痛风病人可以吃什么 痛风患者的饮食事项
痛风的饮食养生原则。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“痛风病人可以吃什么 痛风患者的饮食事项”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
俗语说：痛风痛起来真要命。只有饱受痛风煎熬的人才会有如此深的感觉，如不及时治疗，会引起痛风性肾炎，尿酸肾结石，以及性功能减退，高血压等多种并发症。因此得了痛风之后除了要积极治疗外，还要注意生活中的饮食，这样才能尽快治愈。
饮食的原则：
1急性期是要让病人关节制动、千万不要揉搓、热敷之类。
2.多喝水，尽量排除尿酸是应该的，饮食上要特别注意了，这个时候就不要吃容易升高血尿酸的饮食，比如说：动物内脏、啤酒、白酒、海鲜。
3.注意到这些以后，再使用消炎止痛药物。
痛风病人除在医生指导下应用适当药物外，在日常生活中还应注意以下几点：
一、适量摄入蛋白质 蛋白质摄入量过多会使嘌呤合成增加，并且蛋白质代谢产生含氮物质，可引起血压波动。牛奶、鸡蛋不含核蛋白，含嘌呤很少，可作为首选蛋白质的来源。
应改善动物性食物结构，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。
二、限制脂肪及高胆固醇食物 高脂肪高胆固醇饮食容易导致动脉硬化，高脂肪还有阻碍肝肾排泄尿酸的作用，使尿酸升高。烹调时以植物油为主，因植物油含维生素E和较多亚油酸，对预防血管破裂有一定的作用，如菜油、花生油、橄榄油、茶油或芝麻油、玉米油、红花油等。
三、少吃胆固醇高的食物，如动物内脏(心、肝、肠、肾、脑)、各种蛋黄、虾子、肥肉、鱿鱼、墨鱼、牛油、奶油等。
四、限制盐的摄入量 食盐摄入过多，会使小动脉痉挛，血压升高，促使肾小动脉硬化过程加快。适当减少钠盐摄入，有助于降低血压，减少体内钠水潴留。每天吃盐量应控制在2~3克，1克盐相当于中等牙膏盖所装的量。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸(酱)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，以及茼蒿菜、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
五、增加含钾丰富食物的摄入 富含钾的食物进入人体，有对抗钠引起的升压和血管损伤作用，促进尿液中的尿酸溶解，减少尿酸沉淀，增加尿酸排出量，防止尿酸性结石形成。含钾丰富的食物有:①动物肉类，包括瘦肉、鱼、禽类等。②水果类，包括香蕉、猕猴桃、枣、桃、梨、柿子、菠萝、橘子、柑橙、苹果、杏、红枣、葡萄、西瓜等。③蔬菜类，包括土豆、西兰花、西芹、茄子、芥菜、蒜苗、海带、紫菜、苋菜、油菜及白菜等。
六、猪、牛、羊肉、火腿、香肠、鸡、鸭、鹅、兔以及各种动物内脏(肝、肾、心、脑)、骨髓等含嘌呤量高，应尽量不吃；
七、多饮水，要使每日尿量保持在2000ml以上，因尿路结石的发生和小便尿酸浓度及小便的酸碱度有关，必要时可服用碱性药物，以预防尿路结石的发生。
八、避免暴饮暴食或饥饿。
九、节制烟酒，尤其不能酗酒。
十、不喝浓茶、咖啡等饮料。
十一、多吃高钾质食物,如香蕉、西兰花、西芹，雌性红萝卜等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果.红萝卜对痛风有特效，是由抗风使者发现的，其本身就是吃红萝卜治好了痛风，现在已经完全恢复了正常的饮食。
需要注意的是妥善处理诱发因素
禁用或少用影响尿酸排泄的药物：如青霉素、四环素、大剂量噻嗪类及氨苯喋啶等利尿剂、维生素B?1和B?2胰岛素及小剂量阿司匹林(每天小于2g)等。
注意体重、注意劳逸结合
①肥胖者要积极减肥，减轻体重，这对于防止痛风发生颇为重要。
②注意劳逸结合，避免过劳、精神紧张、感染、手术，一般不主张痛风病人参加跑步等较强的体育锻炼，或进行长途步行旅游。
另外对于过重的痛风患者，健康的减肥也可以降低尿酸。不过过速地减肥减重及乳酸堆积（高强度有氧运动及无氧运动会造成乳酸堆积，
但可以用运动后按摩避免，中低强度有氧运动不容易造成乳酸堆积）也会增加尿酸、增加痛风发作的可能性。健康的减肥也可以让脂肪肝、心血管疾病及糖尿病变更轻微、轻微患者甚至很有机会不药而愈。
而减肥的目标是让腰围小于身高的一半、安全的减肥速度是一个月小于1~2公斤。
如果能接受素食，改采素食大多可以降低血液尿酸含量，蛋奶素更好；而用植物性蛋白来取代部分动物性蛋白摄取，也是有帮助的；传统上被认为是高嘌呤的植物性食品，其实会降低痛风概率。只是仍然要避免高精致糖、高盐、过高蛋白、高热量、高饱和脂肪，并且尽可能的排除反式脂肪的摄取。
扩展阅读
痛风病人能吃什么鱼
鱼类食材在生活中相当的受欢迎，因为这种食物的味道口感俱佳，而且营养价值极高，富含各种蛋白质和氨基酸，是身体必要的补充。但是，鱼类的营养价值虽然高，却并不是任何人都适合吃的，例如，某些疾病患者就不能够食用鱼类，下面就来看看痛风病人能吃什么鱼呢？希望患者们能够了解一下吧。
海鲜类食物、动物内脏、啤酒，通常被认为是高嘌呤饮食，会导致血尿酸升高，而被排除在痛风患者的食谱之外。
1、痛风缓解期可定量吃鱼肉类食物
严禁一次摄入过多。此时，可适量选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等。但严禁一次摄入过多。有些鱼所含的嘌呤虽较低，但食用量太多，也易造成体内的血清尿酸过高。而含嘌呤较高的鱼类，只要食用量减少，也不会造成影响。
2、痛风急性期禁食一切鱼类
鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。
3、痛风病人不能吃的鱼
少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。
嘌呤含量高的食物主要有以下几种“”
1、嘌呤含量较高的海鲜:鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、贝壳类、淡菜等。
2、嘌呤含量中等的海鲜:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼及鳝鱼等。
3、嘌呤含量较低的海鲜:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等。
痛风病人能吃什么呢？
痛风患者的生活是极为困难的，不仅身体方面受到了极大的损害，各个关节变形严重，而且饮食也受到了极大的限制，不能随心所欲的食用各种美食，因为大部分食物中含有嘌呤，会加重痛风病情，那么，痛风病人能吃什么呢？下面就来看看讲解吧。
1.多吃蔬菜，多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹 钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。
2.多吃碳水化合物有益于尿酸的排出，痛风病人可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等等食物。
3.蛋白质可以根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0、8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。
4.少吃脂肪，因为脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。
5.适量饮水，每天应喝2000ml至3000ml的水，有益于促进尿酸排除。
6.一定要禁酒，酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，容易引起痛风的发生。
注意事项
1.少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。少用强烈刺激的调味品或香料。
2.限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。
痛风病患者饮食注意事项
民以食为天，这话是没有错的。但是并不意味着，我们要没有节制的吃。这样会导致疾病。但是疾病来了，我们就可以无所忌惮了，这更是错误的。因为不注意，你的病情可能会恶化。对于听风病患者，要注意哪些饮食方面的事项呢？让我们来了解一下，
痛风病的饮食注意,痛风一直都是让患者觉得比较头疼的事情,稍微不注意痛风就会发作,为了避免痛风的发作,患者在平时不仅要了解痛风的饮食禁忌现象,还要注意保持良好的痛风的饮食习惯,下面上海某相关痛风专科总结出以下一些饮食注意事项。
【痛风病的饮食禁忌】
· 第一类为高嘌呤的食物患者需要严格控制:这些食品包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、沙子鱼、鱼子、海参、干贝、贻贝、酵母。
· 第二类为含有中等量嘌呤食物,患者需要适当选择:由于该类食物含中等量嘌呤,因此凡属缓解期的病人,可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜,但食用量不宜过多。这类食物的动物性食品有:鱼、肉、禽、贝类;植物性食品有:干豆类、扁豆、龙须菜、菠菜、蘑菇。
· 第三类食物为含少量嘌呤食物可以酌情选择:这些食物有大麦、小麦、燕麦、面包、面条、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、饼干、黄油、小点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、黄油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、可可、苏打水、汽水、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
【痛风病的饮食习惯】
①避免吃得过饱:摄取过高的热量会导致肥胖,且食物中多少都含有普林存在,会直接导致尿酸的增加,所以要注意不可吃过饱;为了控制量的摄取,又能兼顾饱足感,患者可以少吃多餐。
②注意营养均衡:如果完全不摄取含普林的食物,就很难维持营养均衡,所以,在饮食时,须注意摄取不同的食物素材,保持营养均衡。
③多多补充水分:充分补充水分可以降低血液和尿的浓度,且可以制造大量的尿液,可帮助尿酸排出体外,也可避免痛风引起的肾结石;另外,酸性的尿也会经过水分的补充而倾向碱性,所以在平时需要多多喝水。
上面说了很多，好像很多食物都不能吃，但为了身体的健康，我们还是应该尽量控制自己的饮食。拥有良好身体，我们才能获得生活中其他的快乐。身体不行，做什么都没有动力。痛风病是一类比较磨人的病，所以更要加强饮食方面的调理。
痛风病人不能吃什么食物？
对于痛风患者而言，必须注意遵守各种日常的饮食禁忌，少吃脂肪含量过高的食物，而且盐也要控制，还有酒精等各种饮品都应该避免饮用，因为很容易诱发痛风，同时动物的内脏、骨髓、海味都不要吃。
1. 保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。
2. 碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。
3. 蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。
4. 少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。
5. 大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。
6. 少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。
7. 禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。
8. 少用强烈刺激的调味品或香料。
9. 限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。
10. 不宜使用抑制尿酸排出的药物。
痛风病人可以喝豆浆吗?
痛风是一种非常痛苦的疾病，对人们的身体健康影响相当的大，可造成严重的痛苦感觉，让患者的生活受到极大的影响。痛风的发病原因复杂，而且是一个日积月累的过程，最好的治疗办法就是预防，从饮食方面着手是最有效果的，下面就来看看痛风病人可以喝豆浆吗?下面就来看看讲解吧，希望大家都能够了解一下吧。
痛风患者不宜喝豆浆，因为豆浆含有很高的嘌呤成分，是诱发痛风的重要物质。
痛风是由嘌呤代谢紊乱所导致的代谢性疾病。人体的嘌呤代谢功能与摄入的嘌呤含量有密切的联系。为了避免痛风的发作，尽量少食或不食高嘌呤食物。为什么说痛风患者不宜喝豆浆呢?因为黄豆中含嘌呤较高，再加上嘌呤是亲水物质，所以，黄豆磨成豆浆后，里面嘌吟的含量比其他豆制品要多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。
痛风是由于嘌呤代谢紊乱或和尿酸排泄障碍，导致血尿酸增高的这一组异质性代谢性疾病。治疗的原则，严格限制高嘌呤食物的摄入，增加尿酸的排泄，抑制尿酸的生成。豆浆含有较高的飘零，因此痛风病人不宜饮用。
痛风的患者一般尿酸明显高于正常，是需要低嘌呤饮食的，豆浆不属于高嘌呤的食物，因此是可以喝的，但是如果痛风较严重，影响到肾功能，是需要低蛋白饮食的，而植物蛋白建议不要大量摄入。如果影响到肾功能，也就是肌酐的水平升高，建议适当的还是少摄入豆制品。
痛风病人可以吃海带吗？
痛风这种疾病对人类的危害是很大的，这是一种非常古老的病症了，直到今天，还有很多人因为出现痛风而苦恼，患者的身体会出现疼痛的情况，而且还会引起其它更大的危害。作为患有痛风的人，饮食上有很多禁忌，尤其是高嘌呤的食物肯定是不能吃的，那么痛风病人能不能吃海带呢？
痛风能吃海带吗？
痛风病作为一种古老的病症，很多人都罹患有该病。患病后会引发出现身体疼痛情况发生，且有些人指出罹患上该病，饮食上是存在有禁忌的。进而一些患者便提出了痛风能吃海带吗？这样的问题。以下就相关方面的知识内容为您进行相应的介绍。
那么，痛风能吃海带吗？通风是一种身体内嘌呤紊乱而引发的病症。患者患病后会病发在关节，此时关节会出现红肿、疼痛等情况。所以，患病后患者会出现行动不便等情况，严重影响到人们的身体健康。
那么，痛风能吃海带吗？海带是可以吃的。但是海带也属于还产品，即其内含有嘌呤物质还是很高的。所以，虽然患者可以吃海带但是前期还是要少吃的。
中医研究表明，海带内所还有物质可改变体质，促进尿酸的排出。就这一点而言海带对于缓解痛风具有积极的作用，但是该病早期体内的尿酸非常高。此时吃海带，只会进一步的促进尿酸量的增加。而且海带内还含有嘌呤，所以不建议痛风病人早期患者吃海带。
总而言之，人们在罹患上痛风病症以后并不是完全要禁食海带的。但是，即便要吃海带也应咨询医生。而后参考医生给出的建议来吃，一般医生建议海带的食用要适当，不可过多。痛风患者大量食用通风，确实不利于通风病症。因而，此类患者生活中还是要少吃海带。
痛风病人的健康食谱
随着年龄的增加，人体的抵抗力也相对降低，不少人的骨骼关节都出现了异常问题，甚至容易引发痛风瘫痪等疾病。对于痛风病人来说，不仅影响着他们的身体健康，日常行动也存在着很大的难题。因此为了治愈痛风，除了必要的药物介入，选择一些有利于身体恢复的食物也是很有必要的。
食疗方法一：水果藕粉羹，做法：取相同等分的香蕉、苹果、梨，分别洗净去皮，将果肉切丁放入锅内，盛入适量清水煮沸，再调入适量藕粉，不断搅拌成羹状。好处：香蕉、苹果、梨均为低嘌呤的碱性水果，含有丰富的钾盐及维生素C，食之可促进溶解淤积在体内的尿酸盐。
食疗方法二：玉米南瓜糊，做法：取南瓜适量，去瓤洗净，并切成薄片放入锅中，加适量水煮沸。再调入适量玉米粉，搅拌均匀直至煮成糊状。好处：酸易溶解于碱。南瓜、玉米属低能量的碱性果蔬，食之有利于促进体内尿酸溶解。此玉米南瓜糊同样适合于肥胖的痛风患者。
食疗方法三：清炒素三丝，做法：取适量竹笋、土豆、胡萝卜，分别洗净切丝，放入热油锅，加入适量的调料翻炒至熟即可。好处：竹笋、土豆、胡萝卜三者不仅含嘌呤量极少且均为碱性蔬菜，食之可碱化尿酸，更适合急慢性痛风者食用。
痛风饮食的小窍门
1、多饮水
多饮水不仅能促进尿酸排泄，同时也能降低痛风发作的风险。但要少喝含糖的碳酸饮料，这些饮料会提高痛风发作的机会。
2、避免嘌呤食物
部分食物例如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼等，嘌呤含量高，人体会将嘌呤降解为尿酸，过多的尿酸会引起痛风发作，因而要少吃这些食物。
3、大量食用水果
水果含有丰富的植物纤维和维碳水化合物，对保持膳食平衡和健康体重有很好的帮助，而且水果嘌呤含量少，不容易引发痛风。有研究显示樱桃和樱桃汁有助降低痛风发生机会。
4、选择正确的碳水化合物
食用高蛋白或高脂肪食物很可能会摄入较多嘌呤，因此最好是多食用纤维丰富的碳水化合物，如燕麦、马铃薯、豆类，蔬菜也要多吃。
5、食用必需脂肪酸
多吃含有丰富不饱和脂肪酸的食物，如淡水鱼类、亚麻籽、坚果等，不饱和脂肪酸能减少炎症发生。平时做菜也可以使用含不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油等。
6、食用低脂肪奶品
奶制品属于低嘌呤食物，适合痛风患者日常食用。而且在痛风发作时，低脂奶制品有助于通过排尿去除体内多余的尿酸。
痛风病人能吃紫菜吗
痛风这是人体比较常见的一种疾病了，其是人体关节病的一种，并且会带来很多的并发症，例如糖尿病、高血压、高血脂以及腹部肥胖等等。当人们患有痛风的时候对于人们日常生活是有许多影响的，饮食方面的影响就很大。对于痛风病人来说海产品不应该吃，那么痛风病人能吃紫菜吗？下面就来介绍一下。
虽然很多的海产品对于痛风患者来说是不利食用的，但并不是所有来自海里的食物都是痛风患者不可以吃的，嘌呤含量比较高的基本上都是一些还里面的肉类，诸如一些海鱼、贝类等。而像海带、紫菜嘌呤含量并不算高，所以痛风患者在间歇期时是可以食用的。因为海带、紫菜当中含有少量的嘌呤，所以在发作期就应该少用或不用。
痛风饮食注意事项
1/7
控制总热量
痛风患者要保持或达到理想体重，最好能使自己的体重低于理想体重10%～15%。要做到后者重点是控制每日进食的总热量，饮食总量要比正常饮食低10%左右，不可过多吃零食，也不可每餐吃得过多、过饱。
2/7
低蛋白饮食
应给予痛风患者每公体重0.4～0.5克蛋白质，每日蛋白质总量应控制在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量。每日1杯牛奶加2个鸡蛋或瘦猪2两即可满足其肌体对蛋白质的需要，不可过多。
3/7
限制脂肪摄入量
痛风患者每日脂肪摄入总量在50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。
4/7
以含高碳水化合物的食物为主
米、面、谷类的主要成分均是碳水化合物，所以痛风患者平日饮食应以这些食物为主，以保证热量供应。
5/7
禁酒
少饮咖啡、茶、可可：酒精可诱发痛风发作并加重病情，应绝对禁止痛风患者饮酒；痛风患者在喝咖啡、茶、可可时也不可太浓、喝得太多。
6/7
保持充足的维生素B和C
维生素Ｂ和Ｃ富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使体内有足够的维生素B和C。
7/7
禁食含嘌呤高的食物
含嘌呤高的食物有动物内脏、鱼虾、蛤蛎、牛羊肉类及碗豆等，痛风患者要尽量少吃或不吃。痛风患者应多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌呤进入体内，降低血尿酸水平。
痛风病人能吃木耳吗
木耳是一种富含碳水化合物的菌类食物，可以改善贫血，贫血的人可以经常吃点木耳改善贫血，还可以预防心脑血管疾病，对于肥胖的人来说，木耳可以起到减肥的效果，痛风是一种比较常见的疾病，很多痛风患者不知道可不可以吃木耳，痛风病人能吃木耳吗？接下来我们来看看吧。
一.痛风病人能吃木耳吗？
黑木耳中含有大量的碳水化合物，而碳水化合物可促进尿酸排出，因此对痛风病人可以吃黑木耳，本人也患痛风，不过不是很严重，经常吃黑木耳，没有感觉有异样。
二.木耳简介
木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。
黑木耳脆嫩可口，味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
三.吃木耳禁忌
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥，无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃
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