阿胶再补这些人也不能吃 哪些人不宜吃阿胶
春季阿胶养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎样才能实现科学的养生常识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“阿胶再补这些人也不能吃 哪些人不宜吃阿胶”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
阿胶再补这些人也不能吃 哪些人不宜吃阿胶
之所以如今人们青睐于阿胶、人参之类的补品，与城市人群的生活和工作压力大、快节奏的工作方式，导致很多人长期处于“亚健康”状态，其中又以白领人群的健康“欠账”最多。
中医认为，思虑太过，用脑过度，劳神太甚，最易耗伤精血。白领大多从事长期的超负荷脑力劳动。这种脑力透支妨碍了大脑细胞对氧和营养的及时补充，使内分泌功能紊乱，身体功能失调，易导致脑疲劳。
阿胶具有补血滋阴，润燥的作用，可用于血虚面色萎黄，心烦不眠，肺燥咳嗽等症，但服用过多也会出现不良反应。我们都知道，阿胶在山东是特色补品，笔者在山东济南讲座，有观众问，我贫血，阿胶可以吃吗？还没等我开口，旁边一位女同志就替笔者回答了：“阿胶可以吃的，但不能乱吃。我也是贫血，听别人说阿胶补血，就天天吃，吃的太多了，后来出现上火，鼻子出血的情况。”
所以，并不是每个人都适合吃阿胶。对于有阴虚内热、体质壮实以及青年人群，食用阿胶就可能会上火。另外，因阿胶较滋腻，多食易阻碍脾胃消化功能，因此脾胃虚弱、胃部胀满、消化不良者，慎用阿胶。对于脾虚者，服用阿胶时最好配以调理脾胃的药，促进阿胶的消化吸收。
“爱美之心，人皆有之”，女性更是如此。但临床中因乱服雌激素，特别是雪蛤和蜂皇浆而引起癌变的也不在少数。蜂王浆中含有微量激素，吃下去后使人气色更好，胃口也会好。但过度进补，常人为造成雌性激素摄入过量，会加剧内分泌紊乱，导致体内异常增生，增加癌变的概率。
一位34岁的未婚女性，生性开朗、工作悠闲，平时注意生活调理，身边的人很难把她和“癌症”这个字眼联系在一起。但她经常把雪蛤当成主要的补品，每年定量进补。在单位组织的一次体检时查出了乳腺癌。
白领办公族要远离亚健康状态，应该积极调整，可多加些补养精血之品，如灵芝、当归、白术等。但不宜乱用阿胶、雪蛤和蜂皇浆之类，否则不仅有助湿生痰之虞，而且每每使功能失调更严重。
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阿胶的吃法_哪些人不能吃阿胶
阿胶的简介
1、简介
阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。
2、图片
阿胶的食用处理方法
阿胶炮制方法
1、阿胶丁:阿胶块,置文火上烘软,切成小方块。
2、蛤粉炒阿胶:取蛤粉适量热锅内,用中火加热至灵活状态时,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈圆球形而内无溏心时取出,筛去蛤粉,放凉。
3、蒲黄炒阿胶:将蒲黄置锅内,用中火加热至稍微变色,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈圆球形而内无溏心时取出,筛去蒲黄,放凉。
阿胶的吃法（做法）大全
阿胶的吃法一
1、将阿胶用黄酒浸泡,直至从坚硬的块状软化得像高温下的巧克力一样。若是不愿意花时间等待的,可先将阿胶碎成小块,这样软化的速度会快很多。
2、等待阿胶软化的时间里,将核桃敲碎,取出核桃仁,仔细别伤了手。也可以直接买已经剥好的核桃仁,方便,但是价格贵些。核桃仁稍微弄碎小些,好入味。
3、将阿胶连同黄酒,一起放在小火上慢慢煮,同时用筷子不停搅拌,让阿胶融化。
4、将冰糖放入阿胶黄酒中,继续搅拌,让冰糖煮化。
5、将核桃仁放入阿胶中,可以继续加些黄酒,然后隔水蒸20分钟左右。
6、吃的时候可以用勺子挖两勺,直接食用,也可以放入碗中,冲入沸水,搅匀后服用。
阿胶的吃法二
1、阿胶敲碎,放入炖盅;倒入黄酒浸泡一天。
2、泡好后,炖盅倒入半杯水;汤锅烧水,水开后将炖盅放入,隔水炖煮。
3、每隔几分钟用筷子搅拌一次。
4、煮至阿胶全部融化,熄火晾凉;将阿胶放入冰箱,第二天即可凝固。
5、食用时舀一勺放入碗中,冲水喝即可。
阿胶的吃法三
1、准备好阿胶。
2、阿胶用黄酒浸泡。
3、放入白糖,浸泡24小时以上,把阿胶泡软。
4、泡软的阿胶,包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化。
5、去核小枣。
6、把蒸制好的阿胶倒入去核小枣里面搅拌均匀。
7、同样包上保鲜膜上锅蒸制,蒸至小枣充分吸收阿胶,变得饱满即可。
8、蒸好的阿胶枣上锅,小火炒至阿胶枣粘稠,吃的时候可以放入芝麻,核桃仁,枸杞等。
哪些人不能吃阿胶、阿胶的注意事项
1、哪些人不能吃阿胶
阳虚者不能吃阿胶,阳虚者服用后,也会出现食欲不振、胃部饱胀,出现消化功能障碍等症状。另外,患有感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮时,应停服阿胶,等病情痊愈或经停后再继续服用。
2、阿胶的适用人群
适宜人群为女人,尤其中老年妇女、经常加班劳累的白领,血色不好,容易头晕目眩的女士,其次是中老年人,还有就是工作压力大的男人,当然现在有些产品也适宜小孩子们吃,例如阿胶糕等,可以增强免疫力。
3、阿胶的食用禁忌
白萝卜等解药性的都是不可以的 阿胶也是属于中药性的,解药性的食物和阿胶一起服用会减轻阿胶的药效。
常吃阿胶好处多 哪些人不适合吃阿胶
阿胶是滋补身体的重要食物，那么常吃阿胶有什么好处呢？哪些人又不宜吃阿胶呢？下面就和小编一起来看看吧。
好处一：增强体质
《本草汇言》中记载阿胶具有培养五脏阴分不足之药。说的就是阿胶具有促进人体阴阳平衡，内脏功能协调之功效。现代营养学认为阿胶中含有丰富的蛋白质能够发挥很好的补给作用。
好处二：延缓衰老
阿胶中含有各种人体所封面的营养物质，特别是明胶原、钾、、锌、蛋白质、氨基酸等营养物质都是人体所需的。常食物具有延缓机体衰老之功效。这也是为什么许多达官贵人都喜欢吃阿胶的缘故。
好处三：健脑益智
研究发现阿胶中含有 丰富的小分子活性肽。这一种物质不仅具有缓解压力、提高机体的记忆力的作用，而且还有利于人们保持旺盛的业务力。因而特别适合长期用脑的女性经常食用。
好处四：抗癌作用
临床认为阿胶是一种很好的辅助治疗化疗、放疗的保健药品。当然了如果说已经得了癌症，那么单纯的食用阿胶是发挥不了什么明显的作用的。临床发现阿胶具有双向调细胞免疫功能的作用。有助于淋吧细胞的转化。因而能够起到延长癌症患者寿命的作用。
好处五：提高睡眠质量
现代人由于工作压力大，因而睡眠就受到了很大的影响。而阿胶具有镇静、提高中枢神经功能等作用。因而常吃具有改善睡眠质量的作用。
好处六：提高身体免疫力
特别是对外病体虚、年老之人常吃阿胶更具有提高身体免疫力等作用。特别是对经常熬夜，长斑的女性可适当食用阿胶。
好处七：补血止血
阿胶具有促进造血功能，提高血红蛋白含量等作用。特别是对预防缺铁性贫血具有很好的辅助作用。
好处八：调经安胎
对妊娠期的女性而言常服阿胶具有保胎之功效，特别是对于胎动不安、胎元不固者更要多食用阿胶。如此之外，对月经不调、血虚之人也可通过阿胶配合其它药物一起调养。
好处九：美容养颜
阿胶具有美容养颜之功效，这是公认的。事实上这是因为阿胶具有促进机体对钙质的吸收的作用，因而常吃阿胶更有利于保持脸色红润，有光泽。
好处十：强筋健骨
在《药性论》中指出阿胶具有坚筋骨之功效。即具有补血补液，润滑功效之功效。
总之吃阿胶对女性的身体健康具有很大的好处，那么是不是所有的女性都适合吃阿胶呢？当然不是的。
哪些人不适合吃阿胶
经期、感冒期间最好不要食用阿胶
患有糖尿病、心脏病、高血压脑血栓者均不适合食用阿胶。
最后提醒一下阿胶本身具有很高的食用价值，但是市面上的阿胶膏鱼龙混杂，特别是微商卖的那些阿胶膏建议大家还是要睁大眼睛进行甄别。如此之外，日常在食用阿胶时还要注意科学的食用方法。
哪些人不宜吃粗粮
【导读】哪些人不宜吃粗粮，现在注重养生的人越来越多选择吃粗粮，粗粮可以帮助我们调理身体的健康状况。但是由于粗粮自身的属性，不是人人都适合吃的。那么，哪些人不宜吃粗粮呢？下面提示哪些人不宜吃粗粮，来看看吧。
哪些人不宜吃粗粮
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
哪些人不宜吃粗粮
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
哪些人不宜吃粗粮
3、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。
哪些人不宜吃粗粮
4、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
哪些人不宜吃粗粮
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。
哪些人不宜吃粗粮
6、痛风病人
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
哪些人不宜吃粗粮
7、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
哪些人不宜吃粗粮
8、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
哪些人不宜吃粗粮
哪些人不宜吃山药
哪些人不宜吃山药
1、糖尿病患者不可多食山药
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人不宜吃山药
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、不宜吃山药的其他人群
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶,有利于产妇的脾胃消化吸收;山药还含有皂甙、黏液质、胆碱、维生素C等营养成分以及多种矿物质,对于新手妈妈消除孕期疲劳有很好的食疗作用。
一般的进补食材,很多吃了易上火不说,真正身体十分虚弱的人还难以吸收,容易适得其反。而山药性温和,不寒不燥,易吸收,各种体质的人都可接受。但山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者(人体受外邪侵袭,或因痰火等阻滞所引起的实性证候。如面赤、腹痛等)也要忌食。
4、对山药过敏的人不宜吃山药
山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。
山药适合什么人吃
1、秋冬进补的人
秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
2、减肥的人
山药是减肥瘦身的好帮手,因为山药中热量少,营养多,富含粗纤维,容易增加人的饱腹感,起控制进食欲望的作用。而且,山药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。在减肥期间,可以将山药作为主食或者是辅食来充饥,既可避免因过度节食给身体造成的损害,又可达到减肥的目的。
3、易患感冒的老人
山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。
4、消化不良的人
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
5、肾亏肾虚的人
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
山药的药用功效
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
哪些人不能吃蚕豆 当心这些人吃蚕豆或致命
蚕豆是很多朋友爱吃的，但是你知道吗?蚕豆却不是想吃就吃的，错误的吃蚕豆甚至有可能导致生命遭受危机，今天就让我们看一看哪些人不能吃蚕豆，吃蚕豆的注意事项有哪些，希望能够帮助大家了解蚕豆这一食材。
哪些人不能吃蚕豆
蚕豆并非是想吃就吃的那么哪些人不能吃蚕豆呢?
遗传缺陷者
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
低龄儿童
低龄儿童同样不适宜吃蚕豆这是为什么呢?
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
吃蚕豆的注意事项
吃蚕豆有很多的注意事项，让我们一起看一看吧。
不宜生食
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
不宜多食
蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。
趁早食用
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
吃法有讲究
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。
在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
剥出来的蚕豆不能用水洗
要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。
芒果是我们很喜欢的热带水果，它的口感香甜，汁水味道独特，口感软糯，十分诱人，但不少人出现过吃完芒果后身体出现不适的情况，这可能是吃到了相克的食物，那么芒果不能和什么一起吃呢?下面小编就具体的介绍一下芒果的相克食物。
芒果不能和什么一起吃
芒果和酒不能同食
在吃过芒果以后最好不要马上喝酒，因为酒比较辛辣，在吃过芒果后立刻喝酒对人的肾脏有一定的伤害。
芒果与海鲜不能同吃
芒果有很多人对它过敏，而海鲜也属于比较致过敏的食物，两者一起吃不但让人更容易出现过敏的症状，而且还不易消化，会出现腹泻等情况。
芒果与大蒜等辛物不能同食
芒果中含有打来那个的果酸、氨基酸、蛋白质等。这些物质中含有刺激性物质比较多，解读到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
芒果和菠萝不能同食
这两种水果一同食用容易引发过敏，因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯，不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。
夏季是芒果大量上市的季节，芒果香气浓郁，口感软糯，十分诱人。但不少人出现过吃完芒果后身体出现不适，可能是由于吃芒果时同时吃了相克的食物哦。那么，芒果不能和什么一起吃呢?一起来了解下吧。
芒果的营养功效与食用价值
芒果含有丰富的维生素，蛋白质、胡萝卜素等，而且人体必需的微量无素〈硒、钙、磷、钾等〉含量也很高。有“热带水果之王”的美称。营养价值很高。
芒果维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
1、止晕
对于很多晕车的人来说，芒果是不错的食物，芒果可以清理肠道，对晕车和晕船的患者也有一定的治疗作用。
蚕豆不能和什么一起吃
1、田螺与蚕豆
蚕豆与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。
2、蚕豆+海螺
蚕豆与海螺同吃会导致腹胀的症状,所以不能同时吃蚕豆和海螺。
3、蚕豆不可生吃
因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
蚕豆的饮食禁忌
春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。
引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。
该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。
“蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。
患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。
蚕豆的功效
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
总结：蚕豆是一种很好的食物，但是如果吃的方法不正确，很容易导致健康受损，因此对于蚕豆的吃法一定要注意，不能吃蚕豆的朋友 也要注意，千万不能多吃，或者做到别吃，避免危及生命安全。
哪些人不能吃醋
哪些人不能吃醋
1、哪些人不能吃醋
骨折的人避免吃醋。在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
对醋过敏者及低血压者忌用。食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。
正在服西药者不宜。正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。
2、选醋技巧
看标签。按照国家标准的要求,食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期,不要购买过期产品。看清生产厂家,不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。
3、醋的分辨方法
风味、气味:酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味,且酸味柔和,而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味,且酸味刺激性大;
颜色、形态:酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质,久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。
醋的作用
醋可以开胃
醋可以提高唾液和胃液的分泌,这其中含有淀粉酶,淀粉酶可以促进消化吸收,使人的食欲增强,从而达到消食化积的作用。
醋可软化血管、降低胆固醇
是高血压等心脑血管病人的一剂良方,醋腌蒜头可有效降低高血压。
醋可用来抑菌和杀菌
可有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
作为调料
在烹饪方面,醋还有解腥、祛膻、减辣、防腐以及做豆浆花等作用。
醋怎么吃好
1、醋泡姜
根据临床研究,醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常,更关键的是,脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。
心脏病跟胃特别有关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,高血压都有关系,因此,我们把肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜不仅养生效果极佳,而且作为一道调味的小凉菜。
2、醋泡花生
醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7～10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。
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