鲶鱼的营养价值 鲶鱼的做法及清洗方法
夏季的季节特征及养生方法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鲶鱼的营养价值 鲶鱼的做法及清洗方法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鲶鱼应该是大家都所熟悉的了，对于现在很多人来说很多人都是很喜欢吃鲶鱼的，大家应该知道鲶鱼对于人体的吸收也是很有益处的鲶鱼不仅具有很高的营养价值，而且鲶鱼口味也是很独特的。那么对于鲶鱼的营养价值大家究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、鲶鱼的介绍 2、鲶鱼的营养价值
3、鲶鱼的功效与作用 4、鲶鱼怎么做好吃
5、高血压能吃鲶鱼吗6、孕妇吃鲶鱼的5大好处
7、鲶鱼如何清洗8、如何挑选鲶鱼
随着饮食要求的不断的变化，大家对于饮食的要求也在不断的提高，大家对于鲶鱼应该是很喜欢的，很多喜爱吃鲶鱼的主要原因不仅仅是因为它的独特的口感味道，更主要是因为鲶鱼本身就含有很丰富的营养价值，而且鲶鱼对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
鲶鱼的介绍
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品
早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。
由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。
鲶鱼的营养价值
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
因为鲶鱼含有特殊的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
食用鲶鱼的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃鲶鱼?
健康体质平和质，气郁体质，阳虚体质。
哪些体质的人不适宜食用鲶鱼?
阴虚体质。
食用禁忌
(1)鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
(2)清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
(3)鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
鲶鱼的功效与作用
鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经。鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。
《食经》
主虚损不足，令人皮肤肥美。
鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。宋、苏颂：鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。
《本草纲目》
鲇鱼反荆芥。
《随息居饮食谱》
鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
《食经》中说鲶鱼
主虚损不足，令人皮肤肥美。这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪，虽然相对其它鱼类来说会略肥一点，但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高，所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻，最好搭配一些素菜来吃。
鲶鱼治水肿方
鲇鱼1条，香菜5两，香油适量，将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食(不加盐)，连续服用。
治妇女乳汁不足方
鲇鱼1条，熬汤，卧鸡蛋，连续服用。
鲶鱼的营养分析
鲶鱼的营养成分
热量(大卡)(103)钾(毫克)(351)。
磷(毫克)(195)胆固醇(毫克)(163)。
钠(毫克)(49.6)钙(毫克)(42)。
硒(微克)(27.49)镁(毫克)(22)。
蛋白质(克)(17.3)脂肪(克)(3.7)。
烟酸(毫克)(2.5)铁(毫克)(2.1)。
维生素E(毫克)(0.54)锌(毫克)(0.53)。
维生素B2(毫克)(0.1)铜(毫克)(0.09)。
维生素B1(毫克)(0.03)锰(毫克)(0.03)。
叶酸(微克)(一)维生素B12(毫克)(一)。
维生素B6(毫克)(一)碳水化合物(克)(一)。
胡萝卜素(微克)(一)维生素C(毫克)(一)。
维生素A(微克)(一)膳食纤维(克)(一)。
碘(微克)(一)。
鲇鱼的营养价值鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲇鱼的食用效果
1、催乳
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、去水肿
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3、滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼适合人群
一般人群均能食用
1.老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;
2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼的食疗价值
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效：鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼做法指导
1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
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鲶鱼焖豆腐的做法及营养
有滋阴护肝、清火解毒的鲶鱼焖豆腐，在餐桌上经常的出现，主要是因为它营养丰富和味道鲜美，而并非是有这种功效。鲶鱼焖豆腐这种家常菜，是大家非常熟悉的，因为食材简单易购，所以非常受欢迎。但是，具有多种功效的鲶鱼焖豆腐，还是需要做的美味和营养。为此，一起来了解下鲶鱼焖豆腐的做法。
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料：鲶鱼一条、豆腐两块、姜、酒、辣椒、大蒜；
菜谱做法：
1.鲶鱼一条，洗净切段
2.豆腐两块，切成小块
3.油锅起，鱼先下，稍稍煎黄
4.加水，姜酒，大火滚开
5.把豆腐放进锅内改用小火焖到入味，喜欢吃辣，可加些辣椒
6.最后加点大蒜，勾芡
中国吃网温馨提示：
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
3、鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
4、鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
吃出健康：
1、豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2、豆腐可以改善人体脂肪结构
3、食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4、食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
5、食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
6、食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力
7、食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
8、食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
9、食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
10、食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
11、食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
12、鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
美食禁忌：
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌做汤，不但不相克，还有好处呢。）
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
以上就是关于鲶鱼焖豆腐的做法及功效。这里需要提醒的是，鲶鱼焖豆腐是营养佳品，非常适合养生保健。此外，养生保健的目的是为了身体健康，保证生活质量。所以，在日常生活中，需要多掌握一些养生保健的实际技能，从而保证生活的品质。
烤鲶鱼的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习烤鲶鱼的做法吧！
2.2新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
3.1趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
4.2鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
5.锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
6.鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
7.喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴O(∩_∩)O~
烤鲶鱼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
鲶鱼的做法大全
鲶鱼是生活中常见的鱼类，因为肉质细腻，口感香醇受到了人们的喜爱。鲶鱼富含丰富的蛋白质和微量元素，矿物质的含量也是很丰富的，特别的适合胃脾比较虚的人，有强健身体的功效。鲶鱼的做法有很多，我们在生活中可以根据自己的喜好来选择。下面我们来看一下鲶鱼的做法大全。
鲶鱼的重量不大，但是肉质鲜美，是鱼类中的珍品。除了食用之外鲶鱼还有很高的药用价值，强精壮骨和益寿作用是其他鱼类不可比拟的，我们在生活中要更多的吃鲶鱼，增强身体的抵抗力。
鲶鱼的做法大全?您鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。大火收,出锅前放鸡精提味。大火收汁,出锅前放鸡精提味。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
以上的内容就是对于鲶鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鲶鱼的营养特别的丰富，可以做的菜品也很多，我们可以根据自己的喜好进行选择。需要注意的是在食用的时候需要避免鲶鱼的卵，这种物质有毒，能够引起腹泻、腹痛，甚至严重的会造成瘫痪。
鲶鱼怎么杀和清洗呢
鲶鱼虽然拥有非常细嫩的肉质，而且还具有很高的营养价值，任何做法都是很适合的，是一直受到很多人的喜爱，但是鲶鱼的味道虽然很鲜美，但是如果制作之前清洗不到位的话，就会影响到菜品的口味，会出现严重的土腥味，让大家失去食欲，那么鲶鱼怎么杀和清洗呢?让我们来看看吧。
第一，鲶鱼怎么杀和清洗呢?有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清洗是无法彻底洗去的。因此，如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪(这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪)，食用时不会那么油腻。
第二，对于上文所述污水环境下养殖的鲶鱼，如果可以撇开人道主义不考虑，到在清水养了一段时间后，准备宰杀钱可以采用放血的方法进一步减轻腥味;同时，那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二噁英之类的有毒致癌有机物，这些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通过放血去掉一部分污染物。具体做法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。
鲶鱼怎么杀和清洗呢?对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好，最好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。
铁锅鲶鱼的做法
鲶鱼是一种非常珍贵的鱼，鲶鱼的在古代就有记载，鲶鱼是养生的佳品在古代就已经和鱼翅，甲鱼一样的出名。鲶鱼的肉非常的嫩，鲶鱼全身都是宝，所以我们要善于利用鲶鱼来做菜，要不实在是一种浪费，鲶鱼有很好的食疗功效和保健的作用，下文我们介绍铁锅鲶鱼的做法。
鲶鱼的做法有很多种，我们可以选择适合自己口味的做法，例如我们可以做出豆腐烧鲶鱼，麻辣鲶鱼或者蒜子烧鲶鱼等等，我们也可以做出经典的铁锅鲶鱼。
铁锅鲶鱼
(1)鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。
(2)洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180-200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。
(3)在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。
原料：
鲜活鲶鱼1尾，约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。
以上就是我们关于鲶鱼的一些介绍，鲶鱼营养非常丰富而且还有很好的食疗价值，常吃鲶鱼不但可以开胃和补血，而且鲶鱼还有催乳的功效，所以鲶鱼更加适合妇女食用。上文介绍了铁锅鲶鱼的具体做法，大家可以参考后自己在家自制。
鲶鱼火锅的做法
鲶鱼火锅是我们在火锅店里面经常可以吃到的一种火锅，这种火锅还是比较常见的，而且由于味道比较特殊有很好吃，所以喜欢吃的人还是比较多的，但是在大家的生活中自己一般不会吃到，所以要说到鲶鱼火锅的做法，一般人都是不知道的。在现实中一般也很少有人在家做鲶鱼火锅吃。
鲶鱼火锅的主要材料就是鲶鱼，这种鱼在我们生活中的很多地方能够看到，而且超市和菜场也经常有的卖，而且买的人还是比较多的，这主要是因为鲶鱼的肉质比较鲜嫩的原因。那么，下面就来详细介绍下鲶鱼火锅的做法。
鲶鱼火锅为四川火锅中的家常品种，四川境内沿江河地区均有此火锅流行，但以川中内江市球溪镇的最为有名。鲶鱼体长头扁，光滑无鳞，肉多刺少，味极鲜美，用以制作火锅，肉质细嫩，味美汁浓，营养丰富，香气浓郁，富有乡土情趣，引人食欲。其声誉早已传遍全川，闻名遐迩。
鲶鱼火锅的做法
用料:(新鲜肥大的鲶鱼1尾(重约2000克)，猪瘦肉、平菇、冬笋各250克，豆腐、粉丝各150克，金钩50克，泡菜100克。
调料：化猪油1000克(约耗150克)，鲜汤2000克，麻油50克，姜25克，葱40克，酱油100克，料酒50克，味精3克，泡红辣椒75克，精盐lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
鲶鱼火锅的做法
1。鲶鱼置砧板上，在头骨距腰8厘米处斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下腭处用刀斩开，在鱼颈肉的两面各剞一字刀纹，再在鱼头顶上斩4厘米长的口子;鱼身部分，用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络，切成薄片。平菇洗净，撕成块。冬笋洗净，切片。豆腐切块。粉丝(水发)切节。泡菜切条。金钩洗净。以上各料除鱼头之外，全部装入盘中，上桌摆好。
2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至八成热，将鱼头入锅炸至色黄时捞出。锅内留油100克，下泡红辣椒(切节)，炒至油色发红时，倒入鲜汤烧出味，放葱、姜(拍破)，下鱼头，用大火烧10分钟，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至汤香味浓时，倒入火锅中，加盐、味精、酱油，淋入麻油，上桌，点火烧沸，便可烫食各种用料。
味碟:用蚝油、姜汁、醋和盐拌成，每人一碟。
注：其间要几次加汤，以免太浓、巴锅。金钩可先放入火锅中熬煮。鱼片不能下锅煮，用筷子夹住涮食即可，否则易散成渣。汤汁在加入火锅前要打去浮沫。
鲶鱼在大家的生活中还是经常可以吃到的，这也就决定了鲶鱼火锅的普及型，大家通过上面的制作方法，不妨试试自己去做鲶鱼火锅。因为鲶鱼对于我们的身体还是有不少的好处的，鲶鱼能够补气血，还可以开胃，最重要的就是能够催乳，这点对于产妇是很重要的。
《鲶鱼炖茄子》的做法
《鲶鱼炖茄子》的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段
3、这个时间或提前把茄子撕成条状配用
4、高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用
5、锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右
6、鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用
7、鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅
8、成品图
9、在发一下成品图
吃在我们生活中占据着重要的位置，《鲶鱼炖茄子》的做法很容易，同时还可以为我们提供诸多营养，值得推荐。
鲶鱼汤的做法大全
鲶鱼不知道大家吃过没有，它的营养是很丰富的，肉质也是很鲜嫩的，也容易消化，刺是很少的，大家在吃鱼的时候都会感觉到刺是很麻烦的，一不小心就会咔在喉咙里，很难受，因此就多吃一些鲶鱼吧，它的刺是很少的，而且是很适合老年人和儿童食用的，下面我们看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼也是一种很常见的鱼类了，它的营养很多，能够很好的开胃，特别是鲶鱼汤是很受欢迎的，很多人都喜欢喝这样的鱼汤，鱼汤也利于孕妇喝，下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼汤
材料
萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试
鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料
鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋
做法
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
鲶鱼汤的做法大全大家都应该去多了解一些，鱼汤的营养是很多的，特别是适合孩子喝，了解了这样的做法，相信做出来的鱼汤都会雪白雪白的，味道也会很美的，我们在平时都应该去多喝一些鱼汤，滋补身体的效果是很好的。
鲶鱼的营养价值夏季的滋补神方亦可催乳
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效，具体的一起来了解一下鲶鱼的营养价值。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。
营养成分
鲶鱼鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含多种矿物质和维生素等。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
适用量：每次150～200克。
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