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现在的人们都非常注重养生，所以山药无疑是养生的食物之一，很多人都喜欢将山药用来煲汤喝，营养又美味。但是山药并不是十全十美的，山药有收涩的作用，所以大便困难者就不宜多吃。
吃山药的注意事项山药的美味很多人都知道，但是吃山药也要注意一些事项哦。
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。
3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
5、吃山药要去皮吃，发芽了的山药不可食用以免中毒。
6、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药食用禁忌1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
山药食用禁忌2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
山药食用禁忌3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
山药食用禁忌4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
山药食用禁忌5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
山药食用禁忌6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
山药食用禁忌7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
延伸阅读
茶一天喝多少为宜，建议适量即可
一天喝多少茶比较合适呢，我们都知道中国是茶文化的大国，所以茶也成为我们日常生活中必不可少的。喝茶也有很多的好处，但是我们也知道茶室属于凉性的，对于偏寒体质的人群来说不宜多喝。
1.喝茶过量，会使体内水分增加，血液循和心跳加快，心肾负担加重，导致植物神经功能失调，并引起茶碱在胃内积聚，胃液分泌受到抑制，妨碍消化。尤其是浓茶不宜多喝，因为茶叶中的生物碱如果在人体内含量过高，就会强烈刺激大脑神经，心跳加快，从而产生心悸、头痛、失眠、尿频等症状，还会引起肠胃道的病理变化.乃至引发溃疡。喝茶多了，茶中的鞣酸大量积聚.容易与维生素Bl结合，使维生素B1的含量降低而影响食欲，而且还会引起神经过敏.反而容易感到劳。
2.用茶来防病或治病，要根据医生的指导，按一定的量来服用。从茶叶的药效成分、营养价值等综合因素来考虑，茶不宜泡的太浓，这当然因人而异，但每天每人的茶叶用量应控制在5-15克左右。如果运动量大消耗多.或者进食偏多的人.每天的茶叶用量15-20克比较适宜。食肉量多的人，每天的茶叶用量可高达30克左右，这样有助于消化，减少脂肪的积聚，反之，体弱多病的人，心动过速、神经衰弱、缺铁性贫血患者就应该少喝、甚至不喝茶。
3.顺便说一下，光喝茶还不能满足人体对水的需求。水是人体新陈代谢的重要介质，也是构成如同细胞和组织的重要成分，一个身体状况正常的成年人.每人平均要消耗水分2500毫升。除了体内物质代谢产生300毫升的水外，每天至少还要补充2200毫升的水，才能维持机体水盐代谢的平衡。
4.这2200毫升的水，要在一天的各个时投中陆续补充到体内，当然不光是用喝茶的方式。一般来说.饭前20--30分钟空腹时，应该饮用一定数量的水.用以保证消化器分泌足够的消化液.帮助消化.促进食欲，通常饭前饮水量是：早饭前饮的500毫升，午饭和晚饭前各饮250毫升。
5.进餐时，也要饮用适量的汤水，使胃液能充分搅拌食物，用以帮助消化，也有助于食物在小肠中的进-步消化和吸收：通常进餐时饮水量是：早饭饮500毫升，午饭饮500毫升，晚饭饮200毫升。
6.饭前和进餐时如果不适量补充水分.饭后分泌大量胃液时，由于体内缺水，就会感到口渴。而这时再喝水。会冲淡胃液，影响消化。此外，一下子喝太多的水，会增加心脏和肾脏的负担，因此，不能到口渴时才喝水。
7.晚上睡觉前也要喝点水，因为睡眠中较长时间不再补充水分。在空调环境中，要多喝点水;冬夏两季，要多喝点水;发烧的时候，多喝点水;乘坐飞机时，出于压力增大，也要多喝点水。
如何食用山药
二、山药的功效三、如何处理山药
如何食用山药
1、如何食用山药：蜜汁山药
先用温水泡好枸杞备用,之后将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。最后炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。这种做法很清淡,而且保持了山药原味的味道,可以说是原汁原味。
2、如何食用山药：醋溜山药
先准备好半根山药,适量蒜瓣,三五颗酒酿辣椒或者干辣椒,适量葱花和老陈醋。然后将山药去皮切片,起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒,快起锅时加盐、味精,味精不放也可以。最后装盘撒葱花，一道非常开胃的醋溜山药就大功告成,一定能多吃半碗饭。
3、如何食用山药：猪骨山药汤
降温的天气,喝一碗用心炖出的汤是一件特别温暖的事情。准备好适量猪脊骨、山药、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、精盐。先将猪脊骨洗净,用刀斩成小块,把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。然后砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制,同时可以将嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制,炖的过程可以把山药削皮切块,然后倒入锅中,撒入枸杞,加精盐调味,小火煮十分钟,完工。氤氲中喝着汤,暖到心里面。
山药的功效
1、滋补健身,延缓衰老。国内外研究证实,山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。 山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2、收涩固肠止泻。山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
3、益智健脑。山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富,具有增强神经细胞活性,补心气、安心神、治健忘、养心益智,增强记忆功能。
如何处理山药
1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
2、手上戴手套。防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
3、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
4、火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。
5、白酒、肥皂洗手。用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。
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