茄汁大黄鱼的营养价值
体育运动的养生价值。
“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”生活中,不同年龄的人都开始关注如何养生,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“茄汁大黄鱼的营养价值”,相信能对大家有所帮助。
茄汁大黄鱼的营养价值
大黄鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
多吃大黄鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
茄汁大黄鱼的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)97.00
碳水化合物(克)0.80
脂肪(克)2.50
蛋白质(克)17.70
纤维素(克)一
维生素A(微克)10.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)1.13
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)1.90
胆固醇(毫克)86.00
镁(毫克)39.00
钙(毫克)53.00
铁(毫克)0.70
锌(毫克)0.58
铜(毫克)0.04
锰(毫克)0.02
钾(毫克)260.00
磷(毫克)174.00
钠(毫克)120.30
硒(微克)42.57
茄汁大黄鱼的宜忌人群
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
适合人群:
1、一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
2、女性:黄鱼有滋阴补阳之功,女士食用既能补血,又能使皮肤洁白细腻。适宜孕妇和产妇。
3、老人:常食黄鱼,可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。
4、婴儿:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对宝宝有很好的补益作用。但注意吃鱼前要把鱼刺剔除。
5、癌症患者:黄鱼含有丰富的微量元素硒,对各种癌症有防治功效。此外,黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。
Ys630.com相关知识
茄汁大黄鱼什么时候放调料
茄汁大黄鱼什么时候放调料
1、大黄鱼洗净,沥干。沥干很重要,如果皮吹得不够干,烧的时候容易破,会破相。
2、番茄半只,切成薄片。彩椒切小块。葱切段,姜切片。
3、锅内起油,爆炒彩椒块,至七分熟,捞出待用。如果有菠萝,可以同时放入翻炒。
4、在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒,片刻后加入番茄酱和少许水,炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。
5、锅过水冲净,重新起油,倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色,捞出葱姜干,倒入彩椒块的碗里,待用。
6、将火调小,将黄鱼放入熬好的葱油中,小火慢煎,正反两面各七八分钟,直至七八分熟。
7、倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜,加入少许水,没到黄鱼半身,加入少许糖和盐,小火煮5分钟。
8、将黄鱼翻身,再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面,更加入味。同时,品尝汤汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度适当微调。
茄汁大黄鱼的一般做法
茄汁大黄鱼做法一
1、大黄鱼洗净用少许盐和料酒腌制30分钟。
2、姜蒜切末。
3、锅内放油将大黄鱼煎黄。
4、煎好的鱼出锅待用。
5、锅内留底油,放入姜蒜末炒香,放番茄沙司,喜欢甜一点的可以放点糖。
6、煎好的鱼入锅稍煮入味。
7、出锅装盘。
茄汁大黄鱼做法二
1、首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2、黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀,再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀,另一面同样的方法划上一字花刀。
3、准备好黄花鱼,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加一勺盐抹均匀,腌制十分钟后,提起鱼尾部分,将水淀粉淋在鱼身之上。
4、准备好小半锅油,烧至七成热,一手提起鱼尾,另一只手用勺将热油浇于鱼身之上,浇至鱼肉变白时,再下入锅中,夹住鱼尾,使鱼尾保持弯曲状态,炸至定型,捞出,备用。
5、锅留底油,下入姜、葱、蒜子煸香,然后倒入番茄酱炒红锅底,倒入少量清水,加两勺白糖,淋入适量白醋拌均匀,然后加半勺盐,淋入适量水淀粉,搅拌至芡汁浓稠,淋在鱼身之上即可。
茄汁大黄鱼做法三
1、黄花鱼清理干净,在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中,放入姜片,葱丝,花椒,料酒,盐腌制一小时以上。
2、将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。
3、油温八成热时,把鱼放入,炸至两面金黄。
4、锅中留底油,放入番茄酱炒匀,加入少量水。
5、放入适量白糖。
6、倒入湿淀粉,番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。
7、将茄汁浇到鱼身上即可。
茄汁大黄鱼的由来
大黄鱼( Larimichthys crocea),硬骨鱼纲,鲈形目(perciformes),石首鱼科(Sciaeni-dae),黄鱼属,又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。
清蒸大黄鱼
说大黄鱼这种鱼类,相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类,而且物美价廉,肉质极好又非常得鲜美,因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多,最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,也不需要花费太多的时间,适合有贫血,头晕,食欲不振的人群食用,是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
营养成分:大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克,锰0.02毫克。
食疗作用:黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经中医认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导:1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
适宜人群:一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细:大黄鱼适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,芹菜末适量,葱末适量,料酒适量
制作步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里,然后让鱼立起来,把姜丝洒在鱼身上。3.然后,倒入料酒,放入锅中,大火蒸7分钟左右。好了之后,关火,让鱼在锅里再呆一会,自认为这样可以多点蒸汽,鱼肉可以更嫩一点,额,不知道对不对。4.然后拿出来,放上葱末和芹菜末,倒入蒸鱼豉油,然后热油泼之,就好了。
做法二、
主料:大黄鱼400g,姜50g,大蒜50g, 辅料:黄酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量
步骤:1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮,洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好,切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会,把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料:新鲜大黄鱼一条一斤
辅料:姜,料酒,盐,味精
做法步骤:1.洗干净黄鱼,用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒,蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法,相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些,因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素,老人和小孩都能够食用,是一种老少皆宜的保健食材。
野生大黄鱼
大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解,对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办,在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物,在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解,下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。
野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的,我们大家在社会上生活就是要知道保护自己,对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用,野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。
松子黄鱼:先把黄鱼开肚清洗干净,在的鱼的两面用刀界十字法,直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀,把油烧开,把鱼小心放下锅,不要马上翻动鱼身,火不能太大,五分钟后把鱼翻过来炸叧一面,几分钟后,把鱼捞上来滤干油,再把油烧开,把鱼放下去,二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘,用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料:西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮:大黄鱼清水煮熟,拆骨留肉,把鱼的头骨,鱼身大小骨头拿掉,用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀,后下),用煮鱼的汤把配料煮开,加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火,上盘。
野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了,在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物,我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉,野生大黄鱼大家要充分的利用,相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的,野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。
大黄鱼的做法
大黄鱼的营养很高,是很多的人都喜欢吃一种鱼,大黄鱼是富含了丰富的蛋白质,是很补的,对那些体质虚弱的朋友们是很有益的,因为其同时含有微量元素和维生素。大黄鱼的做法难不难,其实是很简单的,一般人只要看到食谱,都是可以很轻松的做出,它是大家平常爱做爱吃的一道菜。
大黄鱼含有的微量元素硒,对防治各种癌症是有着不错的效果的,还有大黄鱼对于中老年人,经常食用是不错的。大黄鱼的做法简单,营养丰富,红烧大黄鱼是大家宴请朋友的一道好佳肴,一起来看看红烧大黄鱼的做法,
食材明细
大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
锅烧热,入油,放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放
大黄鱼的做法,也不是单单的红烧的一种做法,还有很多的,红烧的是简单的,健康的,大家可以学学,回家给父母做一次,尽尽我们的孝心。大黄鱼虽然好,但是有些人是不适合吃的,哮喘病人和过敏体质的人最好不要食用,还有贫血,失眠人群也是不适合的。
葱烧大黄鱼
平时我们吃到的鱼都是一些小小的,不会那么大,除非是河或者江里面的鱼,个头会比较大,其实在吃鱼的时候要注意,每个鱼的品种是不一样的,尤其是比较常见的大黄鱼,大黄鱼比较适合,用来放上酱料和一些配菜,做红烧的或者清蒸的,这样既保留了原汁原味,口感又非常的棒。
红烧大黄鱼
简介 红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。
材料
大黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白,用葱花装饰,装碟
红烧大黄鱼
材料
主料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
椒盐大黄鱼的做法
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道椒盐大黄鱼,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.12黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水
3.21黄花鱼切下头尾,片开,去主刺
4.1两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分
5.2将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
6.鱼块挂糊上浆
7.挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
8.煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油
9.将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止
10.装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
11.炸好的鱼拼盘,装饰青红椒即可
12.记得配上椒盐
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的椒盐大黄鱼,赶快为孩子去做。
关于大黄鱼的做法
在平时的家庭生活中,吃饭是人生必不可少的大事,吃到好吃的菜肴,无疑是令人幸福的。于是,做菜便成了一门手艺,如何做出一道令人赞不绝口的美味,这其中也是有不少学问的。今天,我们便来考究一道美食的手艺,那就是大黄鱼的做法。
材料
主料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟;
2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟;
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘;
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
小窍门:
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。
看到了吧,以上便是有关于这道美味的红烧大黄鱼的做法,不论是在家庭聚会,还是平时的晚餐当中,这道菜都会成为餐桌上的亮点,想要让尝到的人夸赞你的手艺吗?快点来学习吧!
大黄鱼的做法大全
大黄鱼在我们的饮食上面是常常出现在我们的餐桌上面,总所周知的,大黄鱼的肉质鲜美,价格便宜,真的是老百姓的心头好啊。大黄鱼的肉质含有丰富的营养物质,有充足的蛋白质和多种微量元素和人体必需的氨基酸,对人的大脑还有延迟衰弱的功效。很多人都认为大黄鱼有补脑的作用。
大黄鱼的做法有很多,因为买一个人的口味不一样,就有不一样的做法。家里比较常见的做法就是红烧还有清蒸,红烧带有香味,让人垂涎。而清蒸保留了大黄鱼的鲜甜。
红烧大黄鱼
主料:大黄鱼 一条
配料:小葱、蒜、干辣椒、姜
调料:白糖、香醋、番茄酱、老抽、蚝油、料酒各一勺,盐半勺,胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。
做法:
1、准备好原料。
2、把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
3、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
4、锅烧热,入油,放姜片。
5、把鱼放入锅中煎。
6、煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸一炸。
7、锅中放入高汤。
8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,准备好水淀粉,加入水淀粉用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
12、出盘时撒上萄花。
清蒸大黄鱼
材料:大黄鱼一条
配料:生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量
方法:
1、将黄鱼洗净晾干。
2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。
3、盘子下摆放些生姜片。
4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐,再摆上生姜、葱段,最后倒入黄酒。
5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右
6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。
上面就是为大家介绍了两款大黄鱼的做法,相信有很多人在阅读的时候就已经按捺不住了,感觉这么美味的食物一定要尝试一下。材料方面都是比较容易准备的,一般的市场都可以购买。大家在清蒸的时候要注意时间,时间要把握好。
清蒸大黄鱼的做法
大黄鱼我们也叫做是黄鱼,大黄鱼是四大海产的一种,可见大黄鱼的地位,另外的三大海产分别是小黄鱼,乌贼和带鱼。大黄鱼有非常高的食用价值,大黄鱼的肉质非常的嫩而且口味很好,大黄鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素,大黄鱼里面的维生素也很丰富。
大黄鱼的做法非常的多,我们可以用大黄鱼来红烧做出红烧大黄鱼 ,我们也可以用大黄鱼来用烟熏做出烟薰黄鱼,大黄鱼最为经典的做法是采用蒸的方法。
大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
有益营养
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法:
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼),也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。
原料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱
清蒸黄花鱼做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
以上是关于大黄鱼的介绍,大黄鱼是常见的海鱼,大黄鱼作为四大海产品的一种有着鲜嫩的肉质,我们可以采用大黄鱼作为食材做出多种菜肴来,大黄鱼可以用来炖,煮汤,红烧,做粥,清蒸等,上文详细介绍了清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼做法有哪些?
大黄鱼可以有很多的吃法,而且这些美味的食物,其实自己动手制作的话,营养保健功效会更高,下文介绍的就是煎蒸黄花鱼,以及清蒸黄花鱼的家常做法,大家可以自己尝试制作完成。
一、主料、黄鱼1条
辅料、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许
调料、食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许
1.黄花鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”,加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味
2.鸡蛋加淀粉搅成糊;将黄花鱼沾匀面粉,挂鸡蛋糊,下入五成热油中,煎成两面呈金黄色,取出装盘
3.鱼盘内再加入精盐,醋、绍酒、味精、葱、姜末,添适量鲜汤,上屉蒸透取出
4.原汤滗入锅内,找好口,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒上香菜段,浇在盘中鱼身上即可
二、黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
三、烹饪技巧
1、材料替换:用白鱼替换黄花鱼,称煎蒸白鱼。
2、口味变化:调料增添葱油,称葱香煎蒸黄花鱼。
冰冻大黄鱼的做法大全
生活中很多人对海鲜都是情有独钟的,甚至有的时候非常羡慕生活在沿海地区的朋友,因为在那里可以肆无忌惮的吃一些海鲜,想吃什么鱼就吃什么鱼。不像生活在内陆,能够吃到的海鲜或者是海鱼就那么几种。在海鲜中,黄花鱼可以说是大部分人都喜爱的,它也被称为大黄鱼。那么,冰冻大黄鱼的做法是什么呢?
主料
冰冻黄鱼1条 咸肉1小块
西红柿 香菜
葱 姜
料酒 盐
清蒸冰冻黄鱼的做法步骤
1. 先将冰冻黄鱼开膛剖腹,洗净肚里的黑衣,在鱼身上斜刀切三刀,用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
做法一
1、冰冻黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把冰冻黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
做法二
原料
冰冻黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
制作过程
①原料:冰冻黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
②冰冻黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
③鱼身两面都剞上同样的花刀。
④淀粉加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色,见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼身上即可。
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