毛氏红烧肉怎么做最有营养
家常红烧肉秋天饮食养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的毛氏红烧肉怎么做最有营养，希望能对您有所帮助，请收藏。
毛氏红烧肉简介
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
毛氏红烧肉图片
毛氏红烧肉怎么做最有营养
毛氏红烧肉的做法一
食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步骤
1、油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3、锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
4、熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。
5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6、放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。
7、把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。
8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。
毛氏红烧肉的做法二
食材：五花肉300克、大蒜1个、干辣椒4个、桂皮2克、八角2克、油适量、白糖15克、料酒2大勺、盐、鸡精各少许、高汤800毫升、蜂蜜1大勺。
步骤
1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2、将五花肉的皮刮干净，切成2.5厘米见方的肉块。
3、大蒜剥皮洗净切片，干辣椒切段。
4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。
5、倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6、另起炒锅放少量油，下入白糖，开小火熬化。
7、然后迅速将炒香的肉块倒入翻炒，将其均匀上色。
8、调入料酒、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9、关火前调入鸡精和蜂蜜，即可出锅盛盘。
毛氏红烧肉怎么做营养会流失
1、五花肉烹制过程中，第一次煮要肉皮朝上，防止肉皮粘锅;第二次煮要肉皮朝下，这样让肉皮最先入味，也能做出更好的口感。
2、红烧肉一定要用小火慢烧1小时以上。这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
3、红烧肉在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。
4、最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。此菜不能多放桂皮，不能放味精。
毛氏红烧肉各食材的处理方法
买肉时皮不要切掉，要带皮五花肉，先放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。五花肉加清水煮沸捞出，洗净滤干，切成五寸见方的大块待用。
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毛氏红烧肉
做得好的红烧肉不仅看着流口水，吃着更是无以言表那种滋味。要想做得一手色香味俱全的红烧肉，可要下很大的功夫的。一般的人应该是做不出那种味道的。红烧肉当中又属毛氏红烧肉最为好吃了。只要根据毛氏红烧肉的具体菜谱来做，就可以做得一手好的红烧肉的。就来看看做毛氏红烧肉的具体做法吧!
毛氏红烧肉的食材有：上等的五花肉，八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣、姜、葱、蒜等。
第一：在锅里面放点冷水，以把五花肉淹着为最佳，将事先整理好的五花肉块放入冷水锅中炖煮，最好是在五花肉上面划几道口子，再放一点葱头、姜、还可以放一点料酒，去腥味。大概煮一刻钟左右就可以了，再把五花肉捞出备用。
第二：把刚才煮好的五花肉放到冷水中过一下水再马上捞出来，等五花肉晾凉以后再在案板上切成3cm左右的小块以备用。
第三：在锅中放如一些油烧至六七成熟，倒入五花肉，大火煎炸5分钟左右就把多余的油分煸出来。这样做的目的是让红烧肉不腻。
第四：把这些前期工作做好以后就准备一个砂锅，在砂锅底部铺满葱、姜片、蒜粒，再把加工好的五花肉放进去，注意五花肉块一定要肉皮向下，这样容易熟，然后再放香叶、八角、桂皮和干辣椒等等调料。
第五：在锅中煮四十分钟左右，就可以放入一些盐、味精、鸡精等就可以装盘出锅了。
毛氏红烧肉是非常出名的一道菜肴，在一个家庭里面，几乎很多掌勺的人都是会做的。不管是什么红烧肉，都会做那么一到两道的可口的红烧肉。虽然红烧肉的做法有一点点复杂，但是当一盘香喷喷的红烧肉摆在你的面前，你会觉得所以的付出都是值得的了。
腐乳红烧肉怎么做最有营养
腐乳红烧肉简介
腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口,香辣开胃。
腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来,因为加了腐乳,好吃不腻,也更开胃。关键是很容易做,新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味,所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。
腐乳红烧肉图片
腐乳红烧肉怎么做最有营养
做法一、 五花肉切小块,焯水。锅中放入少量的油。下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。小火煸炒至五花肉微黄。捞出。锅中留底油,放入冰糖。炒制冰糖成棕红色。下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。
做法
腐乳红烧肉怎么做营养会流失
煸炒五花肉使要小火,尽量把油脂煸炒出来。
烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁,味道会更好。
没有花雕酒,可以用黄酒,或者适量啤酒亦可,当然也可以加水了,但也不要过多,因为压力锅基本不蒸发水分的。
腐乳红烧肉各食材的处理方法
把新买回来的新鲜猪肉,放在水盆里用清水洗净。用刀剔去猪肉上的筋膜。剔去筋膜这点很重要,踢去后能有效去除猪肉的腥味。将猪肉斜刀切成片。(瘦肉一般要切成片口感才好)。
土豆红烧肉怎么做最有营养
土豆红烧肉简介
土豆红烧肉是中国传统菜肴，川菜系。香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出;锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅;加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
土豆红烧肉图片
土豆红烧肉怎么做最有营养
土豆红烧肉的做法一
主材：五花肉、土豆、蒜、姜
1、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。
2、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。
3、肉盛出来备用。
4、热油，放入姜片蒜片，爆香。
5、肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。
6、加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。
7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。
8、炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂。
土豆红烧肉的做法一
主料：五花肉、土豆、鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许、大料、糖、醋
1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋，大料四、五枚。
4、烧开后小火焖大约50分钟吧。
5、起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6、水收干后起锅。
土豆红烧肉怎么做营养会流失
1、加水煮时一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的。五花肉烫煮后入冷水再煸炒，这样是为了吃起来口感更Q，不油腻。五花肉焯水时放点醋进去，放醋之后肉不腻，而且酥软。
2、收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
3、在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊就会发苦了。
4、土豆在做之前可以先过油炸入变色，这样后面不会散掉。土豆一定要在油比较多的情况下放入，表皮翻炒焦黄，在焖煮的时候才不会煮烂到没有形状。最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。
土豆红烧肉各食材的处理方法
1、肉
选用肥瘦相间的五花肉做红烧肉最合适不过了，五花肉一定要选带皮的。先把五花肉洗净后切成1.5厘米见方的肉块，用料酒一汤匙，酱油一汤匙，白糖三分之二汤匙拌匀，浸渍半个小时左右。五花肉还可以不用腌渍直接焯水去腥味。五花肉焯水时一定要凉水下锅，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。
2、土豆
土豆洗净后切成块备用。土豆要选起皮的，起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃。
正宗毛氏红烧肉做法
红烧肉各位朋友们都非常的喜欢吃。香香糯糯的红烧肉，吃到嘴里肥而不腻，非常的甜美爽口。那么,关于正宗毛氏红烧肉的制作方法都是什么呢？相信各位朋友们，虽然吃过去并不了解，接下来的这篇文章就是为大家介绍到了，如何进行制作正宗的红烧肉.
毛家红烧肉的做法
毛家红烧肉是最常见的家常菜之一，那么毛家红烧肉怎么做呢？毛家红烧肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法，详细的做法如下: 毛家红烧肉的做法 主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 制法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。编辑本段高压锅版红烧肉的做法
1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），邵酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
你从毛氏红烧肉不单是非常的好吃，而且是油而不腻。肉质非常的筋道吃到嘴里非常的q弹。而且没有一点肥肉的味道,喜欢吃的朋友们一起来制作一下吧.
毛氏红烧肉的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于毛氏红烧肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
3.炒成深褐的糖色备用
4.锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
5.焯好的五花肉捞出沥水
6.另起油锅先放八角，花椒，香叶
7.放入姜片，葱段
8.放五花肉翻炒
9.五花肉变色后，倒入糖色炒匀
10.加足量开水，大火烧开
11.转入砂锅中
12.加盖中小火炖1小时左右
13.1小时后加盐，糖调味
14.再炖40分钟
15.最后转入炒锅中大火收汁
16.成品
17.成品
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的毛氏红烧肉，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
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