正宗油炸馍夹菜调料
养生食疗。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有效的养生保健是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的正宗油炸馍夹菜调料，供您参考，希望能够帮助到大家。
在北方，人们比较喜欢面食，尤其是在农村，劳动人民觉得面食比米饭耐饥饿。人们还喜欢带馅的食物，比如包子，馅饼，卷饼，或者油炸馍夹菜。油炸馍夹菜一般是有烧饼和蔬菜制作而成，仅有菜又有主食，非常受欢迎。正宗油炸馍夹菜要想做的好吃，夹菜的调料很重要，下面我们就来讲一讲。做法一：正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。做法二：主料：馒头一个，豆芽适量步骤：自发豆芽洗净；胡萝卜去皮切丝；锅里加油加入胡萝卜丝煸炒；放入小豆芽炒熟；撒点小葱进去；加点酱油炒匀即可；把馒头加热一下切半；把菜塞到馒头里就可以吃啦！做法三：食材用料：白吉馍2个、土豆两个、红椒1个、青椒4个、橄榄油30克、大葱少许、大蒜少许、盐7克、鸡精5克、菜夹馍的做法1.白吉馍两个，平切一刀，不要切断备用。2.土豆两个洗净备用。3.土豆擦丝，放凉水渍水。4.青椒切丝，红椒切丝，葱白切丝，大蒜切沫备用。5.热锅烧油。6.下入葱，辣椒，炒香。7.下入泡好的土豆丝儿，继续炒。时间是两分钟，为了防止糊锅适量加入一些凉水。8.加入大蒜出锅盛盘子。9.土豆盛盘子。10.将炒好的土豆丝夹到馍里，盛盘上桌子了。
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油炸冷冻食品
冷冻食品是一类比较常见的食物，通常是以肉类食物为主的。之所以冷冻，是因为可以使其保质期变得更长。冷冻食品的类型有很多种，烹饪方法也不少，其中一些冷冻食物就可以用油炸的方法进行烹饪，且油炸冷冻食物，也有很多优点。下面就为大家介绍一下油炸冷冻食品的优势！
1.油的比热容大，发烟点高
油的比热容一般为 0.47cal/(g·℃)，发烟点高，一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。通常情况下，烹饪原料经初加工后，温度在20℃左右，由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。
2.可使加热均匀
油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，由于对流作用，可使热量迅速地传递到各处，也就是说，被油充满的空间是一等温场，使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。由于油作为传热介质的特殊性，构成了许多各具特色的烹调方法。
3.有利于菜肴的色泽
焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。焦糖化反应要求在无水和较高的温度下才能进行，这对以水的蒸汽为传热介质的情况是不可能的，美拉德反应也是动物性原料为原料的菜肴形成红褐色的主要途径，这一反应的适宜水分是5%--15%，终止期的温度一般在100--150℃之间，这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。
4.有利于菜的香气形成
大多数菜肴的香气都是通过热分解产生的，一般均要求较高的温度，以水、蒸汽为传热介质往往达不到。蛋白质含量较高的动物性原料只有在过度加热，一般150--300℃的情况下，才有利于低分子化合物及风味物质的形成，同时油自身的香气也会菜肴之中。如"煎鸡蛋"。
油炸雪糕做法大全
今天的时代越来越好了，随着时代的发展，大家吃的东西也越来越多，越来越好吃了，今天我就来给大家介绍一下，一个新颖的吃饭，油炸雪糕，我们大多数人都吃过雪糕，但是呢?油炸雪糕一种新颖的方式来吃。我们就不一定吃过了，所以我们在追求美好的同学，可以来试一试这款油炸雪糕的美味哦。
下面我来给大家介绍一下这款油炸雪糕的制作方式。
先炸制软炸糊：1.首先我们用4个鸡蛋清放入碗内，用筷子或者是打蛋器朝一个方向不停搅拌，直到我们用筷子能插在蛋清上后筷子不倒为止，接着加入20克的玉米淀粉，再朝一个方向搅拌2分钟，制成软炸糊待用。
2.我们用调饺子馅的，往雪糕上均匀涂抹上软炸糊，涂抹好以后，再均匀撒上面包糠，然后放入平地盘子或托盘中。特别注意：盘子底一定要铺一层面包糠，否则冷冻后的雪糕不容易取出。
3.放入冰箱冷冻层冷冻，冷冻的时间不得少于40分钟!???4.温度要掌握在180度，直接从冷冻室把雪糕取出来，放入油锅中急炸，一般一面炸制8秒左右，然后我们再翻另一面炸制。等到油炸冰淇淋表面上的软炸糊凝固，我们就可以把它给捞出来。我们制作油炸雪糕这个食品不是说只能在当时油炸才能出售，我们可以把制作好的雪糕冷冻起来，在经营的时候随卖随取。核心注意事项，否则必然失败：1.涂抹软炸糊与面包糠的雪糕，放入盘子中冷冻时，盘子底一定要铺一层面包糠，否则冷冻后的雪糕无法取出，强行取出会让软炸糊破裂后脱离雪糕。没有包裹软炸糊的雪糕是不能下油锅的。
以上是第一种方式，下面还有一个方式的哦
第一步
1.用刀将吐司四边切除。
第二步
2.然后把吐司放进保鲜袋里，用擀面棍擀成薄片(每一片吐司都擀成薄片)。
第三步
3.取一块擀扁的吐司，然后用汤匙舀1勺冰淇淋倒在吐司中间。
第四步
4.再取另一块薄吐司盖在有冰淇淋的吐司上，要对齐。
第五步
5.再用大一点的杯子或碗，盖在吐司上，用力压死，压出圆形。
第六步
6.把杯子外边的吐司撕掉，得到一个半圆形包有冰淇淋的吐司。
第七步
7.做好的冰淇淋吐司包装到碟子里，然后套上保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻4小时以上，直到吐司包完全变硬即可取出。
第八步
8.油烧至九成热，即是快烧开的时候，加入冷冻好的吐司包，转小火炸制，约2-3分钟。
第九步
9..炸制双面都变成金黄色即可捞出，沥干油食用。
烹饪技巧
吐司要每一片都压扁成薄片吐司。用杯子压出圆形时要用力压，否则两块吐司边边位置就会粘不紧，炸的时候就会裂开口，而冰淇淋就会流出。炸制冰淇淋吐司时不用炸太久，看到变金黄色就可捞出，因为吐司本身就可以食用，只需炸制外皮有酥脆甘即可
油炸食品的热量
油炸食品是一类比较常见的食物，其热量是很高的，一般情况下100g的油炸食品中含有890大卡左右的热量。经常吃油炸食品，对于人的体型是非常不利的。除此之外，食用过多的油炸食品，还会有致癌、增加肠胃负担、导致心血管疾病等风险。下面，就为大家详细介绍一下油炸食品的六大危害！
1、不利于控制体重
油炸食品高热量高脂肪，像100克的油条，就有626千卡，要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品，通常都是淀粉类在油中炸出来的，所以会吸很多油，这些油就都被你一起吃进去了，你说能不胖吗？
2、可能致癌
淀粉类在高温烹制中会产生一种叫丙烯酰胺的，这个东西就是致癌的化学物。而油炸食品，像油条、薯条等就都是用淀粉类食材炸出来的。虽然目前为止没有说明多少的分量能够致癌，但是还是有致癌的可能性在。
3、易导致心脑血管疾病
导致心血管疾病，是因为油炸食品中的反式脂肪酸比较多，而这会堵塞血管，也会让血管变得没有弹性吗，所以才会容易引起心血管疾病。
4、增加肠胃负担
油炸食品跟其他食物比起来比较不好消化，所以这自然就容易给肠胃造成负担了。而且，一些油炸食品如果比较硬的话，就算你已经嚼碎了吞进去，但还是会对你的胃造成一定影响。并且，油炸食品再加上高盐的话，就更加刺激肠胃了。
5、营养价值低
高油温会让食物本来的营养消失，而且，还会使蛋白质变质，也会破坏一些维生素和无机盐。所以说，就算吃油炸食品你觉得饱了，但其实你吃进去的营养几乎没有。
6、让人变笨
油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵，这些化学物质会损害脑组织，所以会让人变笨，更可能会导致老年痴呆症。
春节儿童创意面点枣花馍
快到春节时，北京喜欢做些馒头存储起来，以备方便过节食用方便，家里有儿童的朋友们要注意了，今天小编做了创意动物图案面点-----兔子枣花馍，简单的造型，可爱有趣，促进儿童食欲。
【春节儿童创意面点枣花馍】
主料：面粉250g 、
辅料：酵母3g、温水130g、红枣适量、
步骤：
1.原料备用。
2.酵母和温水倒入面包机，搅拌均匀。
3.然后倒入面粉。
4.选择面团程序1包子面团.
春节儿童创意面点枣花馍
5.揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。
6.（造型一）取出揉均匀，然后分成适当大小的剂子，取其中一块，搓成长条，对折。
7.绕成小兔子的形状，然后用一颗红枣当眼睛，用切面器压出耳朵，嘴巴和脚。
8.（造型二）另取一块剂子，搓成中间粗两头细。
春节儿童创意面点枣花馍
9.把细的两端压扁，然后各卷上一颗红枣，绕一下搭在粗的部位上。
10.用剪刀将顶端分成三份，用手轻轻捏。
11.（造型三）另取一块剂子，揉圆。
12.在顶端和四个角各捏出一个角，戳洞用枣装饰即可。
春节儿童创意面点枣花馍
13.做好的枣花馍生坯，均匀的摆入铺了玉米皮的蒸笼内。
14.放在笼内二次发酵十五分钟左右。
15.冷水上锅蒸十五分钟左右。
16.蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
春节儿童创意面点枣花馍
小贴士
蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
面粉的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
面粉的食用效果
春节儿童创意面点枣花馍
养心 益肾 除热 止渴
油炸锅怎么清洗
厨房是一个非常神圣的地方，厨房里面能够做出来各种各样的好吃的，但是大部分的菜都少不了需要用油，因为油不光能够提升食物的味道，还能够为做的食物带来色香味俱全的好效果。但是最令人头疼的是，油污是非常难以清洗的。下面就交大家油炸锅怎么清洗？
油炸锅的使用步骤
1、油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度详细根据各个厂家工艺不同参照。
2、油炸锅微电脑控温系统，整体使用电磁加热工艺，不同于其他油炸锅使用的电热管加热工艺。电磁加热完全避免了加热温度不均匀，升温慢，温度不稳定，等等弊端。炸制的食材更加健康，色泽好。省油省电。
3、电热油炸锅具有自动翻转提篮沥油功能，可自动沥清余油翻转至后侧自动出料。
油炸锅使用时注意事项
1、指定由专人负责使用,设备操作时操作人员严禁离岗。
2、应使用新植物油，严禁反复使用,否则有着火危险。
3、加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险。
4、放食品到油锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。
5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。
6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。
7、设备出现故障、应通知工程部检修,确保设备运行良好。
油炸锅的清洗方法
1.启动电热油炸锅把清洗剂以1：5(清洗剂：水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。
2.油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。
提篮的清洗：
1.把清洗剂兑水稀释。
2.把要清洗的烤盘烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中，维持10-15分钟。
3.启动油炸锅微电脑控制面板提出提篮,用刷子刷洗干净。
4.油炸锅用自来水冲洗一遍。
走出对油炸薯片的误区 正确对待非油炸食品
我们都知道多吃油炸食品不安全，所以很多零食都打上了“非油炸”的标签，比如我们大爱的薯片。但是，非油炸是不是就等于无危害呢？对油炸薯片别犯以下误区，要正确看到非油炸食物。
什么是非油炸食品?
非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别是同一种产品，油炸是用油热干燥工艺处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。中国疾控中心营养与食品安全所研究员付萍教授说，非油炸食品的原理和烘焙相似，从风味口感上来说，油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说，烘干过程中由于温度较油炸低，损失的营养素要小一些，所含热量也相对低得多，油少、水分含量明显高于油炸，油温降低，丙烯酰胺含量相对低得多。
非油炸薯片真的是健康食品吗?以下揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区。
误区一：非油炸薯片=无油
非油炸薯片≠无油。营养专家提示，非油炸的食品并不等于里面没有油，但凡想得到香脆的口感，没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出来，这里面是含有植物油的。更应该注意的是，工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同，但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸，大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。
误区二：非油炸薯片=热量低
非油炸薯片≠热量低。所谓的非油炸食品，它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端，甚至最大限度地避免了致癌物质的产生。非油炸食品相对油炸食品来说，还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少，对于需要限制总能量的人，还是应该参看食品的配料表，而不应该被表面的广告宣传所迷惑。
误区三：非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺
非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现，无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片，油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷类油炸食品4倍。
误区四：非油炸薯片=无危害食品
非油炸薯片≠无危害食品。首先，薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过量摄入就会引起心血管病。
其次，有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，长期食用可能会造成体内铝超标，进而引起进食者神经系统病变，骨软化症等。
另外，还有两种大家看不到的危害，一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金，高温下铅会被汽化，污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱，容易蓄积在体内，造成慢性危害，影响终生健康。
如何对待“非油炸”食品
油炸与否，不是选择健康食物的唯一依据
很多人选购食品时，往往只看是否非油炸。而实际上，这不是判断一种食品健康与否的准则。要评价食物是否健康，要从多方面看。
1.要看食物的配料表。通过看配料表会知道这个食物是由哪些原料加工而来的。在配料表中，排在最前面的成分，是含量最高的。因此可以通过看配料表来判断这种食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高热量原料，那这种食物的热量肯定低不了。
2.要看食物标签上的营养成分表。现在很多食物都开始标注营养成分了，这个表格更加直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。对于现代人来说，同样类型的食物，油脂含量、热量、食盐含量越高，越不利于健康。通过对比营养成分表，可以选择那些能量较低，微量营养素含量较高的食物。
3.要看食物的加工方法。油炸的加工不利于健康，这是众所周知的。同时，我们要挑选那些加工温度低，加工过程简单的食品，这样的食品营养素的保存率最高，也最安全。
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁
六一节日时，孩子在家做了一道肉夹馍，馍做了荷叶形状，瘦肉炒出来，直接夹着食用，孩子们非常喜欢吃，主打面食，随意搭配。
【养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁】
主料：面粉200g、水110g、酵母1.5g 、
辅料：肉100g、蒜苔3根、油适量、盐适量、料酒5g、生抽10g、蚝油5g、葱适量、老抽3g、姜适量、
步骤：
1.面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
2.发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
3.把面团擀成椭圆形
4.把朝上的一面刷层油
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁
5.用一把干净的梳子从中间按上齿印
6.再把两边平均也按上各2道齿印
7.全部压好齿印的样子
8.把底部用大拇指和食指捏出个小柄
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁
9.把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟
10.蒸好后关火焖5分钟再开盖
11.猪肉切小块肉切丁
12.葱姜切末
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁
13.蒜苔洗净切丁
14.锅里放油烧热放入肉丁。
15.炒至变色加入葱姜末。
16.放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
17.炒至蒜苔变色加入盐，炒好夹在荷叶馍中
18.可以夹各种馅哦
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁
小贴士
1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软
2、夹馅根据个人喜好自己搭配
3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连
面粉的营养价值
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
面粉的食用效果
养心 益肾 除热 止渴
预防传染病食谱菠菜烙馍
菠菜中含有大量的粗纤维食物，具有提高抗病能力，远离传染病，尤其是炎热夏季，最易发生传染疾病，吃些蔬菜提高免疫力，今天做了菠菜烙馍，菠菜中放入粉条，香味诱人食欲，吃起来那滋味绝对的美味。
【预防传染病食谱菠菜烙馍】
主料：面粉300g、菠菜250g、粉丝100g 、
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、鸡精适量、香油适量、
步骤：
1.面粉准备好。
2.菠菜，粉丝备好。
3.粉丝温水浸泡备用。
4.面粉加入凉水和成面团静置备用。
预防传染病食谱菠菜烙馍
5.菠菜摘洗干净开水焯烫一下过凉。
6.菠菜切碎挤干水分放入盆中。
7.再把泡软粉丝切碎放入。
8.菠菜中加入盐，胡椒粉，鸡精，香油。
预防传染病食谱菠菜烙馍
9.拌均匀成为馅料。
10.面团再次揉均匀分成两个面团。
11.取一份面团擀成长方大片。
12.中间铺上菠菜粉丝馅。周围留边不要放馅。
预防传染病食谱菠菜烙馍
13.然后把上面的面皮叠下来在中间部位。
14.下面的面皮在翻上去成为一个长宽的面饼。
15.两边的面皮稍微折一下用手封紧。
16.蒸锅垫上蒸笼布，放入做好的菠菜馍。
预防传染病食谱菠菜烙馍
717.冷水入锅加盖大火蒸制25分钟。
18.蒸好关火稍冷凉。
19.取出一切两半即可食用。
预防传染病食谱菠菜烙馍
菠菜的食用效果
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。
3.补充铁质
对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
预防传染病食谱菠菜烙馍
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
油炸肉圆子的做法
在很多酒店中常看到有一道菜是四喜丸子，或者是油炸丸子等，做法不同但都很受人们的喜爱。油炸肉丸子的做法是怎样的呢？这是一个道可以在家自己做的美食，做丸子的一个小技巧就是用面包屑或馒头屑加入肉馅中，再加入种调料、大料，比如葱沫、姜沫等等，调成自己喜欢的口味就可以开始炸了。
炸肉丸子的家常做法
1、准备肉
将整块的大块猪肉洗净，备好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准备馒头碎屑
准备2个(肉多的话可视情况加量)买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。
3、剁肉馅
开始剁肉馅，过年因为要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分用来包饺子，一部分用来炸丸子。建议将整块的大肉切片后再剁，可以更省劲一些。或者可以选择拿到菜市场上专门的绞肉摊位用机器搅碎。
4、开始和馅
准备一个和馅的大盆，将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎渣放在盆里，剁点葱花、大蒜末、姜末调成汁水倒进去，再加入适量淀粉，加一个鸡蛋，以及其他食材，如荸荠、莲藕等(弄碎)。让肉馅和馒头、荸荠等食材完全融合。可用手摔反复摔打，让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。
做丸子可放入淀粉，其实也可不放，用白面代替。放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。
用面包碎渣加到调好的丸子馅里，增加粘合度，不容易散，这样炸出来的丸子很香酥，内里特别松软，软而不泄，无论是炸好直接吃，还是蒸着吃，烩着吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很松散。当然，如果有条件的话，用鱼的效果比馒头更好。
5、加调料再和馅
边搅拌，边加入适量的盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等调味料，促进口感。具体调料可根据自己的喜欢来添加。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
6、制作丸子
手洗净，抓起适量和好的丸子馅，在手中揉搓成型，丸子的大小随自己。可炸点大丸子，用来做四喜丸子，红烧狮子头。其他大小小巧适中用以红烧或清蒸都可，如用来做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子汤等。只是个头大小，炸制过程火候不一样而已。揉搓时，丸子表面要光滑，入油锅不易散。稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
7、开始油炸
油锅开大火，待油温较热，表面可看到热气时表明温度达到。下入油锅开始炸。油炸的时候，最好用小锅，这样可以少用一些油，油只要能没过丸子的高度即可。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。重复操作，绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子。但期间注意拿长筷子搅动避免粘底。
8、炸至金黄
待丸子炸至金黄色时用捞勺捞出放置降温即可。外焦里嫩、颜色金黄实在是勾人食欲。
9、晾凉放冰箱
室温晾凉后，可以放冰箱冷冻，随时吃随时拿。吃的时候再进行加工。红烧，清蒸随你。
油炸后的油怎么处理
油炸类的食物有时候偶尔吃一下，是不会对身体健康造成影响的，油炸类的食物大家比较关心的问题就是炸完食物之后，剩余的油的处理问题，这是每一个家庭在做油炸食品的时候，都会遇到的问题，通常情况下，反复高温的油一般是不能再次食用的，再次食用会对人身体健康造成一定的伤害。
油炸后的油怎么处理?
首先炸完食物的剩油我们可以用来炒菜，但是我们必须要将剩余的油先沉淀，只食用顶上颜色清澈的剩余油，余下的油渣子必须舍弃，而且必须与生油混合食用。
其次炸完食物的剩余油我们也可以用来凉拌一些菜，将它当做香油来使用，但是我们在使用之前也必须要将其沉淀好，然后灌入瓶子中使用，不可以放在温度高的地方，必须妥善保存。
再次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来做拉面或者是扯面来使用，因为我们在做拉面或者扯面时必须要在面团上抹上很多的油，这样做出来的面非常光滑而且口感也好，所以我们可以用炸完食物的剩余油来使用。
对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子，将剩余的油用来调制做大包子用的内陷，味道绝对和生油不一样，口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。
还有如果我们做炖菜时，也可以使用炸完食物的剩余油，这样既可以省下没有用的生油，也可以有效的利用了炸完食物的剩油，当然对于炖菜的味道也是更加的美味。
最后就是我们也可以用炸完食物的剩余油来做各种面食，如做发面花卷，将炸完食物的剩余油做成发面花卷是非常不错的选择，而且做出来的花卷也相对的美味，这样也可以有效的利用了我们炸完食物的剩油。
注意事项
注意炸完食物的剩油如果颜色较深时千万不可以再次食用，对身体是非常不好的。
注意我们在使用炸完食物的剩油时必须要将其先沉淀后在使用，而且必须要食用上面比较清澈的那部分。
怎样做健康的油炸食物
在日常生活中，我们应该在饮食方面注意什么？男性和女性，小孩和老人都应该怎么样注重饮食方面的健康和养生呢？怎样的习惯才是最健康的？下面就一起跟随小编看看煎炸食品会致癌吗？怎样做健康的油炸食物？
煎炸食物向来被当成致癌物，让很多人想吃而不敢吃。确实，市面上所见到的煎炸食品因高温，高脂等高危因素而让人望而却步，但如果自己在家里做，那就不一定了哦！
煎炸食品何以让人惧怕？
煎炸食品由于油温较高，有的油温甚至超过200℃，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。这些致癌物的存在，威胁着人们的身体健康。所以，大家一定要少吃！
但是，想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的，只不过需要自己动手做哦！
1. 控制油温：煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。
2. 加保护层：煎炸鱼、肉时，最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
3. 不可过量：煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
4. 油不要重复使用：经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。应及时换添新油。
5. 用铁锅：不粘锅虽然有不易粘锅、糊锅的特点。但在煎炸食物时，最好选择铁锅，因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致癌隐患，而铁锅多采用生铁制成，稳定性强。
儿童甜品做法油炸苹果圈
新鲜的苹果平时只有直接洗了就吃，宝宝换牙期，吃着不方便，所以做了甜品食用苹果圈，准备好面包糠，然后炸制金黄，酸脆可口，吃起来甜甜，儿童很爱吃的美味的甜品。
【儿童甜品做法油炸苹果圈】
主料：苹果1个、鸡蛋1个、
辅料：面包糠适量、面粉适量、
步骤：
1.准备用料
2.苹果洗净去掉皮
3.横着切开，厚度自己掌握，我切了6块
4.用裱花嘴去掉中间的籽
儿童甜品做法油炸苹果圈
5.如此做完全部苹果圈
6.取其中一片沾上一层面粉
7.裹上一层鸡蛋液
8.沾上一层面包糠
儿童甜品做法油炸苹果圈
9.锅中放适量油，炸至两面金黄即可
10.成品
儿童甜品做法油炸苹果圈
苹果的食用效果
1.降低胆固醇
保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌
减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂
儿童甜品做法油炸苹果圈
改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动
协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
5.维持酸碱平衡
苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动（运动食品）产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
油炸到皮肤怎么办
不管是在做菜还是在做油炸小吃，大家都一定要注意不要让热油溅到自己的身体皮肤上。因为热油溅到身体皮肤上会比热水烫伤更为严重会在见到的皮肤区域迅速形成一小块红肿区域，并且还会长出水泡。如果真的一不小心被油炸到皮肤之后，一定要采取以下为大家所介绍的小方法进行处理。
1、油炸伤皮肤怎么办
油炸伤皮肤后立即用自来水冲洗伤口。开水烫伤和蒸汽烫伤都可以在自来水龙头下冲洗。如果伤口没有起泡破开,直接冲洗。如果伤口起泡就用毛巾在冷水中浸泡,然后敷到伤口上。不要急切的脱掉衣物。如果烫伤部位是有袜子或者衣服,第一时间要用冷水浸湿,千万不要脱掉衣物。
处理水泡,如果烫伤处有水泡,要不要弄破要具体问题具体分析,一般不要弄破,以免留下疤痕,但是有时水泡较大或处在关节处较易破损处的水泡则需用消毒针扎破,如果水泡已经破掉,则需用消毒棉签擦干水泡周围流出的液体。正确包扎。把伤口清理好后,涂上药膏,然后用消毒后的纱布小心包扎。定期检查伤口,继续涂药膏,如果伤口严重,及时就医。
2、烫伤皮肤会出现哪些症状
由于低温烫伤常发生在人体下肢。一般情况下,皮肤与低温热源短时间接触,仅造成真皮浅层的水疱型烫伤,但如果低温热源持续作用,就会逐渐发展为真皮深层及皮下各层组织烫伤。低温烫伤和高温引起的烫伤不同,创面疼痛感不十分明显,仅在皮肤上出现红肿、水疱、脱皮或者发白的现象,面积也不大,烫伤皮肤表面看上去烫伤不太严重,但创面深严重者甚至会造成深部组织坏死,如果处理不当,严重会发生溃烂,长时间都无法愈合。烫伤的严重程度主要根据烫伤的部位、面积大小和烫伤的深浅度来判断。烫伤在头面部,或虽不在头面部,但烫伤面积大、深度深的,都属于严重者。
3、烫伤的程度分类
3.1、一度伤,烫伤只损伤皮肤表层,局部轻度红肿、无水疱、疼痛明显。
3.2、二度伤,烫伤是真皮损伤,局部红肿疼痛,有大小不等的水疱。
3.3、三度伤,烫伤是皮下,脂肪、肌肉、骨骼都有损伤,并呈灰或红褐色。
烫伤的民间偏方治疗
1、烧伤取鸡蛋清涂患处,即愈。
2、取玉米面和木炭末,以2:1的比例混合,牛奶调和,厚敷烧伤处,疗效佳。这是美国的民间偏方。
3、轻度烧伤取草木灰l把。放入水中搅拌后,将患处在其中浸泡,可止痛,速愈。
4、烧伤取仙人掌去皮,捣烂,敷患处,经消毒的绷带包扎。
5、烧伤时取柿汁加饭糊,调成膏药状,涂患处,可不留伤疤,治愈。
6、黄瓜有明显的退热之效。烧伤将黄瓜捣烂取汁,涂患处,有效。黄瓜汁可多取备用。
7、烧伤时在患处涂香油或其他植物油后,外敷大酱,绷带包扎,可治愈。
8、烧伤时立即用肥皂水清洗患处,然后用好烧酒搽洗患处,不久便止痛,治愈。
9、轻度烧伤时,将萝卜捣烂取汁,涂患处,疗效佳。
10、一般烧伤在患处频涂米醋,可防止起水泡。
烫伤的饮食禁忌
1、烫伤病人对发物非常敏感,食入后可使创面不易愈合,并产生水肿。常见的发物有猪头肉、老母猪肉、狗肉、鹿肉、雀蛋、鲤鱼、香菜、蒜苗及韭菜等。
2、烫伤后忌烟、酒、茶,香烟中的尼古丁使血管收缩,不利于皮肤创面的愈合。酒会扩张血管,并会促进血液循环。当有感染时,应忌酒,早期蛋白大量渗出更应忌之。
3、烫伤病人火毒内盛,最忌辛热助火之物,如辣椒、辣酱、洋葱、胡椒粉等,否则会助火生热,病人食后有火毒攻心之弊。
4、烫伤后忌粗纤维和胀气之物,常见有竹笋、毛笋、韭菜、芹菜、菠萝等,这类食物在烫伤者肠胃功能低下时,食入后会胀气而影响消化。
5、烫伤后忌油炸煎烤食物,食后会引起消化不良,并能生火。如炸猪排、烧鸡、烤鸭、煎饼、油条等。
