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当吃不下或消化不良的时候，三餐可来点药膳，以便开胃助消化。可试试姜丝牛肉药膳含有陈皮、桂皮，能芳香健脾，除了增进食欲外，还有帮助消化的作用;药膳炒鸡片能健脾开胃，促进消化，适合消化不良、胃口差及腹胀气的人食用，民众可以自行料理。
姜丝牛肉药膳
需准备陈皮3钱、桂皮2钱、沙朗牛肉1块，生姜丝少许，以及蕃茄酱1大匙、蚝油1大匙、果糖1小匙、黑醋1小匙、黑胡椒粉少许等调味料。做法：取锅放入陈皮、桂皮，再倒入5杯水，用大火烧开后转小火熬10分钟，之后放入牛肉煮5分钟熄火继续闷10分钟，接着取出肉放入冰水中，等凉了以后切片置于盘上，再放上一些生姜丝;取上述烫肉的汤汁2大匙，烧滚后倒入蕃茄酱、蚝油、果糖、黑醋、黑胡椒粉等调味料，等汤汁浓稠后熄火沾酱即成。
药膳炒鸡片
需准备山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱、鸡胸肉6两，以及太白粉1小匙、盐巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少许、白糖2大匙、柠檬汁1大匙、盐巴半小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙等调味料;做法：先将山楂、麦芽、谷芽用1杯水以小火熬至剩半杯后过滤取药汁，等凉了以后倒入柠檬汁、白糖、盐巴、麻油、太白粉拌匀备用;鸡胸肉去皮后切薄片，建议可先放置冷冻柜冰过后再切会比较好切，之后以太白粉、盐巴、米酒、白胡椒粉少许腌个20分钟。将油锅加热，鸡片过油一下备用;热锅入油2大匙，把葱爆香，然后放入鸡片稍微炒一下，接着倒入药汁煮滚，等药汁浓稠即可熄火，最后将药膳炒鸡片盛在盘上即可食用。
扩展阅读
开胃健脾 消食化积的药膳方剂
1.五香槟榔
原料：槟榔200g，陈皮20g，丁香10g，豆蔻10g，砂仁10g，食盐10g。
做法：将诸药放入锅内，加食盐，再加水适量，选用武火烧沸，然后用文火煎煮，使药液涸干，停火待冷。将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块即成。食用时，在饭后嘴含槟榔少许然后吃下。
功效：是健脾宽胸，顺气消滞。适用于消化不良，胃肠停食出现腹痛呕酸、烦闷胀饱等症。
2.萝卜饼
原料：白萝卜250g，面粉250g，猪瘦肉100g，生姜3g，葱3g，味精3g，食盐、菜油各适量。
做法：将白萝卜洗净，切成细丝（或刮成细丝），用菜油（或豆油）煸炒至五成熟时，待用。将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅子。将面粉加水适量，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。
功效：是健胃，理气，消食，化痰。适用于食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。
3.山楂肉干
原料：山楂100g，猪瘦肉1000g，菜油250g，香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。
做法：将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；山楂去杂质（山楂果则应拍破）；生姜切片，葱切段。将山楂50g放入锅内，加水约2000ml，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成约长2寸，宽5分的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水份。将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸干水份，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油；将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投出余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即成。
功效：是滋阴润燥，化食消积。适用于脾虚积滞，高血压、高血脂等症。
4.砂仁鲫鱼汤
原料：砂仁3g，鲜鲫鱼1尾 （150g），生姜、葱、食盐各适量。
做法：将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水适量，用武火烧开。锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼饮汤。
功效：是醒脾开胃，利湿止呕。适用于恶心呕吐，不思饮食，或病后食欲不振之症。
开胃消食汤
在日常生活中，很多人因为各种各样的原因都存在着食欲不振或者是消化不良的问题。这一类问题，对于人体的健康影响还是很大的，不过，如果存在着这样的问题，也可以通过吃一些可以开胃消食的食物来进行改善。下面，就为大家介绍几种具有开胃消食功效的汤的做法。
一、萝卜汤
原料：猪肚1个，鸡腿肉200克，萝卜350克，酸菜100克，胡萝卜50克，萝卜叶、葱丝、生姜末、花椒、精盐、鲜汤各适量。
做法：将猪肚用盐水洗净，去除黏液后，再冲洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出。
胡萝卜和鸡肉都切成丁，萝卜叶切碎，三者都用滚水烫一下;酸菜洗净沥干后切丝。
将猪肚、鸡肉、生姜末、葱花、花椒、鲜汤倒入锅内，用慢火煮30分钟，然后放入酸菜、精盐，用中火煮15分钟，最后放入切好的萝卜叶即可。
二、健脾开胃汤
原料：玉米、红萝卜(2~3人份)各一根 鲜淮山150~200克(干淮山20~30克) 猪瘦肉100克 猪横脷1条 生姜2片。
做法：玉米、红萝卜各去皮去衣洗净切成小块;淮山去皮切小块放清水里泡着以防变黑;猪横脷去掉白色肥油，切成小块，放清水里挤压出血水，重复几次直至没有血水为止。然后放沸水中焯出泡沫，捞起热锅小火炒干水备用;猪瘦肉切块放沸水中焯出泡沫捞起备用;瓦煲里放适量清水和姜片煮开后，以上材料除了淮山外放进瓦煲里大火煲沸转小火煲1个小时后，再落淮山煲30分钟即可。喝时落盐调味。
三、麦芽淮山牛肚汤
原料：生麦芽100克，淮山、党参、云苓50克、八角茴香、陈皮各6克，牛肚500克，红枣4枚、生姜2-3片。
做法：麦芽、淮山、党参、云苓、陈皮、八角茴香、红枣去核等洗净，稍浸泡;牛肚浸透、洗净、切为块状，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲至3个小时，调入适量食盐和少许生油即可。此量可供3-4人用。
春笋尝鲜试试三道料理
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
苦笋：炖汤吃开胃又清热
民间有“要想不俗又不瘦，天天笋烧肉”的说法，可见大家对笋的喜爱。提到吃笋，除了鲜美的春笋、冬笋，南方人还喜欢吃一种苦味的笋——苦笋，一般多产于云南、贵州、四川等省份。
对于吃苦笋，四川人可谓是颇有心得，其中最家常的吃法就是苦笋肉汤。先把苦笋切成薄片，加几块姜片，然后与五花肉一起炖。等肉炖烂后捞出，锅里剩下的就是苦笋肉汤了，起锅时加点盐和细葱花，那味道真是鲜美极了。另外，捞出的五花肉还可以炒菜或者凉拌食用。
苦笋入口稍微有点偏苦，这种苦味主要来自于具有生物活性的黄酮类物质，其具有很好的保健功能，常吃具有一定的抗氧化、抗衰老作用。因为黄酮类物质易溶于水，因此吃笋后一定要把汤喝了。如果怕苦，可将苦笋焯水后再吃，也能去掉草酸带来的略微的涩味，但这样会让黄酮类物质大量丢失，其保健功能也就大打折扣了。
苦笋味苦性凉，有很好的清热利水、健胃消积等功效。清水煮苦笋最能发挥其清热利湿的作用，用清水把苦笋煮熟，加入少量盐调味即可。注意，苦笋含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸高的人要少吃。
竹笋：高纤低脂荤素百搭
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。
春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。
春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。
芦笋：布什爱吃的防癌菜
芦笋在西方被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”。美国前总统布什酷爱吃芦笋，甚至还用芦笋做家宴款待外国贵宾。
芦笋肉质洁白鲜嫩、清香爽口，其中富含多种维生素和微量元素，绿尖部分含有丰富的维生素A，对皮肤和视力健康很有好处。另外，芦笋中的叶酸含量较高，孕妇可以适当多吃点，对促进胎儿大脑发育有一定帮助。
芦笋之所以被称为“防癌蔬菜”，与其中富含硒元素有关，其能阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成，抑制癌细胞的分裂与生长，同时可提高机体免疫力。芦笋中还含有丰富的黄酮类物质，具有很好的抗氧化作用。
这段时间菜市上的芦笋鲜嫩清香，大家不妨买来尝试一下。芦笋吃法很多，家常的吃法是熬粥吃。芦笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠，再加入虾仁、百合和芦笋，熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀，芦笋虾仁百合粥就出锅了，不但美味清香，营养也非常丰富。此外，凉拌芦笋很清新，佐餐吃很开胃;或者来碗芦笋汤，将芦笋焯熟后浇点高汤，淋点香油，撒点盐、芝麻及腰果。
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