龙抄手
养生食疗。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“龙抄手”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
去过四川的朋友一定有吃过龙抄手，其实四川的龙抄手我们平时都称为混沌，梁振其实大致相同，只是每个大方叫法不一样而已，今天小编就给大家介绍一下龙抄手。
抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的龙抄手1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
汉族小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的浓花茶园商议开抄手店之事，切磋店名时，借用浓花茶园的浓字，以谐音字龙为名号，也寓有龙腾虎跃、吉祥、生意兴隆之意。
成都的龙抄手1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
此类小吃，无论南北东西，全国皆有名食，如天津的锤鸡馄钝、湖州的大馄钝、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞、四川有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等，知名度都相当高。
营养功效
龙抄手的营养功效还是很大的，可以保护我们的肝脏，还可以帮助我们预防癌症了。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
适宜人群
龙抄手再好吃，但是还是有一些人群是不能的吃，像肾病的病人和胆固醇高的病人金陵不要食用。
制作食材
精粉500克，猪腿肉500克，面粉、肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
制作流程
1.把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样。
龙抄手薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精(最好不放，对身体有伤害!)，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。(注意注意：不要煮久，易爆)。
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
制作技巧
为什么缺乏细嫩感
这可能有以下几方面原因：一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或
龙抄手肉的筋膜未去尽的原因;三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密;四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。
抄手爆心
首先是因为水不宽，致使在煮制过程中抄手彼此碰撞、摩擦机会过多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸过猛，将抄手皮冲烂至使爆心。当然包的时候，面皮之间粘接不牢也会产生这种情况。所以要防止爆心，就要粘牢、水宽、防止沸腾过猛。
汤中有浮物
往往一些抄手店不注意制汤，汤中浮物多，给予顾客的感官印象不好。制汤时，应用蛋清加水搅匀，分次滴入汤中，网住杂物，然后除去，汤贵清色，馅贵细嫩古人早已总结，不可忽视。
结语：以上就是小编给大家介绍的龙抄手，看完之后，大家如果喜欢的话，可以回家自己买些食材自己制作的哦!
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龙抄手的家常做法
相信大家对于龙抄手这道美食肯定是不会陌生的吧，龙抄手是我们国家成都市的一道小吃，龙抄手不但看相很好而且吃起来味道也是相当不错的，所以龙抄手受到了大家的喜爱，龙抄手里面含有丰富的营养，我们自己也是可以在家里面自制出龙抄手来，下文我们给大家介绍一下龙抄手的家常做法。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
1把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是龙抄手了，我们知道龙抄手不但好看而且还非常美味，常吃龙抄手有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了龙抄手的家常做法。
抄手怎么包
抄手的主要是阿四川或者是南方地区的一些特色产品，又称为云吞，日常生活中的也是比较常见的一种美食，主要是一些用面粉和一些清水室内有一些现在包吃，让生活中的很多人都想要哦吃一些在家中地进行抄手的制作，在日常生活中的主要是清皮那个包上菜或者是肉，等蜂蜜这些还有水煮熟，生活中的抄手也是比较常见的。
主要是皮儿薄馅嫩味美问美汤鲜同事那具有非常好的特色，在日常生活中的也是比较好的，味道呢是比较鲜美，片那而柔软滑嫩汤味美可口，那在日常生活中也是比较常见的，、美食非常简单的日常生活中可以制作。
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
以上就是抄手怎么进行在制作，吃一些在家中地进行抄手的制作，在日常生活中的主要是清皮那个包上菜或者是肉，等蜂蜜这些还有水煮熟，生活中的抄手也是比较常见的，味道呢是比较鲜美，片那而柔软滑嫩汤味美可口。在家中制作的方法也是比较简单可行的。
抄手是什么
抄手主要方式又称为云吞和馄饨，是中国汉族的一种传统的美食，主要是用薄的面皮儿包下馅料，煮熟之后带馅料的常见面食，主要是产自中国的北方，主要是清水和面做皮儿皮那拿包上一些青菜，肉或者是蜂蜜等，用水煮熟，主要是一些的味道比较甜美，在日常生活中的也是比较特色的，在南方也是比较常见的。
抄手中国古代的主要是一种密封的包子，那也是非常美味的，在日常生活中的抄手的做法也是简单的，它主要是用到一些面和一些馅料，正常生活中的主要是嫩香也是非常好食用，营养价值也是比较高。
馄饨，又称云吞、抄手(音同“云吞”;英文名：wonton)是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
馄饨释名用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。
性味
味甘。在农历五月初五吞服五个。
功效主治
可镇鬼邪。在农六月初六用茄子作馅的馄饨，吃了可以治疗各种病。
以上就是抄手的介绍，抄手在日常生活中了它的功效主治了也是非常多的，煮熟之后可以进行食用，是清水和面，做皮儿皮包上一些青菜肉或者是蜂蜜等，用水煮熟，味道比较甜美，在日常生活中的也是比较特色的。生活中的我们也是可以经常食用。
抄手的做法
生活中常见的食物种类比较多，在对食物选择上，不能随意的进行，不同的食物含有的营养元素不同，所以在吃的时候，对人体帮助也是有着很大区别，那蔬菜、水果、豆制品、肉类是常选择的，这些食物对人体各方面，都是有着很多帮助，那抄手的做法如何呢?
很多人对抄手的做法并不是很了解，所以在对它制作的时候，都不知道该如何进行，抄手在制作上，也是有着独特的方式，对它的制作也是比较简单的。
抄手的做法：
牛肉抄手
材料：牛腿肉250克，抄手皮650克，马蹄5个，生姜1块，花生油1汤匙，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黄酒1汤匙，红油1汤匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好酱油1汤匙，葱花1/3汤匙，鸡精1/3茶匙
做法
1、将马蹄去皮，洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀即可。
通过以上介绍，对抄手的做法也是有着很好认识，所以在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这道佳肴的时候，食物搭配也是要合理，这样使得它含有的营养元素不会流失，这点是要注意的。
榨菜抄手的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做榨菜抄手。
2.21榨菜、香葱切细加入肉糜，调入盐、鸡精、食用油，鸡蛋打散
3.1取一张抄手皮，放适量的馅料在中间
4.2鸡蛋加入肉糜，向一个方向拌匀
5.对折成三角形
6.三角形的两个角同时向中间，形成抄手的样子，呵呵，很像人在抄手吧
7.右边的角压在左边的角上，压紧，可以粘一点水
8.包好的抄手
9.酱油、醋、山胡椒油、鸡精、盐、鲜花椒打好调料
10.坐水，水开后先舀一些到调料里
11.放入抄手，2分钟即可捞出，在烫点黄瓜片，放在抄手上
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完榨菜抄手的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
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