腊八蒜怎么做最有营养
腊七腊八养生常识。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《腊八蒜怎么做最有营养》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
腊八蒜简介
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。其做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。
腊八蒜图片
腊八蒜怎么做最有营养
腊八蒜的做法一
食材：紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐。
3、罐内一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度，最好能晒到阳光的条件下。
4、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
腊八蒜的做法二
主料：大蒜
辅料：米醋适量、白砂糖适量
1、将大蒜剥去外皮。
2、再掰成散瓣状,弄干净后洗手再剥最里面的一层皮,回头蒜瓣就不用湿水洗了。
3、剥好皮的大蒜 米醋一袋。
4、将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里,我泡了两种口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋。
5、将米醋倒入瓶中,没过大蒜。
6、拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了。
7、若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天。
8、或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
腊八蒜怎么做营养会流失
腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。泡腊八蒜的管子尽量不要放在温度高的地方。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜。泡腊八蒜一定要用米醋，因米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。而老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
腊八蒜各食材的处理方法
尽量的买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康。腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。将容器洗净晾干,保证无油无水。将蒜米一粒粒剥皮去膜,成白胖子。剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。
Ys630.com相关知识
腊八蒜怎么做
常见的食物种类比较多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，要先对食物进行了解，这样吃的时候，对人体各方面，也是没有任何的损害，常见的食物都是以蔬菜、水果、肉类、豆制品为主，这些食物含有的营养元素比较丰富，吃的时候，利于人体健康发展，那腊八蒜怎么做呢?
很多人对腊八蒜怎么做上并不是很了解，这类食物在制作上也是有着很好的方式，而且制作的过程中，并不是很复杂，都是能够轻松的学会的。
腊八蒜怎么做：
材料：紫皮大蒜250g，白糖一小勺(约3g)，米醋300ml
做法：
1.紫皮大蒜剥去外皮
2.把大蒜掰成小瓣
3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)
4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)
5.倒入米醋
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平
7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方
8.这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿
9.这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其6大营养功效也相当了得。
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
通过以上介绍，对腊八蒜怎么做呢，在制作这类佳肴的时候，按照以上方法进行是最佳选择，不过在对它制作的时候，也是需要注意方式方法，而且制作的数量也是要根据需求进行，使得能够吃完。
蒜香排骨怎么做最有营养
蒜香排骨简介
蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。
猪排骨的肉比其它部位少,而且多为瘦肉,但是它的营养成分却并不差,猪排骨可以为人体提供必需的优质蛋白、脂肪和钙质,对骨骼的健康也有很好的维护作。
这一道蒜香排骨十分适合白领们的日常晚餐食用,补充能量的同时也为人体提供了不少的营养成分。一般的人都可以食用猪排骨,尤其是气血不足或是阴虚体质者的朋友更应该多多食用,可以很好地改善体虚症状。但是肥胖者、血脂较高的朋友就不能吃太多,只能适量食用。
猪排骨有着极好的滋阴、润燥以及益精补血的功效,可以很好地改善气血不足的症状。对于一些工作压力非常大的白领来说,也是滋补身体的好食物。
蒜香排骨图片
蒜香排骨怎么做最有营养
蒜香排骨制作时,要选择整猪的半片猪排,以五斤左右重的嫩肋排比较适宜。猪排骨太大肉会老,而太小又会肉少,因此,半片猪排五至六斤的为好。
此道菜,传统的做法为炸制的菜肴,而有些朋友是先把排骨煮熟再炸,这样做会失去排骨的鲜嫩,既没有生炸的香,口感也不好。
炸的过程要求很严,要先锁住猪排的水份,之后炸熟,然后再进行焦炸,其味道才会即香又鲜美。也就是说,油温要控制在双高一低,这指的是,用高温锁住水份,然后降温炸熟,最后再提高油温炸几秒钟,把外皮炸出焦香的味道,吃起来会别具风味。主要做法如下。
把排骨倒入盆中,里面放3克苏打,然后分次加60ml清水抓匀,抓匀后腌制一小时,在腌制其间再反复抓匀两次,腌排骨时可把大蒜切成茸备用。排骨腌制一小时后,用清水冲洗两遍。
冲洗好排骨后,里面放入蒜蓉、姜片、八角和香叶,再放入胡椒粉和蚝油。
往排骨里滴入大约1克美极鲜酱油,再放入1克鸡精和黄酒抓匀。
排骨抓匀后蒙上保鲜膜腌制1小时。1小时后拣出里面的姜片、八角和香叶不要,然后放入一枚鸡蛋用手抓匀。
抓匀鸡蛋后,把排骨逐一的沾上干淀粉,油锅烧至七成热下入排骨进行炸制,排骨的外皮定型坚挺后便可降低油温,用中火炸熟。
排骨炸熟后捞出,再次把油温烧至七成热,然后下入排骨再复炸一遍,炸好后便可捞出码盘上桌食用。
蒜香排骨怎么做营养会流失
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的相克食物有乌梅、杏仁、甘草、田螺、鹌鹑、鲫鱼、黄豆、菱角、香菜、百合、菊花。
蒜香排骨各食材的处理方法
因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。
蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
腌制排骨时要注意口味。
煎炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
用手攥实按压面包糠的步骤很重要,否则在炸制过程中,面包糠会与肋骨逐渐分离。
蒜香骨怎么做最有营养
蒜香骨简介
蒜香骨,猪肉的吃法之一。 色泽金红,蒜香浓郁,味道麻辣,略带孜然味。将排骨放在盆里,用压蒜器将蒜头压成蒜茸,倒入盆里,再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀再进行烹饪。
蒜香骨图片
蒜香骨怎么做最有营养
做法一、排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内。均待用。将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精,用手抓匀后,放入冰箱中冷藏3～4小时。炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至八九成熟捞出,待锅中油温升至七八成热,将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时,捞出沥油装盘,即成。
做法
蒜香骨怎么做营养会流失
个人觉得加入一点红糖,排骨风味更佳,没有可用白糖代替。腌制时一定要放蒜汁,这样才能蒜香入骨,但不能有蒜碎,否则炸时易糊。蒜剁小粒即可,不要剁成蒜蓉,蒜蓉口感反而不好。排骨炸透即可,时间不宜过长,否则口感偏干。腌制时间不够的话,可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。
蒜香骨各食材的处理方法
骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。放入冷水中,让它慢慢热上来,不要等水烧开,把排骨捞出,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。
蒜烧排骨怎么做最有营养
蒜烧排骨简介
蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜,属于鲁菜菜系,口味咸香,清香开胃,风味独特。补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。
蒜烧排骨怎么做最有营养
蒜烧排骨做法一
1、蒜用油炸出蒜香。
2、将猪肋排洗净,剁成8-10厘米小段。
3、水中炒烫空干,放入容器。
4、加入葱段、蒜散、料酒(10毫升)、盐(3克)。
5、翻搅均匀后,腌渍40分钟左右。
6、锅内倒入油(20毫升),放入炸蒜瓣、以及腌渍过的猪肋排。
7、放入老抽5毫升、料酒10毫升、糖、盐(3克)和水(包含所有液体调料共600毫升)。
8、盖上锅盖,按下[排骨]键,启动自动烹饪程序,这时您便可以做其他家务或是看电视玩游戏了,我们的捷赛自动烹饪锅会精心的为您烹制美食,待到锅滴滴响或是自动关机后您便可以享受美味了。
9、出锅装盘。
10、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中;
11、蒜瓣拍散,撒于盘中,摆盘上桌即可。
蒜烧排骨做法二
1、肋排洗净切寸段;
2、入清水充分浸泡血水,然后沥干;
3、加入料酒,生抽,盐腌制约半小时左右;
4、热油锅,稍多一点的油,把排骨煎制至表面金黄;
5、捞起沥油备用;
6、煎制排骨的时候可以把蒜末备好;
7、如果锅里刚好煎排骨有余油,用余油煸香蒜末出味;,有点金黄色最佳;
8、将排骨入锅煸炒;
9、续加入少许老抽,白糖炒匀;
10、然后加入300ML的开水;
11、大火煮开后,中小火烧制;
12、最后收汁,关火,加入葱花即可!
蒜烧排骨做法三
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用。
2、排骨过沸水洗去浮沫待用。
3、起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。
4、烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟。
5、加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃!
蒜烧排骨怎么做营养会流失
排骨的做法有多种,如红烧、糖醋、油炸、炖煮等;对于保持营养方面来讲,一般还是建议以炖煮为好,其它做法都有油炸的过程,容易造成营养损失。
蒜烧排骨各食材的处理方法
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、放入冷水中,让它慢慢热上来,不要等水烧开,把排骨捞出,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。
蒜香鸡翅怎么做最有营养
蒜香鸡翅简介
蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品,属于家常菜。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
蒜香鸡翅图片
蒜香鸡翅怎么做最有营养
做法一、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)。蒜切末备用。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)。不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)。煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。
做法
蒜香鸡翅怎么做营养会流失
油一定要放少少的,有烤箱的也可以用烤箱烤。鸡翅要提前腌制才够入味。记得把鸡翅划上几刀,盖上锅盖焖制一会。
蒜香鸡翅各食材的处理方法
鸡翅上划几刀加上腌制可去血 我用的鸡翅是鲜的,不是冷冻的,先在鸡翅上划几刀,然后抹盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、叉烧酱,酽1个小时,然后160度预热烤箱,烤盘铺锡箔纸,刷油,160度烤20分钟,翻面,再烤10分钟。 吃的时候里面完全熟了,没有一点血,我一共做了10个!2、鸡翅要事先煮开加腌制可去血 我是整个鸡翅炸的或烤的,如果事先煮 会不会丧失味道,还有我那事先也是要腌料腌的。
蒜苔炒肉怎么做最有营养
蒜苔炒肉简介
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。以蒜苔和肉片为主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
蒜苔炒肉图片
蒜苔炒肉怎么做最有营养
蒜苔炒肉的做法一
主料：蒜薹半斤、肉2两
配料：蒜片、葱丝、姜丝
调料：食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精
做法：
1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。
4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。
蒜苔炒肉的做法二
主料：蒜苔250g、肉丝200g
辅料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量
1、准备好所有材料。
2、将肉洗干净，切成肉丝。
3、肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4、将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。
6、切好青红辣椒。
7、锅烧热，放入油，烧热。下入肉丝，将肉丝滑熟。
8、把滑熟的肉丝盛出备用。
9、锅内底油烧热，放入蒜苔。
10、加入适量的食盐，翻炒。
11、再加入适量的水，煮片刻。
12、待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
蒜苔炒肉怎么做营养会流失
因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水煮就可以了。蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。蒜苔炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
蒜苔炒肉各食材的处理方法
1、蒜苔
将蒜苔洗净，蒜苔择除老梗，洗净，切小段备用。择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。
2、肉片
做蒜苔炒肉应选用五花肉，五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌10分钟待用。
八生火锅怎么做最有营养
八生火锅简介
八生火锅,一道福建的传统名菜,属于闽菜系,美观热闹,热烫调和味。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
八生火锅怎么做最有营养
八生火锅的做法一
食材用料:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 鹅肠(100克) 鸡腰子(100克) 冬笋(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油条(100克) 粉丝(150克) 豆腐(南)(150克)主要八生料排成的花样。
步骤:
1、鸡肫洗净批切成薄片,整齐地排列于盘中;
2、鸡胸脯肉洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
3、猪腰洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
4、鱿鱼治净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
5、牛里脊批切成薄片,整齐地排列于盘中;
6、鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中;
7、以上八种原料均包上保鲜纸,待用;
8、油条炸过切片,装于盘中;
9、龙口粉丝用冷水浸软,装于只盘中;
10、豆腐切块,装入另一盘中;
11、冬笋削去外皮,洗净,切片;
12、炒锅洗净置旺火上,加入清汤1000毫升,再加入冬笋片、雪菜、精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精、猪油、葱段,姜片倒入火锅;
13、揭去“八生”原料上的保鲜纸,带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌;
14、点燃酒精炉,放入火锅底座,随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火锅怎么做营养会流失
鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
八生火锅各食材的处理方法
鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。
炸八块怎么做最有营养
炸八块简介
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此闻名于世,至今已有近200年的历史。19世纪20年代,经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高,风味更佳。
炸八块怎么做最有营养
做法一、花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。
做法
炸八块怎么做营养会流失
鸡块的大小基本一致,这样便于在加热过程中成熟一致。油炸时候要分两次炸,第一次用温油浸炸至鸡肉断生,第二次用热油炸上色。
炸八块各食材的处理方法
将笋鸡(即当年的雏鸡)剁去嘴和爪,然后按呜头和脖颈为一块,两个翅膀为两块,鸡脯分为两块,两腿为两块,臀部为一块,共剁成八块。胗去掉沙包及鸡内脏与脸肝一起洗净,用开水悼一下控净水备用。
将剁好的八块放入盆内,加入料酒 10克、酱油 10克、盐 2克、味精1克、香油 5克、白糖 5克腌制入味,约半小时。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
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