何为膳食纤维 你真的懂吗?
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膳食纤维，一个非常典雅的词汇。可是终究啥是膳食纤维呢?咱们平时饮食中的膳食纤维摄入量是不是又满足了呢?关于这些常识，信任你们都会有所了解，可是了解的也不会全部。今日，就给我们介绍一下，啥是膳食纤维?膳食纤维对人体有哪些好处?
啥是膳食纤维?
膳食纤维是指植物中天然存在的、获取的或组成的碳水化合物的聚合物、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康含义的物质。包含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维主要是不能被人体使用的多糖，不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，所以不供给热量。
膳食纤维是指植物中天然存在的、获取的或组成的碳水化合物的聚合物、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康含义的物质。包含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维主要是不能被人体使用的多糖，不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，所以不供给热量。
膳食纤维对人体有哪些好处?
推迟血糖吸收：食物中纤维素含量高，可推迟胃排空，下降吸收速度，下降餐后血糖。
添加饱腹感：纤维素不被吸收，不发生热量，添加食物中纤维素的含量可下降别的肉类或碳水化合物的摄入，有利于瘦身。
发生营养素：发生可溶性纤维素在肠道内与细菌相互作用，可为人体供给短链脂肪酸。
下降胆固醇的吸收：膳食纤维可吸附联系胆固醇、胆汁酸，削减食物中了胆固醇的吸收，对心脑血管疾病防止有利，一起也推进胆汁的排泄、循环，因此必定程度上可防止胆结石的构成。
医治便秘：现代人饮食过于精密，假如不吃蔬菜等高纤维素的食物，食物消化完后几乎没有啥残渣，这种状况会致使结肠内不能构成满足体积的大便，难以天天发生便意，简单构成便秘。
以上便是膳食纤维的
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如何增加膳食纤维？
早餐：牛奶中不妨加入全谷脆片或早餐麦片、麦角。
五谷、根茎类：用糙米或不去皮的马铃薯、番薯烹煮，以及面包、饼干、馒头、水饺等，尽可能采用全麦或裸麦面粉、麸皮、坚果、种子来制作。
豆类及其加工品：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆干、豆腐等，都含有丰富的膳食纤维，可以多加利用在三餐菜肴及点心中。
水果：最好选用种子、果皮都可食用的水果，例如苹果、梨、番石榴、草莓、桑葚、杏、桃子、李子、葡萄等新鲜水果，或是枣子、杏脯、无花果、葡萄干等不添加糖或盐的脱水水果。
蔬菜：甘蓝菜、南瓜、扁豆等，富含纤维。
坚果及种子：花生、葵花子、巴西胡桃、大胡桃等，都是纤维含量高的食品。
健康贴士
市面上有许多的高纤维产品。虽然饮食中含丰富的纤维，可以降低许多慢性病的危险率，但这些研究指的都是“摄取含纤维丰富的蔬菜、水果和全谷类”，而其功能除了纤维之外，是否来自其他营养素，目前没有一个研究能真正证实其单一因素。
换言之，所谓增加饮食中的纤维量，指的是多摄取新鲜蔬菜、水果，而不是依赖市售高纤维产品。
膳食纤维的排毒作用
膳食纤维对身体健康意义重大，纤维在保持消化系统正常工作上扮演着十分重要的角色，而且是预防多种疾病的有效成分。膳食纤维具有排毒的作用，可以加速身体中的致癌物质和有毒物质的排除。
膳食纤维把肠道菌群和毒素打包进粪便的功臣
西方化饮食除了蛋白多、脂肪多，另一个缺点是，膳食纤维少。膳食纤维，是一个人们有点陌生的概念。膳食纤维在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是近几十年来被人们重视的概念。
膳食纤维是指一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁。膳食纤维在保持消化系统健康功能方面，扮演着重要的角色，它可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除。
膳食纤维主要来源于谷物、豆类、蔬菜和水果，但在西方化饮食习惯中，大多数人减少了谷物的摄入，食物中的膳食纤维量大大减少。
膳食纤维在小肠中不能被消化吸收，它随食物残渣进入大肠，最终被排出体外。但是，可别小看这些不能被吸收的糟粕，它们可比那些过量的精华残余可贵得多。膳食纤维在大肠中扮演着清道夫的角色：它大量吸收水分，膨胀增大，一路上把坏死的细胞、过多的肠道菌群和毒素打包进粪便，并刺激肠道蠕动，促进排便。
专家揭秘：怎么从大便看健康状况
最理想的情况：假如，食物中膳食纤维的绝对量和相对比例充分，粪便量会显得非常多，甚至可能从体积上远大于摄入食物的总体积。这样的粪便是健康的粪便，通常是半固体的，所含水分占80%以上，而带出的肠道废物可占粪便干重的三分之一以上。这些人排便都非常通畅，不仅大肠癌发病率极低，心血管病和糖尿病的发生率也低。
最糟糕的情况：假如，膳食纤维摄入少，肠道蠕动慢，排空时间长，粪便又干又硬又少，对直肠的刺激也不够，便意少，没有每天排便的欲望。同时，大肠中的胺类等有毒废物来不及随粪便排出，在体内积蓄时间过长，就会越来越多，最后只得自产自销：达到了一定浓度后，通过肠壁进入血液，导致全身性的毒素增多。因此，便秘人士往往皮肤干涩、暗疮频发，而最接近毒素的大肠壁细胞，也就不可避免地发生炎症，甚至发展到癌症。
便意或放屁是一种要求排毒的提醒
所以，便意或放屁是一种机体要求及时排毒的保护提醒机制，应尽量不要忍便，而是争取迅速解决。否则，直肠神经长期受粪便压迫会感觉钝化，引发便秘。
另外，合理的作息、充足的睡眠也相当重要。肠道不同于大脑、五官和肢体，在人体睡眠时不仅不会休息，相反会兴奋，蠕动加快，并分泌黏液促进排便、修复肠道。所以，睡眠少的人，排便常成问题，而且肠道得不到充分修复，致癌概率也高。
从肠道功能读健康!
虽然大肠癌的病因，医学家还未完全揭开，但他们已经发现发病因素与生活方式有密切关系。本文意在从生活方式角度，提示人们注意自己的肠道功能，避免大肠癌风险因素。
值得提醒的是：肠道的功能状态不仅人与人之间不同，就是同一个人在不同时间也有很大差异。进食、紧张、药物和疾病，甚至社会文化形态都对肠道功能状态有影响。然而，排便次数是因人而异的，正常的排便次数范围从每周2～3次到每天2～3次不等。
不过，如果排便频率、粪便性状或粪便量有改变，或粪便中有血、粘液、脓液或过多的脂肪物质时，就要小心是否发生肠道疾病了。
纤维虽然不不能被人体消化吸收，也无任何营养价值可言，但是它在健康饮食中不可缺少，膳食纤维有利于身体排毒，预防疾病、促进消化。所以高纤维饮食对人体健康有益
早餐有膳食纤维最营养
【导读】为了预防便秘，早餐一定要有膳食纤维，比如燕麦粥、全麦馒头、蒸番薯、果蔬等。粗粮里富含的维生素B1可以保护胃肠神经，促进肠蠕动，而且早餐有膳食纤维最营养，下面为你介绍早餐有膳食纤维最营养。
早餐有膳食纤维最营养
有的上班族很少吃早饭，但这样容易导致胃结肠反射作用的失效，时间久了就会产生便秘。
早餐有膳食纤维最营养
因为健康人直肠内通常没有粪便，早晨起床引起的直立反射以及早餐进食后引起的胃结肠反射,会使结肠产生强烈的集团蠕动,将粪便推入直肠，粪便蓄积到一定量便会产生便意。
因此，最好养成每天早晨定时排便的习惯。早上吃早餐也有利于胃结肠反射,利于身体的排毒。
早餐有膳食纤维最营养
为了预防便秘，早餐一定要有膳食纤维，比如燕麦粥、全麦馒头、蒸番薯、果蔬等。粗粮里富含的维生素B1可以保护胃肠神经，促进肠蠕动。另外，早餐吃一根香蕉也可以润肠，但其实只有熟透的香蕉才有润肠的功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，会抑制胃肠蠕动。
膳食纤维含量高的食物
膳食纤维一度被认为是毫无营养的成分，但是近年来随着人们对营养成分理解的更为透彻，知道了原来膳食纤维其实对我们人体还是非常重要的。那么大家知道膳食纤维是什么吗，富含膳食纤维的食物有哪些呢，下面一起来看看。
6、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
7、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸(含纤维91.2%)或大豆壳(含纤维86.7%)。结果在28—30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
8、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
9、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。
10、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
膳食纤维含量高的食物
第一类是海藻类，属于水溶性膳食纤维。它的水溶性纤维含量比较多。
第二类是全谷类全麦类，包括燕玫和一些豆类。因为全谷类食品里面最重要的是它的水溶性膳食纤维含量比较高，而且多在麸皮里面。
第三类是菇类，茹类的一些特性，菇类有时候泡水之后，用手摸起来会有点黏黏滑滑的感觉，比如香菇泡水之后摸起来黏黏滑滑的感觉，就是膳食纤维含量比较高。
第四类是根茎类，也就是蔬菜根或者茎。
第五类是蔬果类。蔬果类就是叶菜类和水果类食物。
膳食纤维含量丰富的食物水果
1、梨
一只梨大概含有5.2克的膳食纤维，多吃梨可以帮助排毒，净化血管，能让血液把更多的钙送至骨骼。
2、樱桃
樱桃也是很适合女性朋友吃的水果，一来它含有的膳食纤维很高，同时还富含铁，有补气养血功效。
3、柚子
柚子在含有膳食纤维外还含有果胶，可以降低密度脂蛋白，能对动脉血管壁的损伤。
4、青皮石榴
一只青皮石榴含有膳食纤维大概4.9克，在水果当中是属于含有膳食比较高的，同时可以止渴生津。
5、椰子
椰子含有的膳食纤维有4.7克，多食椰子还可以治风益气，面色富有光泽。
6、酸枣
酸枣含有膳食纤维高达10.6克，十分惊人，酸枣还能开胃健脾，消食止渴之效。
膳食纤维原来对我们人体的健康有如此多的好处，相信大家看了上面的介绍，应该知道了它的优势了。所以大家在平时的生活中一定要注意多吃一些富含膳食纤维的食物以及水果，对于我们预防多种疾病是有着非常好的作用的，大家千万不要错过了这么好的食物了。
膳食纤维素的认识误区
一、只有蔬菜的筋里面才有纤维？
膳食纤维素的认识误区
纯属谣言。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯（甘薯）中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。
此外，主食当中的纤维，也不仅仅是小麦麸皮那种刺口的东西。豆类的纤维含量比粗粮还要高，而人们却并不感觉到其中含有麸皮那样的东西。小杏仁的膳食纤维含量极高，却没人吃得出任何纤维的感觉。
二、把菜切碎，就会失去纤维的健康作用？
纯属谣言。包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，不溶性膳食纤维的健康作用在于它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之间毫无关系。即便吃白菜剁成的饺子馅，也一样有这种作用。
实际上，蔬菜中的纤维如果能够细小一些，对于部分人反而是有利的，比如说患有肠胃疾病的人。过硬的纤维对发炎、受损的肠胃粘膜有刺激作用。把难嚼的蔬菜切细，也更能让牙齿不好的老年人得到纤维的好处。
三、纤维素会因为加热而被破坏？
纯属谣言。很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的纤维素破坏了。其实，纤维素的化学性质非常稳定，加热到一百度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素，蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的，只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解了么？
除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生变化。
四、纤维肯定有减肥作用？
不一定。很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片并不能起到减肥药的作用。它的唯一作用，是让胃里面吸水膨胀，从而少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。
现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，为了让纤维显得不那么刺口，都会加入大量的油脂。说这类食品能帮助减肥，不啻天方夜谭。
五、吃纤维保健品就能减少肠癌危险？
不一定。研究证实多吃富含纤维的食品的确可以降低肠癌危险，同时还能减少心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病的危险。不过，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品可以达到同样的好处。吃麦麸提取物预防肠癌的干预研究效果并不好。所以，不要依赖什么纤维保健品，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。
膳食纤维通便功效鱼丸虾饺汤
河粉是一种膳食纤维食物，搭配鱼丸、虾饺一起做汤，清汤美味，也不怕担心发胖，有了米粉促进肠道蠕动，在这道美食中起到关键性作用。
【膳食纤维通便功效鱼丸虾饺汤】
主料：河粉250g、虾饺35g、炸鱼丸35g 、
辅料：葱油1茶匙、盐1茶匙、生抽0.5茶匙、蚝油1茶匙、生菜100g、香芹叶5g、
步骤：
1.准备食材。
2.骨头汤入锅，加入少许盐调味，煮滚。
3.汤锅中，加入葱油，生抽，蚝油，再浇入一勺热汤。
4.拌匀成汤底。
膳食纤维通便功效鱼丸虾饺汤
5.把生菜，虾饺，炸鱼丸入锅焯熟。
6.生菜盛入碗中备用。
7.汤锅煮滚后，汤粉与香芹叶入锅煮滚。
8.盛入碗中，即可享用。
膳食纤维通便功效鱼丸虾饺汤
小贴士
1.河粉可换为面条，米粉，味道也不错哦。
2.河粉入锅不宜久煮，只要下锅后，一开锅即可。
河粉的功效与作用
膳食纤维通便功效鱼丸虾饺汤
富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
1.补充能量，含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2.安神除烦，碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3.解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
哪些食物中含有膳食纤维呢
维持我们身体健康组成的营养元素有很多，膳食纤维就是其中的一种。平时生活中我们一定要注意补充膳食纤维，这可以通过一些食物来进行摄取，那么哪些食物中富含膳食纤维呢？下面本文将为大家展开详细介绍，希望能给各位提供一些参考和帮助。
在众多的水果中，梨子是含有膳食纤维比较多的一种水果，一只梨含有五克左右的膳食纤维。经常吃梨不仅可以帮助身体排出毒素，还可以促进消化。梨的热量很低，吃梨不会引起肥胖，相反的还能减肥。所以，平时想要减肥，而且也想补充膳食纤维的话，那么选择吃梨非常好。
樱桃的膳食纤维含量也是比较高的。樱桃中所富含对人体有益的营养元素不仅丰富而且均匀，经常吃一些樱桃来补充膳食纤维是非常有效果的，此外，樱桃含有丰富的铁元素，具有补血的作用。
芹菜含有大量的膳食纤维。有些肥胖人士都患有高血压，而芹菜却是一种很好的降压食物，所以吃芹菜对肥胖人士来说，不仅可以起到减肥的作用，而且还可以降血压。
蔬菜是重要的膳食纤维来源，如豌豆、蚕豆、白豆、芸豆、青豆等豆类；山药、马铃薯、甘薯、魔芋等薯类。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、觅菜、油菜含膳食纤维也较高。
全粒谷类食品富含膳食纤维。它是人们的主食，摄取量较大，食品中只要增加一点，每天摄取的膳食纤维总量就相当可观。这类食物有糙米、黑麦面包、小麦片、玉米片、燕麦片、荞麦片等等。这类食物的膳食纤维含量是非常丰富的，所以平时可以多吃一些。
如果要补充膳食纤维，那么以上介绍的这些食物都是可以选择食用的，这些食物中富含非常丰富的膳食纤维，对于健康的帮助有很多膳食纤维是不可缺少的一种营养元素，当然除了这些食物以外，很多食物中都是富含这种元素的，大家都可以试一试。
