做冬笋炒腊肉放什么调料
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冬笋炒腊肉简介
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。
做冬笋炒腊肉放什么调料
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
冬笋炒腊肉的常见做法
冬笋炒腊肉做法一
1、将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2、冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
3、青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4、热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉做法二
1、腊肉凉水烧煮约8分钟,取出切片;
2、将冬笋剥皮,洗净,切片;红辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜叶切段;
3、将水烧开,放入冬笋煮约1分钟,捞起滤干;
4、将锅烧热,放少许油,放入大蒜和红椒炝锅片刻;
5、腊肉下锅翻炒约3分钟,待腊肉稍微煸出油;
6、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟;
7、淋上老抽调色,放少许水,待煮开后起锅装盘。
冬笋炒腊肉做法三
1、冬笋剥去皮去老根,洗净切成片,腊肉切薄片,大蒜叶切段,干辣椒叙竖切两半,姜蒜切片。
2、锅内烧开水,下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可),捞出沥干待用。
3、锅中油烧至六成热,下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。
4、接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋),倒料酒炒冬笋1分钟,然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩,不要加老抽)炒。
5、最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉,加味精盛起装盘。
冬笋炒腊肉的食物相克知识
冬笋不能和什么一起吃
冬笋+甲鱼:伤元气
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做青笋炒腊肉放什么调料
青笋炒腊肉简介
炒腊肉的笋自然不是青笋,腊肉也不是四川老腊肉,没有烟熏的味道,但颜色红润如琥珀,带着青酱肉淡淡的甜。
做青笋炒腊肉放什么调料
1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。
2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。
4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青笋炒至断生。
6、加入少许盐,糖。
7、一点点的生抽与蚝油。
8、然后把指天椒与腊肉回锅。
9、翻炒均匀,即可出锅。
青笋炒腊肉的常见做法
青笋炒腊肉做法一
1、青笋切片下开水锅汆汤。
2、配少量红椒使其颜色更加鲜艳,相得益彰。
3、腊肉洗净上笼蒸三十争钟。取出切片。
4、葱切段,姜切片,蒜切片。
5、锅中放油,放入青笋片,放腊肉、少量生抽、咸盐、味精。快速翻炒,淋少许明油出锅。
青笋炒腊肉做法二
1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。
2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。
4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青笋炒至断生。
6、加入少许盐,糖。
7、一点点的生抽与蚝油。
8、然后把指天椒与腊肉回锅。
9、翻炒均匀,即可出锅。
青笋炒腊肉做法三
1、将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。
3、热油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入腊肉大火煸炒。
5、炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。
6、最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。
青笋炒腊肉的食物相克知识
青笋+蜂蜜:会引起腹泻
青笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
青笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,青笋生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。
做茶树菇炒腊肉放什么调料
茶树菇炒腊肉简介
茶树菇炒腊肉是一道美食,主要食材是腊肉、茶树菇。荤素搭配,鲜香适口,家常风味。
做茶树菇炒腊肉放什么调料
1、腊肉切小段,上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行。
2、茶树菇洗净,切小段,入沸水锅中焯一下,三四分钟即可。捞起,沥去水分。
3、处理佐料:姜切丝,干红椒切丝,蒜切末。
4、腊肉蒸熟后切成薄片。
5、锅中加少许油,下入葱姜、干辣椒、八角,小火煸炒出香味。
6、加入腊肉片,小火煸炒,将腊肉的油逼出一部分。
7、下入茶树菇、葱白,小米辣,加少许盐,翻炒均匀,至茶树菇入味即可。
茶树菇炒腊肉的常见做法
茶树菇炒腊肉做法一
1、腊肉泡软切薄片。
2、茶树菇摘洗干净。
3、腊肉放锅中,炒至出油。
4、放入姜、蒜和干辣椒。
5、放入茶树菇。
6、炒至茶树菇变软,加入黄酒和盐。
7、加入适量的生抽。
8、熟后盛出。
茶树菇炒腊肉做法二
1、茶树菇洗净,滴干水分。
2、腊肉切小块。洋葱、青辣椒洗净切丝。小米辣剪成丝。
3、锅里少量油5分热,加腊肉煸至腊肉透明诱人。
4、腊肉捞出备用。
5、用煸出的腊肉油,加洋葱翻炒至洋葱出香味。
6、加青辣椒和小米辣翻炒1分钟。
7、加茶树菇翻炒2分钟,加适量盐翻炒均匀。
8、加腊肉翻炒均匀即可。
茶树菇炒腊肉做法三
1、腊肉洗干净先在清水里煮熟,然后切成薄片,洋葱和青椒切丝,干辣椒切段,姜蒜切丝。
2、茶树菇洗干净,茶树菇的菌把比较脏,要一根一根的洗干净,锅里烧开水,把茶树菇焯一下水,捞起来沥干备用。
3、锅里放少许油,再把肥腊肉倒下去,等爆出的油差不多的时候,就放少许豆瓣和刚准备好的作料炒香之后,放入洋葱和青椒,炒的差不多的时候,放茶树菇下去。
4、然后放少许老抽,白糖继续炒,直到熟了可以吃了为止,最后放少许盐和味精调味就可以起锅了。
茶树菇炒腊肉的食物相克知识
茶树菇不能和什么一起吃:茶树菇与青酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
不能与腊肉同吃的食物有:茶、乳酸产品。腊肉中都会添加一种物质——亚硝酸,用来防止食物的腐败。因此医生建议不要经常食用腊肉。而硝酸盐遇到有机酸时,会产生有害的亚硝酸。亚硝酸对人体有致癌的作用,而乳酸制品中就含有有机酸,所以腊肉不要和乳酸产品一起食用。茶叶也是同样的道理。
做萝卜干炒腊肉放什么调料
萝卜干炒腊肉简介
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做萝卜干炒腊肉放什么调料
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
5、腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。
萝卜干炒腊肉的常见做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法二
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法三
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈)。
2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明,有点类似传说中的灯盏窝儿。
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。
萝卜干炒腊肉的食物相克知识
萝卜干+胡萝卜:会降低营养价值
萝卜干+雪梨:会诱发甲状腺肿大
萝卜干+黑木耳:会引发皮炎
萝卜干+何首乌:身体不适
萝卜干+桃子:会破坏维生素C
萝卜干+黄瓜:会破坏维生素C
萝卜干+柿子:会降低营养价值
萝卜干+何首乌:会易腹泻
萝卜干+枇杷:会破坏维生素C
冬笋炒腊肉
冬笋是我们吃的竹笋最多的一种，因为这个季节我们竹笋的笋质是比较鲜嫩的，而且笋片的味道比较甘甜。我们在生活中一般制作冬笋的方法是拿来煲排骨汤或者制作成冬笋炒腊肉，大家可以根据自己的口味去选择冬笋的制作方法。文章主要为大家介绍的是冬笋炒腊肉，希望你们会喜欢吃。
对于冬笋炒腊肉，我们首先要知道怎样去冬笋进行处理，去除掉竹笋有毒的部分，这样让我们食用竹笋比较放心。而且对于腊肉我们最好是将它切片，这样方便与竹笋的味道融合在一起。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
通过文章对冬笋炒腊肉做法的介绍，相信你们现在应该知道冬笋炒腊肉是怎么样做的吧。冬笋炒腊肉是制作方法是比较简单的，如果你们是持家的朋友，那么你们想要学会冬笋炒腊肉是做法是比较容易的，关键就看你们怎样处理冬笋而已。
腊肉炒冬笋
逢年过节相信大家最常吃的就是腊肉吧，而且腊肉的制作方法有很多种，尽可以自己单独使用还可以搭配各种各样的食材，口感更加的独特能够满足人们的味蕾需要，那么下面我们要去了解是腊肉炒冬笋的制作方法，看看在生活当中你有没有做过这样一道美味的食物呢?
腊肉炒冬笋的主要原料就是辣肉和冬笋，而这两种食物其实在我们的生活当中，我们经常会吃到，所以说只有我们去了解他们的一些营养价值，然后科学地搭配在一起，这样就可以更好地发挥他们的保健作用了。
腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)
2辅料编辑
青蒜(15克) 调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)
3制作编辑
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用; [1]
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
上面就是腊肉炒冬笋的制作方法，其实在生活当中很多人对腊肉非常的喜欢，但是那要是经过腌制风干之后制作而成的，所以说对于这类食物虽然口感好，但是并不适宜多吃，，适当的食用才利于我们的健康。
做油焖冬笋放什么调料
油焖冬笋简介
油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
做油焖冬笋放什么调料
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
油焖冬笋的常见做法
油焖冬笋做法一
1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
油焖冬笋做法二
材料:冬笋三枚,酱油,冰糖,麻油,蒜瓣。
做法:
1、笋去老根和笋衣,切小块。
2、笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3、油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒。
4、加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋。
5、到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅。
油焖冬笋做法三
1、冬笋洗净切条状。
2、切好葱丝和姜丝。
3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。
4、断生后捞出控油。
5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。
油焖冬笋的食物相克知识
竹笋与糖浆不能共食:同食会发生不良生化反应,形成有毒物质,引起中毒。中毒后可以用绿豆治疗。
羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
红糖与竹笋相克:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体健康不利。
苦菜与竹笋相克:二者均为寒凉之品,同食脾胃受损。
竹笋与青果相克:二者均为寒凉之品,同食易伤脾胃。
青笋炒腊肉什么时候放调料
青笋炒腊肉什么时候放调料
1、青笋切片下开水锅汆汤。
2、配少量红椒使其颜色更加鲜艳,相得益彰。
3、腊肉洗净上笼蒸三十争钟。取出切片。
4、葱切段,姜切片,蒜切片。
5、锅中放油,放入青笋片,放腊肉、少量生抽、咸盐、味精。快速翻炒,淋少许明油出锅。
青笋炒腊肉的一般做法
青笋炒腊肉做法一
1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。
2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。
4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青笋炒至断生。
6、加入少许盐,糖。
7、一点点的生抽与蚝油。
8、然后把指天椒与腊肉回锅。
9、翻炒均匀,即可出锅。
青笋炒腊肉做法二
1、将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。
3、热油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入腊肉大火煸炒。
5、炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。
6、最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。
青笋炒腊肉做法三
1、莴笋去皮洗净切块,姜、蒜切块,红椒切圈,葱切段备用;
2、腊肉洗净,放入锅中蒸10分钟后出锅切片;
3、锅中热油,倒入腊肉翻炒至颜色金黄后盛出;
4、锅中放葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入莴笋翻炒,最后再将腊肉倒入锅中一齐炒至三五分钟即可出锅啦!
青笋炒腊肉做法四
1、首先把青笋切片。
2、锅内烧热水,把青笋绰水。
3、绰水后,过冷水,让青笋的口感更好。
4、准备蒜,切片,葱,切段。
5、锅内热油,把准备好的,葱,蒜先放入锅内,再放入腊肉,翻炒,最后放入青笋。把盐,鸡精,白糖,根据个人口味依次加入,翻炒。
青笋炒腊肉的由来
腊肉是中国民间喜爱的传统美食,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月,以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下,吃腊肉,放爆竹,辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味,慢慢就融入了“家”的元素,家的幸福。
冬笋炒腊肉的做法
肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,烹制的方法也是层出不穷的,无论是煎炒烹炸都是艺术.尤其是腊肉无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的.冬笋炒腊肉就是其中一种,但是很多人并不知道冬笋炒腊肉是如何制作的,更不知道冬笋炒腊肉怎样做才会好吃,所以就给饭店送了不少钱去.
那么冬笋炒腊肉究竟怎么制作呢呢?冬笋炒腊肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?冬笋炒腊肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃腊肉的人来说,这些问题非常重要.
冬笋炒腊肉的做法冬笋炒腊肉是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬笋炒腊肉的做法步骤:1.腊肉切片.冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切丝.2. 大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用.3. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状.4. 炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖,盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可.小贴士:印象中,竹笋总是在春雨过后才冒出尖角.的确是这样.冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材,因此冬笋更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通过上述内容的介绍,可以了解到冬笋炒腊肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.冬笋炒腊肉在制作的时候要注意炒制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择冬笋炒腊肉就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
茶树菇炒腊肉什么时候放调料
茶树菇炒腊肉什么时候放调料
1、温水泡发茶树菇,切去根部,过滤泡发的水备用。
2、茶树菇焯烫1分钟后捞出切段;腊肉焯烫3分钟,至表面变色后捞出切片。
3、青、红椒去蒂洗净切小块;蒜去皮洗净拍碎。
4、大火加热油锅至六成热,放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色,再倒入蒜和耗油炒出香味,放入茶树菇翻炒2分钟,放入腊肉片和过滤后的茶树菇水,调入盐和糖加盖焖5分钟后,放入青、红椒继续翻炒1分钟即可。
茶树菇炒腊肉的一般做法
茶树菇炒腊肉做法一
1、茶树菇洗净,滴干水分。
2、腊肉切小块。洋葱、青辣椒洗净切丝。小米辣剪成丝。
3、锅里少量油5分热,加腊肉煸至腊肉透明诱人。
4、腊肉捞出备用。
5、用煸出的腊肉油,加洋葱翻炒至洋葱出香味。
6、加青辣椒和小米辣翻炒1分钟。
7、加茶树菇翻炒2分钟,加适量盐翻炒均匀。
8、加腊肉翻炒均匀即可。
茶树菇炒腊肉做法二
1、腊肉切小段,上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行。
2、茶树菇洗净,切小段,入沸水锅中焯一下,三四分钟即可。捞起,沥去水分。
3、处理佐料:姜切丝,干红椒切丝,蒜切末。
4、腊肉蒸熟后切成薄片。
5、锅中加少许油,下入葱姜、干辣椒、八角,小火煸炒出。
6、加入腊肉片,小火煸炒,将腊肉的油逼出一部分。
7、下入茶树菇、葱白,小米辣,加少许盐,翻炒均匀,至茶树菇入味即可。
茶树菇炒腊肉做法三
1、茶树菇先用温水泡发2小时,之后洗净挤干水分,切段。腊肉洗净,切片。辣椒切丝。蒜头拍扁。
2、点火,锅里放少许油(平时炒菜的一半),油热后放入腊肉稍作煎炸。
3、待腊肉的肥肉部分出点油之后,放入蒜瓣,闻到蒜香就立刻倒入茶树菇翻炒。
4、加入一小碗清水,两勺白糖,两勺生抽,炒匀,焖煮片刻。
5、等到锅里的水差不多收干,放入切好的红辣椒丝,稍作翻炒,起锅即可(起锅前,可根据口味加点盐)。
茶树菇炒腊肉的由来
我国主要产地为福建古田县,江西广昌县等(多为干菇),其中广昌县,2010年全县培植茶树菇筒约1.8亿筒,生产干菇约930万斤,年总产值2.4亿元。昆明、成都、北京等地(鲜菇)。另外,湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及云贵高原和黔桂山地也是重要产区。
茶树菇在自然条件下,生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围,生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬,腐朽速度慢,因此茶树菌丝体的生长周期特长。
萝卜干炒腊肉什么时候放调料
萝卜干炒腊肉什么时候放调料
1、干晒好的萝卜干清洗干净切碎,腊肉切片,切点大蒜。
2、先炒腊肉。
3、煸出油。
4、放进萝卜干,撒上盐上萝卜干入味。
5、撒上辣椒粉。
6、淋上酱油。
7、翻炒翻炒。
8、放进大蒜,味精。
9、炒匀。
10、即可装盘。
萝卜干炒腊肉的一般做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法二
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法三
1、萝卜干是我妈妈给我捎来的,晒得软硬适度,略有咸味,平时吃前用水泡泡洗干净,拌上酱油就可以了。
2、腊肉切成小片,话说好多油。
3、萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分。
4、锅加热,下腊肉,小火煎出油来。
5、下萝卜干,继续翻炒。
6、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿。
萝卜干炒腊肉的由来
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做韭菜炒肉放什么调料
韭菜炒肉简介
韭菜炒肉是一道汉族传统名菜,属于家常菜品,主要食材是韭菜和猪肉,主要烹饪工艺是炒。营养丰富,四季皆宜食用。
做韭菜炒肉放什么调料
选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜炒肉的常见做法
韭菜炒肉做法一
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
3、锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜炒肉做法二
1、择好韭菜,韭菜和肉分别洗干净备用。
2、将韭菜切成段装盘备用,将肉切成薄皮。
3、锅内加入适量的油,油热加入葱姜煸香后,加肉煸炒,并加入十三香,生抽。
4、将肉炒至微黄,加入韭菜,盐。略微翻炒。
5、出锅前加入味精,盛盘。
韭菜炒肉做法三
1、猪肉洗净,肥瘦分开,分别切片。
2、韭菜半斤洗净,切段。
3、锅里加入肥肉小火煎油。
4、煎出足够的油后,加入猪肉大火翻炒。
5、猪肉变白后加入韭菜翻炒。
6、韭菜翻炒至软,加一勺盐调味即可。
韭菜炒肉做法四
1、把猪肉切成丝。
2、韭菜切成寸段。
3、葱、姜切成末。
4、把猪肉放入盐和老抽、小苏打、油用手抓一抓,腌制5分钟。
5、锅中入油,烧热入葱、姜炸香。
6、放入肉丝炒熟,装出备用。
7、原锅刷干净,烧热,加入油烧的冒烟,加入韭菜快速炒至五成熟,加入肉丝炒,放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
韭菜炒肉的食物相克知识
韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+白酒:会易上火
韭菜+菠菜:会引起腹泻
韭菜+虾皮:影响营养的吸收
韭菜+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
韭菜+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环
韭菜+蒜薹:影响消化
韭菜+菠菜:腹泻
韭菜+白酒:上火胃肠不适
韭菜+牛排:中毒
做炒素鳝放什么调料
炒素鳝简介
炒素鳝清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。主料:鲜香菇、冬笋。调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉。
做炒素鳝放什么调料
1、豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末,备用。
2、香菇洗净,泡水至软切条,加入胡椒盐拌匀,裹上地瓜粉,放入油锅中炸约1分钟,捞出沥油备用。
3、热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后,放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
4、加入所有调味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可。
炒素鳝的常见做法
炒素鳝做法一
1、香菇泡至软。
2、冬笋切丝。
3、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫沥干水分备用。
4、泡好的香菇去蒂,攥紧水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
5、全部剪好后,加入酱油,鸡精腌拌15分钟。
6、取一个小碗加入酱油,白糖,胡椒粉,鸡精,泡香菇水,和少许淀粉调成芡汁备用。
7、腌制好的香菇丝挤去水分,在放入碗中加入淀粉裹均匀。
8、锅中油烧热,放入香菇丝炸制呈褐色,捞出沥油。
9、炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。
10、加入冬笋丝翻炒。
11、在放入炸好的香菇丝继续翻炒。
12、加入调好的芡汁翻炒。
13、淋入香油翻炒均匀关火。
14、盛入盘中后放上香菜段即可。
炒素鳝做法二
1、香菇洗净,用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来,分成鳝鱼段大小。
2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。
3、腌制20分钟。
4、葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒,备用。
5、起锅做油。
6、爆香葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒后,大火爆炒腌制好的素鳝段。
7、出锅是淋少许香油装盘。
炒素鳝做法三
1、将香菇用温水泡发(大约2小时)。
2、将泡发的香菇用剪刀沿边缘剪成长条备用。
3、将剪好的香菇条切成段儿备用。
4、将青椒切丝,蒜姜切丝。
5、锅中放入适量油烧热,放入蒜姜丝、五香粉爆香。
6、放入青椒丝煸炒。
7、放入香菇段儿。
8、放入生抽,继续煸炒1分钟。
9、勾芡,放入少许鸡精盛出。
炒素鳝的食物相克知识
香菇+河蟹:会易诱发结石
香菇+鸽肉:会引起痔疮
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑:会面生黑斑
香菇+野鸡:会引发痔疮
香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
做鸡蛋炒西红柿放什么调料
鸡蛋炒西红柿简介
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。同时营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
做鸡蛋炒西红柿放什么调料
调料:食用油、白糖、盐、料酒、生姜、香葱。
鸡蛋炒西红柿的常见做法
做法一:
把大番茄放入容器里;倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会;这样可以轻松去掉番茄的外皮;把番茄切成细丁;热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压;当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味,出锅备用。
鸡蛋打入碗里,加入适量盐,打散后加一勺水继续打散;加入切好的香葱继续打散鸡蛋;热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油;下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用;小番茄切块;热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味;放入番茄块,大火翻炒;马上淋上一点点料酒,大火再翻炒几下;慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你),不断翻炒;加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。
做法二:
豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片;鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用。
另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟;放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右;打开盖子,淋入少许蚝油;再调入适量盐;最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。
做法三(原味)
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,火麻油
先将材料准备好，西红柿切好，打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀4、小火起锅、倒入亦舒堂火麻油，将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用，再起锅。倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒，加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒西红柿的食物相克知识
西红柿+鳙鱼:会不利营养吸收
西红柿+白酒:一起吃会感觉胸闷,气短
西红柿+咸鱼:一起吃易产生致癌物
西红柿+土豆:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
西红柿+虾:产生砒霜会中毒
西红柿+草鱼:会导致铜元素析放
西红柿+鲢鱼:会不利营养吸收
西红柿+青鱼:会不利营养成分吸收
西红柿+虾:会产生剧毒
西红柿+螃蟹:会引起腹痛、腹胀
西红柿+土豆:会致消化不良
西红柿+红薯:会易得结石、导致腹泻
西红柿+南瓜:会降低营养
西红柿+鲇鱼:会不利营养吸收
西红柿+鱼肉:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
西红柿+海蟹:腹泻
西红柿+冰棍:一起吃会中毒
西红柿+冰棒:一起吃会中毒
西红柿+皮皮虾:产生砒霜会中毒
西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素
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