做茄汁大黄鱼放什么调料
养生水都放什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做茄汁大黄鱼放什么调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
茄汁大黄鱼简介
1、大黄鱼洗净,沥干。沥干很重要,如果皮吹得不够干,烧的时候容易破,会破相。
2、番茄半只,切成薄片。彩椒切小块。葱切段,姜切片。
3、锅内起油,爆炒彩椒块,至七分熟,捞出待用。如果有菠萝,可以同时放入翻炒。
4、在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒,片刻后加入番茄酱和少许水,炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。
5、锅过水冲净,重新起油,倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色,捞出葱姜干,倒入彩椒块的碗里,待用。
6、将火调小,将黄鱼放入熬好的葱油中,小火慢煎,正反两面各七八分钟,直至七八分熟。
7、倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜,加入少许水,没到黄鱼半身,加入少许糖和盐,小火煮5分钟。
8、将黄鱼翻身,再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面,更加入味。同时,品尝汤汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度适当微调。
做茄汁大黄鱼放什么调料
[点击填充正文，内容方向：放糖还是放盐？要不要加水？需要加料酒吗？放不放蒜、葱？不能放什么？这样做有什么好处]
茄汁大黄鱼的常见做法
茄汁大黄鱼做法一
1、大黄鱼洗净用少许盐和料酒腌制30分钟。
2、姜蒜切末。
3、锅内放油将大黄鱼煎黄。
4、煎好的鱼出锅待用。
5、锅内留底油,放入姜蒜末炒香,放番茄沙司,喜欢甜一点的可以放点糖。
6、煎好的鱼入锅稍煮入味。
7、出锅装盘。
茄汁大黄鱼做法二
1、大黄花鱼清理干净;用厨房纸擦干鱼身表面的水分;在鱼身两面打上花刀。
2、将鱼放到盘中,放入适量葱、姜、酱油、料酒、盐、花椒粒腌制一个小时以上(腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味)。
3、面粉放入盘中,将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉,并且抖落多余的面粉备用;油温八成热放入鱼油炸。
4、将鱼炸到两面金黄,外焦里嫩后捞出控油备用;锅里留底油,放入适量的番茄酱炒匀;番茄酱炒匀后加少量清水。
5、接着倒入适量白糖翻炒均匀;倒入少量湿淀粉炒匀;见番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火,将番茄汁浇到鱼身上即可。
茄汁大黄鱼做法三
1、首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2、黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀,再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀,另一面同样的方法划上一字花刀。
3、准备好黄花鱼,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加一勺盐抹均匀,腌制十分钟后,提起鱼尾部分,将水淀粉淋在鱼身之上。
4、准备好小半锅油,烧至七成热,一手提起鱼尾,另一只手用勺将热油浇于鱼身之上,浇至鱼肉变白时,再下入锅中,夹住鱼尾,使鱼尾保持弯曲状态,炸至定型,捞出,备用。
5、锅留底油,下入姜、葱、蒜子煸香,然后倒入番茄酱炒红锅底,倒入少量清水,加两勺白糖,淋入适量白醋拌均匀,然后加半勺盐,淋入适量水淀粉,搅拌至芡汁浓稠,淋在鱼身之上即可。
茄汁大黄鱼的食物相克知识
大黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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茄汁大黄鱼的营养价值
茄汁大黄鱼的营养价值
大黄鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
多吃大黄鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
茄汁大黄鱼的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)97.00
碳水化合物(克)0.80
脂肪(克)2.50
蛋白质(克)17.70
纤维素(克)一
维生素A(微克)10.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)1.13
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)1.90
胆固醇(毫克)86.00
镁(毫克)39.00
钙(毫克)53.00
铁(毫克)0.70
锌(毫克)0.58
铜(毫克)0.04
锰(毫克)0.02
钾(毫克)260.00
磷(毫克)174.00
钠(毫克)120.30
硒(微克)42.57
茄汁大黄鱼的宜忌人群
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
适合人群:
1、一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
2、女性:黄鱼有滋阴补阳之功,女士食用既能补血,又能使皮肤洁白细腻。适宜孕妇和产妇。
3、老人:常食黄鱼,可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。
4、婴儿:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对宝宝有很好的补益作用。但注意吃鱼前要把鱼刺剔除。
5、癌症患者:黄鱼含有丰富的微量元素硒,对各种癌症有防治功效。此外,黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。
清蒸大黄鱼
说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克，锰0.02毫克。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导：1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量
制作步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。
做法二、
主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g， 辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量
步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料：新鲜大黄鱼一条一斤
辅料：姜，料酒，盐，味精
做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。
野生大黄鱼
大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解，对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办，在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物，在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解，下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。
野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的，我们大家在社会上生活就是要知道保护自己，对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用，野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了，在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物，我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉，野生大黄鱼大家要充分的利用，相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的，野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。
做茄汁鲈鱼放什么调料
茄汁鲈鱼简介
茄汁鲈鱼是用鲈鱼作为主要材料制作而成的一道菜品,味道酸甜可口。
做茄汁鲈鱼放什么调料
1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。
5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。
茄汁鲈鱼的常见做法
茄汁鲈鱼做法一
1、鲈鱼浸入水中。
2、用刮鳞器由尾部往上刮,去鳞。
3、去腮及内脏洗净。
4、在鱼头身连接处左右各一刀,将鱼头取下。
5、将鱼头从嘴部剪开。
6、在鱼头内的中间骨头左右各切一刀。
7、反转后将其拍平。
8、将鱼身从背部入刀片去鱼骨。
9、成两半。
10、在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀。
11、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐,略腌3分钟,扑上干淀粉。
12、将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁,草菇去蒂,洗净备用。
13、锅内放油烧至七八成热,放入鱼肉炸至金黄捞出。
14、锅内留少许余油,放入葱姜蒜末炝锅,加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒,再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇,烧熟茄汁。
15、放少许盐、味精、白糖调味,用水淀粉收汁,淋于炸好的鱼身上即可。
茄汁鲈鱼做法二
1、鲈鱼劏好,洗净,沥干水。
2、开始分解,先去鱼头,鱼尾,再由肚皮处剖开,把鱼骨削下来。
3、接着打上交错的菱形花刀。
4、用水冲洗干净。
5、用适量盐,葱姜汁腌制10分钟。
6、用淀粉均匀地包裹着鱼肉,入锅炸之前,把多余的淀粉抖掉。
7、油温七,八成热,下锅炸,注意下锅时,小心不要烫伤自己了。
8、炸至金黄,捞出控油备用。
9、番茄沙司,白砂糖,清水,熬成酱汁。
10、淋在鱼身上即可。
茄汁鲈鱼做法三
1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。
5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
茄汁鲈鱼的食物相克知识
鲈鱼+奶酪:引发痼疾
鲈鱼+蛤蜊:会导致铜、铁流失
鲈鱼+奶酪:会影响钙吸收
鲈鱼+奶油:会影响钙吸收
大黄鱼怎么做呢？
大黄鱼的烹煮方法,其实并不是单一的，而且它可以更好的为我们提供身体所需的一些营养，做出来的美食鲜香味浓，肉质更加的软嫩，那么现在就为大家推荐两种不同的做法。
一、材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
二、材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
做法
1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）
2.豆豉用刀背压一下，切碎
3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
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