地沟油危害 吃这种油做的菜身体很容易生病
以油养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避开有关养生常识的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《地沟油危害 吃这种油做的菜身体很容易生病》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们每天都是要吃菜的，无论是蒸的煮的炸的还是炒的，都是要吃的，但是我们在日常生活中吃的最多的还是炒菜，中午上班的时候吃的快餐是炒菜，平时去饭店吃饭吃的最多的还是炒菜，路边摊吃饭的时候也是炒菜，在家里做菜的烹饪方法最主要的还是以炒为主，但是我们在日常生活中还是要记住，有种油是千万不能用来炒菜的，这种油就是地沟油。
什么是地沟油
地沟油通常是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，通俗地讲，地沟油可以分为下水道当中油腻漂浮物，或者是将宾馆、酒楼剩下的饭菜经过简单加工提炼出来的油。
第二种说法就是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，第三次就是拥有次数超过规定要求以后再次重复使用或者是往其中添加一些新油之后的重新使用的油。
地沟油的毒性大
地沟油也被称为是垃圾油，质量很差，非常不卫生，过氧化值、水分严重超标，并且含有毒素。
地沟油一旦被食用，那么就会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至还会有致癌的危险。这些油与空气当中的氧气接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油的黏腻度增加。
除此之外，这些油的色泽也会逐渐加深，过氧化值升高，并且还会产生一些挥发物以及醛、酮、内酯等具有刺激性气味的物质，这些物质都是有致癌作用的。
尤其是泔水油，这种油当中有一种很大的毒性物质—黄曲霉素，而黄曲霉素的毒性是砒霜的百倍，所以是非常可怕的。
地沟油的危害
1.引起肠胃疾病
吃了地沟油，很容易会患上腹泻、呕吐等疾病，而且地沟油当中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则引起恶心、呕吐等。
2.消化不良和头痛
人体一旦摄入过多的地沟油，那么会造成消化不良的，严重的话还会产生头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
3.铅中毒
地沟油在回收加工的过程当中，容易受铅等重金属的污染，吃进去很可能会引起中毒性肝病，还会引发胃癌、肾癌等癌症。
现在人的生活条件变好了，喝牛奶成为每天的日常工作，那么，你知道晚上空腹喝牛奶有什么要注意的地方吗?晚上空腹喝牛奶好么?怎样喝牛奶好呢?喝牛奶要注意什么呢?下面我们一起来看看吧!
有很多人会饭后喝牛奶，也会在饭前空腹的时候喝牛奶。那空腹喝牛奶好么?还有就是怎样喝牛奶比较好呢?来了解一下吧!
晚上空腹喝牛奶好吗?
空腹时喝牛奶有许多弊端，由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻，这是因为他们体内生成的乳糖酶少或极少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。
牛奶什么时候喝好?
其实，牛奶什么时候喝都是可以的。不过要想发挥牛奶的最大效用，还是要注意饮用的时间。
早上喝牛奶可以，但不要空腹喝。因为早上刚起来，身体准备好吸收能量了，这时牛奶一喝下去就到从胃里溜到肠子里了，牛奶中的营养成分都还没来得及吸收呢!
所以，合理的方式是边吃点干粮边喝点牛奶，小口喝有助于营养的吸收。或者干脆吃完早饭以后，过1、2个小时再喝牛奶。
晚上喝牛奶有助于睡眠，是很好的。但不要在睡觉之前喝，最好是睡前1小时左右喝上一杯。因为喝完牛奶后马上睡觉，会增加尿量，很可能会被尿憋醒咯，这样就影响睡眠了。
所以10点睡觉的话，就9点喝牛奶，比较合适。另外，晚上喝牛奶还可以养胃。
喝牛奶要注意什么
1、喝牛奶要加热到什么程度?
牛奶不要煮沸了喝，煮沸了以后牛奶中的营养成分会有损失，所以加热到60度左右比较好。还有，牛奶要加热后再放糖，先放了糖的牛奶经过加热，会生成有害物质。
2、喝牛奶的时候不要吃以下食物
柿子、茶、巧克力、药物、果汁、水果、米汤稀饭。牛奶会与这些东西发生反应，影响有效成份的吸收。
3、吃奶片、喝奶粉不能代替牛奶
奶片、奶粉都是经过加工后的成果。制作过程都需要将牛奶烘干，所以可造成上火。另外，奶片、奶粉中有含有一部分添加物，不是纯天然的食品。炼乳太甜，也不行。
4.心脏病
地沟油最主要的可怕之处，在于经过多次加热和氧化过后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪酸反而还会持续增加。
经常食用地沟油，会导致脂肪肝的发生，还有高血压、高血脂等疾病，严重的话还会引发心脏病，对我们的内脏伤害很大。
如何辨别地沟油
1.看透明度
纯净的植物油是透明的，在生产过程中混入了其他的一些物质，透明度会下降，但是会有一种清亮的透明感，而看色泽的话，纯净的油是无色的，在生产过程中由于油料当中的色素溶于油中，油才会带色，带有沉淀物。
2.闻味道
每种油都有自己独特的气味，纯正的花生油有一股浓浓的花生味，但是地沟油就会有臭味，我们可以通过闻味道来辨别。
3.尝一尝
用筷子取一滴油放到嘴里仔细品尝，口感带有些许酸味的是不合格的产品，有苦焦味道的油已经发生了酸败，有异味的油就很可能是地沟油了。
生活中如何避免地沟油
1.少吃油
在外面就餐的时候，多吃一点蒸煮的菜肴，少吃过于油腻的菜，包括油炸的食品，人们吃的油少了，用于挥手的地沟油原料也会慢慢变少，源头上就会减少地沟油的产生。
2.太油腻的要警惕
在外就餐的时候，发现菜肴油腻、黏度大的时候，在水里涮一下再吃，这样比较容易把油涮掉，吃起来也会增加一些清爽感。
3.不要购买散装油
散装食用油是地沟油主要的销售渠道，所以消费者应该到大型超市去购买正规的品牌，有认证的食用油才是好的。
结语：随着人们饮食健康意识的不断提升，炒菜做饭的过程中用到的食用油成为了人们关注的焦点，我们都知道地沟油对我们的身体健康是不利的，但是我们对于地沟油到底有什么危害，还是了解比较少的，所以我们在日常生活中对于地沟油还是要多多了解一下的。
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地沟油到底是什么油?
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
不小心吃了地沟油，会有这些危害
1、引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2、胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。
3、铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
4、心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。
如何避开地沟油的危害
1、减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油（顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油）。散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油销售的主要渠道。
2、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。
3、在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴（顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话），或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。
4、在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了（顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法）。
5、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证（发票），关注、考察一下供货商的资质、信誉和可靠度。
火锅底料堪比地沟油
【导读】天冷时，约上几个好友去吃火锅是件非常享受的事。但少有人知道，有些火锅底料可能是化学锅.一位业内人士告诉记者，一锅火锅底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免费锅底，商家就亏大发了。
火锅底料堪比地沟油
疑问
成本最少20多元免费锅底咋配的
在岛城，四川麻辣火锅随处可见，一些火锅店为了吸引市民还推出了免费锅底.火锅底料真的这么便宜？市场上各种品牌的火锅底料是怎么做出来的？业内人士透露，绝大多数火锅底料都是用回收油加过量添加剂配成的。这是真的吗？带着这些疑问，记者前往四川成都进行了探访。
成都双流县的人和大多数成都人一样，都很迷恋美食，几乎每条街道上都有几家乃至几十家饭店，火锅店更是占了近三分之一。记者住在双流的一个宾馆内，旁边就是一家小火锅店，一到晚上生意异常红火。几天来，记者和老板鲁先生混熟了，谈到有些火锅店推出的免费锅底时，他有些嗤之以鼻。没有不赚钱的火锅店。免费锅底到底是顾客占便宜还是商家就不好说了。
鲁老板给记者算了一下他们的火锅底料成本，普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少20元以上，他们的对外售价是25元左右。从成本上可以看出，免费的和十几元钱的锅底肯定有问题，售价低于成本，怎么保证火锅底料货真价实？
◎业内爆料
便宜锅底要加十几种添加剂
记者在一条街上看到另一家火锅店，这里的火锅底料免费供应，一般情况下，两人的消费在40元左右就可以吃得尽兴。另外，还有一些串串香的饭店，火锅底料仅收5元钱。对于这些店的低价底料费，鲁老板给记者算了一笔账：消费40多元的火锅其中包括七八种菜肴和肉，这些成本再加上锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而这其中最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其他东西都比较透明，根本无法打折或是省钱。
鲁老板说，和那些所谓的口水锅比起来，自己的底料用料还算实在.锅底中最常见的牛油、猪油，他都是实打实去买底油，用的油如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。底油是火锅底料的基础，火锅店太受欢迎了，每天吃火锅的人特别多，为了节约成本，的确有不少店家用地沟油之类的，但如果这样做，完全是在赚黑心钱。
鲁先生说，地沟油有时还算好的，更可怕的是各种调味料。熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等十多种调味料，这些都是添加剂，加了它们底料才香。
鲁老板表示，自己以前也是从便宜火锅起家的，那时候火锅生意特别好做，越是便宜的火锅生意越好做，但那种火锅底料是勾兑出来的，都是从市场内买飘香剂、辣椒精等。火锅店特别多，要想在竞争中获胜，只有从价格上来吸引人，价格低靠的就是成本低，要保障低成本，就要在别人不清楚的火锅底料上动手脚，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的便宜干货，根本不用熬制，只要在锅里倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白色的开水很快就会变成辣油汤，不仅香辣逼人，而且还红得诱人，客人吃的时候还觉得红红的很过瘾。
现在火锅店太多了，为了吸引顾客，大家都是打价格战，不玩黑怎么能赚到钱呢？正所谓便宜没好货，如果图便宜，吃到肚子里的可能全是不干净的混合底料。
如今鲁先生已不那么做生意，但至今他还很内疚，因为他知道，用地沟油和添加剂配出来的火锅底料对人体是有害的，自己那时候和家里人从来不吃自己店里和普通火锅店里的火锅。
地沟油的10种食物排毒法
【导读】吃了地沟油怎么办？不要过度惊慌，也不要轻视哦。吃了地沟油怎么办？地沟油的10种食物排毒法轻松排毒，那么就来了解一下地沟油的10种食物排毒法吧。
地沟油的10种食物排毒法
如今的食品安全真是令人甚忧，地沟油就是一大健康危害。我们往往在不经意间就会吃到地沟油，那该如何排毒呢？以下十大排毒绝招一定让你受益匪浅。
地沟油的10种食物排毒法
方法1:食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。
方法2:多补充具抗氧化功能的食物非常重要，含丰富维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，且种类愈丰富愈好，樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。
地沟油的10种食物排毒法
方法3:远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。城镇居民平常身体已经在不断的抵抗诸如汽车尾气，快餐小炒所积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好能够减少摄入有毒食品，减轻身体负担。
地沟油的10种食物排毒法
方法4:经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。
地沟油的10种食物排毒法
方法5:不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道；
地沟油的10种食物排毒法
方法6:吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。
地沟油的10种食物排毒法
方法7:断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓；
地沟油的10种食物排毒法
方法8:定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。
地沟油的10种食物排毒法
方法9:轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。
地沟油的10种食物排毒法
方法10:保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。
地沟油的10种食物排毒法
因此，人们都害怕吃地沟油，若不小心吃了地沟油就要知道有效的地沟油排毒方法。
致癌食物 炒菜加了它致癌胜过地沟油
记者调查发现，现在大街上的油条、炸鸡、炸饼因其口味香浓，受到不少市民的青睐，然而这些香喷喷的油炸食品所用的食用油，让人不禁有些担忧。这些香喷喷的油是哪里来的呢?其实就是我们常说的“回锅油”。
一锅油用了两个小时没更换
回锅油又称“万年油”，这种油是长期使用后，颜色以及质量发生严重变化的食用油。
常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物)，搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。
记者之前来到一家市场，看到在一家臭豆腐的摊位面前，几位年轻人在排队购买。
大概六七分钟时间，顾客们离去，老板又往油锅中添加少许油，继续等待生意。据该老板介绍，最多的时候一天能卖出100多份，油少了的时候就会添加点，而并没有提到换油的事情。
随后，记者来到大润发附近，在一家炸鸡店，记者看到盛有热油的铁锅中，一些鸡腿、鸡翅正在“翻滚”，油锅旁边的盆子里放着很多油炸食品留下的过滤物，散发出一股浓浓的糊味。记者在此观察了两个小时，发现该炸鸡店陆陆续续共接待顾客50多位，锅中的油也反复的处于高温沸腾状态，而期间，该老板并没有对锅中的油进行过更换。据一位曾经经营油炸食品的谢女士透露，因为成本问题，食用油很少进行更换，一般采取的措施就是过滤和添油。
油炸次数缺少严格限定
25日，记者从烟台市质监局了解到，针对食用植物油，国家有严格的标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数。“不过植物油不耐热，在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标。”烟台市质监局一位工作人员介绍。
据了解，植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定，即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。
在餐馆中，很多菜肴都需要油炸，而不会在做完一个油炸菜之后就把一锅油扔掉，这就势必带来油脂的反复加热。在大学生命科学学院副教授看来，回锅油的危害不亚于地沟油。据副教授据介绍，回锅油的危害正是由“多次加热”和“氧化”造成的，所有油脂在加热条件下都会发生反式异构化、热裂解等多种反应，难以避免会出现更多的杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。如果长期摄入这种酸价超标的回锅油，将会出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
“过火菜”也存隐患
去饭店餐馆吃饭，经常看到一些厨师炒菜并且锅里着火，这也就大家平常说的“过火菜”，很多人觉得这种方式炒出来的菜味道好，姿势也帅气。但其实存在很多的安全隐患。
据副教授介绍，反复加热的炒菜油，特别是曾经“过火”的炒菜油对人的健康危害更大。因为过火后留下的“烟糊味”中有油脂过热后产生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，这些物质不仅会通过消化道进入人体，还会通过空气直接进入肺部，日积月累，对于免疫力低下者或易感人群患癌症的概率大大增加。
同时，副教授提醒广大市民，在家煎炸食物时油不要使用太多，油温不要太高，煎炸时间也不能太长，尽量避免产生更多的有害化学物质。煎炸食物后的剩油，可以用来做凉拌菜，用剩油拌凉菜会有一种荤香味，味道良好。或者用于炖煮或快炒菜肴，避免重复油炸。“总的来说，油炸食品不益于身体健康，最好少吃。”副教授介绍，在外就餐时，建议多食用蒸煮类菜式，相对来说比较安全。
食物是人体的营养和能量的来源，在满足人体生理活动的同时还起到延年益寿的作用，但是食物同时也关乎到人体的健康，同样的食物会因为搭配方法的不对或食用量的过度，而对健康造成威胁，如盐是生活中必不可少的调味料，但是如果食用过量会带来血压的升高、骨质疏松、胃部的不适和呼吸道问题等。所以对健康而言语饮食养生起到了关键作用。
在日常生活中，通常认为食物的颜色越深或越鲜艳，那么其营养价值越高，之所以有这样的想法是因为深色食物中含有更多的胡萝卜素或花青素等，但实际情况是这种挑选方法并不能普遍适用。
六类食物颜色越鲜艳越有害
胡萝卜
在挑选胡萝卜时常常会选择外表光滑同时颜色深的那一种，因为通常大家认为胡萝卜颜色越深其中富含的胡萝卜素越多，其实这样做并没有错。但当胡萝卜表面的颜色过于鲜亮时则不宜购买。
因为胡萝卜在运输和售卖过程，不可避免的会有碰撞或压伤现象，而胡萝卜的表面如果受伤，遇到空气便会变为咖啡色，卖相难看自然不易销售。而一些商家为了避免这种现象的出现，提高胡萝卜的卖相，常常会利用柠檬黄(合成色素)来浸泡胡萝卜，不仅使胡萝卜卖相好看，还使胡萝卜更鲜亮。但是柠檬黄对儿童的智力有害。
海带
海带属于富含矿物质的一种海藻类蔬菜，同时也是很多三高人群的保健食物，也正是因为海带的保健功效，越来越多的人开始食用海带。但是在购买海带时，深绿色、灰绿色的属于好品质的海带，而翠绿色海带则不宜挑选。
翠绿色海带虽然外观好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一种名为孔雀绿的染料和其他化学物质混合放入水中，只要将土褐色、褐色等颜色难看的海带放在其中浸泡一夜，便可以获得翠绿色海带。而所使用的孔雀绿这种染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的风险。
毛肚
毛肚又是俗称的牛百叶，其实是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著称，是食用火锅时必不可少的一道菜。
通常大家在购买时，会选择白皙膨大牛百叶，但是越是白皙漂亮的牛百叶对健康越不利。首先，健康无害的牛百叶的表面是呈现褐色、黄色，甚至因为饲养和方式的不同，牛百叶会呈现黑色。
这两种油可以常温避光保存。(虽然价格也不便宜，但若省一顿肯德基快餐钱买一瓶好油，就能远离很多疾病，还是划算的。)
(二)选择食用油方法
(商家在瓶上都会清楚的注明配料、制作工艺的，但也不排除挂羊头卖狗肉的骗儿，大的品牌好一些吧)
第一步看配料成分：原料来源、是否是转基因的、添加剂
正确方法：看准原料名称(不选原料种类太杂的)、不买转基因的、无添加剂的油(好压榨油是无添加剂的)
看原料是橄榄还是亚麻籽等等;大豆油和油菜籽油几乎都是转基因的，儿童和孕妇不要食用含转基因的油，花生油没有转基因的;真正经过特级冷压初榨的油中是不需要添加抗氧化剂的，但有的商家为了多存放一些时间就添加了抗氧化剂，抗氧化剂有三种：TBHQ、BHA、BHT，其中TBHQ算是相对安全一些，另外的BHA易诱发胃癌，BHT易诱发肝癌，但中国运用最多的抗氧化剂是BHT，因为它成本便宜。
第二步看制作工艺：浸出、压榨、级别
正确方法：首选初榨。
食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法，压榨油比浸出油好很多。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油，分三个级别：一级浸出油就像色拉油一样，无色无味，几乎没有营养成分，有毒物质含量少;二级、三级浸出油有一些营养成分，但同时有毒物质也相对多一些。调和油比较便宜，基本都是浸出油，也是转基因成分油，儿童和孕妇不宜食用，尤其六岁前儿童。
第三步看包装材料：玻璃瓶、铁通、塑料桶
正确方法：玻璃瓶装油，最好是深色瓶。
玻璃瓶不会与油反应，塑料瓶长时间会有有毒物质溶解到油里。塑料瓶制作中添加了增塑剂，可使塑料更有弹性，不易破碎。常用增塑剂有两种：DBp和DOp，都会使男性睾丸变小，精子减少，所有被称为“男性杀手”。因此一切塑料装的都含有增塑剂，同时又含有抗氧化剂，所以如果是塑料装的油买回后，不要嫌麻烦，一定要倒入玻璃瓶里保存，将危害降到最低。
(三)减肥食谱
原料：亚麻籽油或紫苏油 15ml;无糖自制酸奶(没空做就用现成的酸奶)200ml;新鲜蔬果丁适量
做法
1、将亚麻籽油和无糖自制酸奶充分搅拌均匀，让亚麻籽油完全溶解在酸奶中。
2、加入新鲜的蔬菜或水果、蜂蜜等，一起食用。每日一到三次，饭前食用。若冬天冷藏后比较凉，可隔温水加热后食用。
自制酸奶做法
1、将鲜奶和自榨滤渣豆浆各500ml混合后，加入益生菌粉(乳酸菌粉)或原味无糖酸奶;
2、放入保温筒中常温发酵8-12小时即可(通常晚上做，早上就可以吃了)。可冷藏2-3个星期。
结语：健康用油是做菜的基本原则之一，如果用的油不健康，会直接危害到人体健康，因此家里的食用油一定要是正规商场购买到的，并且要买一些健康的好油，这样才不会引起疾病的产生。
怎么选择健康食用油
“油要经常换着吃”已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选油也要根据自己的饮食习惯而定。
对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。
如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。
不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时就可以适当选择一下花生油以外的油。
总之，食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑油本身，还要考虑到自己的饮食内容，进行综合协调。另外无论选哪一种油，都应该要知道，食用油每日限量是25~30克。再“健康”的油，都只是对预防心脏病有好处，其中脂肪含量都是超过99%的，并且所含能量惊人，多吃都会令人发胖。
最健康的几种食用油
(一)推荐食用油种类
1、可以生喝、凉拌的食用油
冷压初榨亚麻籽油(脱蜡的)和紫苏籽油是陆地上最补脑的植物，俗称陆地鱼油。
为了获得最佳营养和口味，可直接喝、凉拌或调汤食用，避免高温，成人每天喝2—6汤匙，摄入20毫升即可，儿童每天喝2—6茶匙，可以补脑、通便、降“三高”。买深色瓶装的，无论是否开瓶都需放到冰箱冷藏，亚麻酸是最不饱和的脂肪酸，因而极不稳定，遇热、光和空气后非常容易氧化，尤其怕热，在 60-70摄氏度就会分解破坏。
冷榨的温度通常在60度以下，而热榨的温度一般在120度以上，精炼过程(如脱色和脱臭)会使维生素E等营养素严重流失，亚麻酸加速氧化分解，化学毒素(如化学添加剂和过氧化物)成倍增加。纯亚麻籽油不会在5—8的温度时凝固，在零下18度时才开始有粘稠感，零下22度的时候才基本倒不出来，脱蜡的亚麻籽油不会有沉淀，若出现絮状物说明不纯。(油的价格比较贵一点儿，一般750毫升瓶装的百元左右，但为了健康，值得 )
2、可以热调、凉拌的食油
橄榄油：最高级别的是100%特级冷压初榨橄榄油，原产地是希腊和意大利。
山茶油：国产油，如果是特级冷压初榨的山茶油营养成分不亚于橄榄油。
做饭时这一步千万懒不得！忽视它比吃地沟油更可怕！
每个女人，都是全家健康的CEO，掌管着全家三餐，一蔬一饭。特别是家里有宝宝，做饭考虑最多的，是怎么变花样家人更爱吃，以及怎么荤素搭配，更营养科学。
又多了一项关键指标——饮食安全，毕竟，在食品安全堪忧的年代，吃得放心更需要保障优先。
今天小编就跟大家分享一条私房心得做饭前怎么洗菜，才能有效去除超标农残?
叶菜类 放/晒/泡
叶菜类叶片宽大，最易粘附农药残留。其中以白菜、油菜、卷心菜的清洗，要更加注意。具体步骤如下：
放：新鲜叶菜买回家，通风处放置半天，挥发农药;
晒：置于阳光下照射五分钟，可大大降低有机氯含量;
泡：菜叶掰下后流水冲洗，用小苏打水，没过蔬菜，浸泡十分钟;
焯：菜花青菜等菜类洗净后，若不嫌麻烦，可再用开水焯烫。
小编建议：
叶菜类掰下后流水冲洗，农药易顺着叶片流到根部，堆积农残较多，建议宝宝们扔掉根部噢~
茄瓜类 去皮/刷焯
黄瓜、茄子皮等蔬果，表面易吸附农残，建议去皮食用。洗黄瓜时，加一点盐搓洗，削皮后即可放心食用。
苦瓜表面沟壑较多，凹凸面和密布的缝隙中，容易积存农药，宝宝们可用牙刷简单刷洗，再用小苏打浸泡下。食用前，建议用开水焯烫。
小编建议：
蔬果皮虽然营养素丰富，但在农残超标的当代，无法保证安全性，建议宝宝们“忍痛去皮”噢~
十字花科 浸泡/焯水
十字花科如花菜、西蓝花等，细碎的缝隙中，常常藏纳农残。宝宝们可以用淘米水或小苏打水浸泡5~10分钟，再掰成小块，流水冲洗。
小编建议：
不嫌麻烦的亲亲，建议再用开水焯烫一遍，然后再用清水淘洗一遍，烹食更放心~
辣椒 去蒂/冲刷
辣椒一般从上往下喷洒农药，蒂处最易有残留。清洗时可切除蒂部，直接丢弃。
清洗过程中，冲比泡重要。软毛牙刷简单刷下，流水冲洗后，放在小苏打水中，利用酸碱中和法来去除农药、有机磷等，可降低毒素。再以流水冲洗，可做到洗完无残留。
小编建议：
去除蒂部时，记得洗好后再切除，以免农药从切口进入辣椒内部。
蘑菇 淀粉/焯煮
蘑菇表面光滑，褶皱较多，也是容易积留农残的菜类。且蘑菇脆弱，一不小心就容易弄碎，宝宝们清洗时，可以再清水中加入适量淀粉，用手沿着一个方向搅拌，形成离心力，更易洗掉褶皱残留。
小编建议：
冲洗干净后，用开水焯煮几分钟，农残消灭的更干净噢!
这种食物搭配最容易生病
【导读】你知道吗，这种食物搭配最容易生病哦！时下，人们都很讲究吃，但殊不知有的食物搭配不当，可能导致疾病，甚至癌症。下面小编介绍这种食物搭配最容易生病吧！
这种食物搭配最容易生病
海鲜与啤酒易诱发痛风
这种食物搭配最容易生病
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂---维生素B1.如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
火腿与乳酸饮料易致癌
这种食物搭配最容易生病
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质---亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
这种食物搭配最容易生病
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
牛奶与巧克力易发生腹泻
这种食物搭配最容易生病
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
水果与海鲜不容易消化
这种食物搭配最容易生病
吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
菠菜与豆腐易患结石症
这种食物搭配最容易生病
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《地沟油危害 吃这种油做的菜身体很容易生病》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“以油养生”专题供您欣赏！
