藏在深闺的泉州小吃 南安丰州“埔头水丸”
养生的水。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《藏在深闺的泉州小吃 南安丰州“埔头水丸”》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
本文导读：南安丰州的“埔头水丸”，可谓是一种藏在深闺的泉州小吃。虽然流传不广，但在南安丰州的埔头村，家家户户都会制作埔头水丸，就算是嫁到当地的媳妇们，也都能信手拈来，让来客一饱口福。
核心提示
说起南安丰州的 埔头水丸 ，可谓是一种藏在深闺的泉州小吃。虽然流传不广，但在南安丰州的埔头村，家家户户都会制作埔头水丸，就算是嫁到当地的媳妇们，也都能信手拈来，让来客一饱口福。□泉州网（微博）-泉州晚报记者张君琳 石伟琴 林劲峰 通讯员陈鑫炜 文/图
馅料冷冻收汁 外皮和粥更Q
小洪表示，制作水丸的馅料很是讲究， 包的馅料选择，除了必备的葱白、葱花、五花肉、干香菇以外，其他的材料可以根据个人口味进行选择。 五花肉最好选择稍肥的，切成细粒剁碎后，根据个人口味加调料腌制。干香菇浸泡变软后，切丁剁碎腌制。葱白、葱花切碎备用。接着用适量的油将葱白炸至金黄色后，放入腌制过的香菇末和五花肉末一起爆炒，肉的油脂让各种馅料在锅里翻滚，扑鼻的香气直沁心底。将馅料炒熟，调味后即可出锅。加入葱花一起搅拌，让所有馅料的味道充分融合到一起。 放在冰箱冷冻一下，可以让爆炒时产生的汤汁直接融入馅料，使馅料更为甘甜。 小洪说，这段时间就可以用来制作水丸的外皮。
制作外皮的地瓜粉最好是自家磨的，这样弹性比较好。和上适量的粥，可以让外皮更Q滑。 小洪在锅里倒入适量的地瓜粉，加水和适量的粥一起和， 直到面团不会粘手了才能算和好。
面团和好后，从冰箱里取出的馅料已经凝固成一团。从事先和好的面团上，捏出一个拇指大的面团，摊在手掌中均匀压成一个直径如乒乓球大小的面饼。舀出一勺馅料放在面饼中央，将面饼搁在一手拇指与食指围成的圈里，另一手拇指顺时针边将馅料压进面饼里，一边将面饼搓成圆球状，一个埔头水丸就做成了。 如果不急着食用，为了保持水丸的口感，刚做好的水丸最好放置在冰箱里。 小红表示，因为是纯手工食品，用的又都是天然的食材，一般情况下可以存放3 5个月。
百年手工美食
缘起地瓜太多
在埔头村的李国计家，水丸制作是家族里传承下来的手艺，一家人已经不记得源自何时，只能用 很久很久以前 来形容。坐在一旁的村里80多岁的杨阿婆告诉我们，在她很小的时候，就开始看着大人们制作埔头水丸， 什么时候出现，已经难以追溯，但是至少有百年历史。以前村民种的地瓜多了，单吃地瓜粉味道比较淡，就想出了在地瓜粉里包些馅料，或咸或甜。因为是本地独有的，因此被称为 埔头水丸 。 杨阿婆记得，由于以前家里经济不好，包的馅只有青菜，但即使这样简单的丸子，也只有在节日才吃得上。
李家上下都会制作埔头水丸，但数李国计的媳妇小洪最值得称道， 和许多外来的媳妇一样，她嫁来后学会了制作埔头水丸。但家里就数她做得最好，如今只要是包埔头水丸，大都是由她亲自出手。 为了一展手艺，小洪当天一早6点多就到市场上购买了原料。
咬一口唇齿留香 捎一份解思乡情
与普通的肉丸烹饪方式不同，埔头水丸一定要在汤水完全沸开的情况下，才可下锅。为了提升水丸的味道，可根据个人口味以不同的高汤作为汤底，还可依据个人需要加入诸如面线、青菜等辅料。烹饪时，要等每个丸子都浮到汤面，才算熟了。刚刚出锅的水丸，外表光滑，晶莹剔透，就像是孩童嫩嘟嘟的小脸蛋，忍不住想先咬一口。WwW.ys630.com
还未下口之前，淡淡的地瓜粉香气直入鼻中，汤汁清香甘甜。轻轻地咬下一口，外皮Q滑香嫩有嚼劲，在唇齿间若隐若现的内陷散发着一种难以言喻的香甜，馅料的汤汁瞬间沁入味蕾，让几位无肉不欢的食客一饱口福，称赞不已。
杨阿婆说，随着经济条件的改善，这种原本只能在节日才尝得上一口的地道小吃，已经成为当地居民的一道家常菜。更有身在海外的埔头人，难以忘怀家乡特有的味道，不远万里特意让人捎到海外一解思乡之情。
【征集令】
下期《泉州名小吃》专栏将于本周末专访泉州肉粽和永春榜舍龟。如果您有兴趣参与采访，只要在微博上@泉州本土社会新闻，我们将随机抽取6名食客，一同了解名小吃的历史由来及手工制法，感受传统美食的魅力。每位食客可获得由福建龙港食品开发有限公司提供的 龙富港幸福味 产品一份。
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福建泉州小吃
福建泉州是一个非常具有特色的地方，而且福建泉州也有各自特色小吃，每一种小吃不仅口感十分美味，而且都具有历史性故事，不仅令人一吃不忘，而且食物也是十分有营养的，而最为出名的小吃有泉州绿豆糕以及泉州的肉粽等特色美食，做工精细，而且用料也是非常的新鲜。
福建泉州的小吃有哪些?
崇武鱼卷，是福建省泉州市惠安县传统的特色小吃。鱼卷主要制作原料有优质鱼、盐、地瓜粉、碎猪肉、鸡蛋清、青葱等。原料经过加工后，用手搓成圆状体，然后放进蒸笼以烈火蒸熟。鱼卷有多种食用方法，可清蒸、煮汤、煎炸、爆炒等。鱼卷是崇武地区逢年过节或家庭喜宴的一道名菜，含有祝愿美好圆满的意思。
土笋冻，是福建省泉州市的特色风味小吃。土笋是一种星虫动物门动物，土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋冻主要制作原料有新鲜海土笋、精盐、酱油、香醋、蒜泥、酸萝卜丝、芥末、芫荽、姜丝等。吃起来味美甘鲜，清香软嫩、滑溜爽口。
石狮甜粿，是福建泉州石狮地区的著名特色小吃，是一种甜味的年糕。石狮甜粿是以优质糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料制成。吃起来质地软嫩，气味芳香，清甜可口，冷热均可食用。
泉州绿豆饼，是福建省泉州地区的特色小吃。绿豆饼是以精面粉、优质绿豆，熟猪油，白糖等为原料，经传统工艺精制而成的小吃甜点。做好的绿豆饼色泽浅黄，皮薄馅大，吃起来松酥清甜，凉爽适口，让人回味无穷。
肉粽，是福建省泉州市的传统风味小吃。其选料讲究，制作精细，主要制作原料有猪肉、糯米、粽叶、酱油、精盐、料酒、鸡精、白糖、香菇、虾仁、栗子、卤蛋、莲子等。吃时配上蒜泥、花生酱、甜辣酱等调料，味道香甜，让人回味无穷。
醋肉，是福建省泉州市独具特色的小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以猪肉、白糖、盐、五香粉、酱油、地瓜粉、陈醋等为原料，腌制入味，放到油锅里炸至金黄捞出。吃起来外酥里嫩，有一股淡淡的醋香。
泉港浮粿，又称泉港普粿，是福建省泉州市泉港区的特色风味小吃。浮粿选用新鲜的海蛎、瘦肉、胡萝卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等为原料，调制成浮粿团，用模具定型，放到油锅里炸制而成。吃起来外酥里嫩，香气四溢，鲜味十足。
面线糊，是福建泉州市的特色风味小吃，制作原料主要有精制面线、地瓜粉、猪骨汤，盐、味精、淀粉、胡椒粉、葱、白酒、番薯酱等。可加入虾仁、醋肉、香菇、香肠、鱼肉、大肠等配料。食之味道鲜美，清甜爽滑，风味独特。
泉州咸饭，是福建省泉州市的传统小吃。泉州咸饭的种类很多，有南瓜咸饭、芋头咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。咸饭性凉，适合夏季食用。
泉州小吃有哪些？
泉州位于东南沿海福建省，泉州这个城市和厦门相接，另外和宝岛台湾的距离也非常近，可以说是隔海相望，泉州这个城市的经济比较发达，也是国家的第一批历史文化名城，另外还有国家森林城市以及中国大陆最佳商业城市等美誉，除了这些，下列这些泉州小吃也深深吸引着各方游客。
泉州小吃有哪些？
海蛎煎：中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇商场对面石狮牛肉羹店。
肉粽：东街的候阿婆。
猪脚：凤池、东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街“南记真味馆”的白水猪脚（精肉羹、肠灌肠、方肉）。
扁食：西街升文小学门口，奎霞巷内。
肉燕：承天寺对面的肉燕美食园、买新鲜肉燕到丰泽新村菜市场内（菜市场内往里拐左一间较干净，小摊子）、馅多、味道好。
猪血：面线糊店国啊（多加点白酒，美食街有分店）、前坂的面线糊店。
卤面：美食街（丰泽街入口）“铁记大排档”正宗的泉州卤面。
拌面：奎霞巷内的一家、镇武巷的干拌面。
煎包：水门巷口、卫校门口的煎包便宜又干净，原“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到。
小笼包：远芳小笼包（侨光电影院侧小巷子内的小店）。
包子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店。
水饺：闽泉酒店（还有炒鹅肠）。
牛肉：大洋百货四楼、阿秋牛排店里面的牛排和萝卜汤（湖心街花园大酒店附近，另一店在龙宫上帝村）、涂门街关帝庙对面好成财牛肉店、庄府巷的东兴牛肉店（“牛杂”、“牛蹄”）、百汇对面石狮牛肉羹店的“牛尾巴汤”，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，宝州路“好成财牛肉店”的牛排，东街一院旁的阿知牛肉。
羊肉、狗肉：水门巷内（进水门的左边以前是第一间，现在是第二间），西街那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错）。
永春白鸭：湖心街花园大酒店对面的永春嫡传永春白鸭汤。
盐烧鸭：百汇对面桥仔头建来发煮的还可以。
炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，对面是双塔菜市场，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口处上帝村。
福建泉州小吃大全
福建泉州是位于福建省的一个城市，泉州是一个非常好的地方，而且随着现代社会的发展，泉州发展方面也是非常发达，而且泉州的美食也是非常普遍，泉州小吃非常多，不仅风味独特，而且每一种食物都营养价值丰富，老少皆宜，一般常见的有牛肉丸，或者是米线等食物，令人垂涎。
福建泉州的小吃大全
深沪水丸
深沪水丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。它是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉州旅游的游客，无不对之啧啧称赞。
清真牛肉锅点
清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。
石狮甜果
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。
元宵丸
元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。
咸饭
泉州的特色主食，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。
面线糊
福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋、炸肉片、香肠等等。
崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。
四果汤
四果汤是福建泉州人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。
石狮牛肉羹
石狮牛肉羹是泉州小吃中受人喜爱的一种。近日，记者前往石狮一家有着近70年历史的老牌牛肉羹店，探访牛肉羹的传统制作工艺。与有些商家用机器代替人工搅拌牛肉的做法不同，数十年来，这家店一直保持着用人工抓打、搅拌牛肉，让食客品尝到牛肉羹最原始的鲜美口感。
鱼仔粥
鱼仔粥是福建泉州著名的传统小吃，属于闽菜系。相传起源于唐朝。此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口，价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。
陆丰特产小吃
也许很多人们都没有听过陆丰这个地方，因为这个地方其实并不是那么大，是属于广东地区的一个小地方，不过这个地方的小吃却是比较著名，比如说甲子鱼丸，这种鱼丸和人们在其他地方品尝到的味道是完全不一样，因为在制作的时候是非常细致精巧，使用的原材料也是新鲜的水产品。
甲子鱼丸是广东海陆丰地区陆丰市甲子镇有名的汉族传统小吃，属于粤菜系。此菜历史悠久，制作技术精湛，形佳味美，鲜甜爽脆，味道鲜美，由于甲子镇地理得天独厚，拥有全国一级渔港---甲子渔港，取材方便，在宋朝年间就开始有制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。
甲子鱼丸的制作严谨考究，精巧细致。从取料、刮鳞、剔刺到剁茸，从锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分完整而经典的程序，苟且不得，马虎不得。如此精制出来的丸子，颗颗生脆，粒粒溢香，要想它不出名都难了。
其选料精(并非什么鱼都可打鱼丸，有特定的一种鱼)，原料鲜，(拥有全国一级渔港---甲子渔港，取材方便，)工序细(剔刺取肉、剁茸绞丸)，再锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分严格、完整的工序，道道工序都大有学问。街头巷尾，简单的炉具。热气队伍中，一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚，加一小勺盐、一小勺猪油葱花、一小撮芹菜末儿，盛到大海碗里，热乎乎，香气绕鼻而人，叹之鲜美绝伦。
菜包粿又叫菜粿，是广东省汕尾市(海陆丰)地区最有名的特色风味小食，极具地方特色，远近闻名海丰梅陇一带的时节粿品。在海丰县梅陇镇，农历正月二十是一年中第一个盛典，梅陇圩内居民叫“开市日”。街道上一片喜气祥和：五彩牌楼高耸，彩旗蔽日;狮班、曲班、戏班、唢呐班、八音班轮番表演……家家户户也都忙着大摆宴席，忙着赶做“菜包粿”。汕尾市这座滨海小城，一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷，
丰水梨怎么熬梨水喝
在日常生活中，梨是比较常见的水果，果肉水嫩，口感香脆，味道甘甜，含有着丰富的营养价值，而且种类繁多，如：鸭梨、雪梨、皇冠梨、香水梨、丰水梨等，受到很多人的喜欢。一般洗干净可以直接食用或是煮成梨水饮品，那么丰水梨怎么熬梨水喝？快随小编来一起看看吧。
丰水梨可以煮水喝吗 ：
丰水梨是可以煮水喝的。梨水的主要功能是化痰止咳，清肝润肺，有清热解毒的功能。因此，日常可以用丰水梨炖冰糖，有良好的止咳功效。尤其在秋季气候比较干燥，可以经常熬水喝。
丰水梨怎么煮水：
材料 梨1个约600克、银耳(干)10克、冰糖50克、枸杞5克。
1、材料;
2、将干银耳提前用水泡发，去蒂撕成小块待用;
3、梨洗净，去核切成大块，不用去皮，皮很有营养的;
4、将梨块、冰糖、枸杞、泡发好的银耳放入锅内;
5、加入2L左右的水，烧开;
6、转小火炖40分钟左右即可，主要喝水。
丰水梨煮水有什么功效：
第一，梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
第二，梨汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而饭后喝杯梨汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第三，梨汁含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第四，梨汁具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些梨汁大有益处。
第五，梨汁有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六，梨汁能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
第七，梨汁具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。
第八，吸烟的人喝梨汁，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。
第九，梨汁含有80%以上的水分，经常忘了喝水的老年人，喝梨汁可达到补充水分的目的。
好了，关于丰水梨煮水的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道是可以煮水的哦。
泉州萝卜饭的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的泉州萝卜饭。
2.1半个白萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。
3.2干香菇、干贝、花虾干提前洗去灰尘泡发好，泡发好的香菇剪成小块。（先泡发香菇，后泡发干贝和花虾干）
4.1锅中加入少许油、放入肉丁中小火翻炒至表皮金黄，调入姜汁。
5.2五花肉焯水后切成和白萝卜差不多大小的丁状。
6.1调入生抽和老抽翻炒上色。
7.2下入切好的白萝卜丁翻炒均匀。
8.下入剩余的配料：香菇丝、干贝、虾米，翻炒均匀，最后调入盐拌匀。
9.大米淘洗干净，加入沉淀后的泡发香菇的水，水量以平时的白米饭为准。
10.加入所有炒好的配料，用筷子稍微搅拌均匀。
11.启动精煮米饭功能即可。
12.出锅前拌入少许红葱油和香葱末，增香、增色。
也许你家中有人会做泉州萝卜饭，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
丰水梨的功效与作用有哪些呢
相信一提到风水梨，绝对会让很多吃货朋友们食指大动。因为它甜美多汁的口感受到了很多朋友的喜爱和认可。当然也有很多妈妈们会让自己的孩子吃一些风水梨，这样可以缓解咳嗽带来的不适感。其实丰水梨的功效与作用远远不止这一点，那么丰水梨的功效与作用有哪些呢?为了更好地解决这个问题，下面的时间就让我们一起去学习一下。
梨是令人生机勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。 但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。 梨富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。
1：丰水梨药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
2：丰水梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
3：丰水梨对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
4：丰水梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
丰水梨的营养成分
1：丰水梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;
2：丰水梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;
3：丰水梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;
4：丰水梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;
6：丰水梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
以上几段文字内容就为我们很好地介绍了丰水梨的一些功效与作用，相信很多看完之后的朋友们都不禁感慨，这么普通的一个水果竟然能为我们的身体带来如此多的好处。所以我建议朋友们在饭后，都可以适量食用一些风水梨，因为它对润肺也是非常有好处的，特别是那些经常抽烟的朋友们更应该多多食用。
泉州有什么好吃的
泉州是福建地区比较知名的一个城市。泉州的历史比较悠久，经济也比较发达，近年来，泉州的旅游业势头也简章，很多人周边城市乃至全国各地的人群，都会选择将泉州作为旅行目的地。而在旅游的过程之中，品尝当地的美食，是必须要做的一件事情。那么，泉州有哪些好吃的食物呢?
面线糊
面线糊作为古早味的美食经典，对于每个泉州人来说，一碗滚烫鲜香的面线糊，不仅仅是一种食物，也是每个泉州人在外最怀念的味道。
一碗可口的面线糊，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，鲜、香味美。之前小源泉做了泉州早餐排名的投票，面线糊也是当之无愧的No.1。
泉州咸饭
咸饭是泉州地方传统名点。种类五花八门，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。
颗粒分明的米饭，加上各类喜欢的配料。平时小源泉吃咸饭配上一碗牛肉羹，就可以吃得好满足!
醋肉
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。
土笋冻
土笋冻作为泉州特色小吃当然没得说!经过熬煮的虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成块状，味美甘鲜，配上酱油、永春陈醋、蒜蓉等即可开吃啦!
烧肉粽
泉州肉粽以香菇、芋头粒、栗子、猪肉或鸡肉糯米等为原料，把糯米拌上卤汤，葱头油，放在锅里炒得又干又松，再和肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。
泉州的肉粽要趁热食用，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。
满煎糕
满煎糕上过“舌尖”，说它是名小吃绝不为过。吃起来口感松软，黑芝麻、冬瓜、花生碎混合的饱满夹层，被厚厚的皮包裹住，一口咬下去有股莫名满足感，甜而不腻。
石花膏
石花膏在泉州已有上百年历史，是夏季解暑、降火之妙品，至今仍广受欢迎。
吃的时候，将固体状石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，再加上红豆沙或是芋泥等，最后舀上一勺蜂蜜水。夏天吃上一碗简直爽翻!
海蛎煎
蚵仔煎虽然风靡闽南台湾，但却是起源泉州的。蚵仔煎可以说是泉州具代表性的市井小吃了。
番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来~
泉州牛肉羹的做法
牛肉羹是用牛肉制作而成的一种食物，具有着多种功效和作用，且易于消化，对于肠胃不好的人来说，也是一种比较好的食物。在制作牛肉羹的时候，可以在其中加入一些其他的食材，是牛肉羹更加美味，也更加有营养。而鸡蛋牛肉羹、暖胃益气牛肉羹、番茄牛肉羹等，都是比较经典的牛肉羹做法，下面介绍这些牛肉羹的做法。
一、鸡蛋牛肉羹做法
材料：牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料：黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
步骤：
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
二、暖胃益气牛肉羹
材料：糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。
做法：糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。
汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。
加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。
三、番茄牛肉羹
材料：番茄50g，牛肉馅50g，嫩豆腐50克，葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量
烹制
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水;
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，文火炖;
3、牛肉馅烂后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味即可。
营养：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素p番茄牛肉羹的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体的抗病能力，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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