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鳗鱼对人体有很好的保健作用，而且营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。而且它也具有一定的食疗作用。
鳗鱼性平味甘，归入肝、肾、脾经;有补虚损，祛风湿，杀虫之功效。主治于久病虚损劳瘘，骨蒸发热，消瘦体倦;小儿疳积;风湿痹痛，或脚气肿痛;痔瘘便血或瘰疬溃烂等。
下面推荐几款关于营养美味的鳗鱼食疗方。
△ 酒炒鳗鱼
鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用。
有补虚劳，退虚热作用;适用于身体消瘦，低烧、便血等症。
△ 丹参鳗鱼汤
配方： 丹参30克，鳗鱼500克。
制法： 鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。
功效： 滋补肝肾，活血祛瘀。
用法： 佐餐食用。
△ 金针菇炖鳗鱼
原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。
做法：
1)将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段;
2)将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可。
菜品功效：有抗癌、滋补保健作用。
△ 鳗鱼山药粥
鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次。
功效：
鳗鱼性温，富含高蛋白，填精强壮补益，十分适宜男性服食。
山药，能“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。
所以该粥具有很强的补益能力，使人精气充沛，精神旺盛。
△ 鳗鱼汤
材料：白鳗1条，葱段10克，姜片15克，黄酒20克，醋2克，香菜叶、精盐各3克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶3克，香油5克。
做法：
1)白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。
2)锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。
3)锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。
菜品特色：
此菜品具有色泽淡雅，鱼肉细嫩，汤汁奶白，咸鲜醇美的特点。
白鳗营养丰富，价值很高，有祛风湿，补虚赢，杀虫的功效，对肺结核患者十分有益。
【注意】：鳗鱼剞刀时，入刀深浅要一致。
如此美味健康的鳗鱼食疗方是不是特别吸引你呢?那就赶快按照此食疗方试试鳗鱼这神奇的药用功效吧，对于健康养生是不错的选择哦!
扩展阅读
鳗鱼
导读：鳗鱼的吃法有哪些？鳗鱼是营养价值极高的水产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等，小编为您介绍鳗鱼的吃法和食用鳗鱼的禁忌。
鳗鱼的简介鳗鱼的食用处理方法鳗鱼的吃法（做法）大全哪些人不能吃鳗鱼、鳗鱼的注意事项鳗鱼的简介
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有水中人参之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
图片：
鳗鱼的食用处理方法
收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃。
清洗：
1、开水烫：装一盆开水把鳗鱼放进去，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
2、盐水：用盐水漂，在用淡盐水泡24小时。
3、面粉：将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
拆骨：
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种：
1、熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
2、生拆：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
解冻：
1、流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
2、冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
鳗鱼的吃法（做法）大全
一、烤着吃
蜂蜜鳗鱼
材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鳗鱼洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。
2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。
3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。
二、炸着吃
鳗鱼酥
材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1支、米酒2大匙、盐1／2小匙、糖1／2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、乌醋1／2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太白粉1小匙、蛋1个、脆浆粉3大匙
做法：
1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2、将1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
3、将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。
4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘；。
5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
蜜汁鳗鱼
材料：海鳗1条、料酒1大勺、盐1／2小勺、胡椒粉1／2小勺、面粉适量、熟的白芝麻适量
蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1／2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺
做法：
1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块。
2、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
3、将腌好的鱼块沾上面粉。
4、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出。
5、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出。
6、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开。
7、把炸好的鱼块放入拌匀。
8、起锅撒上炒香的白芝麻即可。
三、红烧
红烧鳗鱼
材料：海鳗鱼600克、水发香菇50克、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量
做法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
四、烟熏
烟熏鳗鱼
材料：鳗鱼（1条）大料、香叶、桂皮、花椒、干辣椒共200克、盐5克、味精5克、料酒25克、洋葱末30克、生姜片10克、白糖20克、色拉油500克（实耗90克）
做法：
1、鳗鱼宰杀治净，切段，打花刀，加料酒、盐、味精、洋葱末、生姜片腌制15分钟。
2、锅中入油烧至七成热，放人腌好的鳗鱼炸至金黄色，捞出备用。
3、将大料、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人锅中焖煳，再放上箅子，将鳗鱼放在箅子上，用小火熏15分钟左右即可。
五、清蒸
清蒸鳗鱼
材料：活鳗鱼500克、水、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量
做法：
1、将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。
2、将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。
3、鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上、另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
六、炖汤
炖鳗鱼
材料：鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克、料酒、盐各适量
做法：
1、鳗鱼洗净，切段备用。
2、沙锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
七、煮汤
莲藕鳗鱼骨汤
材料：鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、莲藕、姜片
做法：
1、把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。
2、大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。
3、喝前撒上葱花和盐。
八、煮粥
鳗鱼羹
材料：海鳗150克、香菇（干）50克、木耳（干）25克、芦笋40克、四季豆40克、鸡蛋65克
调料：小葱3克、大蒜5克、五香粉6克、盐4克、酱油10克、香油8克、淀粉（玉米）15克、胡椒粉1克
做法：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、海鳗处理好后切长条。
3、用五香粉、盐、香油腌渍数分钟后，放入蛋液拌匀，再沾上淀粉，下油锅炸酥。
4、香菇、黑木耳泡发后洗净切细丝。
5、芦笋去老皮，洗净切段。
6、四季豆择洗干净。
7、锅中爆香蒜蓉，加入高汤，放香菇、黑木耳丝、芦笋段、四季豆、海鳗条一起煮滚。
8、然后加入盐、酱油，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。
哪些人不能吃鳗鱼、鳗鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鳗鱼？
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多泄泻者不能食用鳗鱼。
二、鳗鱼的适用人群
年老、体弱者及年轻夫妇；久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人。
三、鳗鱼的食用禁忌
鳗鱼是发物，因此对水产品有过敏的情况，或者患有一些慢性疾病那就不建议吃了。感冒发烧不建议吃。
相克食物：
鳗鱼＋牛肝：二者起生化反应，不利于健康。
鳗鱼＋羊肝：减少营养素的吸收。
秋季补脾 推荐5款滋补食疗方
秋冬时节是养生滋补的最佳选择，在这时人也顺应自然进行冬藏，才能养护好生病不生病，那么在这个时节要滋补身体吃什么为好呢？其实芡实是不错的选择，下面小编就来介绍几款关于芡实的滋补食疗方。
秋季平补用芡实
这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。它生长于沼泽湖泊中，以颗粒饱满均匀，粉性足，无碎米者为佳。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的中，有一条就是吃芡实。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果，可使人们气色更好。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用，补肾效果更好。其中，生芡实以补肾涩精为主，炒芡实以补脾止泻为主。
5款食疗方
芡实粥
炒芡实50克，梗米100克，煮粥食用，具补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目之效。
芡实山药糊
芡实500克，山药500克，莲子肉250克，分别炒黄，共研末，加藕粉250克，拌匀成散剂，每次不拘量，加白糖适量，调匀成糊状食用，每日1~3次，可治脾虚泄泻，久泻者尤宜。
芡实核桃糊
芡实粉30克，核桃肉（打碎）15克，红枣（去核）7枚，先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，加白糖拌入，不拘时服用，连食数周，可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症。（注意：若尿道疼痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服。）
芡实扁豆粥
炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克，共加水煮成粥，对脾胃虚弱而见便溏或腹泻者有良效。
芡实米酒汤
炒芡实30克，米酒30克，加水煎汤，睡前服，每晚1次，连服3~7天，可治小便失禁或尿多等症。
鳗鱼的营养价值功效如何健康食用鳗鱼？
鳗鱼又称为白鳗，河鳗，学名叫鳗鲡，是一种常见的传统名贵鱼，也是世界上神秘的鱼类品种之一。鳗鱼的营养价值很高，而且食用起来美味可口，那么鳗鱼有哪些独特的营养价值呢？
鳗鱼的营养价值
□ 鳗鱼的功效
1）鳗鱼的营养价值相比其他鱼肉类更高。
医学专家发现，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色；其中，维生素、矿物质和微量元素的含量更是陆上动物所不能相比的。
2）人体必需的氨基酸。
鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，而鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。
3）补虚养血。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
4）美容护肤，延缓衰老
鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
而最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉内都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
5）强精壮肾。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
【注意】：鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
□ 鳗鱼的各营养成份作用
1）富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
2）丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处；其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
3）鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
4）俗称“脑黄金”的DHA及EpA。
鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EpA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EpA为二十碳五烯酸），科学研究表明，鳗鱼所含EpA和DHA是最高的鱼类之一，含量比其他海鲜、肉类均高。
经证实，DHA和EpA不仅能有效预防心血管疾病，还可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
5）强壮身体的钙元素。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。
鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。
而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。
鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
此外，鳗鱼含有的大量钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
如何健康食用鳗鱼？
1）鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2）鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，想要健康食用的话，可以应用蒸的方式来消除脂肪，比较合理；
3）晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。
4）吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5）鳗鱼的食用禁忌
一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
以上就是关于鳗鱼所含各种营养元素的不同价值功效，虽说鳗鱼营养健康美味，但是也要注意如何正确食用鳗鱼的健康方法哦。
黑米的做法 5款食疗方冬季益气强身
米是我们生活中必不可少的粗粮，那大家知道米也是分好多种类的吗?今天小编就给大家介绍米中的其中一种而且它的作用还不小哦，快来看看到底是什么米吧。
黑米的做法
食疗
黑米粥
黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。
黑米莲子粥
黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。
“三黑”粥
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。
黑米银耳大枣粥
黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
黑米鸡肉汤
黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。
注意
黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
食谱
二、黑米松糕
原料：黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净;放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆;
2、用纱布过滤，沥干黑米粉待用;
3、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;
4、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀;模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。
黑米寿司
原料：大米，黑米，调料等。
做法
1、大米黑米1：1煮成饭。
2、米饭根据自己的口味加米醋、糖、盐等调料拌匀。用模具整出形状。
黑米的功效与作用
黑米的功效
米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
营养价值
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。
从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
总结：今天文中给大家介绍的黑米，相信大家也都吃过，那大家知道黑米还有哪些吃法吗?怎样吃黑米效果更好呢?文中都给大家详细介绍了，不是太了解的亲们快来看看吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《营养鲜美的鳗鱼 5款滋补强身的鳗鱼食疗方》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生保健食疗方”专题。
