【www.ys630.com - 养生食疗】
在日常生活中，大家应该对紫苏很常见吧，大家知道紫苏有哪些营养价值呢?对于紫苏，大家知不知道它的作用与功效呢?紫苏的各个部分的医用价值呢?那么，让小编的小编告诉你，一起来看看吧。
目录
1、紫苏是什么 2、紫苏的功效与作用有哪些
3、紫苏叶、梗及籽对人的影响 4、紫苏有哪些价值
5、孕妇可以吃紫苏吗 6、紫苏与其他植物的区别
7、紫苏油有哪些营养价值 8、紫苏怎么吃
紫苏是什么
紫苏的介绍
紫苏(学名：perilla frutescens (L.) Britt. )，它的其他别名有：桂荏、白苏、赤苏等。对于紫苏，大家对紫苏了解多少?紫苏的先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。紫苏并且为唇形科一年生草本植物。紫苏还具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整的展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
紫苏的品种
1、野生紫苏
野生紫苏叶的面积较小，其外貌成卵形，叶的两面是疏柔毛，他的果实较小，土黄色，直径为1-1.5毫米。野生紫苏是紫苏的一变种，它与原变种不同在于果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点，茎被短疏柔毛。
2、耳齿变种紫苏
耳齿变种紫苏与野生紫苏极相近似，与之不同处在于叶基圆形或几心形，具耳状齿缺;雄蕊稍伸出于花冠。生于山坡路旁或林内。
3、回回苏
这一变种与原变种不同在于叶具狭而深的锯齿，常为紫色;果萼较小。中国各地栽培，供药用及香料用。模式标本采自日本。
紫苏的功效与作用有哪些
1、缓解海鲜过敏症状
当人在吃鱼虾蟹后，有中毒的反应后，我们常常以单味紫苏煎服，或者配合生姜同用，这样可以解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛的症状。
若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。
因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。
2、御寒治感冒
春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。
由于紫苏具有发汗和松弛的效果。
当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。
当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。
这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用。
可以减轻贫血，让身体恢复活力。
紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候。
用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。
3、清热解暑
到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。
将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。
4、除蚊叮虫咬的红肿
泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿
紫苏具行气宽中，和胃止呕功效。
偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。
偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
紫苏又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
5、紫苏的其他症状
紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。
紫苏叶、梗及籽对人的影响
紫苏的分为：紫苏叶、紫苏梗、紫苏子
一、紫苏叶
紫苏嫩叶每百克含水分85.7克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C47毫克，还有挥发油等物质 具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。
治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
《本草纲目》载行气宽中，清痰利 肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。
注意：温病及气弱表虚者忌食。
种子出油率高达45 %左右，油中亚麻 酸占62.73 %，亚油酸占15.43 %，油酸占12.01 %。
种子中蛋白质含量高达 25 %，还含有谷维素、维生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。
紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。
治咳逆、痰喘、 气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
紫苏叶功效
性味：辛，微温，无毒。
紫苏叶归经： 脾经、肺经二经。
1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。
紫苏并能解鱼蟹毒。
用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散。
若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。
2、脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
3、用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
二、紫苏梗
紫苏梗功效
紫苏辛温行散，叶轻如肺，能发散风寒、宣肺止咳;梗如脾胃，善于行气和中，理气安胎。
故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。
发汗解表(苏叶较佳)：用于风寒感冒，咳嗽痰多。主治风寒感冒，恶寒无汗;风寒犯肺，咳嗽痰多。
紫苏梗有效治疗外感风寒，内兼气滞者用之更良。
行气宽中(苏梗、苏兜较佳)：用于脾胃气滞，胸闷呕吐。
解鱼蟹毒(苏兜较佳)：适于鱼蟹变质，食后吐泻、腹痛。
三、紫苏子
科学家对紫苏的近百种化学成分进行了深入研究，表明紫苏籽中的--亚麻酸是维持大脑神经系统功能所必需的因子。
紫苏子具有抗血栓、降低血压、减肥、降血脂的作用。
紫苏子预防癌变和抑制肿瘤转移的作用，提高学习记忆力和视力功能、改变过敏体质等。
紫苏子功效
降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。
用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。另研究发现有抗癌作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫苏》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
