如何判断吃蚕豆会中毒?这是真的假的
男性养生健康真的假的。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供如何判断吃蚕豆会中毒?这是真的假的，希望能对您有所帮助，请收藏。
蚕豆是大家都很熟知的食物，蚕豆的做法有很种。但是大家知道么，蚕豆如果炒得不是很熟，有点生的话，是容易引起中毒的。有的人可能会质疑小编的这句话了。其实这么说是有依据的。不相信的话可以跟随小编继续看下去！
蚕豆不但营养丰富，而且可作药用。有健胃、益脾、和中的功效。但是，吃蚕也会给某些人带来疾病——“蚕豆病”。此病一般是在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧，也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色（血色蛋白尿）。严重的可发生昏迷，并可导致死亡。原来是因吃蚕豆引起的一种急性溶血性贫血。
生这种病的人，红细胞里往往缺乏“6-磷酸葡萄糖脱氢酶”，缺乏这种酶的红细胞，易受蚕豆中某些成分的作用而受到破坏，因而容易发生溶血。有的学者认为，蚕豆病的发病还可能与其他因素有关。多数认为，食用新鲜的嫩蚕豆，发病高于煮食的蚕豆，一次吃得过多，或连续食用过多，发病率也高。据国外报道，20%的病人与遗传有关；国内科技资料表明，约有41.3%的患者有家族史可查，而且90%左右发生于男性，其中三分之二是三岁以下的儿童。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
一、蚕豆调和五脏六腑 脑力劳动者可多吃
蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
二、蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
食用功效：传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
分类：蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。
食用方法
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
多吃蚕豆可以收到健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用，特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。
肠癌是一种多发的疾病，在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位，而在我国则在第4-5位。随着近年来我国人民生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变，肠癌的发生率开始升高。但事实上肠癌是可以进行预防的，食疗就是一种科学健康的方式。
近年医学研究发现，常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌。
蚕豆炖羊蹄：
主料：羊蹄500克。
配料：蚕豆100克、红枣10克、枸杞子4克、苡仁15克。
调料：干辣椒2克、姜片2克、葱段2克、鲜汤2000克、盐4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、鸡精3克。
制作方法：
1、羊蹄用火烧去羊毛，洗净后用刀背敲掉羊蹄甲，将羊蹄劈成两半，入沸水汤锅内汆一下去羊腥膻味，捞起沥干水分待用。
2、蚕豆用温开水泡浸1小时，取出后洗净;红枣、苡仁、枸杞子分别洗净。
3、炒锅置火上，加油烧热后放入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒，烹入料酒，掺鲜汤，烧沸后拣去姜片、葱段、干辣椒，去尽浮沫，再下蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，并移至小火上炖约2小时，至羊蹄酥烂后起锅装汤碗上台即成。
特点：本菜肴具有养颜养肤、安神之功效。
5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
注意：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
关于蚕豆的功效与作用，上文的讲述相信已经让大家有了一定的认识，其实，对于喜欢吃蚕豆的人来说，大家在对蚕豆所具有的功效与作用有了一定的认识后，对于蚕豆的具体的吃法，也是应当积极进行了解。
扩展阅读
玛咖是真的假的
玛咖当然是真的，它是一种珍贵的植物，具有很好的药用价值以及保健价值，而且经过处理之后的玛咖既可以食用也可以入药。如药的话对我们的身体健康以及一些疾病的治疗可以达到很好的效果。尤其是对男性而言，能够改善和治疗性功能障碍问题的又不会给身体造成其他副作用。
玛咖原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区主要分布在秘鲁中的puno生态区和秘鲁东南部城市puno，为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物。玛咖分为白、黄、紫、黑四种，颜色越深表示品质越好，紫玛咖是较为稀少，而黑色更为珍贵罕见，是玛咖品种中的极品。
意见建议：玛咖在南美的食用历史已经有5800多年，传统上用于强壮身体，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。这个是药食两用的药物，在常用剂量内，一般是安全的。
玛咖经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，早在哥伦布到达美洲前，秘鲁国宝已属备受人们青睐的蔬菜，它能提供大量热能，品尝过玛咖的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
玛咖的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉
其实如果能够科学的利用玛咖的话，那么它对我们的身体健康保健，是可以带来很好的效果的，能够改善性能力提高生育能力，还能够帮助我们缓解身体疲劳状况。当然也应该注意。因为并不是所有人都适合食用玛咖，尤其是小孩子孕妇等这些人群。
吃动物肝脏真的会中毒吗？
本文导读：肝脏是解毒的最重要的器官，而肝脏的解毒也是需要有一个时间的过程，因此很多人担心吃动物肝脏会引起中毒。那么，吃动物肝脏真的会中毒吗?
中医讲究的是吃什么补什么，吃猪心就补心，吃猪肝就补肝。但是现在面对食品污染的日益严重，这些对身体有好处的内脏人们有点不敢吃，因为随着养殖业的迅猛发展，人们吃猪肉已经成为很平常的事情，但是对于养殖这些肉禽的人来讲，却不是一件容易的事情，因为任何的动物都会生病，生了病就要治疗，因此，无论猪也好，牛也好，都逃脱不了生病的情况，而给动物们治病用的也都是人类可能会用到的抗生素。
因此，有人担心吃了这些动物的内脏会中毒，因为肝脏是解毒的最重要的器官，而肝脏的解毒也是需要有一个时间的过程，现在的猪都是养殖的，无论是吃什么饲料，也一定会产生毒素，而这些毒素也要靠肝脏来解毒，所以，很多人尽量不吃动物的肝脏，就是因为这个原因。
那吃动物的肝脏真的会中毒吗?我们一起来剖析一下。
肝脏与肾脏是动物体内的重要解毒器官。猪牛羊等家禽也同样。这些动物食用的包括食物、药物等都会通过消化进入血液，再由血液运送到肝脏进行进一步分解代谢，直至将可能对人体有害的物质转换为无害物质或小分子易溶性物质，最终排出体外。
而动物的肝脏解毒的生化方式很多，包括通过氧化还原反应分解有毒物质，打个比方，人是要喝酒的，常见的肝脏分解酒精就是这样的过程;还有使用酶进行水解或结合的方式，比如对药物的解毒，就是将服用的药物中含有的普鲁卡因、普鲁卡因酰胺等水解。正常情况下，健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，自己本身并不会囤积有毒物质。这就是肝脏强大的功能。
但是，当肝脏出现病变时就会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，而人如果购买了这种丧失功能的肝脏来吃，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。在消费者无法保证动物喂养的饲料、饮用水安全问题的时候，如果动物在喂养过程中摄入过多重金属类物质并超过肝脏的代谢能力，肝脏中也有可能囤积重金属物质，摄入这样的肝脏也可能对人体造成损伤。因此，吃肝脏会 中毒 的说法并非完全危言耸听。
但是也不能完全因噎废食，肝脏的营养价值还是很高的，含有非常丰富的脂溶性维生素，但是，在购买的时候一定要千万小心，不能购买已经病变的肝脏，那是非常危险的，而且，烹饪的时候也一定要将肝脏做熟再吃。如果，你没有以上这些把握，那还是少吃动物的肝脏为宜。
吃杨梅会中毒吗
天气过热会严重影响大家的食欲，使人食欲不振。而杨梅具有消暑除烦、开胃健脾的作用，这个时候吃上两粒便有助于使人胃口大开。但大家是否知道，杨梅时刻都对人体有好处的，如果处理都不得，其也可能变成毒药，导致人体中毒。那么吃杨梅有什么注意事项呢？中毒又要如何进行治疗呢？
一、吃杨梅中毒怎么办
首先是想办法催吐，如果情况比较严重，建议马上去医院处理。
解毒水果有：
樱桃是目前公认具有祛除人体毒素及不洁体液的水果，对肾脏排毒也具有相当的功效，且有通便的功用。另外，深紫色葡萄也有排毒效果，且能帮助肠内黏液组成，清除肝、肠、胃、肾的垃圾。
无花果富含有机酸和多种酶，可清热润肠，具有助消化、保肝解毒的功效。近来发现它对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质有一定的抵御作用。
苹果内含半乳醣荃酸，对排毒颇有帮助，其果胶也能避免食物在肠内腐化。
龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。食用含白蛋白丰富的火龙果，可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃壁还有保护作用。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良，稳定性极佳。
二、吃杨梅中毒的症状
食物中毒是因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。食物中毒的主要症状是以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。
三、吃杨梅中毒注意事项
1、杨梅容易有寄生虫
因为杨梅的结构独特，有很多果蝇非常喜欢把虫卵产在杨梅中。其实去除虫卵的方法非常简单，只要把杨梅放在淡盐水中浸泡20分钟，然后再朝一个方向将它进行搅拌，那么就会发现很多虫卵被洗出来。
2、杨梅容易残留农药
在我们的现实生活中，有些果农为了提高杨梅的产量，往往会向未熟的杨梅喷洒农药，由于杨梅的结构比较独特，那么它喷洒的农药就会很难挥发出去而残留在杨梅中。如果想要去除杨梅中的残留农药该怎么办呢？其实也可以用淡盐水将它浸泡20分钟即可，同时，切记杨梅一定要洗了再食用，如果直接食用的话就会很容易感染细菌，从而会导致腹痛腹泻甚至食物中毒。
如何吃三类菜不会中毒
鲜黄花菜中毒
中毒原因
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱(本身是治疗痛风的一种药物)的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒;一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
中毒症状
主要是胃肠道症状，如腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应，发生率可达80%，严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征;其次是肌肉、周围神经病变，如有近端肌无力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损的同时可出现周围神经轴突性多神经病变，表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病变并不多见，往往在预防痛风而长期服用秋水仙碱者和有轻度肾功能不全者中出现;少数患者可出现骨髓抑制，血小板减少，中性细胞下降，甚至再生障碍性贫血;严重中毒者表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍。发生死亡多见于老年人。
中毒救治
发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。
科学食用
发生鲜黄花菜中毒主要是因为食用方法不当。最易发生中毒的食用方法是直接拿鲜黄花菜急火爆炒，因为这种食法最大限度地保留了其毒性成分秋水仙碱。
科学食用鲜黄花菜要注意以下几点：
1、最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
2、鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉秋水仙碱。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
3、食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分秋水仙碱主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。
毒蘑菇中毒
每年夏秋阴雨时节，是蘑菇生长最快的时节，也是毒蘑菇中毒的多发时节。有毒的蘑菇在我国有100余种，其中常见的、可致人死亡的有10余种。由于毒蘑菇与可食用的蘑菇形态相似，所以误食事件时有发生。毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四型。潜伏期从七八小时到30小时不等，以10~24小时多见。毒蘑菇毒素复杂，且尚无特效解毒药。一旦误食应迅速采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。
识别毒蘑菇的简便方法，一闻二测三看：
一闻：闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
二测：一是用葱测试。用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。二是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，灯芯草变成青绿色或紫绿色则说明蘑菇有毒，变黄则无毒;大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没变色仍保持本色则无毒。
三看：一看颜色。有毒蘑菇的菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。二看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑;有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌托秆细长或粗长，易折断。三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四季豆(豆角)中毒
四季豆不易煮熟、煮透，豆中含毒素甙，进食毒素甙没有完全破坏的四季豆，就会产生中毒。中毒者多在进食4-8小时后发病，最短为30分钟，最长可达24小时。四季豆中毒症状主要为胃肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等症状。孕妇食用可发生宫缩、流产。家庭预防四季豆中毒的方法简单，只要把四季豆煮熟焖透就可以了。用油炒过后，加适量的水，盖上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。豆角含有红细胞凝集素，需加热到一定温度并持续一段时间才能全部破坏。所以，做豆角一定要煮熟焖透，使豆角完全失去生鲜时的绿色，完全没有豆腥味才可以食用。千万不要为了颜色的鲜绿、口感的爽脆和节省时间而造成豆角中毒。
黄花菜的功效与作用
黄花菜含有丰富的花粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素等人体所必须的养分，黄花菜所含的胡萝卜素超过西红柿的几倍，黄花菜还能止血、消炎、清热、明目安神，如果你平时有失眠的症状，睡前吃一些黄花菜，能促进睡眠。
另外，女人常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的弹力，使其皮肤细嫩饱满、滋润柔软、色斑消退，所以女人不要小瞧黄花菜的功效，这可是能帮助你美容哦。
中医研究表明黄花菜还有轻度的消炎解毒功效，还有抗菌免疫功能，但是黄花菜属于湿热的食物，胃肠不适的人最好少吃黄花菜，如果是哮喘患者，最好不要吃黄花菜，以免加重疾病。
四季豆的功效与作用
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3.养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4.利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
蘑菇的作用
1、抗菌作用
蘑菇的培养液(28～30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。
蘑菇的作用
1、抗菌作用
蘑菇的培养液(28～30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。
这种菜吃新鲜的会中毒
黄花菜又名金针菜，古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。
【营养成分】
黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
【药用功效】
黄花菜性味甘、凉，清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
【食用方法】
可炒食，也可作汤食用。例如：黑木耳炒黄花菜。
【食用宜忌】
新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。
此外，有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。
吃生土豆会中毒吗
土豆可以生吃吗？吃生土豆是否会引起食物中毒呢？近年来来人们越发重视食品安全问题，而频繁发生的各类吃土豆中毒事件让素来爱土豆美食的人不知所措，那么吃生土豆浆是否会中毒呢？为什么临床上经常发生由于误食生土豆而引起中毒事件呢？本文将详细的告诉你这些答案 。 土豆含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或发芽土豆含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。 薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。所以，土豆最好不要生吃，如果处理不当会有毒。 绿皮的土豆能吃吗土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。野生的土豆毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件发生。栽培土豆一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
扁豆会中毒吗
扁豆是我们在生活当中比较常见的一种豆类，扁豆有一种比较特殊的气味，很多人就是对扁豆的气味比较青睐;扁豆在烹饪的时候可以和很多食材一起制作，并且制作出来的菜肴味道鲜美，别有一番风味。但是在扁豆的时候一定要注意，没有做熟的扁豆吃了之后会引起人体中毒的。
扁豆会中毒吗
会。扁豆没熟吃了会中毒，扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。
吃扁豆中毒什么症状
扁豆中毒潜伏期较短，一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。
1、初期轻微症状：扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;
2、中度中毒症状：继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。
3、严重中毒症状：严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么办
中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。
3、保证彻底加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。另外，烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。
生吃茄子会中毒
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
吃什么会中毒
在现实生活中，大家常常会遇到食物中毒的情况，不仅有药物中毒，还有的蔬菜，食物，或者是超市的便利食物都是会引发中毒事件的。这些食物要不然就是商家添加了一些“营养成分”或者添加剂，就是食物过期了。为了大家身体健康，接下来为大家介绍吃什么食物会中毒，帮助大家更好的食用健康食物，远离有毒食物。
据一些相关数据显示，生活中存在着很多的有毒物质。这主要还是随着科技的发展，或者是一些商家的利益熏心导致的。所以在日常，大家选择食物的时候，就需要注意了，尽量少食用一些便利、压缩或者是人工激素制造的食物。
罐装番茄酱
问题：罐子里衬中的树脂含有双酚，这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。研究发现，大多数人体内的双酚水平都超量，从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄中就会有50微克的多酚，足以影响人们的健康，尤其是年轻人。
问题：牛天生是食草动物，但是为了使牛长的更快，现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱，但是大家得到的营养却更少了。研究发现，食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾，少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。
圈养鲑鱼
问题：大自然不会把鲑鱼赶到围栏中，也不会给鲑鱼喂大豆、家禽粪便等。圈养鲑鱼维生素D含量少，却含有大量污染物，如致癌物、多氯联苯、溴化的阻燃剂和杀虫剂。只有每五个月吃一次鲑鱼，癌症的患病率才不会增加。
玉米饲养的牛肉
问题：牛天生是食草动物，但是为了使牛长的更快，现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱，但是大家得到的营养却更少了。研究发现，食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾，少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。
由人工激素制造的牛奶
问题：牛奶制造者会使用牛生长素来促进牛奶生产，但是这种激素也会引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶发脓，还会使牛奶中的类似胰岛素成分增加。而对于人类来说，高水平的胰岛素样生长因子会引起乳癌、前列腺癌和结肠癌。
通过以上吃什么会中毒这个问题的相关介绍，养生专家提醒大家：想要健康饮食，不仅要注意食物是否干净，还要注意是否安全。在购买食物的时候要看看日期是否过期保证食物安全，再就是看一下制造成分，若是添加剂比较多，建议大家少购买，少食用为好。
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