酸笋炒牛肉什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，作好了养生我们的生活质量才更好。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“酸笋炒牛肉什么时候放调料”，希望对您的养生有所帮助。
酸笋炒牛肉什么时候放调料
1、牛肉切片剁细。
2、剁细的牛肉用盐和淀粉腌制五分钟。
3、酸笋切段,姜、蒜切片,辣椒切段备用。
4、炒锅上火,放入油和辣椒,辣椒煸出香味后放入姜蒜片煸香。
5、放入牛肉快速滑炒断生盛出。
6、另起锅,放少许油煸炒酸笋出香味。
7、倒入牛肉翻炒,放入生抽、味精调味即可出锅。
酸笋炒牛肉的一般做法
酸笋炒牛肉做法一
1、酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;
2、炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出;炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可。
酸笋炒牛肉做法二
1、自家自泡无添加酸笋一袋,洗净滤干水分。
2、锅里不要放油把酸笋水分炒干盛出备用。
3、把配菜切好备用,牛肉切好以后用花生油和一丁点生粉腌一下(生粉太多炒出来的菜会黏黏的)。
4、热锅凉油,将蒜米辣椒姜和牛肉一起下锅炒出香味放少许老抽煸炒一下。
5、把炒干水分的酸笋倒入锅里一起炒放盐,(觉得酸可以放一点糖,我没放)蚝油蒜苗继续炒至牛肉和蒜苗断生放鸡精翻炒出锅。
酸笋炒牛肉做法三
1、牛肉切好适量酱油少量酒腌半小时, 酸笋切好过3次水抓干, 仔姜切大片, 蒜头拍大蒜蓉。
2、油, 大部分蒜蓉下锅, 烧热。 蒜蓉开始变金黄, 可以放牛肉。
3、牛肉迅速翻炒, 看到出血迅速盛起备用。
4、把余下的蒜蓉下锅, 放仔姜, 酸笋。 翻炒, 放酱油少量, 再翻炒, 放豆豉。
5、将牛肉下酸笋锅迅速炒2下, 迅速出锅
酸笋炒牛肉的由来
笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4～11月为采收期,7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
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蒜苗炒牛肉什么时候放调料
蒜苗炒牛肉什么时候放调料
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)。
2、锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香。
3、蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。
4、炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水。
5、中火闷直7成熟。
6、倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅。
蒜苗炒牛肉的一般做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、把蒜苗洗干净,切成小短。
2、把牛肉切成丝后放进碗里,加入适量的盐、料酒腌十分钟。
3、起油锅,倒入牛肉翻炒至转色。
4、另起油锅,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗转色后加入盐和适量的水。
6、用大火烧三分钟后加入牛肉。
7、再用大火烧二分钟后加入适量的盐即可起锅了。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
2、切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片。
3、牛肉逆纹切片再切丝,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉。
4、放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
5、然后不停搅拌。
6、调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
7、锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
8、放牛肉丝,拌炒,牛肉未全部变色前,加入蒜白。
9、放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
10、放蒜绿,继续拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、先煮牛肉。放入高压锅中,加入生姜片和调料,都少许即可。时间不要太长,约莫五分熟即可。
2、煮好的牛肉放凉切片,蒜苗切段。
3、起油锅,待七分热时下牛肉,翻炒,加入调料。
4、盖锅盖焖煮。差不多可以出锅时再放入蒜苗段,快速翻炒。即可装盘。
蒜苗炒牛肉的由来
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
青椒炒牛肉什么时候放调料
青椒炒牛肉什么时候放调料
1、牛肉。青辣椒备用。
2、牛肉切片。
3、青椒切块,葱姜切块。
4、牛肉片里加胡椒葱。姜。水淀粉抓匀腌20分钟(中间把牛肉昔出的水分倒掉)。
5、锅里放油。
6、放入葱。姜块炒香。
7、到入牛肉片。
8、翻炒,加生抽。
9、炒的牛肉片发白,到入青辣椒。
10、炒到辣椒变的更绿,加鸡精。盐调味。
11、一道美味爽滑的青椒牛肉。
青椒炒牛肉的一般做法
青椒炒牛肉做法一
1、青椒,彩椒准备好备用。
2、将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用。
3、牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
4、锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油。
5、牛肉一变色就捞起控干油。
6、将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒。
7、辣椒开始变透明后,加入牛肉。
8、把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡。
9、最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
青椒炒牛肉做法二
1、牛肉洗净备用。
2、青椒洗净,切成条状,姜切细丝,蒜拍成末,准备一小块柠檬。
3、牛肉切成薄片状,倒入生抽,料酒,盐,胡椒粉,挤入柠檬汁,用筷子拌匀,放置半小时使其入味。
4、把锅烧热,倒入食用油。
5、加入切好的姜和蒜末。
6、慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入锅中。
7、大火翻炒。
8、等牛肉颜色发白时,把青椒加入,快速翻炒,加少许盐(牛肉中已加过调料),再炒几下,即可出锅。
青椒炒牛肉做法三
1、牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2、青红椒洗净滚刀切块。
3、大葱,姜,蒜分别切片备用。
4、锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。
青椒炒牛肉的由来
牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
香芹炒牛肉什么时候放调料
香芹炒牛肉什么时候放调料
1、准备好所需材料。
2、香芹去叶洗净切段;姜,牛肉切丝;辣椒切段。
3、切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。
4、热锅放油,爆香姜丝。
5、放入辣椒,炒至香味溢出。
6、加入牛肉翻炒,将水分炒干。
7、加入香芹,翻炒至熟,加少量盐调味即可。
香芹炒牛肉的一般做法
香芹炒牛肉做法一
1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。
2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。
3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。
4、再下入葱姜煸香。
5、放入牛肉。
6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。
7、倒入芹菜,放入盐5克。
香芹炒牛肉做法二
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
香芹炒牛肉做法三
1、黄牛肉。
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、先放生抽与苏打粉合匀。
5、再放料酒与生粉。
6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7、我腌了2小时左右。
8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。
10、干辣子。
11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
13、锅里留一部分油,炒香配料。
14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
15、放入芹菜。
16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
17、出锅前淋入芝麻油。
香芹炒牛肉的由来
芹菜炒牛肉是一道美味可口的特色传统名菜,东北菜,湘菜,鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜,做好了清爽可口,下面就介绍一下具体做法。
油焖笋什么时候放调料
油焖笋什么时候放调料
1、竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用。
2、煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干。
3、炒锅上火加热,倒入适量油(略多)。
4、加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)。
5、加适量水,中小火焖煮十五分钟。
6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成。
油焖笋的一般做法
油焖笋做法一
1、鲜笋剥去外皮备用。
2、将鲜笋入锅内用水稍煮。
3、煮过的笋切段,肉切丝。
4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。
5、肉丝煸至变色。
6、将笋段加入锅中大火翻炒。
7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。
8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。
油焖笋做法二
1、鲜笋剥去外皮备用。
2、将鲜笋入锅内用水稍煮。
3、煮过的笋切段,肉切丝。
4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。
5、肉丝煸至变色。
6、将笋段加入锅中大火翻炒。
7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。
8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。
油焖笋做法三
1、春笋去壳洗净,放入沸水中焯下水,将焯过水的笋切成条状。
2、炒锅入油,多放一点油,然后放入葱花少许炒香。
3、然后放入竹笋条,翻炒片刻。
4、加入适量生抽和盐提味,再放适量老抽上色。
5、再加入适量糖,增加竹笋的鲜味。
6、加入适量清水,盖上盖子,中小火焖煮8分钟。
7、开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘食用了。
油焖笋的由来
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
笋肉锅贴什么时候放调料
笋肉锅贴什么时候放调料
1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。
2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。
3、85度左右的温水烫一半的面。
4、将面揉成团,饧发15分钟。
5、搓成长条后分成小份。
6、擀开。
7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中。
8、盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。
笋肉锅贴的一般做法
笋肉锅贴做法一
1、笋干、大葱、瘦肉、豆腐干等切成条丝状。
2、各种食材搭配好放在饺子皮上,对折,捏紧即可。
3、这是对折好的模样。
4、用油先煎一下(目的是让饺子皮底部坚硬,水浸着不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水没饺子皮一半就行),煮干。
6、喜欢吃更脆的,可以四面再煎,喜欢自己的才最重要。出锅后,沾酱吃。
笋肉锅贴做法二
1、准备猪肉末,春笋去壳去老根后每一个切成4片。
2、猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀,再加入黄酒,盐,蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加。
3、准备皮子。
4、锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起。
5、剁成细末。
6、加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀。
7、取一张皮子加入馅料。
8、先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好。
9、这是包好的一部分。
10、热锅倒油。
11、温油把包好的锅贴放入锅中。
12、煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部。
13、盖上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅。
15、配上香醋风味更佳。
笋肉锅贴做法三
1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入花生油50克,先将肉丝煸炒后,再投入笋丝、白糖、绍酒、酱油、味精及清水50克,待沸后即用淀粉湿勾芡,最后淋上芝麻油,出锅冷却即成笋肉馅心。
2、将炒锅烧热,用油布抹一层花生油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成直径27厘米,厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心100克,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成20厘米长,10厘米宽的长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入花生油25克,用中火略烘,取出成锅饼坯。
3、锅热加入花生油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。
笋肉锅贴的由来
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花,闻到宫墙外传来一阵香味,於是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮黏在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。
水煮牛肉什么时候放调料
水煮牛肉什么时候放调料
水煮牛肉是特色传统名菜,属川菜系。此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的, 故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。
烹饪前，先将牛肉切成薄片后,用刀背拍松肉纤维，然后用蛋清、生粉腌制,再添加精盐、酱油（可用老抽）、水淀粉、料酒拌匀腌制十五分钟。这样煮出来的水煮牛肉肉质软嫩，鲜香可口，油而不腻。
每100克水煮牛肉中含能量870.5千卡、蛋白质138.65克、脂肪29.02克、碳水化合物14.68克、叶酸17.35微克、膳食纤维1.35克、胆固醇481毫克、维生素A391微克、维生素B6、维生素C13.5毫克、维生素E4.28毫克、胡萝卜素2090微克、核黄素1毫克、硫胺素0.44毫克、烟酸30.45毫克、钙142.1毫克、磷1127.5毫克、钾1572.7毫克、钠2505.1毫克、碘0.78微克、镁145.1毫克、铁23.35毫克、锌34.45毫克、硒18.21微克、铜0.66毫克、锰0.55毫克。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
水煮牛肉的一般做法
首先牛肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑，然后和匀了浆上十五分钟。
锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否则很容易糊了。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。姜、葱白一小段、蒜四,姜葱蒜都切成片。豆瓣酱一勺半,香香辣辣的。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会。炒好的佐料加水(如用高汤代替水味道更佳),放盐、味精,青蒜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。先用青菜装盘,关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来至此,一道令饕餮之徒垂涎欲滴的水煮牛肉已经大功告成了。如果再放些香菜或葱花点缀的话,那就色香味俱全了。
水煮牛肉的由来
相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。后来,菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
陈皮牛肉什么时候放调料
陈皮牛肉什么时候放调料
1、将陈皮改成2厘米的小片,泡入水中。
2、葱切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米长的节。
3、选用牛的弹子肉或背柳肉, 去筋,横切成厚0.3厘米的片,与精盐、料酒、姜、葱拌均匀,着味30分钟后,捡去姜和葱。
4、锅至旺火上,放油烧至七成油温,放入牛肉片,炸至棕红色捞出。
5、锅内另用油100毫升烧至四成油温,放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时,放入陈皮炒出香味,加鲜汤并倒入炸过的牛肉片,泡陈皮的水,加精盐、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒匀起锅即成。
陈皮牛肉的一般做法
陈皮牛肉做法一
1、将牛肉切片或丝过水。
2、陈皮、干海椒切丝。
3、陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份(水留下备用)。
4、牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
5、锅内放油烧至80度,下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色,并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
6、起锅前加少许白糖调味,放入白芝麻、味精起锅。
陈皮牛肉做法二
1、牛肉洗净,去掉筋络,切成小方丁;锅架火上,放花生油,烧至八成热,投入牛肉丁,炸干水分捞出,放入另一锅中,加适量清水(水量要多,全部淹没肉丁),大火烧开,转小火火靠约3-4个小时,直至牛肉丁酥透止。
2、陈皮用水泡软切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,葱洗净切碎,蒜头去皮剁泥,待用。
3、锅内放油烧热,投入干辣椒,炒出辣味,再下葱花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒酿,炒匀,倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁,再放入酱油,盐,白糖,味精,搅匀,用大火收汁,汁快干时浇淋香油,红油,拌匀即可出锅。
陈皮牛肉做法三
1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制。天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。
2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷。切大块(烧好后还要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。
3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味。起锅捞出,冷透后切片。
陈皮牛肉的由来
在四川名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。
陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差,一路上,总要带点东西佐酒、下饭,而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。这个菜色质深褐,味辣,并且能放一个较长时间而不变味。久而久之,陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在许许多多的各地名菜中,用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗,最好了。
小炒牛肉什么时候放调料
小炒牛肉什么时候放调料
1、牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。
2、牛肉横切条。
3、姜切丝,葱叶切大段。
4、热锅放大勺油,烧热后放干花椒。
5、放牛肉条和姜丝翻炒。
6、放盐,牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽,放半小勺糖。
8、放入葱段。
9、放入熟芝麻,翻炒几下出锅。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料准备好;牛里脊洗净,逆着条纹切丝。
2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。
3、姜蒜切末;锅里烧热油,爆香姜蓉。
4、放牛肉丝快速过油后捞出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一锅,锅里烧热油,爆香蒜蓉
5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒,调入适量盐即可出锅。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪,呵呵现学现卖,谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2、西芹切丝备用。
3、鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4、起油锅烧至2100W(270度)高温。
5、把淹好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7、另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
小炒牛肉做法三
1、将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用。
2、锅烧热后放入花生油。
3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油。
5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
小炒牛肉的由来
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牙签牛肉什么时候放调料
牙签牛肉什么时候放调料
1、将牛肉切成拇指大小块状,加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉(腌制时也可不加)然后抓捏均匀,腌制25-30分钟?牙签用开水泡1-2分钟,然后捞起备用。
2、将腌制好的牛肉块按2-3个一组,串在牙签上。
3、用6分火烧油,当油温到7分热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉再次高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
4、倒出锅里多余的油,剩下平时炒菜所需的油量,开火将油加热,倒入之前水泡的辣椒粉(水粉一起加入)翻炒几下,再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒。
牙签牛肉的一般做法
牙签牛肉做法一
1、准备好原材料。
2、牙签提前用水泡半小时。
3、生姜切成片、葱切成段。
4、生姜、葱里加入适量水,用手使劲将生姜、葱进行捏挤,将汁液挤进水里,泡着备用。
5、牛肉剔除筋膜,切成小方片。
6、牛肉里分次加入葱姜水,用手充分抓匀,然后加入生抽、料酒,再次抓匀。
7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐,拌匀。
8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉,抓匀锁住水分。
9、用牙签穿好。
10、空气炸锅200度预热5分钟铺上牙签肉。
11、调到200度,15分钟,中途翻一面,再刷少许油。
牙签牛肉做法二
1、准备好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm宽,5cm长,1.5mm厚的片,然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一个方向抓匀。
3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。
4、取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟。
5、取牙签,将每片肉辗转串在上面。
6、干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润。
7、锅内倒入油,油七层热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油。
8、留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均匀。
11、调入黑胡椒粉、和孜然粉,炒匀。关火。
牙签牛肉做法三
1、牛肉切成薄长条,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时,我用了生抽全程无需再用盐,生抽里的盐味足够了,腌制期间选好牙签,然后用沸水煮2分钟消毒,再用牙签把牛肉串好。
2、锅里热半锅油,把牛肉丢进去炸,炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了。
3、锅中留刚才3分之一的热油,关火放辣椒粉炒辣椒油,这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒进锅开始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜欢米酒的可不放。
牙签牛肉的由来
牙签牛肉,承载着一个民族数千年的辗转传承史,上万公里的跋涉迁徙史。它的背后,有大气磅礴的民族变迁故事,和别有风情的地域文化故事。
距今1300多年前的大唐盛世,万国来朝。有一支来自中东和中亚的商队,他们主要由阿拉伯人和波斯人构成。这支商队风雨辗转上万公里,给中国带来了香料、也给西方世界带去了精美的丝绸和瓷器。慢慢、他们开始在中国定居,最初群聚在西域,后来逐渐跨过玉门关、阳关,在甘肃、陕西、青海等地定居,他们就是回民族。
沙茶牛肉什么时候放调料
沙茶牛肉什么时候放调料
1、准备材料:牛肉,西兰花,沙茶酱。
2、把牛里脊肉切成细条,焯去血沫捞出
3、起锅热油,煸炒里脊条,加入少许生抽,糖炒匀。
4、出锅前加入沙茶酱炒匀,撒上芝麻。
5、西兰花焯水捞出,加少许盐,香油拌匀摆盘,牛肉摆在中间即可。
沙茶牛肉的一般做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉选匙柄等适合炒的部位,请师傅帮忙切好。
2、切好的牛肉洗净,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌匀,腌制30分钟以上。
8、芹菜洗净,切成段。
9、热锅下油(1汤匙),下沙茶酱。
10、中火炒散沙茶酱。
11、转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。
12、炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2、捞出牛肉,放凉后切块。
3、胡萝卜洗净切块。
4、锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑选好牛肉,让师傅帮忙切好。
2、洗净,下1汤匙食用油,拌匀腌制10分钟。
3、下油热锅,下沙茶酱。
4、用中小火慢慢将沙茶炒散,避免炒糊。
5、转大火,摇晃一下锅,让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底,下牛肉。
6、用筷子将牛肉滑炒。
7、拨炒至牛肉变色。
8、下滚汤或开水。
9、下洗净切段的芹菜段,炒匀熄火,装盘食用。
沙茶牛肉的由来
沙茶牛肉是潮式火锅,为传统名菜,内外闻名。现涮现吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮语读沙爹音)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点而调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。
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