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每到每年的春天，万物生长，油菜也不甘落后，油菜是我们生活中比较常见的蔬菜，油菜既可用来食用也可以提供我们观赏，平时在生活很多人吃过油菜但是很少人知道油菜的营养价值，所以今天小编就给大家介绍一下油菜的知识吧，
目录
1.油菜是什么 2.油菜的营养价值
3.油菜的功效 4.油菜的做法
5.食用油菜注意事项 6.吃油菜的油好吗
7.孕妇可以吃油菜吗 8.春天吃油菜的好处
油菜是什么
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，油菜的嫩茎叶，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为： 白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ， 甘蓝型油菜( Brassica napus L.)。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用;油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线(中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区);花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。
油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂 油菜(2张)
片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。
油菜的营养价值
营养元素
含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)热量 23大卡 ，胡萝卜素 623微克，钾 210毫克 ，钙 108毫克，维生素A 103微克， 钠 55.9毫克，磷 39毫克， 维生素C 36毫克，镁 22毫克 ，碳水化合物 3.78克，蛋白质 1.8克 ，铁 1.2毫克，纤维素 1.1克， 维生素E 0.89毫克，硒 0.79微克 ，烟酸 0.72毫克，脂肪 0.5克 ，锌 0.35毫克，锰 0.23毫克 ，核黄素 0.15毫克， 油菜扒金针菇铜 0.06毫克。
生活中我们经常吃到大白菜，而且大白菜的维生素比较高，但是油菜的维生素含量比大白菜还要高，油菜的叶子颜色非常的绿，菜帮和大白菜差不多，也是十字花科的植物。
经济作用
油菜产品加工利用。
在市场中我们经常见到菜籽油，而且在超市里菜籽油的价格要比一般色拉油的价格要高，这是因为菜籽油的脂肪酸和维生素的含量要比一般色拉油高很多。
菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中维生素E含量丰富，达60毫克/100克油，尤其是甲型维生素E含量高达13毫克/100克油，为大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后减少不多，可作为食品中维生素E的来源。
菜油中的植物甾醇含量也较豆油等常见植物油为高，且种类繁多，有些甾醇还具有特殊的生理功能。
菜油直接作为工业用油主要用于以下几个方面：
⑴润滑油。与脱模剂 菜油在高温下不易挥发，是良好的润滑油和脱模剂;而且芥酸含量越高，润滑性能越好，使用寿命愈长。原因是高芥酸油中含有链型聚甲烯，有显著的润滑特性。一般每1000万亩铸钢需1400吨高芥酸油。
⑵淬火油 。淬火油是使金属迅速散热而得到一定结构的加工方法。菜油宜作为金属热处理的淬火油和淬火油的添加剂，因为高芥酸菜油沸点、闪点高。热容量大，淬火冷却速度为160℃/秒，而矿物油仅为100℃/秒。
⑶燃料油 。目前世界上能源短缺，利用菜油作燃料油已在很多国家进行了试验，如瑞典用菜油与矿物混合(50：50)作拖拉机燃料油，其功率不变，又无其他不良影响。但菜油作柴油机油在长期使用中，喷油器容易积碳，润滑油易被燃烧产物污染，引起零件损坏，尚有待进一步研究解决。
其实油菜根据叶柄的颜色也是分为两种的，一种是白梗菜另一种就是和青梗菜，顾名思义白梗菜就是叶柄是白色的，它的口感非常脆，那青梗菜的叶柄自然就是青色的了，两种品种 所以长的形状大小粗细也是不同的。包括两种菜的口感更是不同的。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。
医用价值
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
1、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜的功效
油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。茎、叶用蔬菜，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
质地脆嫩，略有苦味。喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3-5℃，在20-27℃条件下3天就可以出苗，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
美容保健：油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。
另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
选方
1、生油菜子、炙甘草各15克，共捣为散，每次6克，用水一杯煎至五分，食前温服，治大肠风毒和下血不止。
2、油菜子研细末，调香油敷患处，或用油菜叶捣汁涂擦，治小儿丹毒。
搭配宜忌
相宜的黄金搭配：
1.油菜+香菇 = 预防癌症。
2.油菜+虾仁 = 增加钙吸收、补肾壮阳。
3.油菜+豆腐 = 止咳平喘，增强机体免疫力。
4.油菜+鸡肉 = 强化肝功能、抵御皮肤过度角质化。
相克的禁忌搭配：
1.油菜+山药 = 影响营养素的吸收。
2.油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值。
药用
油菜：欧洲油菜性味归经：性凉，味甘，入肝、脾、肺经，种子辛、温。能行滞活血，消肿解毒。可用于痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻;蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢、胃痛、神经痛、头部充血。
油菜的做法
油菜是我们最为熟悉的一种蔬菜，它含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素，甚至还有一些美容的效果，是一种很不错的食材。
现在就让我们来学习一下油菜的各种烹调方法吧。
油菜猪肝粥
原料：粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、 清水800ml。
做法：
1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;
2、油菜去根洗净，切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。
蚝油豉汁油菜
材料：油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许。
做法：
1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用;
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。
主料：油菜500克真姬菇适量。
辅料：鸡腿菇竹笋红椒。
调料：色拉油食盐5克鸡精2克蒜淀粉洋葱。
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