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我们都知道有种蔬菜，梗中是空的，但是吃起来爽口美味。我们很多人爱吃的一种空心菜，那么你对空心菜真的了解吗?它的食疗营养或是药用价值你知道多少呢?下面就和小编一起来了解吧。
目录
1、空心菜的简单介绍 2、空心菜的养生价值
3、空心菜的营养价值和功效作用 4、空心菜的药用价值
5、空心菜的食用价值 6、蒜泥空心菜做法
7、吃空心菜能通便解毒吗 8、空心菜治糖尿病
9、空心菜的做法大全
空心菜的简单介绍
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
空心菜长什么样子呢?它的子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。
它的果实是什么样子呢?中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。
空心菜的养生价值
空心菜是我们经常见到的绿色食品之一，很多人也都非常喜欢吃空心菜，还有人喜欢生吃，认为这样的营养价值高，那么空心菜的养生价值到底有多高呢?
空心菜又名蕹菜、竹叶菜、通菜、藤菜。多以嫩茎、叶炒食或做汤，营养非常丰富。农历四月，是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。
养生优势：中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为奇蔬;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。
营养亮点：现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
挑选妙招：叶子越宽大的空心菜越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。
吃法提示：加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜的营养价值和功效作用
营养价值
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
功效作用
空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
饮食事项
宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。
空心菜的药用价值
空心菜，原名雍菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称"空心菜"。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
美食性味
甘、平,无毒。
美食成分
含蛋白质,脂肪,糖类,无机盐,菸酸,胡罗卜素,维生素B1、B2,,维生素C等。
美食功用
1、解毒,主要能解毒菌类中毒;
2、清热凉血;
3、利尿。适用于食物中毒,吐血鼻衄 ,尿血,小儿胎毒,痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等:
鲜菜捣汁大量灌服,有急救解毒之功 (据福建中草药资料称:本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好,对昏迷型者较差)。
食物中毒
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克,银花30克,煎成浓汁,和空心菜汁一起灌服,解毒效果更佳 (云南资料)。
肺热咳血,鼻出血或尿血:
连根空心菜和白罗卜一同捣烂,绞汁一杯,以蜂蜜调服。
妇女白带:
连根空心菜半斤,鲜白槿花90克(干花30克),炖猪肉或鸡蛋,吃肉喝汤。
浮肿腹水,小便不利:
空心菜,红苕叶(蕃薯叶)等分捣烂,敷肚脐部,1~2小时后小便自利。
无名肿毒,跌打肿扁:
空心菜捣烂,用酒炒过,敷于患处,加以包扎。
带状疱疹:
鲜空心菜去叶取茎,在新瓦上焙焦后,研成细末,用茶子油搅成油膏状,在患处以浓茶汁洗涤,拭干后,涂搽此油膏,一日2-3次 (据报道:曾治7例,3~5天后全愈)。
小儿豆季热,口渴,尿黄:
鲜空心菜120克,荸荠7个 (切),煮汤,一日分2一3次服,连服7天。
空心菜的药用价值为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。
空心菜的药用功效
1、治小儿夏季热、口渴、尿黄： 鲜空心菜100克、马蹄6个 (切) 共煮汤，每日服3次，连续6天。
2、治木薯中毒: 空心菜500克、洗净捣烂绞汁，加入红糖200克搅匀服用。
3、治断肠草中毒、急性砷中毒: 鲜空心菜500克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。
4、治痢疾： 空心菜根100克，水煎服，每日2次。
5、治维生素B2缺乏症： 鲜空心菜100克、葱白30克，将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。
6、治糖尿病: 鲜空心菜梗60克、玉米须30克，水煎服，每日2--3次。
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