百叶豆腐什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供百叶豆腐什么时候放调料，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
百叶豆腐什么时候放调料
主料:百叶豆腐。
辅料:淀粉、葱、八角。
调料:老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐。
1、百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用。
2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅。
3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中。
4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可。
百叶豆腐的一般做法
百叶豆腐做法一
1、千页豆腐切5mm的片，五花肉切片，蒜苗切段，胡萝卜切片。
2、锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅。
3、放入五花肉翻炒,稍微变色即可。
4、再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐。
5、继续炒至豆腐上色。
6、加入生抽,盐和少许糖。
7、再放入蒜苗胡萝卜翻炒。
8、淋入香油,然后加少许鸡精翻炒均匀关火。
百叶豆腐做法二
1、食材切好备用。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟,炒熟后捞出备用。
3、放油炒辣椒和百页豆腐。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝。
5、放入盐 生抽 老抽 耗油 调味即可出锅。
百叶豆腐做法三
1、分别将簿百叶、猪里脊、青、红椒切丝。
2、把百叶丝用开水泡软,滗出水沥干。
3、肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟。
4、锅热加油,下肉丝炒至没完全变色时,放入青、红椒丝迅速翻炒一下,盛出备用。
5、原锅加油,放入百叶丝,将百叶丝轻轻划散,加少许生抽和水,关闭锅盖煮2分钟。
6、把炒好的肉丝、辣椒丝倒入锅内,加盐、鸡粉和百叶丝炒匀,勾一点点芡装盘。
百叶豆腐的由来
百叶豆腐源于台湾地区,在台湾地区叫百叶豆腐,素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后,在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标,同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐,故改名:千叶豆腐。后期国内许多厂家开始生产此豆腐,便出现了:千页、千叶、千夜、千耶、千椰、……等等。
扩展阅读
做百叶豆腐放什么调料
百叶豆腐简介
百叶豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
做百叶豆腐放什么调料
1、准备好原材料;
2、锅中放少许油, 下入千叶豆腐;
3、煎时加入少量的盐;
4、豆腐煎至两面金黄;
5、锅内留少许油,放入五花肉煸炒;
6、将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄;
7、放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;
8、再加入适量的料酒和生抽;
9、加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;
10、慢慢将它们炒熟炒香;
11、炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;
12、最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
13、炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜。
百叶豆腐的常见做法
百叶豆腐做法一
1、食材切好备用。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟,炒熟后捞出备用。
3、放油炒辣椒和百页豆腐。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝。
5、放入盐 生抽 老抽 耗油 调味即可出锅。
百叶豆腐做法二
1、锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入小葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。
2、千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小葱切段备用。
3、铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。
4、锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖
5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。
6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。
百叶豆腐做法三
1、将所有材料准备洗净。
2、千叶豆腐切块,姜和蒜切片。
3、红椒切菱形片,豆腐放香油搅拌均匀。
4、放入空气炸锅160度炸8分钟。
5、铁锅烧热后放入植物油,油热后放入姜片和蒜瓣煸炒。
6、放入千叶豆腐略炒。
7、放入冰糖,不停地翻炒,直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐。
8、放盐、江米酒和酱油炒,放入几片罗勒叶,加水盖上盖,小火炖约5分钟左右。
9、大火收汤,放入彩椒翻炒几下,再放入罗勒叶焖一分钟即可。
百叶豆腐的食物相克知识
无
酿豆腐什么时候放调料
酿豆腐什么时候放调料
1、准备好的材料。
2、虾米浸泡10分钟。
3、把瘦肉剁成未时,再加进虾仁一起剁。
4、剁好的样子。
5、肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐,进行调味;把调味料拌均匀,腌制2个小时。
6、豆腐冲洗干净后,切成小四方形。
7、在小豆腐中间挖一个小洞。
8、挖好的样子。
9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。
10、然后拌均匀。
11、再把肉未塞进豆腐里。
12、塞好的样子。
13、然后开蒸20分钟左右。
14、蒸好后倒掉一些多余的水份。
15、再加上少许的酱油调味即可。
酿豆腐的一般做法
酿豆腐的做法一
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4、将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞,在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
6、锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在锅内掺鲜汤,加入酱油、蚝油适量盐搅均匀。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
9、操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。
酿豆腐的做法二
1、先把猪肉切成泥。
2、葱、姜切碎,香菇、木耳洗净。虾米备好。
3、豆腐一块。
4、把香菇、木耳切成末,放入肉馅中。
5、豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。
7、锅里放油,放入豆腐馅面向下。
8、上色后翻过来再煎另一面。
9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10、出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了。
酿豆腐的做法三
1、虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎。
2、把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲。
3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;小吃的做法。
4、加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,。
5、锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。
酿豆腐的由来
据说这道菜源于北方饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆,或者闲忙之余,它是农村的重要家常菜 。相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。此品系梅州市(其中五华县的酿豆腐最出名)等客家地区的风味传统名菜,逢年过节或招待宾客,常用此菜。
黄金豆腐什么时候放调料
黄金豆腐什么时候放调料
1、豆腐,洗干净,切成小块状。
2、锅里放少量水,加入两勺盐。
3、水开了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。
5、锅里放少量油。
6、倒入咸蛋黄。
7、捣烂后洒入少量水。
8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。
9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。
10、做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
黄金豆腐的一般做法
黄金豆腐做法一
1、豆腐1块,切成片蒸5分钟。
2、稍晾,改刀切成小块。
3、将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。
4、把鸡蛋磕入碗中,搅匀。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、锅里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、煎到两面金黄色即可。
9、盛出来放到有吸油纸的盘里。
10、锅里留底油,把蛋黄碾碎放入锅中。
11、葱、红椒切碎,放入锅中翻炒。
12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
黄金豆腐做法二
1、准备食材备用,蒜黄切小段。
2、鸡蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、鸡蛋倒入豆腐中,放入蒜黄,加入盐,搅拌均匀。
4、锅里放入油。
5、油热后,倒入鸡蛋。
6、待稍微凝固翻炒均匀即可出锅。
7、成品图,鸡蛋包裹上豆腐粒。色泽金黄。
黄金豆腐做法三
1、豆腐冲洗一下,切成长方形片状。
2、热锅倒油,用这个油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放点儿盐就成。
3、葱花爆锅,飘出香味之后取出葱花。
4、豆腐下锅煎,一定轻拿轻放,煎到两面金黄就好啦。
5、装盘之后切点儿葱花装饰一下,外焦里嫩,开吃吧。
黄金豆腐的由来
关于豆腐的起源,历来说法很多。古代即有不同的说法,一说是孔子时代即有豆腐,一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多,后一种说法则自宋以来长期流传。
淮南王刘安,是西汉高祖刘邦之孙,公元前164年封为淮南王,都邑设于寿春(即今安徽寿县城关),名扬古今的八公山正在寿春城边。
刘安雅好道学,欲求长生不老之术,不惜重金广招方术之士,其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛 被、左昊八人,号称“八公”。刘安幽八公相伴,登北山而造炉,炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料炼丹不成,豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”,刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。
虾仁豆腐什么时候放调料
虾仁豆腐什么时候放调料
1、准备的材料:毛豆50克,新鲜虾150克,北豆腐一块,准备的调味料:姜末、酱油、料酒、盐。
2、将新鲜虾去头和尾,剥壳。
3、取一只碗,把剥好壳的虾仁放到碗中,放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油锅,放入豆腐片。
6、煎至一面金黄时,翻面。
7、待两面金黄后,放入洗净的毛豆粒。
8、放入腌制好的虾仁。
9、放适量的清水。
10、待水煮开后,放入少许的盐。
11、适量的蔬之鲜即可。
虾仁豆腐的一般做法
虾仁豆腐做法一
1、准备材料。
2、虾仁中放适量盐跟淀粉,用手抓腌均匀。
3、将豆腐切小块,得温柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、葱段、姜丝放碗里,加适量水。
5、再加生抽、甜面酱,适量盐、芝麻油调成汁。
6、锅热后,倒炒菜用的油量,下入豆腐块,轻推锅柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入调好的汁。
9、加盖煮约5分钟,使豆腐入味下。
10、将虾仁倒入。
11、等虾仁转成红色时,关火,加点鸡精即可。
虾仁豆腐做法二
1、鲜虾洗净后,剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置。
2、剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除,可以用刀在虾背处轻轻划开,就可以看到一根黑色的沙线,然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了。
3、虾仁处理好后,加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状。
4、炒锅油热后,放入虾仁翻炒,至虾肉颜色变白后,盛出。
5、再起油锅,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的虾仁,此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加盐、葱花及姜丝翻炒后,即可。
虾仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、虾仁洗净背部切开去除虾线。
3、把日本豆腐码放在盘子里。
4、虾仁摆在豆腐上,表面撒上少许盐。
5、虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。
6、蒸好后,倒出汤汁。
7、虾仁上面放熟青豆。
8、炒锅放油,葱花炝锅,倒入适量耗油酱炒匀,倒入豆腐里蒸出的汤汁。
9、勾入水淀粉,放盐。
10、炒好的汁浇在虾仁豆腐上。
虾仁豆腐的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
豆腐盒什么时候放调料
豆腐盒什么时候放调料
1、豆腐去硬边放入沸水锅内,加入精盐略焯,用冷水过凉。
2、把豆腐切成5厘米长,3厘米宽的小块。
3、中间挖一个洞。
4、虾仁洗净,加入盐,绍酒,淀粉搅拌。
5、把猪瘦肉,香菇,剁碎,在加入1个鸡蛋和淀粉,葱花,加入盐,鸡精,绍酒,白椒粉,香醋。
6、搅拌,腌制一会。
7、豆腐块中间小洞放入搅拌好的肉末。
8、将虾仁放到上面。
9、放入蒸锅。
10、用旺火蒸熟。
11、蒸好取出。
12、炒锅内倒入少许油,少许盐烧沸,撒上葱花段,浇到蒸好的豆腐上即可。
豆腐盒的一般做法
豆腐盒做法一
1、原料。
2、猪肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,1个鸡蛋,生抽。
3、朝一个方向搅打上劲儿。
4、豆腐切块,把中间挖去。
5、酿入肉末。
6、挖开的一面拍少许面粉。
7、开口的一面朝下,逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8、煎至一面金黄后翻面再煎。
9、两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末,炒出葱香味儿。
10、加适量水,盐,少许老抽,盖一个锅盖烧一会。
11、烧至入味后盛出。
12、把剩下的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
14、鲜香味美的豆腐盒子。
豆腐盒做法二
1、准备材料。黑木耳泡发切碎,胡萝卜半个切碎,葱姜切末。
2、豆腐切成4小块,生抽腌制入味。
3、2个鸡蛋黄加少量盐,湿淀粉调匀;豆腐用小勺把中间挖空,里面再放少量生抽。
4、鸡蛋黄摊成蛋皮,肉馅放入豆腐盒中。
5、半个胡萝卜和豆腐盒上锅蒸15分钟。
6、蒸熟的胡萝卜切片放在豆腐上,蛋皮切成条装饰,剩下的胡萝卜丝,蛋皮丝摆在四周。
7、适量高汤放盐和湿淀粉勾玻璃芡汁淋入盘中,撒葱末即可。
豆腐盒做法三
1、香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成丁;虾仁切丁;葱姜切末。
2、将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块煎制六面金黄。
3、锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。
4、另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水淀粉收汁,最后将芡汁浇在豆腐盒上即可。
豆腐盒的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
皮蛋豆腐什么时候放调料
皮蛋豆腐什么时候放调料
用料：松花蛋、豆腐、红椒、香葱、香菜、杏仁、香油、盐、红油。
1、将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2、将冷却的松花蛋剥皮,发现好看的雪花图案,太神奇了我到现在都觉得好玩。
3、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
4、将内酯豆腐划上几道放入盘中。
5、将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
皮蛋豆腐的一般做法
皮蛋豆腐做法一
1、材料:皮蛋、内酯豆腐。
装饰:法香、红彩椒。
调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
2、将内酯豆腐盒底一角开个小口。
3、用刀轻拍几下取出豆腐。
4、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
5、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
6、再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)。
7、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法二
1、准备好食材。
2、把豆腐切成长方块,小心挖出中间的成为空心,要很温柔的操作啊,内酯豆腐特别嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少许盐调成料汁。
4、皮蛋捣碎,香菜切碎,办好。
5、装入上面弄好的豆腐盒子,装饰一下就好了。
皮蛋豆腐做法三
1、准备的皮蛋,去壳。
2、刀对半切开。
3、切成月牙状,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气。
5、将豆腐切成均匀的片。
6、将豆腐码盘。
7、将切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
皮蛋豆腐的由来
一说松花蛋源于天津。民间口碑云:距今约二百年前,天津某乡村一富户,其子为其母造棺木一口,置于空宅以备后用,久之,母仍健在,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿,并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年,母逝,移棺入殓,见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒,取出掷于地,此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体,因之大惑。有好事者斗胆尝之,味鲜美,围观者亦以为奇,遂争相品尝,果如是。有见地者,事后效法,将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,邻里仿效,称之为“变色蛋”。日久,此一原始工艺流传江浙一带,屡经改进,工艺日臻完善,变色蛋作为一种全新的食品,经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之说。
盐卤豆腐什么时候放调料
盐卤豆腐什么时候放调料
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。
2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆把泡好的豆子放到料理机。
3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。
5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。
6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。
7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和。
9、15-30分钟后,就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入纱布当中,包裹起来。
11、压上东西,如果喜欢嫩的豆腐,就时间短一些,重物轻一些。
12、打开纱布,拿出豆腐就可以做菜了。
盐卤豆腐的一般做法
盐卤豆腐做法一
1、黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。
2、放入豆浆机内,按配方加水。
3、用专业滤网过滤2遍。
4、熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
5、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。
6、静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。
7、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
8、将豆包布轻柔的盖上。
9、盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。
盐卤豆腐做法二
1、黄豆浸泡一夜。
2、加10倍水用原汁机磨成豆汁。
3、豆汁再用纱布过滤一遍。
4、豆汁放锅内准备煮开。
5、烧开后小火片刻,然后再大火烧开,尽量撇去浮沫。
6、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁,每次锅开淋入三分之一生豆汁。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。
8、静置豆汁的时间把5克盐卤加入20ml水化开。
9、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁。
10、每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11、吸出清水后准备压豆腐。
12、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13、纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
14、盐卤豆腐做好。
盐卤豆腐做法三
1、用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。
2、准备好6.5千克清水。
3、把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水。
4、过滤好的豆浆放入大锅内。
5、盐卤称量好。
6、加入2-3倍的水搅拌至融化。
7、豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。
8、豆浆的温度降至80度左右。
9、用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。
10、开火加热烧开,直到出现豆花。
11、豆腐模具铺好打湿的豆包布。
12、把豆花舀进模具中。
13、用豆包布把豆花包好。
14、上面放重物压30分钟左右。
15、打开模具盖子。
16、脱模即可。
盐卤豆腐的由来
豆腐的起源,可以追溯到汉代。两汉时,淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内,磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆,是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验。后来,人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发,终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
豆腐丸子什么时候放调料
豆腐丸子什么时候放调料
1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
3、将豆腐捏碎。
4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。顺着一个搅打。
5、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
6、将丸子一个一个放入,汆熟。
7、大约煮5分钟,至丸子略浮起。
8、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子的一般做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐放碗里碾碎,葱姜切末,淀粉兑水。
2、把豆腐,鸡蛋,肉馅,葱姜末,面粉,水淀粉,盐,胡椒粉,花椒粉都放在一起搅拌均匀。
3、锅里倒油,差不多七成热就可以下锅了,用手或者勺子做成丸子状,炸成金黄即可出锅。
豆腐丸子做法二
1、选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2、把豆腐抓成豆腐碎。
3、姜切碎末放入,同时加盐和五香粉。
4、揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5、把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间段,利于一起成熟。
6、油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
7、炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
豆腐丸子做法三
1、豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。
2、山药磨成泥备用。
3、将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4、将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。
5、煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6、另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子的由来
豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。一道简单的家常菜肴。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
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