腐竹的营养价值 巧用腐竹做出家常美味
春季美味养生汤。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腐竹的营养价值 巧用腐竹做出家常美味”，仅供您在养生参考。
对于现在很多人来说都是很喜欢吃腐竹的，大家应该知道腐竹具有很高的营养价值，腐竹不仅口味很独特的，而且腐竹对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于腐竹的营养价值大家究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、腐竹的介绍 2、腐竹的营养价值
3、腐竹的功效与作用 4、腐竹怎么做更营养
5、孕妇能吃腐竹吗 6、高血压能吃腐竹吗
7、腐竹怎么泡 8、怎样制作腐竹
9、腐竹的挑选小窍门
随着生活的不断的变化，对于现在的很多人来说，腐竹应该已经是不陌生的了，很多喜爱吃腐竹的主要原因不仅仅是因为换生米的独特的口感味道，更主要是因为腐竹本身就含有很丰富的营养价值，而且腐竹对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
腐竹的介绍
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹属于一种传统食品，它有着很浓厚的豆香味和独特的口感。腐竹的营养价值很高，它的口感要比那些荤菜好的多。
身体的健康很大的一部分原因就在于人们的饮食，素食可以促进低碳排放，如今人们知道了吃素对身体的益处，很多的人在饮食的时候都会选择吃素。
从另一个角度考虑的话，不吃肉食可以让人们更好的关爱小动物，让人们对更好的热爱生物。
腐竹可以烧、凉拌、炒等，有好多种做法，每一种都是很有风味的。它的颜色黄白，看起来十分的油光透亮，里面的蛋白质和种营养成分是非常非常丰富的，在进行做的时候，只需要用清水水浸泡四个小时左右就可以了。腐竹可以在最短的时间内给人体补充能量，因为里面所含的能量、脂肪、蛋白质、维生素E和脂肪这些要比其他的豆类高很多。
不论是你运动之前，还是运动之后，都是可以在很短的时间内进行能量的补充。
对于腐竹的营养价值，还有一点是很重要的，可以很好的保护心脏，里面的多种矿物质，在给人体补充钙质的同时，还可以防止身体出现的骨质疏松等情况，对于骨骼发育的促进作用是非常棒的。
腐竹的营养价值
腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。
不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹营养分析
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
常见的豆制品有白豆腐、黄豆腐、豆浆、豆腐皮、腐竹等等，其中腐竹也是豆腐皮的一种，豆腐皮常用来炒菜、下火锅，赢得很多人青睐，那豆腐皮到底有何奇特的营养价值呢?
1、丰富的蛋白质
很多产妇坐月子，家人都会煮豆腐皮给妈妈们食用，这是为什么呢?豆腐皮蛋白质含量极高，是豆腐皮里面营养成分最高的一个。
一般女性坐月子，身体虚弱，需要大量的蛋白质修复受损细胞，因此家人多会给产妇煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮丰富的蛋白质还有提高男性精子数量和质量的作用。
2、丰富的钙质
在豆腐皮的营养成分中，钙质含量高达116毫克，对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。
3、丰富的氨基酸和微量元素
据营养学研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。
4、丰富的卵磷脂
卵磷脂的作用和蛋白质并重，有第三营养素的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、净化血管、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，预防心血管、老年痴呆等疾病。
5、易消化、排毒解热
豆腐皮本身是大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性温和，是豆中之王，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。
豆腐皮跟大豆一样营养全面且均衡，是老人、小孩、孕妇理想滋补之物。
腐竹的营养价值还真不是浪得虚名，它对人体的帮助很大，尤其是对儿童的成长上，对促进骨骼的生长，有着很好的帮助，对提高中老年人身体的免疫力，也是有着很好的效果，因此长期选择它，利于身体健康发展。
豆腐皮在我们的生活中是比较常见的，因为豆腐皮富含丰富的蛋白质、氨基酸，铁、钙、钼的含量也很高，能够均衡的为人体提供营养。
又因为豆腐皮口感独特，滋味悠长，受到了人们的欢迎。豆腐皮在生活中可以凉拌也可以用于热炒，根据自己的喜好进行选择。
下面我们来看一下豆腐皮营养价值主要有哪些?
豆腐皮在生活中可以制作多种的美味佳肴，炒、煮、煎以及作为鸡鸭的配料都是很好的选择，除了食用价值之外，豆腐皮还能促进身体和智力的发展，适合老弱妇幼食用。
豆腐皮营养价值
豆腐皮是选用大豆中的地方品种为原料，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。
当地的百姓在逢年过节，特别是产妇坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白质35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黄素等，易吸收，其营养价值很高。
豆腐皮中含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是人们最好的选择。
经过上面的介绍我们对于豆腐皮营养价值这个问题有了一个简单的了解，豆腐皮营养很丰富，长期食用能够显著的降低血压和胆固醇，对于肝炎和软骨病也有一定的防御的作用
是食用价值和保健价值于一体的食材，我们在生活中要多加的重视。
腐竹营养成分分析
能量(千卡)459蛋白质(克)44.6。
脂肪(克)21.7碳水化合物(克)22.3。
叶酸(微克)147.6膳食纤维(克)1。
硫胺素(毫克)0.13核黄素(毫克)0.07。
烟酸(毫克)0.8维生素E(毫克)27.84。
钙(毫克)77磷(毫克)284。
钾(毫克)553钠(毫克)26.5。
镁(毫克)71铁(毫克)16.5。
锌(毫克)3.69硒(微克)6.65。
铜(毫克)1.31锰(毫克)2.55。
腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。 腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
一般人都可食用腐竹，每次约50克。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。
此外，购买腐竹时要注意，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质吊白块，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。
腐竹的功效与作用
补充蛋白质
腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。
促进骨骼生长
吃腐竹可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
防治贫血
适当吃一些腐竹，对缺铁性贫血有一定疗效。
预防心血管疾病
多吃一些腐竹，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
预防老年痴呆
多吃腐竹可以降低老年痴呆症的发生几率，所以非常适合老年人吃。
腐竹的适用人群
一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。
孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。
宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。
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腐竹拌黄瓜的营养价值
腐竹拌黄瓜的营养价值
腐竹的营养价值
腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
黄瓜的营养价值
黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素D、维生素E、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质。另外,黄瓜中还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等成分。黄瓜的这些成分,让它具有了清热解毒、止渴、利尿消肿等功效。如果你感觉干咳、咽喉肿痛、眼睛发干等,都可以吃些黄瓜,可以帮助你舒服一些。
腐竹拌黄瓜的热量
蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)321.60
碳水化合物(克)15.08
脂肪(克)16.34
蛋白质(克)28.02
纤维素(克)1.03
腐竹拌黄瓜的宜忌人群
腐竹的宜忌人群
1、肾炎、肾功能不全者
腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
2、糖尿病人
糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
3、减肥者
由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高。每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
4、对豆类食品过敏者
如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
黄瓜的宜忌人群
一般人群均可食用
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
西芹炝腐竹的营养价值
西芹炝腐竹的营养价值
西芹炝腐竹是一道非常普通的家常菜,由于其营养价值高,深受人们的的喜爱。
1、腐竹,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。
2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
3、腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、腐竹含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
5、西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
6、西芹性凉、味甘。含有芳香油、Vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹炝腐竹的热量
芹菜:每杯16千卡。芹菜是最着名的“负卡路里”食物。美国营养和饮食学会的发言人安杰尔·莱蒙德解释说:“这是因为吃掉芹菜后,身体需要消耗更多能量来消化它,这被称为食物产热现象”。所以芹菜吃再多都不用担心长胖。
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味。但腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每100克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
由此可见,芹菜和腐竹搭配既为人们解馋,同时也达到热量均衡,但也要适量。
西芹炝腐竹的宜忌人群
1、西芹炝腐竹适宜人群
一般人群均可食用。
2、西芹禁忌人群
2.1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。
2.2、血压低者
芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。
2.3、生育期男性
据报道,国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成,影响生育,此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常,故生育期男性不宜多食。
2.4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高。经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者,最好勿食。
3、腐竹的禁忌人群
3.1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
3.2、由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹的营养价值是什么呢
平时有好多人都喜欢吃腐竹，但是腐竹的营养价值知道的人就特别的少了，腐竹的做法简单而且做法居多。无论是煎炒烹炸腐竹都是特别好吃的。腐竹是我们全家都特别青睐的食物之一，一段时间如果没有吃腐竹家人就会提出做腐竹的建议，我也喜欢给家人做，腐竹特别的有营养，是最适合老少食用的了，在下面我就为朋友们说说我所知道的腐竹的营养价值的内容。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹 营养分析: 1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高; 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏; 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利; 4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹 相关性群: 一般人群均可食用腐竹
食疗作用: 腐竹味甘、性平; 具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料; 2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎; 3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
通过上面的内容大家听明白我所介绍的腐竹的营养价值了吗?我还详细的介绍了腐竹是怎么制作出来的，如果你的家中也有老人和孩子的话你也和我一样经常的做给他们吃，腐竹泡好后一点也不硬，牙口不好的老人不用怕食物硬而嚼不动了。
美味的卤腐竹的做法
腐竹，大家肯定十分熟悉，又称腐皮，是一种很受欢迎的汉族传统食品，随着经济的发展，腐竹已经逐渐被全国各族人民所食用，这成为了一种大家公认的美食材料之一，而现在人们的生活质量在不断的提高，对美食的要求也在不断提高！传统的腐竹做法已经不能满足人们的美味需求了，所以人们也在不停尝试食物不同的做法，下面告诉大家一个卤腐竹的做法！希望大家能够了解一下，腐竹是很好的食材，只要利用得当就能做出美味的食物，下面就来看看美味的卤腐竹的做法吧。
食材：腐竹 大葱 干红辣椒 淀粉
调料：玖顺生姜汁 生抽 白糖 食用油 白芷 丁香 花椒 大茴
制作过程：
1.准备好需要的食材
2.腐竹提前泡好备用。
3..将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
4.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。 5.炸至外皮酥脆，捞出备用。
6.锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。
7.将炸好的腐竹投入锅内。
8.煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
也可以不油炸直接卤制，味道稍欠缺一些。 （注意:腐竹风味独特，不宜多吃，偶尔尝尝鲜可以哦）
以上就是美味的卤腐竹的做法讲解了，希望有兴趣的人士可以了解一下，在闲暇之余做一份美味的卤腐竹来给家人食用是一种非常好的事情，能够让家庭氛围更加的和谐，而且还可以品尝到美味的食物，建议可以配点小酒和花生米，让吃腐竹变的更加有趣。现在的社会日益发达，不少人都已经习惯在外面的餐厅中解决正餐，但是在这里还是不得不提醒一下大家，再怎么忙碌，也别亏待自己的胃！外面的食物再怎么好吃，终究是少了一股家的味道！希望上面方法可以帮助到大家！
巧用豆渣做出美味果仁豆渣粥
由于豆浆机的盛行很多人会在家里自制豆浆，可根据自己的口味选择自己喜欢的豆浆。但大多数人在磨完豆浆后会把豆渣给倒掉，这一倒可是把最精华的部分给扔了，豆渣有降脂、减肥、治便秘、抗癌的功效。对冠心病、中风等的发生都非常有利。今天就告诉大家如何合理利用豆渣做出美味的食物。
推荐食谱
果仁豆渣粥
材料
黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克
做法
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。
2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。
3、煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。
4、将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
素炒腐竹的家常做法
素炒腐竹是比较常见的一道家常菜的主要原料就是腐竹，另外还要准备一些其他的辅料，比较常见的有，辣椒，油盐酱醋等等，做法比较简单，非常的美味，有很好的下饭的作用，我们知道腐竹的营养价值比较高，还有优质的蛋白，平时适当的吃些，对身体的调养是比较不错的。
素炒腐竹的家常做法
1.把买好的腐竹洗净，上砧板切成段2.切好后装盘3.将红辣椒和青辣椒切成条4.将腐竹和辣椒一起倒入烧好热油的锅中，加盐翻炒3分钟，然后加少许酱油或老抽，继续翻炒3分钟左右5.待腐竹呈金黄色且入味后，装盘上桌
做法二
主料：腐竹3条、胡萝卜1个
辅料：蚝油1茶匙、花生油3茶匙、盐适量、生抽1茶匙、玉米淀粉1/、茶匙、蒜2粒、清水少许步骤
1.准备好食材
2.胡萝卜洗净，剥皮
3.胡萝卜切薄片
4.腐竹切小段
5.热油锅，炒香蒜蓉
6.炒香蒜蓉后，加入胡萝卜翻炒
7.炒胡萝卜过程中加少许清水
8.胡萝卜炒至八九成熟时，加入腐竹翻炒，加少许盐调味
9.加入1茶匙蚝油
10.加入1茶匙生抽调味
11.食材炒熟时，加入一个芡汁，大火收汁即可小贴士用玉米淀粉加清水做一个芡汁，使其有更好的口感
腐竹的营养价值腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。
5、钙质。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松。
炝锅腐竹的家常做法
炝锅腐竹是比较有名的一道特色美食，首先要把腐竹泡好，然后使用葱姜蒜和其他的一些调味品，在热锅里面煸炒出香味，再加入其他的一些喜欢的一些蔬菜，比如说，生菜，香菜等等，最后再把炸好的腐竹放到锅里面再炖几分钟，炝锅腐竹是比较常见的家常菜，吃起来非常美味，营养价值也非常不错。
炝锅腐竹的家常做法
材料腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐做法1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
炝锅腐竹的做法大全对于烹饪方法不是很了解的朋友，可能对炝锅不是很了解。炝锅又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种烹饪方法。众所周知，腐竹属于豆制品，因此有着豆制品所有的营养成分。同时，它的营养素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是独特，进而成为餐桌上的常客。
竹能与各种蔬菜做炝锅腐竹。关于腐竹的各种炝锅做法很多，有炝莴苣腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝黄瓜腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝胡萝卜腐竹、炝黑木耳腐竹等等。
腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻。因此，在做炝锅腐竹时也要注意一下，不要与葱及蜂蜜搭配哦。
此外，腐竹含嘌吟较多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虚寒大便稀薄者勿食；痛风病人以及血尿酸偏高者勿食。
蒜薹炒腐竹的家常做法
在日常生活中，蒜薹属于一种常见的蔬菜，大家也都知道它是蒜苗长成的，有着蒜苗的味道，但是比蒜苗好吃。由于大棚蔬菜的普及，我们一年四季都可以看到蒜薹出现在人们的餐桌上。而腐竹是一种豆制品，有着比较高的营养。蒜薹炒腐竹是一道比较美味的家常菜，今天我们就来学习一下它的家常做法。
主料：蒜薹适量 腐竹适量 辅料：盐适量 鸡精适量 葱适量 姜 蒜
蒜薹炒腐竹的做法步骤
1. 各种主料、辅料可以根据自己的情况准备用量，腐竹要提前泡发好也可以买直接泡发过的。
2. 各种食材都切好，蒜薹和腐竹切断，大葱切葱花，姜切丝，蒜切末。喜欢吃辣的也可以准备一点干辣椒切圈。
3. 炒锅加热放油，不喜欢吃油腻的可以少放一点，油热下葱、姜、蒜、辣椒爆炒出味，放入蒜薹翻炒，腐竹比较绒衣熟，可以再蒜薹五成熟的时候放入进行翻炒。
4. 我喜欢在菜快出锅的时候放调味料，盐、鸡精、十三香根据自己的口味添加。放一点老抽进行调色。翻炒的时候如果锅太干干可以加一点清水或者高汤。
5. 菜熟出锅放香油，装盘~~
经过上边的介绍，我们知道了蒜薹炒腐竹的家常做法。需要提醒大家的是腐竹在进行水发的时候一定要泡透，否则在炒的过程中不入味。怎么样，心动的话就赶紧准备好食材，自己在家做上一做，放点辣椒提味味道会更佳的好哦！
卤水腐竹的做法家常
腐竹生活当中的一道常见菜几乎大家在饭桌上，我们经常会看到平时腐竹可以煲汤，可以炒菜，无论怎样制作做的口味，怎样都是非常非常好的，平时用腐竹做出来的泡菜滋味香浓香脆可口，而且非常的酥软，适合老人的食用，腐竹当中含有的蛋白质对人的肠胃来说，有着不错的保护作用，接下来我们来一起了解一下关于卤水腐竹的做法是怎样的?
材料
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
1、将卤水膏，加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状，约4-5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
材料
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
1、将卤水膏，加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状，约4-5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
以上的文章当中我们了解到了卤水腐竹的做法，做出来的腐竹味道好，香浓，而且生活当中绝对是老少皆宜，以上也为大家介绍了腐竹的小窍门，大家学会了吗?
腐竹的家常做法是怎样的
腐竹的家常做法，对于腐竹，相信大家都是非常熟悉的吧，它也是备受很多喜欢吃的一道食物之一，而且对于腐竹，有很多种做法，但不管是哪种做法，都是非常好吃的哦我们今天就为大家介绍一下各种腐竹的做法，相信各位朋友对于腐竹的各种做法也是很感兴趣的吧，那么我们就来为大家介绍一下。
红烧腐竹的做法 红烧腐竹是妈妈非常喜欢吃的菜，也是非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对老年人有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。
2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。
5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油。
6.翻炒均匀即可出锅了。
烹饪技巧1、如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点。
2、菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味了。
3、如果为了美观，胡萝卜片可以最后放，但我的是做给老人吃的，就在开始放的。
厨房小常识挑选腐竹，要注意四点：
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
对于文章介绍的腐竹的家常做法，我们希望持家的你们可以好好的学习一下。腐竹不仅美味可口而且对于我们的人体所需的各种营养成分也是有很大的帮助的。而且腐竹可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，希望大家在生活中可以根据自己的口味去制作它。
炒腐竹的家常做法有哪些
腐竹是一种豆制品，具有黄白的色泽、独特的口感以及丰富的营养。腐竹富含蛋白质、谷氨酸、膳食纤维等营养物质，因此常吃腐竹，可以防止血管硬化、降低胆固醇含量、预防老年痴呆的作用，同时还能润肺止咳、清热消痰。炒腐竹是腐竹的一种经典做法。下面就给大家介绍炒腐竹的几种家常做法。
一、炒腐竹的做法
1. 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
2. 切好大蒜子、辣椒(切丝)。
3. 准备工作做好等15分钟肉腌好，放油(多放点，比较容易巴锅)把肉熟，盛出来放到旁边。
4. 放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。
5. 放点水让腐竹煮下!2分钟后出锅。
二、青椒炒腐竹的做法
美食原料：水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
做法
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
三、芹菜炒腐竹做法
材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精
做法：
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色
4.加入腐竹爆炒2分钟
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以了。
牛肉炒腐竹的家常做法介绍
家的感觉总是很温馨。家常菜的种类也是上百种以家常菜著称的当然数不胜数，炒腐竹应该是常见家常菜的一种，腐竹很多人都是以凉拌的方式来食用，不过炒腐竹也同样很美味。炒腐竹的家常做法有好几种，具体的当然根据每个人的口感不同来设定。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
牛肉炒腐竹应该比较常见，牛肉的嫩滑鲜香以及腐竹本质上的味道加在一起有了完全不同的美味结合。有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，这样既能保持口感问题，也能够很好的将牛肉的色泽提现出来。牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
对于腐竹的处理也有一些讲究的地方，腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，腐竹泡半天，没有硬心为好，泡好的腐竹斜刀切段。准备好了其他的一些不可缺少的调料之后，可以开始制作牛肉炒腐竹。
大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
这样牛肉炒腐竹就做成了，当然对于炒腐竹的家常做法还有很多，不同的家庭主妇们总是喜欢去发掘以及研究一些同类菜品不同的做法，当然值得注意的是，肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情给自己的生命安全带来极大的影响，这结果并不是我们想要的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腐竹的营养价值 巧用腐竹做出家常美味》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季美味养生汤”专题。
