卖相。点缀几片香菜叶装饰一下即可上桌开吃。
鱼头泡饼的由来
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。
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