做红烧鱼头放什么调料
养生水都放什么。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“做红烧鱼头放什么调料”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
红烧鱼头简介
红烧鱼头是汉族传统名吃,做法是在锅中铺放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。
做红烧鱼头放什么调料
1、主料:鱼头,我买的是花莲。
2、配料:五花肉。
3、调味料:葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖。
4、首先,放入食用油加热,放入姜、葱、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入红干椒。
5、放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
6、放入鱼头,加糖,加入开水,没过鱼头即,慢炖。
7、炖20分钟左右,收汁即可。
8、完成,多吃鱼有益健康。
红烧鱼头的常见做法
做红烧鱼头做法一
1、鱼头切成2半。
2、准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块。
3、调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。
4、锅中倒油,下炖鱼佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火烧开。
7、下入鱼头。
8、加热水没过鱼头。
9、大火烧开,加盖,转中火炖15分钟。
10、加食盐。
11、大火将汤汁收浓即可。
做红烧鱼头做法二
1、鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里;挤入小半个柠檬汁,鱼头另一面也要挤一点;放入两勺老抽,两勺生抽;不开火也可以做出五星级的红烧鱼头
2、大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥;放入一勺蒜泥,一勺生姜碎;放入一勺白酒;不开火也可以做出五星级的红烧鱼头
3、放入大半勺韩式辣椒酱,半勺豆豉酱;放入半勺白糖,用手充分给鱼按摩2分钟;放置15分钟,中途再给鱼按摩2分钟;放入微波炉高火5分钟;玻璃器皿取出,锅里放一点油不开火也可以做出五星级的红烧鱼头
4、把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里;汤水煮开后勾薄芡,撒上葱,淋在鱼上即可。
做红烧鱼头做法三
1、将海鲡鱼适当切块,在滚水中氽烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用。
2、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。
3、将煮汁煮开备用。
4、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
红烧鱼头的食物相克知识
鱼头+毛豆: 维生素B族破坏
鱼头+枣: 消化不良
鱼头+西红柿: 影响铜的吸收
鱼头+绿豆: 维生素B族破坏
鱼头+山楂: 腹痛、恶心、呕吐
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红烧鱼块什么时候放调料
红烧鱼块什么时候放调料
1、鱼块常温化开备用。
2、葱姜蒜切好,辣椒,大料备用。
3、调料面酱,白糖,酱油,料酒,盐(比较偷懒只拍了两样)。
4、炒锅放油。
5、油热后,放入葱姜蒜,大料辣椒炒香。
6、然后放入鱼块。
7、淋入醋,焖一下,在放入料酒,酱油,面酱,白糖,盐,最后放入水,一定要没过鱼块,盖上锅盖大火烧开,小火炖熟。
8、炖到汤汁渐浓,淋一点香油就可以出锅了。
红烧鱼块的一般做法
红烧鱼块做法一
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油,稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9、我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、鱼腩一块,去鳞洗净。
2、洗净的鱼腩切大块。
3、大火烧热锅,加油趟均匀,下鱼排好。
4、等鱼的一面煎至金黄后,翻面再把另一面煎黄。
5、等鱼的两面煎至金黄后,炝入米酒,加适量的清水,加生抽,老抽,姜葱大火烧制。
6、盖上锅盖焖几分钟后,加适量的水淀粉勾芡,就可以了。
7、美味的红烧鱼块出锅了。
红烧鱼块做法三
1. 洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3. 锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
4. 葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末。
5. 把煎好鱼块入锅炒匀。
6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。
7. 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
8. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)。
红烧鱼块的由来
红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
红烧鱼头的做法
我们在吃鱼的时候都不喜欢吃鱼头和鱼尾，可是这鱼头和鱼尾不吃不就浪费掉了吗?但是鱼头鱼尾，又没有什么肉，怎样能吃呢?有的人们就将鱼头红烧来着吃，据说效果还不错。红烧鱼头的做法可能大家还不太了解。
其实当我们将鱼身利用完以后，留下来的鱼头就可以红烧了，这样既不浪费，而且味道也不错。那红烧鱼头的做法是怎样的呢?为了让大家能够吃到美味可口的鱼头，我们就请专家来讲讲红烧鱼头的做法。
1. 先把鱼头改刀
2. 这是鱼头的辅料，有条件的 还可以放各种海鲜
3. 热锅热油把鱼头煎一下
4. 煎好后，放到一边待用
5. 热锅热油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣酱炒香，下鱼头加热水
6. 水煮开后，加韩式辣椒酱，加少许盐。料酒。酱油。蒸鱼汁。白糖。白醋。
7. 煮两分钟后加入辅料一起炖，加老抽调色
8. 有些菜能不勾芡的，尽量不要勾芡。我就没有勾芡了。小火炖20分钟，大火 收汁，调味。加少许葱段。
红烧鱼头的做法大家都知道了吧，如果家中没有韩式辣椒酱的话，可以将海鲜酱或者是豆瓣酱来代替，不过在这些酱里面加少许的冰糖即可。此时我们就可以用小火来炒，等到冰糖溶化完以后，就可以达到我们预想的效果了。
做红烧大虾放什么调料
红烧大虾简介
红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
做红烧大虾放什么调料
1、首先准备好食材,瓶冻大虾,葱姜蒜。
2、把大虾解冻,洗净,去掉虾线虾肠,应该还剪去下虾须比较好,我着急忘剪了,不过也没关系,不影响口味。
3、把大葱洗净,再切成小段备用。
4、把姜切碎备用。
5、再把蒜去皮,切碎备用。
6、炒锅里放油,和平时炒菜差不多,油热放入葱姜蒜翻炒。
7、等葱姜蒜爆出香味,再放入大虾翻炒。
8、等大虾变红后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后继续翻炒几下,再放入一勺糖和一勺盐,炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。
10、等见到冒大热气后,揭开锅盖,继续翻炒几下。
11、关火,装盘,一道简单易学,营养丰富,口味独特的红烧大虾就做好了。
红烧大虾的常见做法
红烧大虾做法一
1、把虾剪去须,并洗干净。
2、起油锅,加入大蒜和生姜。
3、倒入大虾。
4、翻炒到虾转为红色,加入盐和料酒。
5、再加入适量的生抽和番茄酱,加适量的小用大火烧至汤汁收进即可。
红烧大虾做法二
1、准备食材。
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可。
红烧大虾做法三
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的食物相克知识
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
做红烧芋头放什么调料
红烧芋头简介
红烧芋头是一道美食。原料:香芋,鸡蛋。调料:姜,红椒,葱,花生油,盐,味精,糖,淀粉,生抽。
做红烧芋头放什么调料
1、准备切好的所有的原料。
2、将五花肉用清水洗干净后沥干水分。
3、放入开水中焯一下,去除血水。
4、然后捞出控干水分。
5、锅中放入适量的油和八角、花椒、香叶、茴香、朝天椒,煸出香味。
6、在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味。
7、放入炒好的五花肉翻炒。
8、放入生抽和老抽继续翻炒,炒至五花肉上色。
9、放入芋头翻炒至软,添加适量的高汤,(没有高汤,清水也可)大火烧开后,转中小火炖至熟烂即可。(大约30分钟)
10、盛盘即可食用。
红烧芋头的常见做法
红烧芋头做法一
1、芋头、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块。
2、锅烧热倒油,放入一颗大料炒香后下小辣椒煸到稍变色,再下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下。
3、加水没过芋头,中小火烧十五分钟左右。
4、依自己口的轻重放适量生抽,用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒,收汁浓稠即可出锅。
红烧芋头做法二
1、毛芋头洗净刨皮。(都说刨芋头皮手会痒,我每次都是对着流水刨的,好像没有这个问题)。
2、热锅凉油,将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。(毛芋头不容易入味所以盐放得早些)。
3、将剩的五花肉倒入一起翻炒。
4、加入足够的开水,先大火后中火焖烧。
5、水将烧干时,加入大蒜段,大火收汁。
6、关火,装碗。
红烧芋头做法三
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
红烧芋头的食物相克知识
芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
做红烧肘子放什么调料
红烧肘子简介
“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜,我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。
做红烧肘子放什么调料
1、姜肘子去毛,清洗干净,去骨。
2、葱洗净切末、姜切片。
3、锅中放适量油,油热后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉,翻炒上色。
5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水,炖制50分钟。
6、加入适量盐调味,放凉切片装盘即可食用。
红烧肘子的常见做法
红烧肘子做法一
1、炒锅不加油皮朝下放入猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干。
2、猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒。
3、猪肘用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。
4、继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。
红烧肘子做法二
1、将肘子肉用刀割下来。
2、葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用。
3、锅中放油,放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉。
5、翻炒上色。
红烧肘子做法三
1、猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;
2、顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;
3、肘子煮至八成熟;
4、捞出剔去肘骨;
5、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;
6、炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;
7、收汁出锅。
红烧肘子的食物相克知识
肘子+杏仁:会引起腹痛
肘子+羊肝:共烹炒易产生怪味
肘子+甲鱼:会引起腹痛
肘子+牛排:性味有所抵触
肘子+香菜:伤身
肘子+何首乌:身体不适
肘子+杏仁:一起吃会引起肚子痛
肘子+杏:腹痛
肘子+雪花梨:伤肾脏
做红烧鲳鱼放什么调料
红烧鲳鱼简介
红烧鲳鱼是一道主原料为鲳鱼和辣椒的美味佳肴,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
做红烧鲳鱼放什么调料
1、姜切片,蒜头切粒,葱切大断。
2、鲳鱼洗净,沥干水。
3、坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白。
4、中火放入鲳鱼,双面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖。
6、大火烧开后转小火5分钟。
7、转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅。
红烧鲳鱼的常见做法
红烧鲳鱼做法一
1、鲳鱼洗净,控水,划两刀。
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。
4、出香味后放入鲳鱼。
5、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧鲳鱼做法二
1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。
2、将洋葱和蒜切碎。
3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽酱油和老酒。
5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
6、加入茴香加盖大火煮。
7、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。
8、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。
红烧鲳鱼做法三
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼的食物相克知识
鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收
做红烧羊肉放什么调料
红烧羊肉简介
红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。
做红烧羊肉放什么调料
1、羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火。
2、煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫。
3、汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净。
4、总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)。
5、冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜。
6、大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用。
7、取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角。
8、待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐。
9、再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮。
10、40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞。
11、继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂。
12、酥烂后大火收汁,视喜好而定。
红烧羊肉的常见做法
红烧羊肉做法一
1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
红烧羊肉做法二
1、将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净。
2、萝卜洗净,切大块。
3、葱、姜洗净分别切段、拍松。
4、在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
红烧羊肉做法三
1、生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。
2、萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。
3、净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。
红烧羊肉的食物相克知识
1、羊肉与红豆一起吃:羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。
2、羊肉与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感 。
3、羊肉与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
4、羊肉与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
做剁椒鱼头放什么调料
剁椒鱼头简介
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
做剁椒鱼头放什么调料
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头的常见做法
剁椒鱼头做法一
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
剁椒鱼头做法二
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
2、把姜切丝加入鱼头。
3、加入适量盐。
4、加入料酒,抓匀腌制20分钟。
5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。
6、热水上锅中火蒸10分钟。
7、蒸鱼时把葱蒜切碎。
8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。
10、把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
11、最后再淋少许的鱼露提味。
剁椒鱼头做法三
剁椒鱼头的做法步骤1
1、准备食材。
2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7、在鱼头上铺满剁椒。
8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
12、锅中放适量茶油,烧热。
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头的食物相克知识
鱼头+毛豆: 维生素B族破坏
鱼头+枣: 消化不良
鱼头+西红柿: 影响铜的吸收
鱼头+绿豆: 维生素B族破坏
鱼头+山楂: 腹痛、恶心、呕吐
做鱼头泡饼放什么调料
鱼头泡饼简介
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。
做鱼头泡饼放什么调料
1、大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、锅里放油,待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入大好鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味。
4、开锅后,改小火靠入味,大火收汁出来装大号盘子,放上一面煎了鸡蛋的烙饼,开吃了。
鱼头泡饼的常见做法
鱼头泡饼做法一
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
2、猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤,大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头,撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。
9、转至大火收汁。
10、白皮饼入锅煎至略酥,切块。
11、鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。
鱼头泡饼做法二
1、锅中放入适量油,开小火,随即下入花椒粒、大料、干辣椒和蒜片,炒香。
2、下鱼头大火翻炒,炒的过程中加黄酒、酱油和少许醋,炒至鱼头五成熟时倒热水,水量要没过鱼头表面。
3、放葱段、姜片和蒜末入锅,再根据个人口味加入适量白糖和盐,开中火炖制。
4、把死面大饼切成大小合适的块状待用。
5、鱼头炖大约20分钟左右就可以出锅了,把鱼头连同汤汁倒入小盆里,撒适量香菜段,再把死面大饼摆在鱼头上即可上桌。
鱼头泡饼做法三
1、新鲜鲤鱼处理干净,切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
2、锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
4、翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
5、鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
6、炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
鱼头泡饼的食物相克知识
鱼头的相克食物:毛豆、枣、西红柿、绿豆、山楂
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