煎饼
养生食疗。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《煎饼》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在我们中国基本都是一米和面为主食，在山东地区，由于地形原因盛产小麦，所以那里人们都是以面粉为主食，煎饼就是面粉加工后一种小吃，今天小编给大家介绍一下煎饼的知识，以及煎饼的做法。
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。
煎饼是有面粉制作而成，但是煎饼也是有分类的，煎饼并的分类有小麦煎饼，玉米面煎饼，豆面煎饼，由于做煎饼的材料不同所以做出来的煎饼也是不同的，当然口感更是不同的。
营养价值
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
煎饼种类
在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：
【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。
【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
存放
当人们做出很多很多加冰的时候，当然考虑的就是存放的问题了，煎饼刚做好的时候还是有很对水分在里面，这时候就需要把煎饼晾干，一边保存，保存好的煎饼可以吃上很长一段时间，而且煎饼也不会坏掉。
做法
现在已经是机械化的社会了，当现在的做煎饼的方法也机械化，但是机器做出的煎饼四远远不如传统做出来的口感好。
传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
制作过程
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。
3.放入些葱花、再压成圆形。
4.锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6.一面差不多、在另一边。
7.结束。
制作工具
传统手工烙煎饼制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
【油擦】：俗称油搭子、油布子，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。
现代机器鏊子【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用篪子或劈子，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为摊。【铲子】：山东有些地方称抢子，用来沿鏊子。
煎饼边把摊好的煎饼抢起揭下。
北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。
制作材料
栏目：糕点主食。
做法：煎。
口味：家常味。
主料：小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。
辅料：韭菜：1小把、绿豆芽：300克。
调料：色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎饼的做法
准备材料。
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
韭菜切成段，最后加入拌匀。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
中小火，2分钟后翻一面。
2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有红白之分，红煎饼是用高粱摊制而成，白煎饼多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称煎饼糊子。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的熟料(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称对半子，对半子后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制
手工摊制大煎饼摊制一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制
滚制一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
结语：以上就是小编给大家介绍的煎饼的知识，看似简单的一张张薄饼可真正做起来还是非常困难的，而且制作煎饼对于手艺的要求是非常高的，大家看完文章后是不是对于煎饼也特别的憧憬了，喜欢的朋友们可以够一些回家品尝一下。
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煎饼甜面酱
快节奏的生活的直接后果就是睡眠时间的大量减少，而年轻人的作息不规律和熬夜，也使得现代都市年轻人基本不做早餐。煎饼作为一种大江南北均普遍出现的中国式快餐，其丰富的营养，可口的味道，携带的便利都成为上班族早餐的首选。不管是杂粮煎饼还是普通煎饼，甜面酱是不可或缺的一道辅料，煎饼甜面酱的销售种类有很多种，下面我们将介绍一下做法
做法一
材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
做法二：
买六必居的甜面酱一袋，糖桂花，香油。把酱弄到碗里加糖桂花、香油适量。放进蒸锅里蒸15分钟，出锅即可。
p.S.一般外边的买的甜面酱说是可以直接吃，但实际还是有些“生”的，在烤鸭店里吃到的甜面酱也全都是经过加工的“熟面酱”，这个方法是烤鸭店里做法，简便快捷，味道还纯正。
煎饼甜面酱的味道非常好，并且它的做法简单。对于一些上班族来说，这恐怕是最好的早餐了，因为它做起来简单并且不浪费时间，还能使自己的身体得到最佳的营养。这种早餐恐怕是他们求之不得的。同时，这种食品便于携带，也不容易坏，作为一些人干粮也是非常不错的。
煎饼果子的煎饼怎么做
煎饼果子是大家耳熟能详的，也是我们大家能吃到的。有不少人都担心街上卖的煎饼果子不干净，导致自己吃了以后会生病。为了大家的健康好，我们需要在家自己做煎饼果子。但是问题的前提是我们需要先了解一下这种食物的制作方法。那么到底煎饼果子的煎饼怎么做?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
一、主料
油条 鸡蛋
生菜 面粉
玉米面 小葱
甜面酱 腐乳汁
油 黑芝麻
二、煎饼果子的做法步骤
1. 准备材料。
2. 面粉与玉米面的比例按2:1调好。
3. 使面糊能成线状滴下。
4. 平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。
5. 鸡蛋摊平后撒黑芝麻和香葱末。
6. 翻面后，刷稀释好的甜面酱和腐乳汁。
7. 放上生菜和油条。
8. 卷起来即成。
小贴士
1.煎饼薄一点好吃。
2.你喜欢的东西都可以卷在里面。
虽然煎饼果子的做法我们知道了，但是我们还是亲手去操作的。有时候大家可能会担心自己坐的煎饼果子不好吃，但是我们也可以告诉大家不用那么担心，这个需要练习几次以后，就会好很多了。还有就是我们需要多多的了解一下更多的美食的制作方法，这样我们才能做出更多的美味来。
大葱煎饼
北方人都喜欢吃煎饼，而且煎饼是山东的特产，煎饼和大葱的完美搭配是一种传统的吃法，而且大葱还可以开胃壮阳，大家是否吃过煎饼呢，薄薄的外皮，搭配里面的香脆的大葱和小饼，真的是让人们欲罢不能的好食物。下面介绍大葱煎饼的做法。
大葱煎饼
主料：玉米面、小麦面粉
辅料：土鸡蛋
调料选用
花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱
制作方法
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀;
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀;
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张;
4、把黄豆酱和芝麻酱用香油搅拌均匀，然后把鸡蛋打开放入从何和盐一起搅拌均匀，然后用花生油摊鸡蛋。
5、在煎饼皮上面涂好酱，然后再放入一些葱丝和和摊鸡蛋卷起来便可享用;
大葱煎饼这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。而且大葱含有丰富的维生素C，具有舒张血管的作用，而且还可以促进血液循环，对于老年人来说有预防老年痴呆的作用。同时还可以促进食欲，有灵活大脑的作用。这款煎饼适合很多人群食用哦。
关于大葱煎饼的做法，大家都学会了吗，外面的小摊上面经常可以看到有卖煎饼的，香脆可口，也可以根据自己的口味选择不同的材料，一起搭配着吃，开胃助消化，而且还可以有促进血液循环，补肾壮阳的作用，是大家都喜欢的一款美食。
煎饼果子和杂粮煎饼的区别
许多人都吃过煎饼果子，煎饼果子也是天津的一种特色小吃，但很多人容易将煎饼果子和杂粮煎饼相混淆。煎饼果子和杂粮煎饼是两种不同的食物，二者之间的区别其实是比较明显的。不论是从食材还是从制作方法而言，煎饼果子和杂粮煎饼都存在区别的，所以要注意区分。
1.区别
杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢，其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。
2.煎饼果子
鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。
3.杂粮煎饼
半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板（没有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不动）刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。
4.其他
煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
煎饼的做法
我们如果仔细留意自己的周围就会很容易发现，现在摆小摊的人是越来越多。这不仅仅是因为摆小摊可以赚钱，更重要的是因为现在的人还是比较喜欢吃这些小吃的。早上去上班的时候，很多人会在路上买上一杯豆浆和一根油条，或者买上一些包子还有一些煎饼，吃起来不仅能填饱肚子，而且还是很美味的。
这其中不仅能填饱肚子，而且还对人的身体有一定好处的就是煎饼了。我们往往看到做煎饼很简单，但是当我们回到家中自己尝试的时候，动作却不是那么的流畅。现在，就来仔细地介绍一下煎饼的做法。
1.准备好所有食材。
2.白菜、菠菜洗干净切碎，胡萝卜、南瓜洗干净去皮擦成丝，火腿切片
3.电饼铛烧热倒少许油，把鸡蛋煎成鸡蛋碎。
4.把煎好的鸡蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。
5.电饼铛上刷上一层油，把一张煎饼先铺在电饼铛上。(煎饼稍稍大些，但不受影响)
6.把调好的菜均匀的铺在煎饼上。
7.再把另一张煎饼盖在上面。
8.盖上电饼铛煎制。
9.一面煎好，再煎另一面，煎制两面金黄。
10.揭开一张饼，用筷子翻一下菜，使其均匀受热。
11.然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面。
12.从一边卷起。
13.再卷另一边。
14.最后从中间折上。
15.再切成两半，香喷喷的煎饼即可食用喽!
我们在做煎饼的时候还需要注意的就是，煎饼最好摊的尽量薄一点，因为越薄吃起来才会越香醇。除此之外，大家需要注意的就是，煎饼本身属于杂粮，吃了对人的身体有一定的好处，所以在做的过程中一定要严格注意卫生才行，这样才能吃的放心。
煎饼鸡蛋做法
早餐对人的健康非常的重要，已经吃腻了大饼油条，吃腻了早餐里面的包子、蒸饺，这时候可以让早餐变些花样，但是又要节省时间。想了想煎饼鸡蛋的做法比较简单，而且营养功效不错，所以就决定来做煎饼鸡蛋，下面向大家分享一下煎饼鸡蛋的做法，我们来看一下这方面的内容。
首先准备500克的面粉，准备适量的油、白糖，另外准备一个鸡蛋。
把面粉放入到盆中，然后把鸡蛋液放到面粉里面，再加入开水，这时候开始搅拌，要注意，要烫一半儿搅拌一半，也就是说要分两次来搅拌，最后再加入凉水，充分的搅拌均匀。
然后电饼称插电，用刷子在电饼称上刷上一层油，把活好的面取适量放到电饼称上面，然后用铲子铲均匀，同样厚度达到一致，等一面儿烙得差不多的时候，再翻过个来烙另一面，用电饼称盖上以后在烙八分钟，这样基本上两面都烙好了。
然后用刀把煎饼鸡蛋切成几份儿，这样煎鸡蛋饼就可以吃了，吃起来有一种蛋糕的味道，有香甜的感觉，煎饼鸡蛋的做法非常的简单，可以当做早餐来制作，不需要花费太多的时间，在早餐的时候再做一些汤品，这样比较完美而且健康的早餐就做好了。
以上简单的了解了煎鸡蛋的做法，煎饼鸡蛋的做法非常的简单，在制作的时候也要注意，可以根据自己的口味软加入适量的糖或者其他的食材都是可以的，用煎饼鸡蛋做主食也非常的有营养。
韭菜鸡蛋煎饼
韭菜鸡蛋煎饼是一个小吃，而且这个小吃喜欢吃的人还不少。特别是对于一些上班族来说经常会在小区门口买上一个韭菜鸡蛋煎饼带上去公司吃，除了这个，很多小孩子也是很喜欢吃韭菜鸡蛋煎饼的。由此可见韭菜鸡蛋煎饼这道小吃的味道还是比较好的，这主要就是取决于韭菜和鸡蛋的功劳了。
韭菜鸡蛋煎饼很明显是靠韭菜和鸡蛋来做的，当然还要有面粉。韭菜在我们的现实中 经常可以吃到，而且鸡蛋就更不要说了，有些人每天几乎都要吃鸡蛋。那么，下面就来详细介绍下韭菜鸡蛋煎饼以及韭菜鸡蛋煎饼的详细做法。
用料
主料：小麦面粉1小碗
辅料：鸡蛋2个、韭菜1小把
调料：食盐1小勺
韭菜鸡蛋煎饼的做法
1.准备好所用食材，韭菜洗干净切碎断备用;取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐;加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊
2.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均;锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热
3.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层;煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅
烹饪技巧
1、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点;
2、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了;
3、保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
健康小常识
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。早春气候冷暖不一，建议大家不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，多吃春韭还可能补充人体所需维生素，提高免疫力，有补脾养肝护肾的功效，韭菜一直是春季养生中极为推崇的一种佳蔬。韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
韭菜鸡蛋煎饼的美味与畅销和韭菜和鸡蛋的作用是分不开的，因为现实中很多人都是非常喜欢吃韭菜和鸡蛋的。另外，韭菜和鸡蛋的营养价值还是很高的。所以通过上面关于韭菜鸡蛋煎饼做法的介绍，以后大家就可以提前在家自己做好，第二天热一下就可以吃了。
肉末鸡蛋煎饼
对于鸡蛋我们是非常熟悉的，几乎每个家庭都会在冰箱里面存放一些鸡蛋的，鸡蛋一直都是深受人们喜欢的食材，并且也是含有丰富的营养成分，鸡蛋适合任何年龄的人食用，是一种老幼皆宜的食物。鸡蛋的做法非常多，我们常见的吃法是炒蛋、煮蛋、煎蛋或者做汤等，鸡蛋还可以和肉末在一起做成煎饼。
做法一：
食材：猪肉末100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯(125ml)、无油骨汤(用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替)
制作步骤：
将肉末用等量的骨汤或者清水稀释，搅拌均匀，这样肉末会很细腻不会结块，做肉末粥也可以用这个办法;加入鸡蛋液搅匀;加入面粉搅拌均匀，再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。
做法二
食材：肉末、鸡蛋、葱、面粉
制作步骤：
准备好肉末，加入鸡蛋和葱花。加入面粉。再加上盐，水和鸡精，调成面糊。电饼铛涮油。倒入面糊。撒上芝麻。电饼铛盖好，双面煎制。过一分钟后打开。翻面再煎一下。
吃鸡蛋的好处
第一，可以增加饱腹感。
鸡蛋因为其中含有丰富的蛋白质，所以可以延缓胃的笑消化速度，然后便延长了那种吃饱的感觉。有相关的研究证明，早餐如果其中含有鸡蛋的话，人饱腹感会大大增加，早餐就不用吃太多的食物了。
第二，补充蛋白质。
生物书里说过，蛋白质是一切生命的物质基础。鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成较其他早餐，例如粥，粉等等更好，而且其中氨基酸大部分为人体所必需的氨基酸，因此，鸡蛋在蛋白质这方面的营养价值完全大于其它早餐类食物。
第三，提高记忆力。
鸡蛋中不仅仅只含有蛋白质，同时还含有丰富的胆碱。而胆碱则是合成乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，因此，吃鸡蛋就有助于脑部神经细胞的发育，从而提高人的记忆力，使自身的注意力能更加集中。所以，对于用脑的人群来说，早餐一枚鸡蛋是最好不过的了。
第四，有利于减肥。
因为鸡蛋本身体积就小，而且大部分成分还是蛋白质，因此，早餐如果吃鸡蛋，就能降低一整天的热量摄入，然后便能起到控制体重的作用。
第五，提高反应能力。
主要是因为鸡蛋中富含酪氨酸，而酪氨酸对提高人反应能力具有很重要的作用。因此，对于需要反应能力的人来说，早餐吃鸡蛋无疑能帮大忙。
煎饼果子热量
很多时候一些美食其实在个大的高档饭店都吃不到，但是在民间的一些小摊小贩中，却可以时常吃到，因此我们才会经常的看到在一些小摊点堆满了食客。煎饼果子就是最出名的一个小吃，煎饼果子有着浓浓的津味文化，是天津人每天都比吃的美味小吃，那么煎饼果子的热量是不是很大呢?
煎饼果子其实热量的主要来源是果子，油炸食物，油量大，热量高，所以说想要减肥的人，还是应该尽量减少这些食物的摄入，如果一定要吃的话，那么可以可以多吃煎饼的果皮。
煎饼果子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。主要是果子(油条)的油大，热量高，减肥中就只吃煎饼果子那个皮。
光有煎饼馃子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美轮美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
在生活中有各种各样的美食，让很多的美食爱好者们无法自拔，可是又还怕热量太高，不利于自己的身材保持，尤其是女性朋友们，更是担忧，所以说在吃这些食物的时候，还是需要多去了它们的这些常识。
自制煎饼果子
自制煎饼果子的方法是有很多的，而且目前市面上流通的方法也是有好几种的。其实这是没有关系的，因为你只要学会一种制作方法就可以了，毕竟我们自己动手做煎饼果子的机会还是很少的，所以有的时候要了自制煎饼果子的方法也是没有用的。虽然自制煎饼果子是很简单的，但是真要做起来不难的。
煎饼果子这两年在市面上面是非常的流行，特别是在一些车站附近或者美食街附近又或者一些学校的附近，往往都是有很多人在卖煎饼果子，而且买来吃的顾客也不少，这主要是因为煎饼果子的味道独特，还是一种粗粮。下面就来说说自制煎饼果子的方法。
主料：小麦面粉150克
辅料：鸡蛋1个、玉米粉2大勺、绿豆粉2大勺、生菜2片
调料：花生油适量、食盐3克、甜面酱1小勺、辣椒粉1小勺、水适量
自制煎饼果子的做法
1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴
2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟
3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺
4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄
11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料
14.摆上果子和生菜
15.加入喜欢的香料
16.卷起来，出锅即可
上面介绍的关于自制煎饼果子的方法还是比较全面的，这样就可以帮助很多人来自制煎饼果子了。煎饼果子虽然属于杂粮的一种，但是它的成本是非常低的，但是在市面上卖的价格却是非常高的。所以学会了做煎饼果子的方法，这对以后大家想吃的时候是有好处的。
杂粮煎饼比例
很多人都比较喜欢吃杂粮煎饼，这是因为杂粮煎饼里面含有一些杂粮，这对于身体的健康是非常有好处的，具有促进消化，预防便秘的作用，在做杂粮煎饼的时候要做到一些配方比例的问题，比如说准备适量的玉米面黄豆面和白面，它们之间的比例要做好，这样才能够做出美味的杂粮煎饼。
杂粮煎饼比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
杂粮饼的做法：1.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊；
2.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热；
3.添入一勺面糊，摊开，煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋；
4.把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香，鸡蛋煎熟后，抹上酱料；
5.放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。
杂粮煎饼配方
香脆杂粮煎饼(山东杂粮煎饼)。其特征在于：由下列组成物及重量百分比构成，小麦粉 85％—90％，玉米粉 3％—6％，高粱粉 3％—5％，黄豆粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，搅拌成糊状，用勺舀出一勺倒在加热的钢板上，用推板摊匀，烘烤约1—2分钟，用铲铲下即可。本发明的优点是口感好、营养丰富，若在烘烤中加上鸡蛋、香葱、面浆、辣浆及油条或油炸脆饼夹包后更佳。
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下
白鹤鸡蛋煎饼
在中国，各个地区的主食有着很大的区别，这主要是因为中国地大物博，南北夸得纬度很大，温度差异很大，所以，盛产的粮食作为有很大的区别。北方人以种植小麦为主，所以主食主要以面试为主，如馒头、面条、包子、饺子等。而南方人则以种植水稻为主，所以主食主要以稻米为主。
北方的面食是一种很神奇的食物，因为面食可以做成很多种类的食物，这让人们吃起来并不觉得单调和乏味。就拿饼来说吧，就有好多种类。今天，着重看一下白鹤鸡蛋煎饼。
做法一
原料：
菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯(125ml)、无油骨汤(用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替)。
做法：
1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥;
2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊;
3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。
4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。
做法二
原料：
主料：西葫芦200克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克
调料：植物油30克,盐3克
制作方法
1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝;
2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.
3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;
4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;
5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。
我们平日里所说的白鹤鸡蛋煎饼是一种品牌的煎饼。不过，自己要是要亲手动手做一下鸡蛋煎饼也是很可能的事情呢!以上就是鸡蛋煎饼的两种做法，自己可以准备食材，亲手试一试。自己做出来的东西，既健康又卫生。
煎饼卷大葱
很多北方人听到煎饼卷大葱两眼都冒起光来了，因为北方人对于大葱的热爱是很多南方人没有办法理解的。北方人认为，煎饼的酥脆在加上大葱独特的味道，造就了这样的一道美味的菜肴。因为这道菜的吃法比较的简单和随意，所以是深受北方人民的宠爱。有兴趣的朋友可以往下看看。
其实煎饼卷大葱的做法是很简单的，材料方面也是很容易可以购买，就是因为这个方便性，所以对于老百姓来说是很重要的。如果你有兴趣想知道怎样制作的话可以往下看看。
这一吃法的历史沿革
作为山东名吃，盛行于何朝何代，无从考究。但这大葱作为调味品的历史却已悠久，早在两千多处前，我国最早解释词义的专著《尔雅》中，即有关葱的解释。
在山东各地，只要有人烟的地方，无论是山岭薄地、田间地头，还是沟沿渠边、塑料大棚，到处都有大葱种植。尤其那些头年种下的芽葱，经过一冬的营养和能量蓄备，来年开春便破土而出，争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿，于春风里擎起一把把绿色的利剑。而这时的葱芽不仅营养最丰富，而且味道最甜美，拔回家洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，那种辛辣伴着酱香的味道简直美极了。
家常做法
主料：玉米面(黄)、小麦面粉
辅料：土鸡蛋
调料：花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱
做法
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀;
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀;
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张;
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋;
5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用;
6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
以上就是向大家介绍了关于煎饼卷大葱的详细做法，相信北方人看到这个煎饼卷大葱都流口水了，如果你是南方人并且没有尝试过的话，可以自己动手来制作一下的，方法简单，材料易购，说不定尝试过后会觉得爱不释手呢。
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