大葱的功效与作用葱的营养价值高
夏季养生茶的功效与作用。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供大葱的功效与作用葱的营养价值高，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
葱共分四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎呈白色，叶呈绿色，极为柔软。汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，到了十一、十二月叶子便枯萎。胡葱的茎和叶子粗短，还有一种楼葱，也叫龙爪葱，每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。
葱的烹调三误区：
1、小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
2、葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
3、吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
葱的营养价值：每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素c15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
葱的营养价值：
1、促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
2、解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
3、抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
5、防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
Ys630.com相关知识
葱的营养价值 大葱各部位营养有哪些
葱是中国人做菜必备的食材之一，中医对于葱更多是多药理方面去分析，认为葱全身都是宝，每个部位都能养人!那么葱的各个部位都有哪些作用呢?葱的营养价值有哪些？葱好吃的做法有什么?
大葱各部位营养pK
葱是我们做菜不可缺的配料，葱，用哪个位置最好?很多人习惯把最上方绿色的葱叶子扔掉，只留葱白。这种做法对吗?葱叶葱白，哪个更有营养呢?
葱白和葱叶，哪个更有营养
中医认为，葱有杀菌、通乳、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，中医养生。而把葱叶部分扔掉。其实，葱绿中含有叶绿素、类 胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。叶绿素对人体有重要的作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。因此，葱叶比葱白更有营养
如果买回来的葱叶，很老并已萎缩发黄，这时就可以丢掉，不要一味认为葱叶更有营养，而未择去，影响口感。
怎样用葱最佳
炒菜前，可以将它和姜切碎一起下油锅中爆香;做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以说，葱是一个多面手，煎炒烹炸样样皆宜。下面我们一起来看看怎样用葱最佳吧
方法1.根据葱的特点使用葱
家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用，加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体。
另外，青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主 料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如葱拌豆腐、葱油仔 鸡等。
方法2.根据主料的形状使用葱
葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、汆鱼丸、 烧鱼汤等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。红烧鱼要求将葱切段与鱼同烧;干烧鱼要求将葱切末和配料保持一致; 清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味;汆鱼丸要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽;烧鱼汤时一般是把葱切 段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。
方法3.根据原料的需要使用葱
水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。
葱的做法有哪些
葱油饼的做法
材料：自发面粉200克，葱随意，热开水(是边和面边放量的)
做法：
1.将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块;然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团;揉好的面团用湿布盖上，饧30分钟(我觉得多饧下，面皮会更软点)。
2.面团揪成剂子，取其中一个揉圆后再用手按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状。
3.撒盐、抹油，再均匀撒上一层葱花，然后沿饼边慢慢卷起。
4.卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄圆饼
5.在面皮上切四刀，然后一点一点叠起来。叠成一个方块，重新压成薄饼(技术不到家，压成方形了)。
6.平底锅刷层油，放下饼小火烘至两面金黄。
葱烧海参
材料：海参750克，冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油100克
做法
1.将刺参(海参)发透后大的每只切3块，小的切片;
2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;
4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
5.葱白切长6厘米的段;
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油;
7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟;
8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
葱爆羊肉的做法
材料：羊腿肉500克，大葱1根，红辣椒4个，蒜子5个，香菜3根，姜1块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉1茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋1/3汤匙，鸡精1/3茶匙
做法：
1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
2、羊肉切薄片，用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙，炒到大葱变软即可。
6、最后放入香菜、香油翻炒均匀，放少许鸡精提味即可。
葱油拌面的做法
材料：新鲜切面，京葱葱白，小香葱，大蒜，肉丝(加上海米更好)、油，酱油，糖，黄酒，鸡精，高汤或水
做法：
1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。
2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝、香葱段和蒜片，慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深即可。此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制。
3、捞出葱段，将油倒在碗里备用。
4、酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火，放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。
5、将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可。
6、将煮好的面捞出沥干水分，加入1勺葱油，将面拌匀，淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。
【怎样熬制葱油】
1、在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜。
2、酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上。由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。
小诀窍
1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。
2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆，火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。
结语：没有葱的菜饭注定要少一种香气，爱吃葱、爱养生的亲们不妨多变换成做法。不要仅仅把葱当调料用，也把它当成主食食用吧，葱油饼、葱油面都是不错的选择哦~
大葱的营养价值 大葱有哪些食疗功效
在大多人的印象中，大葱一般都是作为调味品使用的，在大多数家中，也是这样实践的。其实，大葱不仅可以作为一种调味品，大葱的营养价值也是极其的高的，而且它的用处也是很多的，今天三九小编就来带大家了解一下!
目录
1、大葱的介绍 2、大葱的营养价值
3、大葱的食疗功效 4、常生吃大葱的好处
5、大葱怎么做有营养 6、吃大葱的坏处
7、哪类人群不适宜吃大葱 8、生吃大葱的食用误区
大葱是很常见的一种植物，生活中并不少见，而且大家对于大葱的了解也都是挺多的。大葱如果能够合理的运用的话，给人们带来的功效是很多的，而且大葱也有养生的功效，下面就为大家叙述一下大葱的用途都有哪些!
大葱在北方比较常见，是厨房必备之物，不仅可以当作调味品，大葱的营养价值也特别高。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成假茎，幼嫩时叶和葱白都能食用。
根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
营养价值
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
营养分析
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
大葱的食疗功效
大葱也赶时髦做了一回蔬菜界的奢侈品，固然天价大葱价很高，但大葱的营养代价是不容轻忽的。大葱耐寒抗热，顺应性强，四序均可上市，大葱的成果葱不但味道鲜美，并且具有医疗保健成果。
特别是大葱中含有―种叫做蒜素的挥发油，有很强的抗菌作用，使葱成为一种可入药的佳品。日常生活中，大葱有很多的功效和作用，让我们一起来看看大葱有哪些食疗作用吧!
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
解热，祛痰
葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
抗菌，抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用;葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
促进消化和吸收
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质会变为热量，可以恢复疲劳。
改善血循环
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
强壮体质
大葱可降低坏胆固醇的堆积，因此经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙，因此，不要丢弃。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.脑力劳动者更宜。
2.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
大葱的药用功效
民间用葱疗病
大葱具有食疗的作用人人都知道，可是有没有人知道大葱还有这样的作用呢?
1.葱汁治鼻炎
取大葱适量，去根皮，洗净，捣如泥，取汁(葱涕更好)，每日3次，每次向鼻内滴2～3滴，也可用棉球蘸葱汁塞于鼻孔内，无刺激时再换棉球。
2.葱白治鸡眼
取靠近根部比较好的新鲜葱白1小段，剥下最外层的薄皮，将双脚用水洗干净后，把葱白皮贴在鸡眼上，并用干净白布包好。经过一昼夜，患处压痛会明显减轻，连贴数日，鸡眼变软，最后痊愈。
3.葱膜止鼻出血
取鲜嫩葱叶剖开，用干净棉球蘸擦葱叶内膜，待葱汁渗湿棉球后，将棉球塞入出血的鼻孔内，即可止血。
4.葱水治痔疮疼痛
连须葱白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水温适宜时坐浴，1日2次。
大葱缓解感冒鼻塞的功效
切下葱白，就会看到有一种黏液状，这种黏液，就可帮助我们很好的解决鼻塞的症状。把葱白的黏粘涂抹在鼻子上面，就可以让空气流通鼻内，这样鼻塞症就减轻。
葱的黏液可以抑制发炎切下葱白色的部分，其中有黏液，而此黏液对鼻的发炎症状有功效，能使空气流通鼻内而治好鼻塞现象。将黏液涂贴在鼻梁上很有功效。此外，也可将白色部分的葱切成细丝，放入碗里，注入热水，加入少量味噌，每天二至三次饮用。或者只是加入味噌服用也很有功效。
常生吃大葱的好处
大葱在日常生活中很常见，经常吃大葱对身体是很有益处的。江苏也有很多地方在大面积的种植贩卖。小时候经常听见长辈们说吃大葱能预防感冒、抵抗严寒、预防癌症等。大葱是纯天然的绿色无公害食物，不易受害虫的入侵，因为它本身会散发出一种气味，害虫会避而远之。下面就跟大家分享一下大葱的功效与作用。
北方人喜欢吃大葱，无论蘸酱还是油爆，仿佛大葱是生活中不可缺少的一道食材。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，对于风寒感冒、痢疾泄泻都有不错的疗效。
一、解毒调味
这是大葱最常见的一种用途，由于大葱的味道辛辣，属于调味的最佳配料。其次大葱含有挥发油，油中重要含蒜素、二烯丙基硫醚、草酸钙、等身分，对付一些风寒伤风、头痛鼻塞、恶寒发热有不错的疗效。
二、缓解疲劳
生葱含有烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与维生素B1含量较多的食物一起摄取，会促进食物的淀粉和糖质转变成热量，从而能缓解疲劳。
三、预防癌症
大葱里的果胶能减少结肠癌的发生，从而达到抗癌的作用。其次葱里的蒜辣素对癌细胞的生长有抑制作用;葱里的微量元素硒能降低胃液内亚硝酸盐含量，对胃癌及各种癌症也有相当好的预防作用哦。
四、壮阳补阴
葱的各种杀菌防癌的作用大家都很清楚，但壮阳补阴的作用还是很少听过。这是源于葱里的各种维生素能很好的维持人体激素分泌，且有效刺激性欲，从而起到壮阳补阴的功效。
五、舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
六、发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
七、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
温馨提醒：有些人喜欢生吃大葱，认为这样的营养吸收更全面。但是不能确保大葱上面没有细菌，难以洗净的，需要高温才能杀死细菌。而且，生吃大葱嘴巴里面的大葱味道会比较重，如果不及时刷牙的话，不仅影响自己的口感，跟别人交流还会让别人反感，所以吃完大葱之后，要刷牙或者爵几粒口香糖去去味。
糖尿病人吃大葱的好处
糖尿病人的饮食是需要我们特别注意的，我们不能随意给糖尿病人吃东西的，但是也不是就意味着糖尿病人什么都不能吃，其实有很多东西糖尿病人还是可以多吃的，我们只要根据糖尿病人的饮食规则去做，那么糖尿病这种疾病是没什么可怕的，大家大可以放心，那么糖尿病人能吃大葱吗?
大葱相信大家一定是不会陌生的吧，大葱是我们常见的一种调味料，大葱在饮食上面可能不是很起眼，但是大葱在养生功效上面是非常著名的，大葱有预防癌症的功效。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
具有的营养功效，不是三言两语就能说完的，可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，可以达到壮阳补阴的作用。
增进食欲
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
虽然糖尿病患者需要忌口，但是不是意味着糖尿病患者就什么都不可以吃，上文介绍的大葱不但有预防癌症的功效而且大葱还能降低我们的胆固醇和调节我们的血糖等功效，所以非常适合糖尿病患者食用。
葱的营养价值高，搭配提防3误区！
葱共分四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎呈白色，叶呈绿色，极为柔软。汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，到了十一、十二月叶子便枯萎。胡葱的茎和叶子粗短，还有一种楼葱，也叫龙爪葱，每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。
葱的烹调三误区：
1.小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食；
2.葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情；
3.吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
葱的营养价值：每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素c15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
葱的营养价值：
1.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
2.解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
3.抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
5.防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
枸杞芽茶的功效与作用，营养价值竟如此高
枸杞芽茶并不是大家平时食用的枸杞，而是一种嫩叶。大家千万不要小看了这种小叶叶，功效极其强大，能降压保肝、治疗眼病、治疗腰膝酸痛，阳气衰弱等。其食用方法也很多，凉拌、清炒、煲汤等都是可以的，味道很美哦！
一、枸杞芽的功效介绍
枸杞芽即枸杞树的嫩梢、嫩叶。具有清热解毒的功效，主治由热毒引起的面红目赤、烦躁不安、口舌生疮、脸上长大而密的痘，舌苔发黄、便秘等症。在《红楼梦》中就写到薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。
二、营养价值
现代科学研究证明，枸杞菜营养价值非常高，每100克枸杞菜中含能量184千焦耳，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.6克，同时还有大量的微量元素，是极好的保健食品。
三、枸杞芽的功效与作用
1、降压保肝：枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。
2、治疗眼病：眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用；急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次。
3、腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。
四、食用方法
枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。
枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。
大葱的营养价值及功效是什么？
大葱可以说是我们都非常常见的一种蔬菜，它可以直接的当做蔬菜来吃，也可以作为一些菜肴中的配菜，炝锅的时候放入就可以起到调味的作用，让菜肴的味道更加的的香。许多人也非常的喜欢吃大葱，因为大葱的营养价值非常的高，而且还可以起到治病防病的作用，常吃大葱有益于身体健康。
1.舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2.降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
3.缓解疲劳
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
4.壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
5.预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大葱不但可以让菜肴更加的美味，就是单炒大葱，或者大葱炒豆腐等都是非常的好吃的。常吃的话，还可以起到降低胆固醇、缓解疲劳、预防癌症、滋阴壮阳、舒张血管的作用，常吃大葱，对人体的好吃多多，所以我们平时应该多吃一些大葱。
大葱炒肉的营养价值
大葱炒肉的营养价值
大葱炒肉的主要食材为猪肉和大葱，猪肉和大葱的营养价值如下:
1、大葱
1.1、葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1.2、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
1.3、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
1.4、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
1.5、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
1.6、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
2、猪肉
2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
2.2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.3、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
大葱炒肉的热量
大葱炒肉每100克所含热量107.71大卡，碳水化合物5.92克，脂肪5.52克，蛋白质9.09克，纤维素0.67克。烹炒类菜肴烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。很多人在烹制一些肉类菜肴的时候比较习惯用油来滑炒。但是，从合理降低食物热量、改善膳食结构的角度出发，有些肉类完全可以选用汆或“水滑”的方法加热断生，这样能减少外来油脂，从而降低整个菜肴的总热量。
大葱炒肉的宜忌人群
1、什么人能吃大葱炒肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、脑力劳动者更宜食用大葱。
1.3、猪肉适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
2、什么人不能吃大葱炒肉
2.1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食大葱；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
2.2、湿热痰滞内蕴者不宜食猪肉；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用猪肉；外感病人亦不宜食猪肉；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
大葱炒鸡蛋的营养价值
大葱炒鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
大葱的营养价值
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
大葱炒鸡蛋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)143.44
碳水化合物(克)4.21
脂肪(克)10.80
蛋白质(克)7.97
纤维素(克)0.62
大葱炒鸡蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃大葱
一般人群均可食用葱,但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食。
表虚、多汗者也应忌食。
过多食用葱还会损伤视力。
哪些人不宜吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重, 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
葱椒鱼的营养价值
葱椒鱼的营养价值
葱椒鱼的主要食材:鲜鱼,精盐,料酒,葱,姜,酱油,白糖,花椒。鲜鱼、精盐、料酒、葱、姜、酱油的养价值如下:
1、鲜鱼
鲜鱼,鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,是营养价值较高又较易消化的食物称为鲜鱼。鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,是营养价值较高又较易消化的食物。鱼肉中含蛋白质普遍较高,属优质蛋白,人体消化吸收率在95%以上,可供给人体必需氨基酸。鱼肉蛋白中富含钾、钙,多食鱼,补充钾、钙,有助于降低血压。高血压患者多食鱼,对防止中风的发生有益。鱼肉所含脂肪为多链不饱和脂肪酸,呈液态,易被消化吸收,并能防止动脉硬化,降低血脂,抑制血小板聚集,从而减少脑血栓和心肌梗塞的形成。鱼肉中还含有钙、磷和微量元素铁、铜、碘、锌,肝中还含有丰富的维生素A、D和B族维生素。经常食鱼还可健脑益智,防癌抗癌,延年益寿。
2、精盐
细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
3、料酒
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
4、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
5、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
6、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
葱椒鱼的热量
葱椒鱼的热量热量:113 大卡(100克可食部分)。
葱椒鱼的宜忌人群
1、什么人能吃葱椒鱼?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能葱椒鱼?
一般人群均可食用。对鱼过敏的朋友慎吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大葱的功效与作用葱的营养价值高》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的功效与作用”专题。
