稀的酸奶和稠的酸奶哪个营养高？
运动和养生哪个好。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“稀的酸奶和稠的酸奶哪个营养高？”，希望对您的养生有所帮助。
喜欢喝酸奶的朋友都知道，买酸奶的时候，总会发现有些酸奶特别的浓，而有些酸奶却特别的稀。有人说越浓越有营养，也有人说稀的好，浓的肯定是加了增稠剂。到底酸奶是浓的好还是稠的好呢？如果是在自己家做酸奶，凝冻快浓稠牢固，说明是用安全营养价值高的牛奶做的。但是如果是买来的成品酸奶应该按以下操作鉴别：
工厂里做酸奶，自然比自己在家做酸奶更有技术含量，其中完全可以添加各种增稠剂，凝乳的时间长短你也不知道，所以，它凝固的时候是否粘稠，不能用来判断酸奶的质量。
另外还有一个因素需要考虑，那就是酸奶有两种产品：凝固型和搅拌型。凝固型就是凝固之后原样出售，通常用于家庭制作，或者小规模制作。北京居民传统吃的瓷瓶装酸奶就是这一类。不过它需要分装之后发酵，运输比较麻烦，而且不好加进去其他东西，如水果等。大规模制作通常是搅拌型酸奶，也就是说，把酸奶凝冻再搅碎，让它变成一种半流动的状态，然后再加果汁、水果之类配料就很方便了。
但是，有一点可以肯定：能做出酸奶来的牛奶，质量都不算太差，至少会比做什么早餐奶果汁奶咖啡奶麦芽奶之类的奶原料好得多，吃起来还是比较放心的。质量太差的奶，根本别想做出合格酸奶来。
还有很多朋友问：那怎么知道酸奶里加了增稠剂呢?人家在标签上都写得清清楚楚的啊。增稠剂不是什么坏东西，最早使用明胶，就是肉皮冻里面那种能成冻的蛋白质。现在用的一般是改性淀粉、改性纤维素和植物胶，比如果胶、卡拉胶之类，都是无毒无害的东西。
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酸奶和奶粉谁营养高？
宝宝到了几个月大的时候，父母们就会给宝宝添加奶粉了，现在市场上的奶粉种类有很多，不同种类的奶粉的营养不一样，父母们要根据宝宝的大小以及身体情况来选择适合的奶粉，除此之外，平时很多人都有喝酸奶的习惯，喝酸奶对肠胃健康很有好处，那么酸奶和奶粉哪一种更有营养呢？
酸奶和奶粉谁营养高？
酸奶的营养成分要比牛奶高一些。主要的原因有以下四点：
1、酸奶在保温发酵期间乳糖含量降低20%-30%以上，并且乳酸菌产生的乳糖酶在人体的肠道还可以进一步分解酸奶中剩余的乳糖，这对于不少乳糖不耐受的人群而言，很好地解决了喝鲜牛奶腹胀、腹泻的问题。
2、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
3、与纯牛奶相比，酸奶也更容易被人体消化吸收，“酸奶由于有乳酸菌的发酵，可产生乳酸菌肽等抗菌物质，乳酸菌等有益菌的数量大大增加，可抑制人体肠道中的腐败菌/致病菌，调节肠道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收。
4、纯牛奶和酸奶都富含钙，但酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对佝偻病、骨质疏松、骨软化病等有良好的防治作用，是补钙的不二选择。”
综合来说，糖含量较低（营养成分表中碳水化合物数据低）、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品选择。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2o%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
酸奶越稠越好营养越高吗？
酸奶已经成为健康饮品的代名词，酸奶越稠越好营养越高，喜欢喝酸奶的人越来越多，但很多人去超市挑选的时候，仍然存在误区，酸奶越稠越好营养越高，认为酸奶越浓稠，质量就越好。事实上，浓稠的酸奶口感比较爽润，但品质却不见得更好。
那么，酸奶的浓稠不同，营养价值有没有区别呢？今天小编就详细的为大家介绍一下吧！
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，酸奶越稠越好营养越高，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。
酸奶越稠越好营养越高吗？但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化 。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。
膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。
与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。
所以，酸奶越稠越好营养越高，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时，一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要根据口味需要选择类型，三要尽量购买大品牌产品。
纯奶和酸奶哪个减肥
现在肥胖问题越来越常见和普遍也是越来越严重，影响着很多人的身体健康，所以不少人都想要减肥。而在减肥这一过程中，也是非常艰难的，因为减肥不仅要靠运动，还要靠控制自己平常的饮食，多吃一些有助于减肥的食物。而在减肥的过程中喝纯牛奶和酸奶是一种很好的减肥方式，那么纯奶和酸奶，哪一个对减肥的帮助更好呢?
一、纯奶和酸奶哪个减肥
其实酸奶和牛奶两者之间的营养价值并没有差距太大，但是酸奶比牛奶更容易让人消化吸收，所以酸奶中所含的营养素利用率会更高一些。而且有奶中多含有乳糖，一些人喝牛奶后，可能会引起肠胃不适，甚至腹泻。所以减肥时喝酸奶比喝牛奶要好很多。
二、酸奶的减肥原理
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，能有效调节体内菌群的平衡，进而能促进我们人体肠胃蠕动，促进消化，等有效排毒排废物，还能在一定程度上缓解便秘问题。
而且喝酸奶时还能给人以较强的饱腹感，竟然能减少饮食量，有利于减肥的进程。但是喝酸奶时不于空腹喝，不然很容易刺激到肠胃。而且减肥时喝酸奶，尽量选择一些低热量的酸奶。
三、什么时候喝酸奶减肥最好
一般来说，吃完饭后半小时和两小时之内喝酸奶，减肥的效果会更好。因为吃完饭后喝酸奶，能有效减轻酸奶对肠胃的刺激，而且还能让酸奶在肠胃中慢慢被吸收消化。
四、酸奶减肥的注意事项
1、不要加热
酸奶中含有的活性益生菌，一旦被加热或用开水稀释的话，就会造成这些益生菌大量死亡，不仅会使酸奶的味道变了，而且还会使酸奶的营养价值消失殆尽。
2、不要空腹喝酸奶
空腹喝酸奶可能会对我们的肠胃造成一定刺激，导致腹泻，腹痛的问题，所以吃完饭后喝酸奶，酸奶中的益生菌能有效促进肠胃蠕动，还能抵抗有害菌，改善我们的肠胃环境，有利于减肥。
酸奶和鲜奶哪个补钙好？
如果有条件的话，相信大家都喜欢喝鲜奶，尤其父母们更喜欢给孩子喝鲜奶，因为鲜奶的营养价值更高，比如鲜奶里面含有丰富的卵磷脂，还含有铁和铜，所以能够促进大脑的发育，另外经常从事脑力劳动的人，喝一些现在也是很有好处的，具有缓解疲劳以及提高工作效率的功效，另外大家都知道，鲜奶的具有很好的补钙作用，那么鲜奶和酸奶哪一种补钙效果更好呢？
酸奶和鲜奶哪个补钙好？
最必要补钙的人群莫过于孩子和白叟，孩子缺钙随意患佝偻病、枕秃、夜惊等；白叟缺钙随意骨质松懈、牙齿零落、个子变矮等。现实上，除了白叟孩子，还有青少年、妊妇及哺乳期妇女……他们是最不能缺钙的人群，而家人给他们供给的最直接的补钙编制就是钙片。用到钙片的时辰，钙已经缺了。为什么不能犯患于未然，日常平常就多多注意钙的摄入呢？
晓得，补钙的食物是良多的，比如虾皮、豆腐、芝麻酱、坚果、骨头汤等等。可是这些食物，必要大量摄入才能到达补钙的了局。有什么能便当快捷地补钙，并且能天天乐于坚持呢？没错，猜对了，那就是牛奶！乳钙是最随意被人体领受的，不要觉得牛奶只是给婴幼儿喝的，他们最合适的是配方奶粉。这里说的牛奶，是超市冰柜里占据了残山剩水的纯牛奶、酸牛奶等液态奶。
先说说纯牛奶
创造了吗？各类纯牛奶的保持期有很大不合。有些牛奶必要冷藏，保质期也不外48小时；而超市里按箱卖的牛奶，保质期却长达几个月。为什么会有那么大的不合呢？补钙了局一样吗？其它营养成份有没有什么不合？
1常温奶
顾名思义，就是在常温下就可以保留的奶成品。它们的保质刻日长达6个月，甚至1年。为什么呢？由于这种奶的建造编制，是用超高温杀死全数的细菌。错误错误是，在高温中，不少有益的细菌和营养物质被一起杀死了；利益是无需冷藏，馈送亲友或是出门游览，都可以便当携带。
2巴氏消毒奶
上文中提到的保质期只需几天的，就是巴氏消毒奶。它接纳巴氏消毒发灭菌，维生素B的流失量只需10%，可以说，这是今朝市道上营养保留最全面的一种牛奶了。必要注意的是，它们全程必要冷藏，不然随意变质。
3复原奶
复原奶就是奶粉，是原生奶脱水而成。只需参加必定的水，就可以复原成液态奶了。这也是良多常温奶的建造编制。为了便于斲丧者分辩，国家划定，自2013年10月15日起，奶成品包装上要注明是“原生奶”仍是“复原奶”。
接下来，再来说说酸牛奶。
酸牛奶是怎样来的呢？其实，就是纯牛奶发酵而来。简单地说，酸牛奶有这几种。
1通俗酸奶
通俗酸奶由保加利亚乳杆菌和嗜热链球在质料纯牛奶的根本上发酵而成。是今朝国酸奶市场上最遍及的一种酸奶了。
2功能性酸奶
在通俗酸奶的根本上，再参加一些益生菌，可使酸奶多一些调解肠胃的功能，也受到了良多人的喜欢。
3风味酸奶
此种酸奶在通俗酸奶的根本上，添加了一些风味物质，如红豆、谷类等，口胃更佳，受到孩子和年青人的热捧。酸奶中由于参加了菌类，所以跟纯牛奶比力，多了辅佐肠胃消化领受的功能，加上口胃醇美，是不错的营养饮品。必要特别指出的是，酸奶和酸奶饮料是两个概念，不成同化。对付以期吸收营养的人来说，酸奶饮料生怕会令人绝望，其中的营养成份已经在建造过程中所剩无几。
牛奶、酸奶、豆奶，哪个最营养？
牛奶、酸奶、豆奶，都是我们日常喝的，但是哪个最有营养呢？
一、营养价值鲜奶最高
鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。
而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。
酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。
最后是豆奶。与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素b2只有鲜奶的三分之一，维生素a、c的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。
二、保健功效平分秋色
一般说来，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒，修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。
另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。
酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。
豆奶，因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，而且其中的卵磷脂和维生素e的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。
大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。
三、时间选择各有不同
据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。
所以，假如在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响到我们白天的工作和学习。因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。
相对来说，酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了，只是假如要在早晨和酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白开水。
习惯喝豆奶的老人，建议天天早晚能各喝一杯，以降低体内的胆固醇，延长寿命。
如何挑选优质牛奶？
方法一，好牛奶，不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
方法二，滴奶辨质
冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
方法三，看奶皮，辨质量
喜欢煮牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。
酸奶的营养
酸奶是在牛奶的基础上经过再加工而成的奶制品，营养可是比牛奶略胜一筹呢，还可以将其制作成许多甜点，比如蛋糕，蛋挞，果冻，刨冰甚至可以做成冰棍呢可见它的用途多样吧。所以说酸奶可是受到了不少人的喜爱呢，不仅可以为甜品还可以为营养保健品呢。
为什么说酸奶受到了大家的喜爱，它酸甜细滑，况且现在市场上的奶制品可是渗透到我们的生活里了，大家喜爱酸奶也是被它的优点和营养价值所吸引，下面我们就来说下酸奶的营养。
好处：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体容易消化和吸收。
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效
三是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
四是大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。
除了营养丰富外，还含有乳酸菌，因此具有保健作用：
1.维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.促进肠道蠕动及菌体大量生长而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受毒素的危害，防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能。
上面介绍了酸奶的营养之后，大家是不是觉得喝酸奶对自身也有好处的呢，但是也要注意食用的时候不要空腹更不能加热，否则酸奶所体现出来的作用就不明显了，所以啊在平时的生活中适当的喝酸奶还是对我们自身有益的呢。
酸奶和牛奶哪个对孕妇身体好
孕妇喝酸奶对好还是牛奶好?现如今很多女性朋友们在得知自己怀孕的情况下，就会特别注重饮食情况，一般都会每天喝一些酸奶和牛奶来补充自身和胎儿的营养。但是在当今社会，有很多人认为孕妇喝酸奶才会对自身和胎儿有好处，也有不少人认为喝牛奶才会对自身和胎儿有好处。那么，到底孕妇喝酸奶对好还是牛奶好呢?
钙是人体内含量最多的一种无机元素，有许多重要的生理功能，其主要参与骨骼和软组织的构成。如果人体摄入钙不足，可能会引起佝偻病、骨质疏松症。佝偻病多见于儿童。据全国有关机构调查发现0—5岁儿童患病率为16.9%。儿童在成长发育过程中，对钙的需要量增加。补钙主要应以食补为主。中国居民膳食指南特别强调补钙要多吃奶类和大豆类食品。纯牛奶是优质蛋白的来源，内含丰富的氨基酸，消化利用率同蛋类相当，高于肉、米饭、面包等，应成为餐桌首选。
纯牛奶不仅是优质蛋白的来源，而且是含钙丰富的食品。每100毫升纯牛奶含钙量达120毫克，并且人体对牛奶中钙的吸收率可达40%以上。如果每天吃250毫升可获得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给标准的40%，再从其它食物中摄取一定的钙，基本可以满足要求。
育龄妇女每天补充钙元素2克左右效果最佳。在日常生活中，孕妇除了添加一定量的钙制品外，食补也是不可缺少的一部分，更年期妇女、老年妇女易患骨质疏松症。骨质疏松症的治疗应包括性激素替代疗法、抑制破骨细胞功能、补钙、日晒、体力劳动等。而酸奶的含钙量比纯牛奶低，孕妇补钙也应首选喝纯牛奶。
酸奶的原料就是牛奶，鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发酵的乳制品，这就是酸奶，经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
孕妇怀孕期间最容易便秘，这对身体的伤害很大。益生菌酸牛奶就很好，可以缓解便秘，对身体吸收营养也很好。
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖.
虽然牛奶，酸奶婆说婆有理，公说公有理，但是小编还是认为这两个单一喝都不好，小编主张牛奶酸奶交替喝。
有些人孕妇不能喝酸奶，只能喝纯牛奶。其实不然，只要不是妊娠反应过大的孕妇，两者交替着喝补钙效果更好。
纯牛奶本身含钙丰富，且容易被机体吸收，因此，孕妇最好每天喝250―500毫升纯牛奶，以满足孕期对钙需求量的增加。而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用。
在妊娠中后期，孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高，所以建议在选择奶制品时，最好纯牛奶和酸奶交替喝。
综上所述，小编相信各位孕妇朋友们通过今天文章的阅读之后应该已经了解到孕妇喝酸奶对好还是牛奶好这个问题了。需要提醒大家的是，由于孕妇的体质和平常人不一样，需要补充的营养比较多，所以我们最好是能够在专业妇产科医生的指导下来进行比较全面的饮食调整，千万不要盲目的饮用酸奶和牛奶，另外也不要过量的饮食一些大补的食物。
驴肉和牛肉哪个营养高
驴肉和牛肉都是比较常见的肉类，而且肉质鲜美，肥肉很少，瘦肉很多，价格比猪肉要贵，而且营养价值更加丰富。驴肉作为一种温补的肉类，很多人都喜欢通过它补肾壮阳，而牛肉肌肉很多，可以达到补充营养的作用，而且经常吃牛肉的人表现得更加强壮。那么，驴肉和牛肉到底哪个营养更高呢?
驴肉
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味，就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉和牛筋哪个营养高
牛肉是很重要的一种食品，人们通过养殖牛，有大量的牛肉流入到市场。但是，牛肉不同的部位功效是不同的，虽然人们都喜欢吃牛肉，但是应该有一些注意事项，牛的某些部位是不应该被食用的。而牛肉和牛筋是牛身上最宝贵的肉质，我们应该学会吃这两种肉。那么，牛肉和牛筋哪个营养更高呢？
牛蹄筋：
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
鲈鱼和鲫鱼哪个营养高？
在我们的生活中，鱼类食物是不可缺少的，而且鱼肉当中营养丰富，尤其在这个讲究健康养生的年代里，吃鱼总是一种不错的选择。而且鱼的种类也是非常多的，不仅有鲤鱼、鲫鱼还会有海鱼等等，想吃哪一种就吃哪一种。那么问题来了，鲈鱼和鲫鱼如果相比较而言，哪个营养价值更高?
各有千秋啊，鲫鱼和鲈鱼的生长环境不一样，所含的成分不尽相同，根据身体的需求，选择合适的品种。以下信息供参考，希望有所帮助
鲫鱼：健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效;
热量 (108.00千卡)，蛋白质 (17.10克) ，脂肪 (2.70克) ，碳水化合物 (3.80克)，胆固醇 (130.00毫克)，维生素A(17.00微克)，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.09毫克) ，尼克酸 (2.50毫克)，维生素E (0.68毫克) ，钙 (79.00毫克) ，磷(193.00毫克)，钾 (290.00毫克)，钠 (41.20毫克)，镁 (41.00毫克)，铁 (1.30毫克)，锌 (1.94毫克) ，硒(14.31微克) ，铜 (0.08毫克) ，锰 (0.06毫克)
鲈鱼：健脾，补气，益肾，安胎;
每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1.2毫克，核黄素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。
鲈鱼是海鱼吗
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。
海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
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