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山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
山药能益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛。(始见于李时珍的《本草纲目》一书)山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
说起来，用山药做菜很简单。
山药沙拉
这是一道凉菜，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时还有抗衰老的作用。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。
然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用这种方法，可以最大限度地保留山药和苹果中的营养。
大葱板栗烧山药
这是一道热菜，营养丰富，口感极佳。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块;板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。
锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉，不再使用。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。
山药炖小鸡
山药既可单独食用，又可用于配制滋补食品。山药炖小鸡，民间称为长寿菜，营养价值很高，常吃能延年益寿。
先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后，剁成麻将大小的块备用。随后将山药削皮后切成菱形的片。将笋切片，菠菜切段备用。
锅置火上，倒入适量清水烧沸。加料酒和盐，放入鸡块，小火微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成。
这在民间广为采用，制作方法也较简单。先将大米粉(米粉产品)放入锅中用文火炒成淡黄色，闻到焦米香味时即可，注意掌握火候，不宜过焦。
1、焦米汤
食用时间焦米粉(米粉产品)加水5%煮，边煮边搅拌，直到煮开。然后加入5%白糖即成。米粉(米粉产品)炒黄后，淀粉变成了糊精，更容易消化，其中一部分炒焦成炭，炭末具有吸附作用，故对婴儿腹泻较为适宜。
2、甜淡茶水
红茶少许用开水冲泡后，将茶叶除去，按3%加入白糖即成。茶叶有收敛的功效，对婴儿腹泻是一种很好的饮料。
3、胡萝卜汤
将胡萝卜500克洗涤干净，捣烂使成泥状，加水煮数10分钟，用细筛将其过滤去渣。然后加水稀释到1000毫升，再加入5%白糖即成。胡萝卜为碱性，含有果胶，能吸附细菌及其毒素，并使大便成形。
4、苹果泥汤
将成熟的苹果500克洗涤干净，削皮去核后捣烂成泥状，加入淡甜茶水即成。苹果不同于其它水果，其纤维比较细腻，对肠道很少刺激。苹果含有鞣酸，具有收敛作用，并能吸附毒素，故适合于小儿腹泻、痢疾后食用。
小儿腹泻病饮食宜忌
1.腹泻发生后，短期禁食(6--8小时)以减轻胃肠负担，可口服少量5%葡萄糖盐水。
2.禁食后母乳喂养儿，先哺喂少量温开水后再哺以少量母奶，每次喂奶5--8分钟，间隔5--6小时一次，5--7天后恢复正常哺喂。
3.人工喂养儿：可喂少量米汤，每次100毫升，逐渐采用5%米汤稀释牛奶，按1：1的比例混合哺喂，先每日3--4次，后再酌情增加次数，减少米汤量，增加奶量，直至正常。
4.不宜过多或过早喂给米糊或粥食等食品 ,以免发生碳水化合物消化不良及影响小儿生长发育 ,初出生至 3个月内婴儿母乳不足 ,可吃牛奶或豆浆补充 ,无论用牛乳或代乳品均需要适当稀释 ，以利于消化和吸收。
小儿腹泻病症状
1.消化道症状
腹泻时大便次数增多，量增加，性质改变，大便3次/d以上，甚至10～20天，可呈稀便，糊状便，水样便，或是黏液脓血便，判断腹泻时粪便的性状比次数更重要，如果便次增多而大便成形，不是腹泻，人乳喂养儿每天排便2～4次呈糊状，也不是腹泻，恶心，呕吐是常见的伴发症状，严重者呕吐咖啡样物，其他可有腹痛，腹胀，食欲不振等症状。
2.全身症状
病情严重者全身症状明显，大多数有发热，体温38～40℃，少数高达40℃以上，可出现面色苍白，烦躁不安，精神萎靡，嗜睡，惊厥，甚至昏迷等表现，随着全身症状加重，可引起神经系统，心，肝，肾功能失调。
3.水，电解质及酸碱平衡紊乱
主要为脱水及代谢性酸中毒，有时还有低钾血症，低钙血症。
4.脱水
由于腹泻与呕吐丢失大量的水和电解质，使体内保留水分的能力减低;严重呕吐，禁食，食欲减低或拒食，使食物和液体摄入量均减少;患儿发热，呼吸加快，酸中毒者呼吸加深，使不显性失水增加，根据水，电解质损失的量及性质不同分为3种类型：等渗性脱水(血清钠浓度130～150mmol/L)，低渗性脱水(血清钠浓度130mmol/L)，高渗性脱水(血清钠浓度150mmol/L)，大多数急性腹泻患儿为等渗性脱水，一般表现为体重减轻，口渴不安，皮肤苍白或苍灰，弹性差，前囟和眼眶凹陷，黏膜干燥，眼泪减少，尿量减少，严重者可导致循环障碍，按脱水程度分为轻，中，重度，脱水的评估。
5.低钾血症
腹泻时水样便中钾浓度约在20～50mmol/L，吐泻丢失过多以及摄入不足，钾不能补偿等可导致低血钾发生，其症状多在脱水与酸中毒纠正，尿量增多时出现。
补肾吃什么食物，肾虚这个词大家并不陌生吧!现在很多人被肾虚所困扰，那肾虚该如何补呢?下面小编给大家了16种最佳补肾食物，赶快来看看吧!
1、鹌鹑--鹌鹑俗话说要吃飞禽，还数鹌鹑。鹌鹑肉香而不腻，一向被人们列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、而且营养丰富，它里面还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是非常好的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可补五脏，益精血，温肾助阳男人经常吃鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。
2、鸡蛋--鸡蛋是人体性功能的营养载体，是人们性爱之后恢复元气最好的还原剂。你知道吗?阿拉伯人在婚礼前几天，都是以葱烧鸡蛋为主，这样就可以保证在新婚之夜性生活的美满幸福。而印度医生则建议，夫妻俩在过性生活之前，应多喝由鸡蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。在我国民间也有流传新婚晚餐煎鸡蛋的风俗。新婚夫妇性生活比较频繁，体力消耗很大，吃鸡蛋能够更好的帮助人体迅速恢复体力。
3、鸽肉--白鸽的繁殖力很强，性欲很强，雌雄交配也非常频频，这是由于白鸽的性激素分泌旺盛所造成的，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身佳品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。
山药羊肉汤
这是一道炖品，益气补虚，温中暖下，开胃健力，适宜于深秋时节的进补。羊肉切块，放沸水中氽水。
随后，将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，大火烧沸，撇去浮沫后，转小火炖至羊肉酥烂即可。
八大养血补肾食物
乌梅
小火煮40分钟后，加入桂花，白糖放凉后，便成为桂花乌梅汁。汁色乌，气味芬芳，口感酸甜可人。
干乌梅中药房有售。煮时注意用小火，桂花要后放。煮前可以将乌梅泡1个小时，这样可以节省时间和煤气。桂花乌梅汁中，含有多种维生素B、C、E、果酸、柠檬酸、铁、磷等，喝时你会觉得酸润柔芳，烦躁时可多喝，会使你口中津液充盈，眸黑发润，青春焕发。秋天时多饮，会使你生津去火，涵养内气。是当今时尚女孩喜欢的美发佳品。
黑桑葚
可作成桑葚布丁、桑葚蛋糕，桑葚水果沙拉等。
味道酸美多汁，多食能使你的眼目明亮，头发密泽。但是品性有些微寒，女孩在来例假时要注意少吃，以防止寒气过大，肚子疼痛。吃过它的古人曾说：食之，令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。
覆盆子
可做成果酱或布丁。
味道酸甜可口，益气补肾，男女皆益的佳品。《名医别录》中说它强阴壮阳，悦泽肌肤，安和五脏，温和益气，疗劳损气虚，补肝明目。如果超市当时没有的话，你可以买一些覆盆子酱做成你喜欢的各种点心。
黑豆
黑豆活血润肤。
黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发。
现代医学证明，黑豆中富含的营养激素，能使人的肌肤富有弹性，减少色素沉淀的功能，长期食用能改善发质功能，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。古人认为豆是肾之谷，其形象肾，而色与肾色同，有很强的补肾养肾的作用。
黑米
黑米做饭，丰肌润发。
可以用黑米做成像新疆手扒饭样的黑米羊肉饭、黑米炖鸡(炖鸡时多放些汤，半熟时将黑米放入一起炖，煮熟后非常好吃)、黑米汤团等，如果用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾，丰肌润发功效。
黑芝麻
可以配合各种点心，菜肴做成各种美食，还可以炒熟后碾碎放盐，放在早餐的粥里也很好吃。
是著名的补养佳品，含有多种糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、钙镁、蛋白质等，《神农本草经》说它能益大气，长肌肉，润肌肤。
黑木耳
可做成木耳水果派、木耳饼羹、木耳红枣羹、木耳煲鸭、酸辣木耳羹等。
木耳能化痰、补气益志，去燥滋补，滋润发质，活血养胃，更重要的还能清除你体内的各种有毒垃圾!
海参
海参强身健体，可以做成各种美味食品。
含有多种维生素和微量元素、硫酸软骨素、蛋白质、脂肪、腆等，味干咸，能够使你美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。
特效强身补肾食物
1.山药
性平，味甘，有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。唐代食医孟诜曾说：山药利丈夫，助阴力。《日华诸家本草》记载：山药助五脏，主泄精健忘。《本草求真》亦云：山药，本为食物，且其性涩，能治遗精不禁。若能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效力更佳。
2.芡实
性平，味甘涩，能固肾涩精、补脾止泄。明代医家缪希雍称芡实为补脾胃，固精气之药也。《本草纲目》也认为，芡实益肾，治遗精。吴仪洛在《本草从新》中亦云：芡实补脾固肾，助气涩精，治梦遗滑精。古代不少治疗遗精早泄的名方，如金锁固精丸、玉锁丹、水陆二仙丹等，均是以芡实为主，配合莲须、龙骨或金樱子等研制而成。《本草新编》的经验是：芡实不特益精，且能涩精补肾，与山药并用，各为末，日日米饭调服。
3.胡桃仁
能补肾固精，为滋补强壮食品，肉能润养，皮能敛涩，故肾虚遗精者宜食之。明代医家缪希雍说：胡桃能入肾固精。清黄宫绣亦云：胡桃涩精固肾。《普济方》中记载：胡桃治水弱火强，精自溢出。这又说明对于心肾不交、阴虚火旺的遗精早泄者亦宜。《御药院方》中介绍：胡桃一味，勿去黄皮，空腹食之，最能固精。
4.白果
又称银杏，对遗精者宜蒸熟、炒熟或煨熟食用。明李时珍曾说：熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。其气薄味厚，性涩而收。《本草再新》认为，白果补气养心，益肾滋阴。民间常将白果作为治疗遗精的食品。如《山东中药》中载：白果治遗精，遗尿。《湖南药物志》中介绍：治梦遗：银杏三粒，酒煮食，连食四至五日。中国药科大学叶橘泉教授的经验有二，一是用白果仁10克，炒后入水煎，加糖，连汤食之，或炒燥研粉服。二是用生白果仁2~3粒，研末，另取鸡蛋1个，开个小孔，将白果末塞入鸡蛋，以纸糊封，于饭锅上蒸熟，每日吃蛋1~2个。
5.莲子
性平，味甘涩，能养心、益肾、补脾、固涩，体虚遗精早泄之人均宜食用，尤其是心肾不交而遗精者，食之更佳。正如明代医家李时珍所说：莲肉清心固精，安靖上下君相火邪，使心肾交而成既济之妙。所谓君相火邪是指心火肾火，心肾不交而言。《玉楸药解》中亦云：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。清代名医王孟英也指出：固下焦，已遗精，可磨以和粉作糕或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇着奇勋。古代用以治疗心肾不交而遗精的清心莲子饮和瑞莲丸，治梦遗泄精的莲肉散等，均是以莲子为主的名方。
6.莲子心
为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的遗精患者，食之最宜。如《随息居饮食谱》所云：莲子心敛液止汗，清心安神，止血固精。《温病条辨》中亦说：莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。这正是莲子心交通心肾的解说。《医林纂要》还介绍一法：治遗精：莲子心一撮，为末，入辰砂一分。每服一钱，白汤下，日二。这更增强了清心去热的作用。
16种补肾食物
补肾吃什么食物，补肾需要科学，千万不可盲目补。很多患者都是因为盲目的用一些没有科学道理的所谓偏方耽误了最佳的治疗时间。
