做爆炒腰花放什么调料
养生水都放什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做爆炒腰花放什么调料”，仅供您在养生参考。
爆炒腰花简介
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
做爆炒腰花放什么调料
1、猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
2、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
爆炒腰花的常见做法
爆炒腰花做法一
1、猪腰子对切两半。
2、把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味。
3、然后切花刀后切条状。
4、用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了。
5、开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。
6、锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒。
7、洋葱切丝入锅翻炒一下。
8、然后倒入焯好的腰花。
9、加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀。
10、再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以。
11、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
爆炒腰花做法二
1、备料。猪腰子片两开,片去腰臊(店家帮忙)
2、猪腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分钟以上。
3、泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。
4、转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。
5、每片沿切痕改刀成长块。
6、放开水中淖一下。
7、捞出待用。Ys630.Com
8、葱姜蒜切碎。
9、锅内放花生油烧热,放葱姜蒜末。
10、放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁,迅速翻炒,出锅。因速度要求快,所以照片未来得及拍很细。
爆炒腰花做法三
1、猪腰两个。
2、所有的调料。
3、青椒切好备用。
4、仔细把猪腰里面的白臊除去。
5、学打的刀花。
6、锅内烧开水,我在水里放了点料酒,下切好的猪腰焯去血水捞出。
7、另起锅,烧油,加入葱姜蒜茴香叶爆香。
8、加入尖椒。
9、再放入青椒炒匀。
10、加腰花炒熟。
爆炒腰花的食物相克知识
猪腰+白萝卜:影响消化
猪腰+田螺:腹痛
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正宗爆炒腰花
中国饮食文化闻名中外，其中，鲁菜的代表菜之一爆炒腰花作为一道常见的家常菜，深受人们的喜爱。这道菜品以以猪腰为主要原料，经爆炒而成，吃起来鲜嫩口可，滑而不腻，而且还具有较为丰富的营养价值。猪腰有补肾气、消积滞等功效，不过，由于猪腰中含有大量胆固醇，因而胆固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材：猪腰、木耳、冬笋、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步骤：
1.猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。
2.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘决：腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。
一、做法二
食材：猪腰子350g、青椒70g、木耳20g、大葱10g、大蒜5g、
姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml。
步骤:
1.将新鲜的猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.取木耳洗净泡发，青椒洗净切片备用，葱切段、姜切片、蒜切沫备用。
4.将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
5.把锅置旺火上，热锅倒入豆油待八成热时，把青椒和木耳下锅，翻炒至请教变色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
6.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘食用。
三、温馨提示
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。
爆炒腰花怎么做
爆炒腰花怎么做之前，让我们好好了解一下什么叫做腰花吧，腰花不是一种花，腰花其实就是动物的肾脏，一般包括猪肾，牛肾和羊肾，腰花里面含有丰富的维生素和我们人体需要的多种氨基酸，腰花里面的微量元素含量也很丰富，爆炒腰花这道菜能够起到滋补肾脏的作用，所以我们可以多吃。
爆炒腰花这道菜能够养肾气，对于我们人体的的精髓也有滋补作用，爆炒腰花要做得好吃并且营养也并不是那么容易，从选材到清洗，从制作到调理，需要我们耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。
猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。
中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
上文我们介绍了什么是腰花，腰花不是一种花，而是我们对于动物的肾脏的一种称呼，爆炒腰花有很好的补肾的作用，但是做好一道爆炒腰花并不容易，从选材到清洗，从炒菜到调料，都需要特别细心。
怎么爆炒腰花好吃
现在相当一部份的人都很喜欢吃动物身体的“小零件”，就以猪这个动物为例吧，什么猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪脚、猪肾等等，这些个内脏做出来的味道一点也不输给猪肉，甚至味道更好，营养也很丰富，今天就来说一说当中的猪肾也就是所谓的腰花吧，腰花有什么营养价值？怎么爆炒腰花好吃呢？下面就来看看吧！
猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用
食材：
主料：猪腰子(350克)
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤：
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽，因此在做之前：
1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2）必须经过焯烫的步骤。
3）料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
上面给大家说了怎么爆炒腰花好吃，以及做道菜的详细步骤，大家就可以回家试试了。有一部分爱吃的朋友喜欢吃却不敢去外面吃，怕是外面处理的不干净，吃起来不卫生，可是现在自己做就不会有这个问题存在了，所以赶快行动起来吧。
爆炒腰花怎么做呢
爆炒腰花，这是一个很普通的菜，不过，如果我们不会做，经常去饭店吃的话，是很不划算的，因为饭店的量少，而且价格还是特别的贵，最重要的是还不太卫生，自己吃着也是不放心的，为了避免这种情况，个人建议大家可以学习做爆炒腰花的，一起来学习一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理
2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花
3. 把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下
4. 茭白去掉外面的叶子，洗净切片
5. 葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出
7. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右
10. 倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出
爆炒腰花看似简单，也是有很多细节需要我们注意到的，不管是做那道菜，都需要我们用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就会做成功，不要不敢去尝试，只要尝试就会成功的，一起去做菜吧。
爆炒腰花——补肾补钙
生活中很多的菜肴是关于动物内脏的做法，比如说猪腰就是一种不错的食材，是含有丰富的营养成分，我们食用猪腰是可以很好的补肾补腰。今天小编就是为大家介绍一款猪腰最为经典的一款做法，一起来看看吧。
爆炒腰花
材料：猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油
做法：
1、将猪腰洗干净了，一剖两片，然后除去膜，这个时候再去掉白色的筋。
2、打好花刀的腰子，切成菱形长条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
3、将黑木耳泡发撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
5、锅置火上，加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状，迅速捞出，待用。
6、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
7、最后加入腰花，然后迅速的倒入味汁翻炒几下，然后就是可以出锅了。
功效：猪腰是含有丰富的蛋白质，而且含有的维生素和钙、磷、铁等成分，我们经常食用一些是可以很好的补肾壮阳、固精益气，猪腰里面是含有大量的铁元素，我们食用猪腰是有不错的补血的作用，猪腰里面也是含有钙质，对于促进儿童骨骼的发育是有不错的帮助。搭配上黑木耳和胡萝卜，可以很好的改善菜肴的腥味，增强滋补效果。
爆炒腰花是一款非常不错的菜肴，也是一款不错的家常菜，营养价值也是比较的丰富，对于想要补肾的朋友来说是不错的选择，也是非常下饭的一款菜肴，制作的方法也是比较的简单，我们是可以很好的炒制出来。
爆炒腰花的做法
爆炒腰花是属于鲁菜系。以猪腰为主料的家常菜，倍受人们的喜爱。猪腰经过爆炒后，鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有很高的营养价值。很多人因腰花臊味难去除干净，操作有点麻烦，经常选择去饭店点餐，但其实只要掌握了方法，在家里也可以做出美味的爆炒腰花。
爆炒腰花的配菜和佐料因地而异，口味也随之有甜、酸、咸、辣之分，大家可以按照个人口味添加佐料和配菜。猪腰的营养价值高，可以补肾气、通膀胱，经常做给家人吃对身体很好，爆炒腰花怎么做才美味呢，一起来看看。
制作方法一
猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物
爆炒腰花油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
制作方法二
猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
制作方法三
黔味(宫保)腰花：用当天新鲜的猪腰两个(即买即用，一定不要放进冰箱)，从中间切开，把中间深红色的部分切除。2)洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以，不过味道要差一点)，蒜苗(或蒜头)姜丝适量.3)在锅裏放上油，等油温九成时马上把切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好(猪腰下锅时间长了会影响口感)，出锅备用.4)把干辣椒放进油裏(油温八成左右)，炒一下，颜色略深之後(不能炒焦了)，出锅备用.5)如果你准备的是蒜头(不是蒜苗)，现在把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅(油辣)，炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽(上色)，再放一点点糖(改善口感，不能吃出有甜味)，快速翻炒出锅.6)如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了.至于辣味的轻重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱，否则猪腰会严重腥骚!!!
虽然爆炒腰花富含蛋白质、脂肪，另含有维生素A、抗坏血酸等成分，营养价值很高。但是一定要注意，猪腰子中胆固醇含量较高，所以固脂偏高、高胆固醇者应忌食。一道菜要好吃一定要选择新鲜健康的食材，在选择猪腰时，可以用刀切开猪腰，选皮和髓质清晰可见的，表面要没有出血点。
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