做孜然羊肉放什么调料
羊肉什么季节吃养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做孜然羊肉放什么调料》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
孜然羊肉简介
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。孜然羊肉属于新疆的特色菜,孜然也是新疆特有的一种调料,气味浓烈而且芳香。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香。将羊肉腌制后与孜然一起翻炒,最后撒上香菜叶,美味的孜然羊肉就做好了。
做孜然羊肉放什么调料
1、孜然。正宗孜然羊肉用的是孜然粒现碾压成的孜然粉，孜然的特点就是,不碾碎,味道能一直保持;碾碎以后,一两天味道就大大折损了,时间再长一点,就没什么味道了。
2、放不放油？正宗孜然羊肉烹饪过程是不放一滴油的。
3、放不放水？不能放水，不过烹饪过程会出一点水，不必理会。
4、能放葱花吗？可以，不过正宗做法是放香菜叶。
5、能不能放醋？不行。醋和羊肉同属温性，不能一起吃。
孜然羊肉的常见做法
做法一
材料:羊腿肉500克,孜然粒30克,盐少许,干川椒3-5个,香菜少许。
做法:
1、选料:羊肉最好选羊腿肉,因为比较瘦,能尽量避开油。孜然一定要用孜然粒。
2、备料:羊肉切成2-3mm厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。特别说明,买羊肉时调比较干净的,肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗,就是不能沾水。
将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎,大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少,本人一般放3个,用刀切碎备用。香菜切碎备用分。
3、烹制:铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好,尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟,将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。
此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。炒羊肉的火候不是很重要,以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色,肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。炒制的过程中羊肉会出一点水,不必理会。
待羊肉片全部熟了以后,放入备好的孜然粉和盐,反超搅拌均匀,就可以出锅了。
装盘后将香菜末撒在表面。
做法二
材料:羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、料酒
做法:
1、羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
做法三
材料:羊肉300克,孜然粉20克,青椒、红椒各10克,葱末15克,干辣椒20克,料酒,盐各3克,味精1克
做法:
1、羊肉切成片,加盐、料酒腌渍;青椒、红椒切小块。
2、油烧热,放入羊肉炒熟捞出;另起油锅烧热,放入孜然、干辣椒,羊肉片回锅。
3、烹入料酒,翻炒后倒入青椒、红椒,撒上葱花即可。
孜然羊肉的食物相克知识
羊肉不能和以下食物一起吃：
1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
3、豆酱。《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。
4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易导致“上火”。南瓜性温,味甘,具有补中益气之功效,羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品,同时进食,可导致消化不良,腹胀肚痛。
5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
6、梨。两者同时食用,梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛等。
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怎样做孜然羊肉
孜然羊肉是羊肉做法中的一种，不同的做法才能吸引更多的人去食用它。羊肉的做法有很多种，食用羊肉可以增加我们的体力。不过羊肉是一种比较特殊的食物，它的性质是不能和好多中食物同时食用，如果一起食用的话会造成食物中毒的现象。所以在做羊肉类的食物首先要去了解它与这些材料是否相克。
不过食用羊肉对身体还是非常有好处的，特别是在冬季的时候吃羊肉可以帮助我们照顾好我们的胃，使得胃功能更加加大，不会受到其他食物的伤害。所以掌握住羊肉的一些做法还是很关键的，那么怎样做孜然羊肉怎么做呢?
主料:羊肉500克
辅料:盐适量料酒适量,湿淀粉适量,孜然粉适量,孜然粒适量,蒜末适量,葱花适量,熟芝麻适量
孜然羊肉的做法步骤
1.羊肉洗净后切成片。
2.加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3.锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4.放入羊肉煸炒至变色。
5.少加点酱油调味。
6.放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4.喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6.也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7.羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。
上面介绍了孜然羊肉的做法，它的主要原来就是羊肉，味道则是用孜然粉调制出来的。那么它的主要营养价值就是羊肉的营养，吃羊肉可以帮助我们很好的进行消化，这样才方便我们去吸收其他食物的营养，不过需要注意的就是于羊肉相克的食物。
孜然牛排什么时候放调料
孜然牛排什么时候放调料
1、牛肉切成薄片。
2、用刀背逐个跺一下断筋。
3、把肉装盆倒适量油和匀。
4、倒入孜然粉。
5、倒入适量蚝油和匀。
6、倒入适量生抽后和匀。
7、热锅加油,把牛排摆入。
8、一面煎至金黄后翻面再煎至金黄。
9、再翻面煎熟。
10、切点西红柿装饰即可。
孜然牛排的一般做法
孜然牛排做法一
1、牛排洗净,切成块,块的大小随你便。
2、汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,牛排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3、炖好的牛排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入牛排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错哦。也可以放入大蒜一起煎。
孜然牛排做法二
1、孜然入锅小火慢慢炒香,跟辣椒一起入料理机,打成粉。
2、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜。
3、锅中放适量油,烧热,下腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出沥汁。
4、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄。
5、下孜然辣椒粉;撒入白芝麻;拌炒均匀立马出锅。
孜然牛排做法三
1、洗干净牛排,放入小葱。
2、放入姜丝。
3、放入柠檬皮。
4、放入盐,糖。
5、放入生抽。
6、放入料酒。
7、再放些黑胡椒拌匀,放入冰箱腌制两天。
8、电饼铛抹少许油,把牛排放入。
9、两面煎香,这个过程相当长,差不多要一小时,所以时不时的把肉翻个面,两面煎烤,适当的盖上盖子焖一下,否则肉排不容易软烂,要不就会咬不动了。
10、快出锅前,放入辣椒粉。
11、放入孜然粉。
12、放入青蒜。
13、最后再洒上些熟芝麻。
14、经过差不多一个小时的烤制,终于出炉了。
孜然牛排的由来
欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。
孜然羊肉怎么做？
羊肉是一种营养价值很高的肉类，它含有丰富的蛋白质，矿物质等营养成分。羊肉有补中益气，种类虚寒，保暖的功效。很适合身体虚弱的人补身体，经常吃羊肉，可以强身健体。而且羊肉有很多种吃法，涮羊肉，炖羊肉等等，还有一道菜叫孜然羊肉，非常美味，那么孜然羊肉怎么做呢？
做法一
原料：
羊肉片、洋葱、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
1、羊肉片加少许料酒腌一下，洋葱切花片、香菜切段。
2、烧一锅水，开了以后，放入羊肉片，变色后即捞出来沥干水分。
3、锅里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋葱翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加盐，放入香菜段出锅。
做法二
主料：羊肉500克；
辅料盐适量、料酒适量、湿淀粉适量、孜然粉适量、孜然粒适量、蒜末适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法步骤：
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅
注意事项：
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，
这就是孜然羊肉的做法了，这道菜是一道美味佳肴，鲜嫩的羊肉配上口味独特的孜然，完全打开你的味蕾，让你知道什么叫做美味。而且，羊肉的营养价值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，很适合吃羊肉，可以驱寒暖身，增强身体的免疫力。
怎样做孜然羊肉炒面？
在夏天，大家都喜欢去外面或者在家里吃烧烤，因为吃烧烤能够感受到夏天的火热以及可以增强朋友们之间的友谊，所以烧烤最不可少的就是烤羊肉串。孜然配羊肉是极其美味的，那么孜然羊肉炒面又是何等的美味呢？它又是怎么样做的呢？下面就让我们一起来看看吧。
怎么做孜然羊肉炒面好吃?学做孜然羊肉炒面需要哪些食材?家常美食网为您提供孜然羊肉炒面的家常做法大全,只要按照下文步骤,菜鸟都能做出美味孜然羊肉炒面!
孜然羊肉炒面的介绍：
上星期买了块羊肉原来准备炖着吃，可是放在冷藏室化冻了几天怕是达不到熬汤的标准了，于是就上重口味的！翻了下冰箱的碎料存货，组合下就可以炒一盘羊肉炒面了，做出来味道也跟三江源的炒面很相似！我喜欢稍微粗一点的面，吃起来很劲道，再加上这本来就是味道很粗犷的一道菜嘛。。
孜然羊肉炒面的食材和调料：
面条 羊肉 青椒 红椒 辣椒（可选） 洋葱 孜然 番茄膏 酱油 葱 大蒜。孜然羊肉炒面的的家常做法，孜然羊肉炒面怎么做好吃
一、羊肉切小块，加入酒，酱油，孜然粉（可选），淀粉腌制，锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度。
二、锅中烧开水，煮面，熟后过凉水沥干待用，锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度。
三、青红椒切丝，洋葱切块，葱切成葱花，蒜拍开切块，锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度。
四、热锅烧油，（油可以稍微多倒一点，因为后面要加面条，防止面条太干涩）加入羊肉翻炒至变色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一点盐（不要一下子加太多，要为番茄膏和后面的酱油腾空间，此处加盐只是为了蔬菜能更容易入味），熟后加入番茄膏翻炒
五、锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度。
小贴士
大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。
孜然羊肉炒面是当下一早火热的小吃，孜然作为一种调料品可以去除羊肉身上的骚腥味，同时还可以增加食物的味道。所以其实孜然羊肉炒面对人体的健康还是有一定的好处的，要开小吃店的朋友们不妨就去学一下，决定可以增加客流量的。
孜然羊肉片
孜然羊肉片是一道家常菜，我们很容易就能做出这道孜然羊肉片来的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片这道菜我们要用到的主要材料当然是羊肉了，孜然羊肉片还需要用上香菜和料酒这些作为辅料。孜然羊肉片的做法有多种，我们下文介绍两种孜然羊肉片的做法，希望大家可以作为参考。
孜然羊肉片这道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的细嫩，容易消化，孜然羊肉片含有丰富的蛋白质，能起到开胃，益气，补虚，壮阳等方面的功效，所以我们学一下孜然羊肉片的做法。
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
方法一：
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
上文我们介绍了孜然羊肉片的特点和孜然羊肉片的做法，我们知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食疗功效，孜然羊肉片的做法上文也给出了两种，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
铁板孜然羊肉
羊肉和牛肉是少数民族地区人们喜欢吃的一种肉制品，因为羊肉和牛肉中的膳食纤维比较丰富，所以饱腹感会更强一些。但是羊肉存在一个很大的弊端，那就是羊肉的羊腥味比较浓重，在处理羊肉的时候要加入一些味道比较重的佐料来去腥。有一道菜叫做铁板孜然羊肉，它的做法会是什么呢?
铁板孜然羊肉这道菜中羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
铁板孜然羊肉的做法：菜系分类： 家常菜 功效分类： 春季养生食谱
准备时间：5-10分钟
口味：炸烧味 工艺：炒 主料： 羊里脊 辅料： 发面一小块 洋葱 调料： 孜然 辣椒面 盐
食用油 香菜
铁板孜然羊肉详细制作步骤
1 羊肉切片，可以稍微厚一点，抓点盐腌个底味就可以了。
2 把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小长条。
3 切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
4 再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来
5 铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
6 坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来。
7 放羊肉和炸油条大火快炒几下，然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜，或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然炒羊肉
孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜，因为这道菜大家平时吃的机会是很多的，而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高，现在社会中养羊的人是越来越少，所以现在市面上的羊肉价格是相当高的，但是一般人还是会买来吃的，因为大家的经济水平都上去了，所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。
孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的时候加入一定的孜然进去一起炒，其实更多时候孜然是被用作调味品的，很多人喜欢吃孜然口味的菜式。而且现在比较流行的炸鸡排也有孜然口味的。下面就来介绍下孜然炒羊肉的具体做法。
做法一
制作食材:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉:盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20 克，油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
其实现实中关于孜然炒羊肉的做法有很多种，基本可以说不同的人做出来的孜然炒羊肉色泽和味道都是不一样的。但是尽管如此，孜然炒羊肉这道菜做起来还是差不多的，这是看谁的功夫比较深的问题。孜然炒羊肉卖相很好，特别适合平时家中招待客人。
孜然羊肉拌面怎么做？
羊肉是一种健康的肉食品，在所有的肉类中，羊肉是一种广受欢迎的肉，它具有很高的营养价值，而且羊肉有很多种吃法，像涮羊肉，烤羊肉，炖羊肉等等，无论哪种做法都可以做成美味佳肴，而孜然羊肉拌面是一种北方人非常喜欢的主食之一，那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢？
做法一
用料：面条、羊肉、青椒、红椒、辣椒、洋葱、孜然、番茄膏、油。葱、大蒜。
做法步骤：
1、羊肉切小块，加入酒，酱油，孜然粉（可选），淀粉腌制；
2、锅中烧开水，煮面，熟后过凉水沥干待用；
3、青红椒切丝，洋葱切块，葱切成葱花，蒜拍开切块；
4、热锅烧油，加入羊肉翻炒至变色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一点盐，熟后加入番茄膏翻炒；
5、锅内加入葱翻炒后加入面条，用筷子代替铲子拌面条，加入酱油，上色并调至合适的咸度。
做法二
主料：羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗；
辅料：酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末。
做法步骤：
1、羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。
2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。
3、黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。
4、热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出。
5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火。
6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。
以上就是孜然羊肉拌面的做法了，当羊肉遇上孜然，哪种美味真的无法用语言来形容，这两者就是为了美食而生，再加上煮的筋道的面条，真的让人垂涎欲滴，回味无穷。如果你也学会了，不妨为家人做一道孜然羊肉拌面吧。
烤孜然羊肉怎么做？
羊肉是指羊身上的肉，羊肉的性质跟牛肉很相似但是羊肉的味道却比牛肉重，但是胆固醇的含量比牛肉低，羊肉有很多作用，能够生津开胃，但是由于羊肉味道比较重因此对胃的负担就比较大，所以有高血压的人要少吃羊肉，但是羊肉还是很受大众喜爱的，下面是小编找到的关于孜然烤羊肉的方法。
做法一：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二：
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
以上就是孜然烤羊肉的做法，现在人对吃的口味越来越讲究，因此也越来越注重饮食健康，还需要提的是羊肉有明目的作用，长期用眼或者疲劳过度的人可以适当的吃一些羊肉进补，不过要适量避免胆固醇偏高。
孜然羊肉丁怎么做？
孜然羊肉丁是在我们平时的生活中非常常见的一种小吃，有时候常常都可以在路边小吃上看到孜然羊肉丁，但是对于目前的食品安全情况而言，许多的食物我们自己在家里进行制作才是最为放心以及卫生的，下面就让小编来告诉大家关于孜然羊肉丁的做法，并且来进行一定的调节与整理。
方法/步骤
准备所需材料。
将羊肉洗净切成丁，红辣椒洗净切小块，姜、蒜切块，小葱切成段。
锅内不放油烧热，放入羊肉煸炒。
煸炒至水分收干，再加入食用油炒香。
然后加入姜、蒜、葱头。
炒出香味。
加入2匙黄酒翻炒均匀。
再加入盐、熟芝麻。
加入1小勺孜然粉和酱油。
翻炒均匀后加入红辣椒，炒至辣椒变软。
再加入葱段。
翻炒均匀即可出锅。
注意事项
黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替即可。因为在市场上买的羊肉水分比较大，所以要把水分炒干，才加入油煸炒。
羊肉的功效与作用
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
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