鱼香茄子煲什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鱼香茄子煲什么时候放调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鱼香茄子煲什么时候放调料
1、所准备的食材。
2、先将肉、胡萝卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、将茄子洗净切成长条。
4、锅内放油。
5、油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出。
6、将炸好的茄子捞出控油。
7、锅留底油,先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱。
8、炒出红油后下肉丁。
9、待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒。
10、锅内加入一小碗水。
11、将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的白糖调味。
12、将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可。
鱼香茄子煲的一般做法
鱼香茄子煲做法一
1、热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。
2、将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
3、锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
4、放入肉馅炒散变白。
5、放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
6、倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
7、将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
8、汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
9、最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
鱼香茄子煲做法二
1、茄子洗净,却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。
4、锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色。
5、另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。
7、放入葱碎,煸炒。
8、倒入红油豆瓣酱,煸炒。
9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁,煸炒。
11、至汤汁粘稠,出锅即可。
12、米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可。
鱼香茄子煲做法三
1、茄子切小块。
2、姜,蒜,葱,泡椒切成末。
3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。
5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。
6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。
7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入鱼香汁煮开。
10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。
鱼香茄子煲的由来
鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。
Ys630.com相关知识
做鱼香茄子煲放什么调料
鱼香茄子煲简介
鱼香茄子煲属于粤菜,一般的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。主要食材有茄子,香葱,咸鱼,生姜,香菜,花生油。
做鱼香茄子煲放什么调料
1、所准备的食材。
2、先将肉、胡萝卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片。
3、将茄子洗净切成长条。
4、锅内放油。
5、油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出。
6、将炸好的茄子捞出控油。
7、锅留底油,先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱。
8、炒出红油后下肉丁。
9、待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒。
10、锅内加入一小碗水。
11、将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的白糖调味。
12、将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可。
鱼香茄子煲的常见做法
鱼香茄子煲做法一
1、热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。
2、将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
3、锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
4、放入肉馅炒散变白。
5、放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
6、倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
7、将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
8、汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
9、最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
鱼香茄子煲做法二
1、茄子切小块。
2、放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出。
3、备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁鱼。
4、茄子挤出水份。
5、锅热油。
6、放入茄子炸成金黄色即可捞出。
7、炒锅放入五花肉煎香。
8、煸出油。
9、然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
10、放入泡椒。
11、放入蒜蓉和姜蓉。
12、炒香后倒入茄子。
13、茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁。
14、大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦。
鱼香茄子煲做法三
1、所有食材准备好。
2、茄子洗净,切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。
3、炒锅加热,锅中倒少量的油,调成小火,放入茄条慢慢煎至上色。
4、大约煎10分钟左右,茄条变软后装入盘中备用。
5、锅入少许油,小火将肉末炒至发白,装入碗中备用。
6、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味。
7、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱,再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,滴几滴麻油,翻拌至入味后,即可关火装盘。
鱼香茄子煲的食物相克知识
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼:会危害健康
茄子+螃蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+墨鱼:会引起霍乱
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
茄子咸鱼煲什么时候放调料
茄子咸鱼煲什么时候放调料
1、把茄子去皮,切成比较大的茄条块,蒜头切片,咸鱼切成细粒。
2、热锅下40克花生油,把茄子放入锅内翻炒,让茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就会软了,然后把茄子倒出放在一边备用。
3、热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒,然后放入猪肉碎翻炒至变色,把咸鱼碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。
4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁,倒入锅内,焖茄子。
5、取一个砂锅,把茄子和肉碎放入砂锅内,盖上中火盖子焖5分钟,鱼香茄子煲就做好了。
茄子咸鱼煲的一般做法
茄子咸鱼煲做法一
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
茄子咸鱼煲做法二
1、茄子切成条泡在水里。
2、锅放多点油,把茄子条放进去炸一下,稍微变软就出锅沥油。
3、然后把咸鱼也炸一下,焦黄捞出来沥油。
4、把锅里的油倒出来,剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。
5、再把肉末放进去炒出油。
6、然后把茄子条放回锅里,加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。
7、炒香的茄子加少许水,然后产进砂锅里,盖上盖子焖到茄子软。
8、然后洒上葱花即可。
茄子咸鱼煲做法三
1、准备食材。
2、鱼干切成小块洗净用水略泡。
3、吸净水份。
4、茄子去皮切成长条。
5、放淡盐水中略泡约十分钟。
6、捞出吸净水份。
7、将吸完水份的茄条沾上干淀粉。
8、入油锅炸至外表微黄捞出。
9、接着放入鱼干略炸。
10、葱姜蒜干红椒切好备用。
11、将炸完鱼的油倒出,留少许底油炒香调味料。
12、加入炸好的鱼干。
13、加入适量蚝油略炒。
14、加入炸好的茄条
15、加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。
16、大火煮开后,煮至茄条变软,鱼干的香味与茄条充分溶合关火。
17、转入沙锅中再煮几分钟,用水淀粉勾芡。
茄子咸鱼煲的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
蒸茄子什么时候放调料
蒸茄子什么时候放调料
1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在盐水里。
3、先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4、自制的辣椒酱加入。
5、白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。
6、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9、之后打开加入适量橄榄油(喜欢猪油吗?如果不介意就加猪油更香)。
10、加入醋和适量的鸡精调均匀。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
12、加上红椒后上桌。
蒸茄子的一般做法
蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方块,放入小盘中,加入甜面酱2勺,花椒,大料,盐,味精,两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油),辣椒。
2、然后放入蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,切好的葱花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子做法二
1、准备好茄子 肉馅和红黄彩椒。
2、彩椒洗净切成小丁。
3、茄子洗净去皮备用。
4、去皮的茄子切成条,码放在盘中。
5、入蒸锅,蒸至10分钟。
6、另起锅,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7、下入肉馅煸炒至变色。
8、加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
9、倒入彩椒丁。
10、煸炒均匀后加入盐调味。关火。
11、蒸好的茄子条挤掉水分。
12、将炒好的彩椒丁,浇在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、准备原料和调料。
2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。
3、青、红椒切丁。
4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子 。
7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。
8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
蒸茄子的由来
茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
肉末茄子什么时候放调料
肉末茄子什么时候放调料
1、准备食材。
2、紫线茄切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
肉末茄子的一般做法
肉末茄子做法一
1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)。
2、茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色。
3、倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。
4、做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
5、现在我也常做肉末茄子吃,虽然也很好吃,但总觉得还缺少点什么,也许是心境已不同往昔了吧!校园里的很多东西,总是最美好的!
肉末茄子做法二
1、茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2、茄子洗净,切小块。
3、小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
4、油锅烧热放蒜片,爆香。
5、加入肉末,炒均匀。
6、肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
7、加入切好的茄子,炒均匀软烂。
8、加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
肉末茄子做法三
1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花。
2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用。
3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)。
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
肉末茄子的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
凉拌茄子什么时候放调料
凉拌茄子什么时候放调料
材料:茄子,老姜,蒜,盐,酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子,葱花。
1、蒸锅里加水,开大火,烧滚。
2、一边取中国茄子一条,快速刮去外皮,改到成两寸多长的茄子条,码入盘中,上蒸锅,大火蒸熟。
3、茄子蒸熟即可,取出装碗,入冰箱冷藏。
4、取老姜一小块,刮去皮不要,切薄片,改细丝再切成碎姜米。之后用菜单反复碾铡几遍使姜米更细,挪进小碗,掺少许凉水,兑成姜水待用。
5、蒜两瓣,宰成细蒜米,挪入碾钵,加1/3小勺盐,捣成蒜泥。
6、在一口碗里加入蒜泥、姜水、加盐,再以冷汤略为稀释。之后加入少许酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子。
7. 准备吃时,把兑好的调味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的红海椒油和一点点藤椒油,撒上葱花。
凉拌茄子的一般做法
凉拌茄子做法一
1、茄子切成片状,放入蒸笼,大概蒸个十几分钟吧。
2、蒸的时候,空闲把蒜切碎,加入醋,糖,盐做成调味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放进冰箱冷藏一会儿,这样吃起来清凉舒爽啊。
4、冰凉的茄子切成丝,装入碗内,浇上调味汁儿,就齐全了。
凉拌茄子做法二
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
凉拌茄子做法三
1、备好茄子及蒜头。
2、茄子上蒸锅,蒸至熟。
3、蒜头压成蒜头泥备用。
4、将蒸好的茄子出锅。
5、用筷子划散筷子。
6、加入蒜头。
7、加入适量酱油调味既可。
8、一份凉拌茄子完成。
凉拌茄子的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
烧茄子什么时候放调料
烧茄子什么时候放调料
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
烧茄子的一般做法
烧茄子做法一
1、大蒜洗净剁成蓉。
2、碗内放白糖。
3、倒入适量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入适量清水成碗汁。
6、茄子洗净备用。
7、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8、香菜切段备用。
9、锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
烧茄子做法二
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
2、’叮‘好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
烧茄子做法三
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
3、平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。
4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。
烧茄子的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
蒜泥茄子什么时候放调料
蒜泥茄子什么时候放调料
1、茄子洗净去皮,切成骰子丁。
2、大蒜用蒜臼捣成蒜泥,加盐、香醋、香油兑成调味汁。
3、鸡蛋、面粉、淀粉、油和成糊,将茄子挂糊。
4、温油炸金黄色。
5、浇上调味汁拌匀。
蒜泥茄子的一般做法
蒜泥茄子做法一
1、大蒜制成蒜末,加入少许盐巴和1汤勺水制成蒜泥。
2、茄子洗净上蒸笼,蒸制20分钟后备用,以茄子可以轻松撕开即可。
3、选合适容器放入茄子,用筷子将其划一个长口子,加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小时。食用前淋少许香油与香菜末即可。
蒜泥茄子做法二
1、首先呢,将茄子切成条状,粗条还是细条大家就根据自己爱好来决定吧。切成条的茄子放入碗中,倒入一点点油,拌匀。
2、蒸锅烧水,水沸后将茄子放入蒸锅中蒸。
3、将茄子蒸软后就可以将茄子取出了,先将茄子放在一旁让它变凉。这个时候呢,就可以准备调料汁了。取一碗,放入糖、醋、生抽、一点点香油(不喜欢香油的同学可以忽略)还有辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)。味道呢,中餐就是没有一个统一的标准,大家可以根据自己的喜爱进行调整,一直调到自己满意为止。怕酸的同学就少放点醋,因为尝调料的时候觉得那个酸度正好可以接受,但是将调料与茄子拌匀后再吃茄子时,就会觉得稍微酸了些。
4、等到茄子变凉后就把茄子放入盛调料汁的碗内,将茄子与调料汁拌匀,再将裹上调料汁的茄子取出放在一小盘子上。
5、将大蒜切成泥,用捣的也可以。将小葱切成葱花。锅内热油,油大概五成热时放入蒜泥与葱花。
6、将蒜泥与葱花炒出香味后就用勺子将蒜泥和葱花舀出来(尽量少舀到油)淋在茄子上,然后将蒜泥、葱花与茄子拌匀。这样这道凉菜就完成了。
蒜泥茄子做法三
1、茄子洗干净切成条状,用水浸泡后挤干水分。
2、把茄子放在盘子中,放入蒸锅中大火蒸15分钟。
3、蒸好的茄子拿出来倒掉水份,放入盆中,挤入蒜蓉,葱段,干辣椒丝,蚝油,盐,鸡精,香醋。
4、锅里倒入适量的菜籽油烧热。
5、把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒,葱段上,激出香味。
6、用筷子搅拌均匀。
7、装入盘中就可以了。
8、非常好吃又下饭的一道菜。
蒜泥茄子的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
狗肉煲什么时候放调料
狗肉煲什么时候放调料
主料:狗肉250克。
辅料:覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克。
调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克。
制作步骤
1、 先将狗肉洗净,切块备用。
2、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿。
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂。
4、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。
狗肉煲的一般做法
狗肉煲做法一
1、狗肉切大块备用。
2、玉米切大块。
3、丝瓜切滚刀大块备用。
4、青椒切四方块。
5、葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用,姜切大片即可。
6、炒锅放油下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入蒜粒翻炒。
7、放入番茄酱适量,翻炒均匀。
8、放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止,下入大葱段、姜片炒出香味。
9、放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。
将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。
狗肉煲做法二
1、用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包。
2、狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。
3、准备一砂钵,把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火。
4、转小火煮20分钟后,开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟;第二次开盖,加入白糖、盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。
5、40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。
狗肉煲做法三
原料:狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。
狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。
狗肉煲的由来
据民间传说。民间有语:“冬止鱼生夏止狗。”由于狗肉温热,易上火,夏至是“阳气”最盛的一天,吃荔枝和狗肉这两种很“热气”(容易上火)的东西,正好与“阳气”呼应,“以阳制阳”,不会象平常那样热火攻心,所以在这一天放开肚子吃大餐。然而一个说法叫“冬至鱼生夏至狗”,“止”于“至”两个相近的发音却让人误解其意。一些人认为,这样应该理解为冬至的时候吃鱼生,夏至的时候应该吃狗肉。于是人们便在夏至到来的时候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐渐形成习俗。
鱼腩煲什么时候放调料
鱼腩煲什么时候放调料
鱼腩煲是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。鲜嫩香郁,松软可口。南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起,待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
做鱼腩煲主要用到的调料就是姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 ,没有特别要注意的。
鱼腩煲的一般做法
原料:鱼脯一斤,萝卜一斤,
调料:姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。
步骤:
1、南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起,待完全冷后切块煲鱼脯汤待用。
2、下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
小贴士:
活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。
鱼腩煲的由来
鱼腩煲是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
闽菜的起源与发展离不开本地的自然资源。烹饪原料是烹饪的物质基础,烹饪质量的保证。在烹饪作用的发挥,烹饪效果的产生和烹饪目的的实现诸环节中,烹饪原料都起着关键的作用。闽菜重视汤菜,与多烹制海鲜和传统食俗有关。闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面。特别注意调味则表现在力求保持原汁原味上。善用糖,甜去腥膻;巧用醋,酸能爽口,味清淡则可保持原味。因而有甜而不腻,淡而不薄的盛名。
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