五谷富含哪种营养素
五谷养生磨坊。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展，人们对养生越来越看重，养生关系着你、我、他的生活质量。面对四季养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“五谷富含哪种营养素”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
五谷富含哪种营养素
1、五谷富含哪种营养素
五谷富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2。
蛋白质可制造红细胞,避免贫血,可转换成抗体,帮助免疫系统对抗坏菌,还可维持人体如皮肤、指甲、头发等基本构造的健康。
脂肪能提供人体热能,帮助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收,调节免疫系统。
维生素A可以保护眼睛、帮助骨骼和牙齿生长、保护鼻咽黏膜等。
维生素B1可预防脚气病、促进肠胃蠕动、预防水肿、缓解神经炎、增强体力等。
维生素B2能预防口角炎、帮助氧化细胞还原、使皮肤健康、防止眼血管充血等。
2、五谷杂粮分别有哪些功效
2.1、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。
2.2、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去躁。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
2.3、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
2.4、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
2.5、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
3、五谷怎样搭配最有营养
3.1、煮白米饭或白米粥时,加入部分糙米、玉米、小米或豆类一起煮。
3.2、用大米熬粥时,加入山药、甘薯、绿豆、花生等搭配。
3.3、用较粗硬的粗杂粮直接熬粥,如燕麦、荞麦、高粱、玉米、黑米等,可以改善口感。
3.4、用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食,如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等,每周3次为宜。
3.5、将白面包改成全谷物面包。将精细面粉制成的面条,改成全谷物面粉或荞麦面等。
女人常吃五谷杂粮有哪些养生功效
1、防癌
五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等,具有抗癌的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,再者丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。
2、美容
五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2,能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致。
3、排毒
熟五谷杂粮的功效还包括排毒。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,促进食物残渣或毒素在肠道内运行,达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量,且加速体内废物的代谢。
哪类人不宜吃五谷杂粮
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。
提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。
女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉。
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五谷杂粮作为人们的主食，不仅为人们提供各种营养，还能在严寒的冬季提供足够的御寒热能。因为人体的构造不仅要靠蛋白质这个主要原料，还要靠其中的糖作辅助材料——细胞、组织的构成需要糖，肌肉里也要有糖。
人体的生命活动，需要源源不断的能量供应，尤其是在冬季，要抵御寒冷，必须增加热量的摄入。虽然蛋白质和脂肪可以提供部分能量，但人体生命活动所需能量的主要能源还是糖，人体所耗能量的60%—70%都来自糖。而五谷所含蛋白质和脂肪虽然不多，但却含有大量的淀粉。
淀粉在消化道中被水解，就能产生大量的糖来供给人体需要。它既能充实五脏六腑的肌肉，又能给人体的新陈代谢提供充分的能量，从而使脏腑功能正常运转，使肌肉的收缩强而有力。
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”五谷为人们提供了养生的基础和条件，人们冬季饮食离不开五谷、冬季进补也离不开五谷、冬季养生更离不开五谷。故作为既经济实用、又能防治疾病的“补药”五谷，确实是我们冬季饮食养生的最好的选择。
冬季养生 五谷能补充人体需要的营养素
五谷杂粮中含有多种营养素，其营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质、脂肪等，均对人体有着不可小觑的功用，而且有许多营养素是鱼、肉、蛋、奶中所不含的。其所富含的植物蛋白质对改善贫血、增强机体的免疫力、维持人体发、肤的健康都有重要意义。
所含的脂肪可为人体活动提供动力，帮助吸收维生素和调节免疫系统，尤其是能提高冬季防病的免疫力等;不饱和脂肪酸能维持细胞膜的相对通透性，以保证人体细胞的正常生理功能;其中含有的卵磷脂，人们若长期食用.可降低胆固醇、软化血管、降低血压，是冬季心血管病人、肥胖病人的理想食品。
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受气候的影响，夏天人们的食欲普遍较差。平常的米饭配炒菜吃起来总觉得没滋没味、干巴巴的难以下咽。倒不如做些精美的面食，再配上几款汤粥，于稀搭配，胃肠就觉得舒服多了。
绿豆包配薏米粥
薏米煮粥食之，香甜可口，有助消化，易于吸收，是夏季饮食的佳品。绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛。若做成包子与薏米粥同食，又可健脾益气、养血生津、利尿除湿，还能预防炎夏中暑，治疗臃肿疮毒等病。
豆浆配油条
大豆制成的豆浆富含蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、脂肪酸等，有健脾消食、清热通便、消肿止痛的功效，主治胃中积热、水胀肿痛等症。常食用豆浆，还可以起到养颜、益寿的作用。
油条的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，油条在炸制过程中形成的氢氧化铝能中和胃酸、保护溃疡面。有的中医处方中谈道：油条对胃酸有抑制作用，对于夏季胃肠道疾病有一定的疗效。
从人们的日常饮食中不难看出，豆浆和油条是绝妙的搭配。夏季早餐来份豆浆配油条，既营养健康，又能提供充足的能量，何乐而不为呢?
夏季养生：五谷的粗细搭配
古人强调“杂食五谷、粗细搭配”，这是很有道理的。也就是说在食用五谷时，一应粗细兼备、混合食用，以提高主食的营养价值。粗粮含多种营养元素，有食疗的功效，但是长期食用，会降低人体免疫力，配以细粮，不仅可以获得更为全面的营养，而且也可以提高食物的营养价值。专家建议：食物中以6份粗粮、4份细粮混合搭配最合理。
糯米小麦粥
小麦性凉味甘，能除热养心、宁神敛汗、益肾止渴的作用。用它熬粥，对夜里经常出虚汗的人有很好的治疗作用。糯米性温昧甘，具有益气健脾、生津止汗的功效，能够补养人体正气。二者搭配熬成的糯米小麦粥是民间常用的食品，适合于小孩脾胃虚弱、自汗疲倦，或者妇女心神不宁，睡卧不安，对肺脾两虚，神经衰弱者均有一定好处。在夏季食用，不但能补充大量丢失的营养物质，提供充足的能量，还具有消暑止汗、清热养心、帮助睡眠的作用。
高粱大米粥
高粱性热味甘，具有健脾和胃、温中补虚、涩肠胃的功效。其中所含的单宁营养成分，有收敛固脱的作用。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、止渴、止泻的功效，而且大米粥和米汤中所含的糖类成分，有助于幼儿对其营养的吸收，被认为能够“强身好颜色”。夏季搭配食用，对于患有慢牲腹泻和脾虚的人有明显的疗效，是夏季不可多得的温补佳品。
大米小米粥
小米性微寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，用于熬粥营养丰富，有“代参汤”的美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，夏季产妇适量吃小米粥是有益的，能帮助祛除燥热、安神宁心。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、止渴、止泻的功效。两者搭配食用，可以去湿泻热、益肺宁心、调中和胃，而且，此粥经常作为宝宝夏季的营养粥。
五谷是生命的原动力 春季养生与五谷
春季养生与五谷
在我国，“五谷”的说法已有相当久远的历史，人们以谷物为主的饮食习惯也已沿袭了数千年之久。古书《周礼-职方氏》将“五谷”指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物，这一说法最后逐渐形成习俗。其中，黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。到如今，“五谷”已经成为一种笼统的称呼，泛指各种粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括细粮(如稻米、小麦等)、粗粮中的谷类(如玉米、小米、高粱、紫米、燕麦、荞麦等)、豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)、薯类(如红薯、马铃薯等)以及其他杂粮。那么，五谷杂粮对春季养生有什么意义呢?怎样食用才更有利于春季的健康?这是我们在这一章里将要谈到的内容。
谷类的营养价值主要有以下特点：
第一，碳水化合物是谷类的主体营养素，一般占70%以上，主要是淀粉，还有纤维素和半纤维素。所以最容易被人体消化吸收。
第二，谷类中植物蛋白质含量丰富，它对改善贫血、增强机体的免疫力、维持人体发肤的健康都有重要意义。但由于其中的氨基酸组成不佳，因此，蛋白质的营养价值不够高。但若能将谷类与豆类混吃，则可发挥蛋白质的互补作用，由此可以看出，古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的。
春季五谷是生命的原动力
“得谷者昌，失谷者亡。”我们的先贤从长期的生活实践中深刻认识到五谷的重大作用。《随意居饮食谱》里说道：粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。李时珍也说，米油是穷人的人参汤，婴儿食米油，百日则肥白。
民间以立春日为一年农事的开始。立春俗称“打春”，史载，周武王曾责令地方每年举行“迎春”仪式，即各地方官员要在立春前一日沐浴素服，步行至郊外“迎春”;次日要聚集乡民，焚香叩拜，使“芒神”举鞭抽打土牛，意在打去春牛的惰性，好迎接全年的丰收，也意在宣告春耕播种工作的开始。后来，人们将春牛改土牛为竹篾扎制的，用纸糊起来，里面装入五谷或花生、核桃、枣等，象征五谷丰登之意。由此可以看出，古代人们对五谷杂粮的重视程度。
秋季养生 五谷能健身防病 秋季养生 五谷能够抗秋燥
秋季养生 五谷能够抗秋燥
进入秋季，天气虽热，但湿度已和夏天有异。秋气主燥，燥易伤肺。所以饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，也就是说，秋天应当避免光吃些凉和性寒的食糖，应当多吃一些温性食物。而五谷中含有的营养成分较多，可以起到滋阴润肺养血的作用，在饮食中多食用玉米、小麦、大米都能达到此效果，如其中的维生素和纤维素能起到滋润皮肤、抵御干燥的效果。
单独食用也可，将各种五谷混在一起熬粥，其防秋燥的效果更佳，不仅补充了秋季干燥失去的水分，还能起到滋补润肺的目的，可以说是一举两得。从另一个角度看，立秋后，继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患，脾胃虚寒者尤应禁忌。
秋季养生 五谷能健身防病
秋季养生，五谷杂粮健身防病。五谷杂粮不仅有果腹之效，还有相当多的药性，如：小麦具有养心安神、厚肠益脾之功，张仲景的《金匮要略》中有的甘麦大枣汤，即用小麦、甘草、大枣，以水煎服，可治疗因情绪抑郁或思虑过度、心脾受损，导致的神志不安、悲伤欲哭等症;大麦有和胃宽肠之功，将大麦面制成稀糊状后饮用，能助胃气、恢复体力，可用于食管癌等造成的吞咽困难者;荞麦，能降气宽肠、消积开胃，可用于肠胃积滞、慢性泄泻、水火烫伤等。
近些年，抗癌专家发现五谷杂粮中一般椰含有某种起辅助抗癌作用的物质成分，如大豆中的黄酮，可以遏制结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖，是恶性肿瘤的克星。五谷杂粮中大多含有维生素E，能保护腩细胞，使其免受损害，从而起到保护肌体、延缓衰老的作用。
春季养生宜食粥 五谷的营养搭配
春季养生：五谷的营养搭配
五谷杂粮是个大家族。虽说米饭是我国大部分人每天都离不开的主食，但其做法也实在有些单调。如果在米饭中加进一些杂粮或蔬菜，那么它的营养价值将会成倍增加，并且食疗效果也会更加显著。日本人崇尚的“长寿五谷饭”(由大米、小米、红小豆、小麦、大豆混合煮成的饭)，比单一的谷物煮的饭营养价值就要高出很多，并且要全面得多。所以为了提高主食的营养价值，我们可以尝试以下几种方法，把品种繁多的谷物杂粮进行合理搭配，做到粗细兼备，杂粮混做，在品尝美味的同时，又能使食物更好地为我所用。
春季养生：混合搭配吃面食
五谷杂粮粗细兼备，既吃米又吃面，这样不仅吃起来更可口，还能获得全面营养。例如大豆富含赖氨酸，如果在谷类粮食中补充适量大豆，便可弥补谷类食物含赖氨酸不足的缺憾，从而提高粮食蛋白质的营养价值。粗细粮混合最简单的方法，就是将其作成金银花卷、玉米面条、养麦面窝头、小米面发糕等面食。
五谷杂粮能提供人体所需的大部分蛋白质，但是质量不够好。而肉、蛋、奶等食品则含有优质蛋白质，若能使五谷与肉、蛋、奶等副食品搭配，做成包子、水饺、馄饨、馅饼、春卷等食品，则是蛋白质互补的理想吃法，男女老幼春季皆可常食。
春季养生宜食粥
同吃面食一样，喝粥也是我国传统的饮食习惯，老百姓们都知道粥最养人。通常，粥都是以五谷杂粮为原料，加水熬制而成。
熬粥可以使用不同的谷类，如梗米、小麦米、小米、黄米、绿豆等，谷物中多含有蛋白质、脂肪、糖类，及多种维生素和矿物质，经由慢火久熬之后，糜烂稀软，甘淡适口，极容易被人体消化吸收，又能保护胃肠道，还有和胃、补脾、清肺、利便、排毒、养颜、益寿等功效，能滋补强身，使人生命力强。
中医认为，中国人食用量最多的粳米粥能补脾、养胃、除烦、止渴，尤其适合病后脾胃虚弱者及烦热口渴的热性体质者食用，也是幼儿、老人的营养保健食品。小米粥能补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠症患者有辅助治疗的作用。
