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目录：
第一章：九大马齿苋食疗养生药膳方
第二章：马齿苋食疗作用
第三章：毛泽东与马齿苋小趣闻
马齿苋是我国分布最为广泛的一种野菜美食，马齿苋的功效与作用是相当的高的，相传以前毛泽东就经常吃马齿苋养生保健。那么到底这样的美食怎么吃才更加营养呢？下面小编推荐9大马齿苋食疗方法，赶快看看吧。
九大马齿苋食疗养生药膳方
马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶，我国大部分地区均有分布，夏秋采收，入食、入药鲜、陈均可。
中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒、消肿利湿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。马齿苋性寒滑利，长于解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品。《本草纲目》言其散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。《滇南本草》言其益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。《生草药性备要》言其治红痢症，清热毒。
药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，这与中医治痢不谋而和，因而有痢疾克星之称。
马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度的效果。
马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现，地中海的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率明显低于其他地区，经常把马齿苋调和在色拉油中食用的法国人，心脏病的发病率也很低。英国科学家研究发现，马齿苋含有-3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性；血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂。经常食用马齿苋，能降低血脂，保护心血管。
九大马齿苋食疗药膳方
现介绍几则马齿苋食疗药膳方，供选用。
1、马齿苋粥：
马齿苋30g（鲜者加倍），大米100g，白糖适量。将马齿苋择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜马齿兑择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续5天。可清热解毒，消痈利尿，适用于湿热或热毒痢疾，泄泻，疗疮疖舯、热淋等。
2、枸杞马齿鱼肚：
枸杞30g，马齿苋6ng，鱼肚200g，调料适量。将马齿苋洗净，锅中放素油适量烧热后，放人马齿苋及味精、精盐、料酒、鸡汤少许翻炒后，放在盘了四周。鱼肚发开，洗净，放入鸡汤中，加入味精、剩酒、食盐等，中火煨至七成熟时，放人发好的枸杞，待熟，加入湿淀粉勾芡，倒存盘子中间，余汁浇住马齿苋上即成，每周2剂。可滋补肝肾，适用于肝肾亏虚之头目眩晕，腰膝酸软，眼口干涩等。
3、马齿扁豆粥：
马齿苋lOOg，白扁豆花10朵，大米50g，食盐适量。将马齿苋、豆花洗净，切细，先取人术煮粥，待熟时调入马齿苋、豆花、食盐、再煮一，二沸即成，每日1剂，经期服用，连续35天。可清热养阴止血，适用于血热经来量多、口干欲饮，便秘尿黄等。
4、马齿笕鸡蛋：
马齿苋30g，白扁豆花2朵，鸡蛋2个，调料适量。将马齿苋、豆花洗净，切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食，每日1剂，连续3~5天。可清热养阴，适用于产后腹痛，恶露不净等。
5、长命包子：
而粉适量，马齿苋、雏柴各等量，鸡蛋及调料少许。将马齿苋、韭菜分开洗净，阴十2小时，切砰；鸡蛋炒熟研碎，与马齿苋、韭菜及精盐，酱油、猪油、味精、葱、姜拌馅；而粉揉成面团，做成面皮，纳馅做成包子，蒸熟服食，每日l剂。可活血散结，适用于高血压、冠心病。
6、黄花菜马齿茸弼：
黄花檠、马齿苋各30g，苡仁20g。将黄花莱发水，洗净；屿齿苋洗净。苡仁择净，加清水适量煮粥，待熟时调入黄花菜、马齿苋，煮至粥成即可，每日l剂。可清肝泻热，适用于肝经郁热所致的不射精症。
7、凉捧马齿菇：
鲜马齿苋250g，蒜泥15g，调味品各适量。取鲜马齿苋，择除杂质和老根部分，切成1.5cm长小段，用沸水烫透后沥十水分，置于盆内，撒上精盐，加入蒜、酱油、味精、麻油，反复拌匀，待马齿苋变软即可，每日l剂。订，清热凉血，祛痰降压。适用于高血压及高血压病。
8、萝卜马齿鼓仁弼：
萝卜缨30g，马齿苋30g，薏苡r 30g。将萝卜缨、马齿苋洗净切细，薏苡仁洗净，与前两种同入锅内，加水适量，，煮成稀粥，每日1剂。可清热祛风、凉血润燥，适用于糖尿病皮肤瘙痒。
9、马齿苋槐花粥：
鲜马齿苋l00g，槐花30g，粳米100g，红糖20g：先将鲜马齿苋拣杂洗净，入沸水锅中焯软，捞出，切成碎末，备用。将槐花拣杂、洗净，晾干或晒干，研成极细末待用。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成：早晚2次分服。可清热解毒，凉血止血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红。
马齿苋食疗作用
马齿苋食疗作用是什么？请看下文详细叙述。
1．利水消肿
降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2．消除尘毒
防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
3．杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有天然抗生素之称。
4．防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
毛泽东与马齿苋小趣闻
1959年6月，毛泽东主席到湖北视察，时任湖北省委第一书记的王任重用炒鳝片、炒马齿苋、炒鸡蛋、炒海带、烧萝卜、铁板里脊、肉片汤等7道菜招待毛泽东。1962年6月，毛泽东主席再次到湖北视察，其早餐食谱为：番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦瓜、烧饼、米饭。在毛泽东的食谱中，无论款待客人，还是日常饮食，最为多见的，当数马齿苋。毛泽东和马齿苋有着不解之缘。
在韶山毛泽东故居，陈列着保存完好的大大小小的坛坛罐罐，这是毛泽东的母亲文七妹制作马齿苋、酸泡菜、霉豆腐等菜肴时使用过的器皿。这些菜肴又被称为坛子菜，毛泽东就是吃着这些坛子菜长大的。
毛泽东小时候读私塾，有一次，教书的邹先生外出，毛泽东趁机带领同学下塘游泳。这事被邹先生知道后，拿起竹篾片，就要打毛泽东的手心。可转而一想，对毛泽东这样倔强聪慧的孩子，不能来硬的，便说：我出两个对子，你对得上，可免除惩罚，否则要打手心。邹先生随即说出上联：濯足。毛泽东一听便知道邹先生的喻意，仍在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道：修身。邹先生又想出一个复杂的：牛皮菜。毛泽东略加思索，又脱口而出：马齿苋。两个对子，都对得天衣无缝！邹先生结束了以考代罚，毛泽东免受了一顿皮肉之苦。
在延安时期，由于敌伪封锁，生活异常艰苦。毛泽东饮食生活中的几大偏好，如辣椒、霉豆腐、酸泡菜等，时常得不到满足，只有生命力极为顽强的马齿苋，即使在陕北贫瘠的黄土高坡上，也能采集到。这种生长在沟畔路旁的野菜，在艰难岁月里给毛泽东的饮食带来了很大快慰。新中国成立以后，住进北京的毛泽东，仍念念不忘马齿苋，时常提出吃马齿苋的要求。对此，保健人员曾感到不安，害怕对主席的健康有害。于是，拿来一些样品，找到有关部门化验，还查阅了各种中草药方面的书籍。化验和查证的结果，正如毛泽东所言：马齿苋，既可食，又是药。
总结：马齿苋的吃法与营养价值上文已做详细解答，那么大家不妨多多食用它吧，防病强身，养生保健功效特别高哦。（文章原载于《东方药膳》，刊号：2012/02，作者：胡献国，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
精选阅读
马齿苋治病疗方
马齿苋，是常见的野菜，也是我们经常食用的野菜之一，马齿苋不光可以食用，而且有很多的药用疗效，那就看看专家对马齿苋的关注吧。
中医学认为，马齿苋味酸，性寒，入大肠、肝、脾经。具有清热祛湿、散血消肿、 利尿通淋的功效，主治热毒泻痢、痈肿疮疖、丹毒、瘰疬、目翳、崩漏、便血、痔血、赤白带下、热淋、阴肿、湿癣等。现代药理研究证实，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用，对于皮肤疮疖、湿疹、皮炎、菌痢、腹泻、尿路感染等疾病有很好的治疗作用。平时多食还能降血脂、抗氧化、延 缓衰老，是不可多得的佳蔬良药。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食，忌与胡椒、钙粉、鳖甲同食。以下介绍几则马齿苋治病验方，仅供参考。
菌痢肠炎：
取鲜马齿苋一千克，洗净后捣烂，取汁150毫升左右，每天服3次，每次50毫升，效果显著;对顽固病例，可取汁200毫升，每天灌肠一次。
淋巴结核溃烂：
干马齿苋300克研成细末，放入400克熬熟的猪板油搅拌成糊状，加热至冒白烟时，兑入蜂蜜400克，搅匀，冷却成膏。先将溃疡的疮面用双氧水洗净，再用生理盐水冲净，按疮面大小将马齿苋膏敷于患处，每两天换药一次。
外伤出血：
取鲜马齿苋加生石灰适量，捣烂阴干后研成细末。外伤出血时将药末撒布于伤口，包扎好，止血效佳。
阑尾炎：
干马齿苋100克，蒲公英40克，水煎两次，合成400毫升，早晚各服200毫升。
急性寻麻疹：
每次取鲜马齿苋200～300克，加水1500毫升，煎取汤液1000毫升左右。分两次服，每次100毫升(小儿酌减);余液加水适量煎沸后，待温擦洗患处，止痒效果佳。
扁平疣：
鲜马齿苋100克洗净，捣烂如泥，用纱布包好，擦患部3～5分钟至皮肤微红为止，每日两次，10天为一疗程。
马齿苋，开出朵朵的小花，停靠路边，看似只是有观赏作用。却不料，如此小小野菜，不仅味美，而且有很多的药效，想必你心中也大加赞叹吧。
马齿苋
说到马齿苋相信有些人并不陌生，马齿苋作为一种野菜，其功效有很多，大家熟知的马齿苋可以治疗扁平疣，那么关于马齿苋的一些吃法，以及它还可以治疗哪些其他的皮肤病你都了解吗?下面这篇文章将为你详细的介绍一下!
马齿苋怎么吃
到了春天万物复苏，地里的野菜也生长起来，到了将近夏天的时候各种野菜成熟，我们就会采摘一些回来食用，食用野菜是很好的，其中一种马齿苋就是很有营养价值的野菜，它的生命力顽强，并且能够提供人体多种微量元素，大家不妨多食用一些。
马齿苋，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名马齿苋，我县民间俗称马蜂菜，在上海被称为"保健菜"，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有长寿菜之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。
每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素p0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。
材料：马齿苋切碎(或者其他野菜)、鸡蛋一只、面粉半碗、高汤(或清水)、切碎的海米几粒、白菜叶、胡萝卜片(可选)、盐。
做法
1.将马齿苋洗干净并切碎，之后与鸡蛋，清水，面粉混合，加适量的盐，搓成细面疙瘩备用。
2.高汤(或清水)下白菜叶、胡萝卜片。
3.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，打个蛋花，随后加碎白菜、胡萝卜片和海米粒，再煮至菜变软。
4.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
上文所介绍到的关于马齿苋的营养价值，你都了解了吗?可以根据上文介绍的烹饪方法在家中尝试一下，如果你所在的地方买不到马齿苋，可以去户外挖一些这些野菜，不少老年人会经常去野外挖野菜，我觉得年轻人更应该适当的锻炼一下，既可以吃到美味，又锻炼了身体，方方面面对身体都有好处，何乐而不为呢?
马齿苋治疗扁平疣的方法
马齿苋是大家熟悉的一种野菜，马齿苋我们也叫做是马生菜或者叫做是五方草和五行草，马齿苋不但有很好的食用价值而且还能起到药用的功效，经常吃马齿苋有利于我们的身体健康，马齿苋不但可以起到利尿和解毒的功效而且还可以用来治疗一些皮肤疾病，下文我们介绍一下如何用马齿苋治疗扁平疣。
马齿苋，俗称长寿菜、马生菜。夏秋季节多生于田间、道旁及村边、庭院，是百姓们喜爱的野菜之一。马齿苋为什么可以用来治疗扁平疣，足癣等皮肤疾病?
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。
现代医学研究发现，马齿苋含有很多的去甲副肾素和多量的钾盐、B2、二羟基乙胺、p、二羟基苯丙氨酸及维A、C等，尚有生物碱、蒽醌苷，具有抗菌、抗病毒、抗真菌和利尿、抗组胺、收缩血管等作用。可用于多种皮肤病的治疗。除此以外，马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。
马齿苋可治疗哪些皮肤疾病
1、扁平疣：干马齿苋100克 (鲜品300克)，水煎，早晚分2次温服，连服6剂为一疗程。同时用马齿苋药渣外敷患处，一日4~6次，每次敷10~15分钟，一般用1~2疗程即可获愈。亦可用马齿苋直接擦涂疣体至潮红，天天擦涂2次，效果也佳。
2、脓疱疮(黄水疮)：干马齿苋研粉，每次3克 (可用适量葡萄粉调味)，一日3次，于饭前用温开水调服。连服2~4天即可治愈。
3、足癣：鲜马齿苋100克 (切碎)、明矾20克，水煎后泡洗患处20分钟左右，一日4次。一般治疗一周即可治愈。
4、带状疱疹(缠腰龙、蛇串疮)：以鲜马齿苋捣泥敷患处，一日2~6次。敷用后其疼痛即可减轻。有人用其治疗50余例病人，结果最快者2天内治愈，一般在7天左右治愈。也可用鲜马齿苋100克，切碎，煎成浓汁擦涂患处，一日数次，连服一周左右亦可治愈。
5、蚊虫叮咬：以鲜马齿苋反复揉擦患处，或捣泥敷患处，一日1~2次，有止痒消肿之效。
6、蜂蜇伤：若皮肤上遗留蜂刺，应先取出，然后将鲜马齿苋捣烂敷患处。一般敷后数分钟痛止，3~5小时内消肿。
结语：上文为你介绍了马齿苋，它的对人体的好处还真是多，我们都知道马齿苋是一种食疗的好野菜，不仅味道好而且还能起到解毒的效果，因此正值马齿苋成熟的季节，大家不妨去野外挖一些这些野菜回来吃!
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导读：马齿苋的吃法有哪些？马齿苋在乡村随地可见，看似不起眼的马齿苋，确是药食同源的好东西。尤其在春天吃马齿苋，能清热去肝火。下面来了解马齿苋的吃法和食用禁忌。
马齿苋的简介马齿苋的食用处理方法马齿苋的吃法（做法）大全哪些人不能吃马齿苋、马齿苋的注意事项马齿苋的简介
马齿苋是农村乡野之间很常见一种野菜，也颇具药效，是一种长命菜、长寿菜。在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
图片：
马齿苋的食用处理方法
马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。
马齿苋的吃法（做法）大全
一、凉拌马齿苋
材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
二、炒
炒马齿苋
材料：马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
马齿苋炒蛋
材料：马齿苋，盐，鸡蛋2个。
做法：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。
蒜蓉马齿苋
材料：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：
1.马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
三、煮汤
马齿苋肉丝汤
材料：猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油25克，酱油2小匙，精盐1小匙。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍。
2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸。
3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟。
4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。
马齿苋绿豆薏仁汤
绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量，马齿苋。
做法：
1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。
3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。
哪些人不能吃马齿苋、马齿苋的注意事项
一、哪些人不能吃马齿苋？
凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
二、马齿苋的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。
三、马齿苋的食用禁忌
1.马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
2.马齿苋忌与胡椒粉同食。
3.马齿苋不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。
亦药亦食马齿苋
马齿苋是田头路边随处可见的一种草本植物，江南农村称之为酱板豆草。那铺地斜卧的紫红色茎秆儿上，对生着酱板豆状的肉质叶片，夹杂着淡黄色或白色小花，生机盎然。马齿苋特别耐旱，生命力很强，将它拔起后久晒也不会枯死，因此民间又称之为长寿菜。春夏季节，马齿苋茁壮成长，茎叶最为繁茂，田野里尤其是田埂和路边，很容易采到。
马齿苋是一种有食用价值的野菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不但可以供食用，还具有药用价值，良药佳蔬也。
据古籍医书记载，马齿苋具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用，民间用以治疗肠炎、痢疾等多种疾病。马齿苋可煎汤内服，或将马齿苋捣烂外敷，对治疗疔疮痈疽、无名肿毒，均可获得明显的疗效。据现代药理学验证，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及多种化脓性球菌有杀菌或抑菌作用，堪称天然抗生素。
马齿苋能护心。 近年来，科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。美国科学家发现，地中海某区域的居民，冠心病发病率明显低于欧洲其他地区，原来是那里的居民经常食用马齿苋的缘故。喜欢把马齿苋调和在色拉中食用的法国人，心脏病发病率亦较低。科学家对马齿苋进行研究，发现其中含有丰富的钾盐、黄酮类、强心甙、生物碱等药理成分，可以降低血压，抑制心肌兴奋性和减慢心率，减轻心脏负荷，减少心肌耗氧量，从而保护心脏。
英国科学家发现，马齿苋含-3脂肪酸。这是聚合不饱和脂肪酸的一种化学物质，能抑制人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，并加以清除，不致在血管壁上沉积，发生动脉粥样硬化。
马齿苋能抗衰老。马齿苋富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫功能，常吃马齿苋还可以防止老年痴呆。此外，马齿苋还有降低血糖、防治糖尿病的作用。
这个不起眼的野菜，竟有如此神奇的作用，真令人刮目相看。
链 接
马齿苋怎么吃
马齿苋鲜食、干食均可。民间吃法很多，烹调之前要先除去其根，并洗净。
☆炒着吃。马齿苋可以炒肉丝，炒鸡蛋。
☆凉拌。将马齿苋投入沸水锅中焯3 ~ 5分钟，捞起后切碎，加入精盐、酱油、味精、姜末、蒜泥等调味品，调拌后吃。味道鲜美爽口。
☆做汤。马齿苋与肉丝做汤，出锅前甩上蛋花。
☆做主食。将洗净、切碎的马齿苋与面粉拌和，烙薄饼吃。也可将马齿苋剁碎，与肉末拌成馅，包饺子或做馄饨吃。
中药马齿苋
马齿苋这种药材，可能很多朋友对它的了解程度是很少的，但是对于北方的人民，可能他们在生活中食用马齿苋的情况比较多，对于它的作用就有一些了解。马齿苋可以用来治疗肿块和女人的赤白带，它是一种很好的药物，所以我们要对马齿苋的功效与作用有一些了解才能够去食用它。
马齿苋是一种野菜，它的生长环境是比较恶劣的，它可以耐热和耐旱，我们想要在生活中种植马齿苋的比较简单的，只要适当的帮它浇水就好的，希望你们对这种野菜可以多去了解一下。
马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为"保健菜"，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。
马苋菜适应性极强，耐热、耐旱，对光照的要求不严格。强光、弱光下均可正常生长，在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土上生长良好，并在任何土壤中都能生长，能储存水分，即耐旱又耐涝，和其他杂草一样生命力极强，只要稍加管理就可很好的生长。
孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋;马齿苋有堕胎的功能。马齿苋可以治疗各种肿瘘，把马齿苋捣碎后，涂擦在患处即可。马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。马齿菜捣碎可以治疗蛇缠腰。
关于中药马齿苋这种野生植物，如果我们能够知道它的营养价值和药用功效，就可以在生活中正确的食用它。然而，这种植物，在中药中的利用率是很高的，它可以用来治疗多种疾病，但是对于习惯性流产的妇女就不可以食用马齿苋。
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